VANILJKOKTA PÄRON

I vår trädgård har vi några fruktträd som överlevt våra allt-utom-gröna fingrar. Det där med beskärning av de urgamla träden, har gjorts lite för sällan och de nyplanterade träden trivs inte alltför bra i sandmarken vi har. Ett stackars litet körsbärsträd är lika "högt" (1 meter) nu, som det var när vi flyttade in för 9 år sedan. Barnen har också fått varsitt träd av mina föräldrar, eller Ludvig har fått två, för det första dog.


Hur som helst, så har vårt päronträd i år visat sig bära rikligt med frukt. Jag har länge tittat på trädet och tänkt att en dag, en dag ska jag göra något med de där päronen. Den dagen, kvällen, blev idag.


Efter en promenad, för att rensa tankarna, skred jag till verket. Vaniljkokta päron och päronkaka blev resultatet. Bilder på kakan kommer vid ett senare tillfälle, även bild på päronen tillsammans med något smarrigt dröjer ett slag. Har inte bestämt mig för vad som ska få ackompanjera mina päron, kanske lite hemmagjord kolasås och lättvispad grädde.


Ingredienser
7 mogna päron
Drygt 1 l vatten
3 dl socker
1 vaniljstång
2 stora citronklyftor


Blanda vatten, citron och socker i en kastrull. Skär vaniljstången i två delar och lägg även ner den i kastrullen. Låt sockerlagen koka under lock i ca. 10 minuter.
Skala päronen, men låt pinnen sitta kvar på dem. Lägg ner päronen i lagen, efter den kokat i ca. 10 minuter. Koka tills de är lagom mjuka rakt igenom och låt dem sedan svalna i sockerlagen. Du kan snabba på det genom att ställa kastrullen i kallt vatten. 


Man kan servera päronen antingen kalla eller ljumna med lättvispad grädde eller glass. 


Mums!

KYCKLING & BACON

Den här rätten gjorde min mamma när jag var yngre och sedan jag flyttade hemifrån har den varit lite av en favorit. När jag 1994 jobbade som barnflicka var detta den rätt som jag faktiskt kunde innan jag började där. Därefter fick jag gå den hårda vägen, med en hel del misslyckade matlagningsförsök. I familjen jag jobbade lagade jag mycket mat, bland annat lutfisk. Det var där och då, aldrig mer. Förstod aldrig riktigt vitsen med det.  


Den här rätten är vansinnigt enkel att göra, men är verkligen jättegod och känns lite festlig. Fyra ingredienser är allt som behövs, alltså en perfekt fredagsmysmiddag. Svårt att genom ett kort förmedla hur gott detta är, ni får helt enkelt lita på mig.


Massor av körvel ska det vara i rätten, mängder! Körvel har en smak som liknar anis. Jag vet inte vad man mer kan använda körvel till. Kanske någon av er kan ge mig förslag?


Ingredienser


1 grillad kyckling
2 paket bacon
Torkad körvel
3 dl grädde
Flingsalt


Bena ur en grillad kyckling och skär i mindre bitar. Stek baconbitar knapriga och lägg på hushållspapper en stund. Blanda kyckling och bacon i en ugnsfast form och strö rikligt med körvel över. Häll på grädden. Antingen brukar jag använda matlagningsgrädde eller vanlig grädde uppblandad med mjölk. Eftersom baconet är salt och kycklingen har mycket smak, behövs inte så mycket salt. Lite flingsalt på toppen räcker. 


In i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, sedan klart! Servera med antingen ris eller pasta. Jag brukar lyxa till det med färsk pasta! 


Smaklig spis!

VANILJBULLAR

Jag är barnsligt förtjust i bullar av alla slag, och vaniljbullar inget undantag. De här bakade jag till mitt kalas och var det som jag tyckte blev godast. Eller, en av favoriterna i alla fall. 


Receptet jag bakat efter är Leilas recept, som ni redan vet tycker jag om alla hennes bakverk. Kanske ska ta på mig uppgiften att baka mig igenom hennes bakbok, vad tror ni om det?


Recept

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl special


Vaniljkräm
5 dl mjölk, 3%
1 vaniljstång
1/2 dl socker
7 st äggulor
1 1/2 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör
1 tsk vaniljsocker



Gör så här
1. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret och låt smälta, blanda ner vaniljsockret och kyl krämen i isbad eller kyl.
4. Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
5. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
7. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
8. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.


Källa: A piece of cake, Leila Lindholm

FÖDELSEDAGSFIKA

Jag är barnsligt förtjust i födelsedagar, jag kan inte annat än erkänna det. Tycker om allt som har med födelsedagar att göra, både egna och andras. Älskar att planera vad som ska köpas in och bjudas på, att baka och laga maten som ska bjudas på. För att inte tala om paketen, älskar paket! Så klart att få, men också att ge. 


Men idag var det min dag att få paket. Det började tidigt på morgonen med saluterande utanför huset, i form av blixt och dunder. Ella kom därefter in med det första paketet för dagen, ett grönt nagellack. Sedan har det bara rullat på, underbart!


Jag har verkligen arbetat med kakbuffén den här gången. I flera dagar har jag bakat och fixat, och det blev gott! Börjar med att lägga ut en bild på alltihop, för att sedan lägga ut recepten efter hand. Det gäller att vara smart...


I kväll ska polisen i Falkenberg få smaka mina vaniljbullar. Svågern skulle i väg till jobbet och jag hade sju sockrade vaniljbullar över, hoppas de blir glada!

KYCKLING MED RÖD CURRY OCH KOKOSMJÖLK

Ellas absoluta favoritmat är thaimat. I kväll överraskade jag henne med hemmagjord thaimat. Lillebror Ludvig, som inte äter "något" för tillfället, fick rostat bröd för femte kvällen i rad. Alla nöjda!


Ingredienser
3 kycklingfiléer
5 salladslökar
1 röd paprika
1 broccoli
1 liten burk bambuskott
2 msk röd curry
3 msk fisksås
2 msk ljus soja
1 msk oystersås
1 burk kokosmjölk


Gör så här
Strimla grönsakerna och lägg i en skål. Strimla därefter kycklingen och lägg även den i en skål, inte samma. Häll rikligt med olivolja i en het wokpanna. Fräs ungefär 1 msk röd curry en stund i oljan innan du tillsätter grönsakerna. Fräs dem i cirka 5 minuter på hög värme. Lägg grönsakerna åt sidan och fräs resten av curryn i pannan med olja. Lägg i kycklingen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt grönsakerna, soja, fisksås, oystersås och till sist kokosmjölken. Låt detta koka ihop sig lite. Under tiden kan du koka äggnudlarna.


Till detta serverades alltså äggnudlar och sweetchilisås. 


Smakade bra!

BAKA BAKA LITEN KAKA...

Ja, i kväll har jag varit produktiv. Jag fyller som sagt år på lördag och det är brukligt att bjuda på kalas då, har jag hört. Men jag lider inte, det är ju det roligaste jag vet att få stå i köket och hålla på.


Hade gärna fortsatt lite till, men har nog inte mer ingredienser hemma. Ska fortsätta i morgon förmiddag och kväll samt fredag kväll och lördag förmiddag. Jag kommer att ha en massa bilder och recept till bloggen. Det är ju bra, eftersom jag nu jobbar och inte riktigt hinner med att baka varje dag, som tidigare i sommar. 


Just nu har jag biskvibottnar i ugnen, faktiskt andra plåten, då de första blev för stora. Smaken var det absolut inget fel på, men megabiskvier är inget skoj.


Min köksgudinna Leila Lindholm, kommer i oktober ut med en ny bakbok, Hello Cupcake. Enligt författaren själv är det hennes bästa kokbok hittills. Kan inte annat än längta till den kommer ut i butik. Mycket av det hon har har i boken bakade hon i Frankrike under inspelningen av just Leila bakar i Frankrike. Älskar det köket hon har tillgång till där, pastelligt och fint. 

De cupcakes hon har på bilden kommer jag att bjuda mina gäster på på lördag. Bara så ni vet...

KLADDMUFFINS MED KLADDIG FYLLNING OCH GRÄDDE

Det här receptet på kladdmuffins innehåller sirap och mörk choklad. Det gör att de blir lite knäckiga och extra goda. Receptet på muffinsen kommer från Leilas Lindholms,a piece of cake. Sedan har jag snöat in på nötkrämsfyllning, så det får det bli i dessa också. Hälten nötkräm hälften philadelpiaost. 


Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja eller rapsolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk 70% choklad


Sätt ugen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll sedan i sirapen och matoljan. Blanda detta med äggsmeten. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och blanda försiktigt ner i smeten. Smält chokladen i vattenbad och blanda i smeten. Fyll formar till 2/3 med smet och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. De sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna. Fyll med nötkrämsblandningen och toppa med grädde. 


Detta lilla bakverk kommer göra dig lycklig! Bjöd kollegorna på dessa i dag och de var efter det lyckliga hela dagen...De fick dessutom en jordgubbe på toppen, vilket gjorde det hela ännu finare och godare. 

LAVENDEL

Jag älskar lavendelblommor. För mig som inte har några gröna fingrar fungerar lavendel perfekt. Har läst om kakor med lavendelsocker i och var då tvungen att testa detta. Jag har ännu inte hunnit så långt som till lavendeldrömmar, får återkomma med det så fort jag bakat.


Knipsa av 10-15 fina lavendelstjälkar. Lägg dessa på hushållspapper ett par dagar, för att låta småkryp komma undan. 
Varva sedan lavendel och socker i en skål och låt stå i minst en vecka. Sila därefter sockret så all torr lavendel tas bort. Nu har du ett lavendelsocker redo för att bakas med. 


Jag har tänkt baka lavendeldrömmar med färska lavendelblommor i. Vi får väl se hur detta blir. 


På lördag fyller jag år och jag har skrivit en lista på smarriga bakverk jag ska baka i veckan. Ska bli superkul att ägna veckan åt bakning. Ja, jobb ska jag väl också hinna med kanske. Men bakning är roligare!

LITE NYTT

Har fått hjälp med en ny header och bakgrund av min vän Annica Jörnås. Tack!

TIGERKAKA

Det här är det bästa receptet på tigerkaka. Väldigt saftig och med mycket smak, både av apelsin och choklad. 


Ingredienser
200 g smör
2 dl socker
2-3 msk vaniljsocker
3 ägg
saften av 1 apelsin
5-6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde
1 dl kakao


Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och därefter apelsinsaften.
Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt blandningen omväxlande med grädden. 
Klicka ut drygt hälften av smeten i en smord och bröad form med hål i mitten. 
Blanda kakaon i den resterande smeten och rör om. Klicka den mörka smeten över den vita. "Kratta" runt smeten med en gaffel så att kakan blir tigerrandig.
Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Prova med en sticka om kakan är färdig. Låt kakan stå några minuter i avstängd ugn.


Mums!


Källa: Rosendals Trädgårdscafé

RÖD PESTO

Var först på väg att skriva att vi i somras var på grillfest hos vänner i Glommen, men kom på att det fortfarande räknas som sommar. Jag vill ha fler ljumma kvällar på altanen, med ett kopp te, choklad och en inredningstidning. Jag är inte redo för höst riktigt ännu. Blir det några fler altankvällar är min fråga. Någon som kan svara? 


I alla fall, tidigare i somras, på den där grillfesten blev vi bjudna på den här underbara röda peston. Den var så god att jag bara var tvungen att be om receptet. 


Ingredienser
6 st soltorkade tomater
1 dl rostade solrosfrön
1 vitlöksklyta
6-10 st basilikablad
1 1/2 dl olivolja (Jag tog 0,75 dl av oljan från tomaterna)
1 dl grovt riven parmesan
salt & peppar


Gör så här
Rosta solrosfrön i en torr stekpanna. Mixa sedan tomater, frön, vitlök, basilika och olivolja till en kräm. Blanda i den grovt rivna parmesanen och smaka av med salt och peppar. 


Easy peasy! 

RÅGISAR

Det här brödet innehåller solroskärnor och linfrö, vilket gör det extra gott. Originalreceptet innehåller även russin, men det är jag inte så förtjust i så det skippade jag.

Femte brödet jag bakar från Martin Johanssons bok Enklare bröd. Vill härmed tillägga att jag verkligen rekommenderar den bakboken. Fantastiska bröd som många är relativt enkla, bara röra ihop, jäsa och baka ut. Sedan finns det även några bröd som inte jag skulle kalla enkla. Men de behöver man ju inte starta med i alla fall. Många av bröden har samma tillvägagångssätt, men varieras med olika mjölsorter, frön och kärnor.

Ingredienser

3 g jäst

300 g kallt vatten

180 g vetemjöl special

120 g rågmjöl

50 g solroskärnor

20 g linfrö

(50g russin)

6-9 g salt

På kvällen

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Rör tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara ganska lös. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar. 

På morgonen

Sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan. Klicka ut degen till 8-10 bullar på ett bakplåtspapper. Strö på lite rågmjöl, täck med en handduk och låt jäsa 30-40 minuter.

Baka av bröden

Dra upp bakplåtspappret på en bricka eller skärbräda och låt glida in på den heta plåten och lägg några isbitar på den nedre plåten. Sänk temperaturen till 250 grader och låt bröden stå tills de fått fin färg, 20-25 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna på ett galler.

Källa: Enklare bröd, Martin Johansson

PRESENTER

I slutet av augusti fyller jag år, 26 år för att vara exakt, eller kanske inte. Andas Malin, andas... Men hur som helst, så kan inte min kusin Marit med familj komma till mig då, eftersom de då är i solen nånstans. De blev därför lite snabbt inbjudna på förfirande i går.


Vi grillade biffar med bacon runt, väldigt goda blev de. Dessutom grillade vi kycklingfilé som penslades med min favoritglaze. Till detta blev det pastasallad, vitlökssås och en galet god hemmagjord röd pesto med soltorkade tomater. Receptet på denna kommer en annan dag. Ja, detta var maten. Nu till det mest spännande av allt, nämligen presenterna! 


Nästan dagligen surfar jag runt i olika nätbutiker för att titta på muffinsformar och andra tillbehör till mina bak. Och så kommer Marit med en massa skoj prylar till mig. Så himla roligt! Frågan är om jag nu kommer att vara för snål för att använda dem, men det får jag inte bli. Så kommer det inte bilder på cupcakes i de här formarna inom en månad, får ni skälla lite på mig. Men bara lite...


Efterrätten blev igår det här.

POLKACUPCAKES MED HASSELNÖTSKRÄM

Gjorde en skåpsrensning i vårt godisskåp och hittade då polkagrisar från någon marknad vi besökt. Tänkte då att cupcakes med polkagristema vore något så här på söndagseftermiddagen. 


Gör så här:
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl vaniljyoghurt
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100g marabou mjölkchoklad polka
1/2 dl krossad polkagris


Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och pösigt. Smält smör och choklad tillsammans och blanda i yoghurten. Blanda ner i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. 
Fyll muffinsformar med smeten och strö krossad polkagris på toppen. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter. 


Topping
1 1/2 dl naturell färskost
1 1/2 dl hasselnötskräm
1 dl florsocker


Låt cupcakesen kallna och bred sedan på toppingen och garnera med polkagris.

CITRON- & AVOKADOSÅS

Den här såsen hade vi till kräftorna sist, och det som blev över till en pastasallad dagen efter. Jag är helt övertygad att den även fungerar utmärkt som sås till grillat. 


Ingredienser
3 st avokado
Saften av en halv citron
2 dl creme fraiche
Salt & Peppar
Gräslök


Mixa creme fraiche, avokado och citronsaft. Smaka av med salt och peppar och strö över lite hackad gräslök. 

SVENSK CAESARSALLAD

Den här goda salladen fick jag första gången hos fina Mimmi. Det är en svensk caesarsallad utan kyckling och med svenska smaker, såsom dill och lagrad ost. Ett perfekt tillbehör till grillning, men även som en bufférätt. Strimlad kycklingfilé på toppen av salladen hade också varit smaskens, eller kanske lilla laxen.



Ingredienser
3 st huvuden romansallad
1 knippe dill
3 st äggulor
1 dl rapsolja med dillsmak från Gunnarshög på Österlen 
1 dl matolja
1 tsk senap
5 st anjovisfiléer + lite spad
200 g smakrik vällagrad ost
1 st rödlök
Krutonger

Gör så här
1. Mixa äggulor, anjovis, dill, senap i matberedare.
2. Tillsätt oljan i en tunn stråle, lite i taget.
3. Avsluta med lite riven ost och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Riv romansalladen i bitar och pensla med dressingen.
5. Toppa med riven ost, finhackad rödlök, dill och krutonger.


Det här blir ganska mycket sallad och dressing och räcker till säkert 6 personer.


Även om man inte gillar ansjovis så tror jag nog att man älskar den här salladen!

//Malin

KANTARELLTOAST

Det enkla är ofta det bästa. I alla fall när det gäller gula kantareller. Visst är det gott med kantarellsoppa och sås, men smörstekta kantareller på en skiva vitt bröd och över det några skivor västerbottenost. Sedan hyst in i ugnen! Ja, inte mycket slår det om jag ska vara ärlig och det har jag lärt mig att man ska. De här fina små svamparna fick vi av svärföräldrarna, som var ute i skogen i går. Är väldigt nöjd över mina kontakter i svampskogen. 


En annan kontakt jag är väldigt nöjd över är min honungsleverantör. Min lärarkollega Mikael Lundqvist har 2 aktiva bisamhällen hemma i trädgården och de har producerat världens bästa honung. Jag har redan köpt tre burkar och ska få en till på måndag. Jag använder honung i te varje dag och ofta på pannkakor och på turkisk yoghurt. Så makalöst gott och naturligt!


Så här såg den första leveransen ut. 

KYCKLINGFILÉ FYLLD MED PARMESANOST, CITRON OCH PERSILLADE

I går började jag jobba igen efter ett härligt sommarlov. Det medför att jag nu måste göra lagad mat varje kväll, eller i alla fall några kvällar i veckan. Visst gillar jag att laga mat, men inte vilken mat som helst. I höst får det bli finmat varje dag, så jag får material till bloggen. 


I kväll blev det kycklingfilé, inte till hela familjen dock. Barnen ville hellre ha stekt medisterkorv och stuvade makaroner. Vill ni kanske ha recept och bild på det? Nej, det får ni inte heller. 


Mitt mål är att göra en veckomatsedel, så allt finns hemma när helvetestimmen inträder mellan 5 och 6. Alla är hungriga och ingen mat har mirakulöst tillagat sig själv under dagen. Vi får väl se hur detta kommer gå...


Det här receptet på kycklingen kommer från Santa Maria kryddor.


Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 citron, skal och saft
1 msk persillade (färdig kryddblandning)
1 dl riven parmesan
salt & peppar


Blanda rivet citronskal, parmesanost och persillade. Skär ett snitt i kycklingfiléen och fördela citronblandningen där i. Salta och peppra filéerna lite. Bryn i stekpanna och lägg sedan över i ugnsfast form. Häll citronsaften över och stek tills kycklingen är klar, ca. 15-20 minuter i 175 grader. 


Till det här serverade jag gräddstuvad vitkål. Det gjorde sig inte på bild, men var verkligen gott. Jag finstrimlade vitkål och hackade 2 vitlöksklyftor. Detta stekte jag i lite smör tills det mjuknat lite. Därefter hällde jag på lite matlagningsgrädde och creme fraiche och det fick puttra vidare tills det mjuknat tillräckligt. Smaka av med salt och peppar. 


Smaskens!

CHOKLADCUPCAKES MED VIT CHOKLADFROSTING

Grön är min favoritfärg och choklad i alla former är det bästa jag vet, alltså måste jag bara älska den här fina lilla saken! Kombinationen chokladcupcakes och vit choklad i toppingen är en riktig höjdare. 

Den äldsta som fick smaka den här i dag var 94 år och det yngsta 3 1/2 år och båda två älskade den. Tur för dem annars hade de aldrig fått smaka av mig igen. 

Receptet på cupcakesen är detsamma som till den här och den vita chokladfrostingen gör du så här:

100 g vit choklad

150 g rumsvarmt smör

150 g cream cheese

ca 250 g florsocker

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och låt den svalna lite. Vispa upp smöret med en elvisp och tillsätt den avsvalnade chokladen. Tillsätt cream cheese och florsocker och vispa frostingen riktigt krämig. 

Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera så fint du kan! 

För något år sedan var fina muffinsformar väldigt dyra att köpa. Det fanns få tillverkare och förpackningen innehöll bara runt 20 formar. Nu kan man köpa fina och billiga formar överallt och man kan därmed variera sina cupcakes. Detta gillar jag! 

DURUMBRÖD

Bröd har blivit min last i sommar, inte riktigt GI-vänligt. Kan inte riktigt svära på om cupcakes, macarons och kladdkakor är det heller i och för sig... Min tröst i det hela är ju att Leila har former och hon är ju hur läcker som helst. Alltså fortsätter jag med mitt bröd lite till.


Fjärde brödet till bakning, från min nya favoritbakbok Enklare bröd, blev Durumbrödet. Det här är ytterligare ett långjäst bröd som jäser över natten, eller över dagen om man vill ha nybakat bröd till kvällen. Inte fel med nybakat bröd i morse alltså. Ni vet när smöret smälter och skorpan är härligt knaprig, mmmm!


Ingredienser
3 g jäst
300 g kallt vatten
90 g durumvetemjöl
300 g vetemjöl special
6-9 g salt


På kvällen
Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Rör tills allt blandats ordentligt. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.


På morgonen
Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt på nedre hyllan. Strö sedan rikligt med durumvetemjöl på en bakhandduk och skrapa försiktigt ut degen ur bunken. Dra ut den till en kvadrat och vik ner övre långsidan mot mitten och vik sedan upp nedre långsidan så att skarven hamnar på mitten. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt. Vik handduken löst över brödet och låt jäsa i ungefär 40 minuter.


Baka ut brödet. 
Vänd över degen på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt pappret med brödet glida in på den heta plåten via en skärbräda eller bricka och lägg några isbitar på den nedre plåten (detta för fin skorpa). Efter 15 minuter öppnar du vädrar lite. Detta fortsätter du med cirka var femte minut tills bröder varit inne i ugnen i 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen till 200 eller 225 grader om du tycker brödet börjar få lite väl mycket färg. Ta ut brödet och låt det svalna på galler. 


Källa: Enklare bröd,  Martin Johansson

ELLAS EGENGJORDA TÅRTA

Min dotter Ella, snart 9 år, gillar också att baka. Hon har tjatat ett tag nu på att hon också ska få tillbringa lite tid i köket. Det har nu på senaste tiden annars mest varit jag som stått där, och detta har jag i och för sig tyckt varit väldigt fridfullt. 


I alla fall fick Ella uppdraget att baka efterrätten när vi hade besök i går. Hon gick igenom de barnkokböcker vi har hemma. Många från när jag var liten, ni kanske vet vilka jag menar, Lätt att baka av Bisse Grenert och Marianne Lilliér. De med lättgjorda recept med tydliga teckningar som väldigt pedagogiskt visar vad som ska göras. Hon valde en tårta av rulltårta. 


Det var inte riktigt så att jag kunde lägga mig på soffan och rulla tummarna under tiden hon höll på. Lite rop på hjälp kom allt under baket, men det var hennes andra bak "utan hjälp" så det kan bara bli bättre. Jag lovade också att lägga ut bild och recept på min blogg, så här har ni receptet på tårtan, som blev gudomligt god!


Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
3 dl grädde
2 dl sylt
2 bananer
jordgubbar


Gör så här
1. Vispa ägg och socker vitt och poröst
2. Blanda mjöl och bakpulver.
3. Blanda försiktigt i mjölblandningen tillsammans med mjölken i äggblandningen.
4. Bred ut smeten jämnt i en bakplåtsbeklädd form.
5. Grädda cirka 5-7 minuter i 250 grader.
6. Tag ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Lyft sedan upp kakan med hjälp av pappret. Dela kakan i 2 delar. 
7. Vispa grädden och blanda 1 dl av den med sylten.
8. Bred fyllningen bottnen och lägg sedan ihop till en tårta. 
9. Bred resten av grädden på tårtan och garnera med bananskivor och jordgubbar. Strö ev. lite strössel över tårtan precis innan servering.


Smaskilismask!

CHOKLADMACARONS MED NUTELLASMÖRKRÄM

Jag måste få säga, mmmmmm... Så himla smaskiga dessa små godingar var. Man kan variera smaksättningar hur mycket som helst, både i kakan och i fyllningen, men jag valde choklad med en smörkräm smaksatt med nutellakräm. Söt så det förslår, man äter inte mer än en åt gången. Eller kanske två...
Fick inte mina lika släta och fina som de på konditori, men smaken finns där ändå.


Ingredienser

4 st äggvitor
1/2 dl socker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
2 tsk kakao

Nutellasmörkräm

100 g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
2 msk nutella
1 msk kakao


Gör så här
1. Skålla mandeln och mal den fint.
2. Vispa äggvitor, först långsamt öka sedan efter hand. Vispa i sockret lite i taget och vispa tills marängen är toppig.
3. Blanda försiktigt ner den finmalda mandeln och florsockret.
4. Spritsa eller klicka ut smeten till ca. 40 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper.5. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
6. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de ska vara lite mjuka i mitten.
7. Lossa kakorna från bakplåtspappret direkt och låt kakorna svalna.


Smörkräm
1. Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Vispa ner äggulan.
3. Blanda ner kakao och nutella och vispa till en slät kräm.
4. Spritsa ut krämen på undersidan av mandelkakorna.
5. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.


Källa: recept.nu  
Leilas bakverk så klart!


Nästa gång får det bli rosa eller kanske gröna macarons, så himla fina! 


Jag ska helt klart inhandla Maria Öhrns bok Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk. Den kommer ut i slutet av augusti. Kanske ska önska mig den i födelsedagspresent. 

LAX MED VÄSTERBOTTENOSTTÄCKE

För oss har fredagen blivit en räk- eller laxkväll. Ja, eller i bland kan det ju hända att lite thaimat slinker ner. Vilket är det absolut smidigaste alternativet. Men lax är inte speciellt ansträngande det heller. Vissa gånger köper vi färdigfylld lax från Falkenbergs laxrökeri, men i kväll blev det en egen röra med västerbottenost. 


Ingredienser   
4 portionsbitar laxfilé
1 1/2 dl creme fraiche
2 dl riven västerbottenost
1 msk majonäs
salt & peppar


Blanda creme fraiche, ost och majonäs. Smaka av med salt och peppar. 
Bred blandningen över laxen och sätt in i ugnen på 200 grader tills laxen är genomstekt, ca. 20 minuter. Strö lite dill över vid servering. Servera med potatis och citronskivor.


Smaklig måltid!