onsdag 23 juli 2014

JORDGUBBSMUFFINS MED HAVRECRUMBLE


Vi är fortfarande flitiga jordgubbsätare i vår familj, även om vi föredrar de tidiga jordgubbarna. Nu får en del i varje kartong slängas tyvärr. 

Jordgubbar är ju också väldigt gott att baka med, och då kan man ju använda sig av de lite kantstötta gubbarna. I går bakade jag de här muffinsen och sålde i mitt lilla sommarcafé i butiken. 

Jordgubbsmuffins med havrecrumble
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma, helst nymortlad
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och fluffigt.
Smält smör och häll i mjölken.
Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt och vänd ner i smeten. Ställ muffinsformar i ugnsmuffinsform och fyll varje form 3/4 fulla. Dela jordgubbarna i mindre bitar och toppa varje muffins med 3-4 bitar. 

Havrecrumble
75 g kylskåpskallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

Blanda samman alla ingredienser till en smuliga massa. Strössla över varje muffins och ställ in i ugnen i ca. 15-20 minuter. 

De muffins som inte såldes åkte ner i picnic-korgen och smakade utmärkt på stranden i går!




Underbara älskade sommar 2014


//Malin





torsdag 17 juli 2014

KÖTTKROGEN I FISKEBYN - VÄL VÄRT EN AVSTICKARE


I går kväll var det dags för sommarens första besök på Köttkrogen. Nej, inte absolut första då vi varit där för drinkar tidigare, och vilka drinkar sedan... Mmmm! Men nu gällde det mat och hela köret. Restaurangen har bara öppet sommartid, så det gäller att passa på. 

Efter en liten fördrink hos goda grannar promenerade vi ner till restaurangen. Att kunna skriva promenera i samma mening som restaurang är stort, väldigt stort. När man bor som vi gör, 1 mil utanför Falkenberg, innefattar restaurangbesök oftast taxiresor eller skjutsande föräldrar. Det är därför extra lyxigt att kunna gå den korta korta biten till Köttkrogen. Skulle även kunna krypa faktiskt, om det var nödvändigt...

Det är nu andra sommaren som Emelie och Mikael driver Köttkrogen, och jag hoppas på många fler framöver. 

Maten på restaurangen är verkligen helt makalöst god och även drinkarna som jag nämnde tidigare. Mikael arbetar vanligtvis som bartender på Restaurang Familjen i Göteborg och Emelie på Thörnströms Kök, även den i Göteborg. Sedan har Emelie och Mikael god hjälp av andra kunniga personer. 




Utsikten från restaurangen är sagolik. Stranden ligger bara ett stenkast ifrån och solnedgången är lätt värd ett besök bara den. 

Vi kostade på oss ordentligt i går, med både förrätt, varmrätt och dessert. Väl värt varenda öre bör tilläggas. Till förrätt delade jag och Lars på en Charktallrik med köttprodukter från Gårdsbutik Thuresson och annat smått och gott. Allt kött på menyn kommer från den lokala gårdsbutiken Thuresson, min favorit den också som ni säkert märkt tidigare. 





Massa gott var det på charktallriken, bland annat paté, korv, lufttorkad skinka, flankstek och picklade grönsaker. 





Jag bestämde efter en smaktugga av Villes råbiff att det ska jag beställa nästa gång. Bara råbiff och ett glas bubbel, för det var ta mig tusan det bästa på länge! Vad sägs om Råbiff med persiljemajjo, linfrön, picklad gulbeta, pepparrot & krispig svål? Alltså jag dog och kom till mathimlen! 

Varmrätten hade Mikael rekommenderat oss sedan tidigare. Lite skeptisk var jag från början, men det hade jag inte behövt vara. 


Krispigt Fläsklägg med krämig kål, picklad morot, persilja & färskpotatis. Köttet var så mört att det ramlade av benet. Mört innanför och krispigt täcke utanpå. Verkligen gott och jag är glad att jag lät mig övertalas till att testa det. 

Så här såg det ut på min tallrik när jag var klar. 




Äta är jag bra på!

Nu skulle man kunna tror att vi var nöjda, men inte då. Jag och Lars delade på kvällen andra rekommendation, Emelies Chokladkaka med karamelliserad mjölkchokladmousse, sorbet på röda vinbär & saltrostad havre.





Ja, och den var så klart så god som den ser ut. Den syrliga sorbeten till chokladkakan och den karamelliserade mjölkchokladmoussen passade utmärkt. Jag puttade bort Lars sked några gånger, så jag tror kanske att jag åt 3/4 av desserten. 




Bubbel och vin blev det så klart lite det också. Älskar vinflaskan och dess innehåll. 

Jag kan varmt rekommendera er att besöka Köttkrogen i Glommen. Det är verkligen värt att köra en liten omväg faktiskt, bara för att få äta deras goda mat med en magnifik utsikt. Glöm inte att ringa och boka bord innan bara.

Samtidigt kan ni ju passa på att besöka min inredningsbutik Annies Stuga också. Två flugor i en smäll alltså!





Ha en skön kväll!

//Malin





måndag 14 juli 2014

BACONLINDAD ÖRTFILÈ OCH TILL DET EN HET VITKÅLSGRATÄNG


I min drömträdgård skulle ha ett stort grönsaksland fyllt med diverse grönsaker i alla regnbågens färger. Varje morgon skulle jag gått ut med min korg och plockat in det jag kände för. Skulle gärna också haft ett potatisland där jag kunde rycka upp egensatta potäter. I min dröm har jag också frodiga blomsterrabatter som skänker både mig och andra mycket glädje och färgprakt. I min dröm är min hobby trädgårdspyssel och jag känner mig aldrig så avslappnad som när jag får påta i min trädgård iklädd blommiga jobbarbyxor med många fickor. 

Men... Ni som känner mig sitter nog och småskrattar nu för detta är ju inte jag. Eller visst hade jag gärna haft en fin ordnad trädgård, men jag är inte beredd att jobba för det. Väljer hellre en dag i solsängen eller på stranden, framför trådgårdspiffande. 

Lars är den som mest oroar sig för vår vilda trädgård. Jag är ganska nöjd med vårt trädgårdsrufs. Vi har i alla fall massa fina och välfyllda krukor runt om i trädgården och några palmer loch olivträd på altanen. 

Vi har också en välfylld örtlåda, vilket är lyxigt nog. Där kan jag knata ut och plocka vad jag behöver.


I lådan har vi persilja, mynta, timjan, rosmarin och oregano. I en kruka bredvid växer en ståtlig basilika. Fullt tillräckligt!

I förra veckan grillade vi fläskfilé som fick sällskap en massa färska örter innan den rullades in i bacon. 

Baconlindad örtfilé
500 g svensk fläskfilé
2 dl färska örter. Jag tog basilika, timjan & rosmarin
1 paket bacon
salt & svartpeppar
Basilikarapsolja från Gunnarshög

Dela filén i två. Ringla rapsolja över fläskfilén, salt och peppra. Hacka örterna och klappa in örterna i köttet. Linda in filén i baconskivor, fäst med tandpetare. 
Grilla köttet tills det uppnår en innertemperatur på 70 grader. 



Gott är ordet!


Till detta åt vi en vitkålsgratäng. Har gjort det flera gånger tidigare för det är så galet smarrigt! 

Het vitkålsgratäng
1/2 vitkålshuvud
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl créme fraiche
1 dl grädde
3 tsk sambal oelek
2 dl riven ost
salt, svartpeppar och Chili explosion

Strimla vitkålen och fräs i smör tillsammans med hackad lök och vitlök. Blandningen ska inte få färg bara mjukna. Häll i ugnfast form. Blanda créme fraiche, grädde och sambal oelek i en kastrull och låt koka upp. Häll såsen över kålen och toppa med riven ost. 
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter. Toppen ska ha blivit härligt gyllene. 



Jag har skrivit om vitkålsgratäng tidigare, då med lite andra ingredienser. Jag tager vad jag haver hemma, så att säga. 

Vitkålsgratäng och lammfilé med gremolata

Mozzarellagratinerad vitkålgratäng


Ha en skön vecka!

//Malin











söndag 13 juli 2014

KLADDKAKA FRI FRÅN SOCKER OCH GLUTEN

Jag kan själv erkänna att jag var skeptisk när jag läste receptet till den här kakan. Kladdkaka utan socker, hur är det över huvudtaget möjligt? Men se det var mycket möjligt och dessutom riktigt gott! Sötningen i kakan kommer i stället från dadlar, som i sig är riktigt söta. Vetemjölet ersätts av mandlar som mals till mjöl. 

Jag får säga att jag inte alls saknade "vanlig" kladdkaka. Kakan är krämig och god, nästan lite chokladmousseaktig i mitten. Den här varianten funkar för alla, vare sig man följer någon diet, är allergisk eller äter helt vanligt. Massa jordgubbar och vispad grädde fick bli pricken öve i:et. 




 Sockerfri kladdkaka
6 ägg, vitor och gulor separerade
200 g sötmandel
2 1/2 dl dadlar utan kärnor (ca 200g)
2 dl vatten
3/4 dl kakao
1 msk lakritspulver (valfritt)
grädde och jordgubbar upptill


Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbar botten. 
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Kör mandlarna i en mixern. Hur länge väljer ni själva. Ju längre desto mindre textur på kakan.
Tillsätt dadlar, vatten, äggulor och kakao. Kör på hör hastighet tills du har en smet.
Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten med hjälp av en slickepott Blanda försiktigt så att smeten förblir fluffig.

Fördela smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 min. Kakan ska vara lite dallrig när du tar ut den ur ugnen.

Jag hittade receptet på den überfina bloggen sockerrus.se, där Lisa gör tokfina tårtor och andra bakverk. Om jag gifter mig någon gång ska Lisa göra mina bröllopstårta. Att hon sedan bor i Linköping får bli ett hinder att lösa då den dagen kommer...








//Malin





torsdag 10 juli 2014

KRÄFTFESTIVALEN 2014


Vilket väder! Jag fullkomligt stormtrivs med min tillvaro just nu. Älskar sommaren och allt som hör därtill. I Glommen på sommaren är det mycket bad, solande, grillande, krabbmetande och häng nere vid Lars föräldrars båthus i hamnen. 

I juli varje år är det dessutom Kräftfestival i Glommen, knallar, tivoli och kräfttält med underhållning. I går spelade Barbados på stora scen. I kväll kommer Streaplers och dansgolvet fylls av buggande dansentusiaster. Jag brukar dock hålla mig långt i från dansgolvet... 

I går kväll var det dags för den årliga bryggfesten. Alla tar med sig vad de vill äta och sedan äter vi tillsammans, supertrevligt! 



För vår del blev det grillat i form av grillspett. Inte något jag brukar göra, men gott och smidigt. 





På spetten hade jag fläskfilé, stark korv, paprika, färsk gul lök och champinjoner. Kryddade spetten med en grillkrydda, inga marinader här inte. 

Det blev en färdig cole slaw också och lite Lohmanders bea. 



Små söta spett med mozzarella, basilika och körbärstomater fick förgylla tallriken. Ringlade över lite basilikaolja, lite nymalen svartpeppar och flingsalt. Gott som godis! 




Det enda rätta att dricka upptill är bubbel, inget annat är bra nog. Här blir det en del Cava konsumerat på sommaren, och en favorit är Freixenet. Gott prisvärt bubbel! 

Den svarta Gordon Negro är en torr cava, och just den här flaskan bär en fin liten fluga från DAKO. Flaskan är från en Limited Edition och finns på Systembolaget under sommaren 2014. 

Den andra cavan är en halvtorr variant, mycket god den också. 







Avslutar med en bild på glada sommarlovsbarn uppkrupna på Glumstenen. Där har nog alla barn i Glommen i alla tider suttit och blickat ut över havet och solnedgången. Så vackert så mitt hjärta brister. 


Ha en underbar dag i solen!


//Malin

Ps, I morgon kör jag Våffelcafé utanför min butik i Glommen. Mellan kl. 13-17 kan ni komma hit och fika! 



torsdag 3 juli 2014

DÖM INTE KÖTTET EFTER NAMNET - DET BÄSTA JAG GRILLAT PÅ VÄLDIGT LÄNGE


Njurtapp är väl inget namn som lockar till inköp direkt. Låter bra mycket bättre på engelska, där köttdelen kallas Butcher´s Steak, Hanger steak eller Flat iron steak. Butcher´s Steak eftersom det var en köttdel som slaktaren ofta behåll för sig själv. På franska heter den Onglet, ett namn som man även kan finna på köttdelen i Sverige. 

Njurtappen är en muskel som sitter i bröstkorgen på djuret och håller upp ett antal organ. Muskeln får jobba hårt och blir därför en smakrik köttbit med stora fibrer. Vissa anser att köttet smakar åt vilthållet, men håller inte riktgt med. För mig att det ett smakrikt nötkött. 

På min bloggvän Hannas blogg Matarkivet, hittar ännu ett recept på grillad njurtapp. 

Jag köpte köttet på Gårdsbutik Thuresson i Bölse. Bor ni i närheten tycker jag absolut att ni ska ta en tur dit i sommar. Njurtapp borde ni absolut testa, eller något av deras övriga sortiment. Så mycket gott och närproducerat kött. 

Marinad
1 gul lök 
1 dl tamarisoja eller annan japansk soja
1/2 chilisås
1 dl vatten
1 msk dijonsenap

Putsa först bort hinnor och annat överflödigt fett på köttet.
Blanda alla ingredienserna och häll över köttet. Blanda runt så marinaden täcker hela köttbiten. Låt marinera så länge som möjligt, typ. Här blev det 1 dygn i en plastpåse i kylskåpet. Jag vände och vred på påsen då och då.

Ta fram köttet i god tid innan grillning. Allt kött blir bäst av att grillas när det har rumstemperatur.

När köttet är färdigmarinerat plockas det upp ur påsen och torkas av. Köttet ska grillas på hög temperatur på grillen och det ska inte övergrillas. Vi tog bort köttet från grillen då det hade en innertemperatur på 55 grader. Köttet ska därefter vila under aluminiumfolie i kryddsmöret i ca. 5 minuter.



Kryddsmör
2 msk färsk timjan
1 msk färsk oregano
3 vitlöksklyftor
75 gram rumsvarmt smör
1 tsk sambal oelek
1 röd chili

Blanda samman ingredienserna till smöret och bred ut smöret i en form. 
Lägg ned köttbiten direkt från grillen, och vänd runt den så att den täcks av smöret.
Täck formen med aluminiumfolie, och låt köttet vila i fem minuter.
Tag upp köttet ur formen och skär det i skivor. Lägg därefter ned det i formen igen, och blanda väl, så att det suger åt sig av det härliga kryddsmöret.

Receptet hittade jag på smaskens.nu, med vissa egna småändringar.




Jag kan verkligen rekommendera er att testa detta, det var verkligen hur gott som helst! Var försiktig med köttet bara, låt det inte bli övergrillat.


En sommarsallad med jordgubbar och ugsrostad sötpotatis blev goda tillbehör till köttet.





//Malin




onsdag 2 juli 2014

HÖGREVSBURGARE MED GLUTENFRITT FOCACCIABRÖD



Grillen går varm hemma hos oss nu, som hos de flesta andra svenskar. Vi grillar minst 3 gånger i veckan vågar jag påstå. I bland blir det lite bättre än vanligt och det tycker jag nog att den här gången blev. Hemmamalda högrevsburgare är ta mig tusan bland det godaste som finns, och det står jag för!

Här kan ni läsa hur vi gör hamburgarna. Inte svårt alls, så har ni bara en köttkvarn så har ni inga ursäkter längre. Sätt igång att mala! Köttet köper jag på Gårdsbutik Thuresson i Bölse. Alltid toppenbra kött och service!




Jag hittade ett spännande recept på glutenfritt focacciabröd som jag bestämde mig för att testa. Tycker att focaccia passar riktigt bra som hamburgerbröd. Brödet blev riktigt bra och kommer att bakas igen här hemma. 

Focaccia med parmesanost 6 bitar
1/2 rödlök (hackad)
3 msk olivolja
4 ägg
200 g Philadelhiaost
2 dl parmesanost (riven)
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
rosmarinblad
gröna oliver utan kärnor

Sätt ugnen på 190 grader. Fräs rödlöken mjuk i smöret. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, cirka 3 minuter med elvisp. Tillsätt färskosten och blanda väl. Blanda ner rödlök och smör tillsammans med parmesanosten.
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter. Förbered under tiden en form, cirka 15 × 25 cm, genom att antingen fodra den med bakplåtspapper eller smöra och bröa den med pofiber.
Fördela smeten jämnt i formen och strö rosmarin, hackade oliver och salt över. Grädda focaccian i ugnen tills den har fått fin färg, i cirka 30 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Receptet hittade jag boken Baka med LCHF av Mariann Andersson.





Som tillbehör till hamburgarna körde vi på ugnsrostad sötpotatis och en god guacamole. I min hamburgare gömde sig också Kvibille cheddarost, ananas, stekt bacon och hamburgerdressing. 

Guacamole
3 avokados
1/2 finhackad rödlök
2 stora tomater
tabasco enligt eget tycke. Jag drog till ordentligt.
saften av 1/4 lime
salt & svartpeppar

Mosa avokadon och tillsätt finhacka lök och tomater skuren i småbitar. På med rejält med tabasco, limesaft och smaka av med salt och peppar.


Det blev bröd över så min frukostmacka dagen efter gick inte av för hackor den heller. 









//Malin