lördag 2 maj 2015

VANILJSMÖRBULLAR



Vaniljbullar, dessa ljuvliga bakverk gjorda på äkta smör och äkta kärlek. Skulle nog kunna äta ihjäl mig på nybakade bullar. Vilken sort är mindre viktigt bara det är en bulle. 

Ställde i morse klockan för att hinna baka bullar innan stugan öppnade klockan 11.00. Hoppas att några kunder är sugna på lite fika i solen utanför butiken idag. Det blåser som tusan i Glommen, men precis utanför stugan är det faktiskt lä. 


Vaniljsmörbullar
50 g jäst
3 dl mjölk, ljummen
1 1/2 dl strösocker
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumsvarmt
11–13 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Dekorering
1 ägg
pärlsocker


Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt socker, salt, ägg, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

Fyllning: Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke. Klicka ut ca 25 små högar på en tallrik och ställ den i frysen medan degen jäser.

Knåda igenom degen och dela den i ca 25 bitar. Gör en boll av varje degbit och lägg dem i formar ställda på en plåt eller i muffinsplåt.

Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.


Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–9 min. Låt dem svalna på ett galler.

Recept från Tidningen Hembakat


Ha en skön lördag!
//Malin




måndag 27 april 2015

GUBBRÖRA PÅ KALLRÖKT LAX



Här får ni ett übersnabbt middagstips av mig, och übergott dessutom. Min kollega Johan bjöd på detta en tisdagseftermiddag på jobbet för ett par veckor sedan. Japp, så bra har jag det på mitt jobb! Frågor på det?

Vanlig gubbröra är inte riktigt min grej. Eller ansjovis är inte min grej, de andra ingredienserna funkar. Men den här är snäppet bättre för den här innehåller ju min favorit, Hellmann´s majonäs. Jag får verkligen inte till bra smak på egen majjo. Tar därför gärna emot tips på goda recept på majonäs. Den måste smaka som Hellmann´s dock, inte som Findus eller Kavli. Men fram tills dess att jag hittar ett bra recept blir det köpemajjo, så det så!

Gubbröra 
1/2 burk Hellmann´s majonäs
1/2 rödlök
1/2 kruka dill
200 g kallrökt lax
svartpeppar

Finhacka löken och dillen. Blanda samman med majonäs och strimlad lax. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite flingsalt. Laxen är dock salt, så det är inte säkert att det behövs. 

I stället för att ha kokt ägg i röran tycker jag man kan ha det vid sidan om. Svårt att få till fina bitar av ägg i en röra. 

Tänk vad gott med den här röran i en bakad potatis eller i en halva avokado. Eller varför inte på en bit kavring eller ett fröknäcke. Perfekt för midsommar, kräftskiva och jul, ja påsk också så klart. Med andra ord en röra som är universal och passar året om. 

Orkar man inte vänta till midsommar så passar den bra att göra mitt i veckan också, så ni kan därför testa redan i morgon.




God kväll!

//Malin




söndag 26 april 2015

AUBERGINEGRATÄNG MED KÖTTFÄRS


Trött tröttare tröttast kan beskriva mig i dag. Vill knappast ta orden i min mun, MEN tant orkar inte som förr... Gårdagen spenderades i Göteborg och gick i ölets tecken. Det var nämligen dags för Lars att inkassera sin julklapp, vilket var en ölvandring arrangerad av Njutningsfrämjandet

Innan vandringen gick vi på Öl- & Whiskeymässan på Svenska Mässan i Göteborg. Lite tokigt då jag varken dricker öl eller whiskey. Men jag brukar reda mig och så även denna gång. Vi var i Göteborg med våra vänner Jenny och Svenne och männen hade både fått likadana julklappar.

Förra året fick männen en romprovning, som innehöll 1 timmes information en 1 timmes provning. Första timmen halvsov sig både Svenne och Lars igenom. Tänkte därför att männen i år skulle få röra lite på sig med en ölvandring. Vad som dock inte ingick i planen var ösregnet som var under de två timmar som vandringen varade. 

Medan männen frös roade sig jag och Jenny på mässan. Det var vi och några tusen män... Nej, inte riktigt så kanske men inte långt i från. Som jag skrev så dricker jag varken öl eller whiskey, så när vi läste drink på en skylt styrde vi oss dit. Med facit hand ångrar jag att vi inte stillade oss lite, för drinken var ta mig tusan det äckligaste jag druckit. En drink med namnet Familjen, bestående av OP Andersson, salt, Ängssyra, citron och sockerlag. Drinken smakade salt gräs och var mer eller mindre odrickbar! Vidrig, så när vi hittade Krönleins monter med cider fick Familjen hällas ut.

I Krönleins monter stannade vi, lääänge! På något magiskt sätt fylldes våra muggar på gång på gång, konstigt... Hittade där en ny favorit. Krönlein släpper i juni en cocktail med namnet SkinnyB. En ljusrosa dryck med smak av vattenmelon och Rosa Guava med bara 25 kalorier. Den ska jag hålla utkik efter och drickas under heta sommardagar. 



Massa provsmak av annat än flytande föda blev det också. Massa korv, snacks och lakrits stoppade jag i mig. Annies Stugas leverantör av isländsk lakrits stod på mässan, Nammi. Tokgott och helt och håller beroendeframkallande. Jag köpte också med mig en marmelad med smaken kokos och passionsfrukt. Så god! Älskar allt som har med kokos att göra. 

När männen simmat klart, förlåt gått klart sin ölvandring mötte vi upp dem på restaurangen Ölrepubliken. "Röda öl-tråden" fortsatte alltså även på kvällen. Jag måste vara DEN bästa sambon aka julklappsfixaren. Synd bara att jag inte kan styra väder... 


Musslor, pommes och aioli blev mitt val från menyn. Tokgott! Hörde av de andra att hamburgaren också var ett bra val. I glaset lite bubbel, för öl smakar piss...

Efter natt på hotell och hotellfrukost drog vi hemåt. Öppnade butiken klockan 11.00, så vi kom hem precis lagom 10.46. 

En dag i stugan med trevliga kunder och sedan var det dags för middag. Köttfärs var framplockat och en gratäng fick det bli. En auberginegratäng med inspiration från Karin Högbergs kokbok "Karins Kök - Mat och minnen från Mollösund". Jag har gjort Karins Auberginegratäng tidigare, men den här gången gjorde jag några små förändringar. Resultatet blev smarrigt!

Auberginegratäng
1 aubergine
1 liten gul lök
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 burk Körsbärstomater på burk (Mutti)
1 msk tomatpuré
några droppar tabasco
Chiliexplosion
2 tsk torkad oregano
flingsalt

500 g nötfärs
1 knippe färsk svartkål
2 msk tamarisoja
salt & peppar
3 dl riven parmesanost

Skär auberginen på längden i 1 cm tjocka skivor. Skala och hacka löken, purjolöken och vitlöken. Ringla lite olivolja i en kastrull och fräs löken och vitlöken på medelhög värme tills den mjuknat. Tillsätt tomater på burk, tomatpuré och oregano. Låt såsen sjuda på svag värme i ca. 5 minuter. Smaka av med tabasco, salt, peppar och chiliexplosion. Salta aubergineskivorna och stek dem i olivolja i stekpanna ett par minuter på varje sida. 

Bryn färsen i smör, salta och peppra lätt. Hacka svartkålen och tillsätt den till färsen. Häll på tamarisoja och låt puttra några minuter. 

Varva därefter tomatsås, köttfärs och aubergine i en ugnssäker form och toppa med rikligt med riven parmesan. Grädda 35-40 minuter i 200 grader. 





Nu blir det soffhäng en kort stund och därefter tidig läggning. Tant behöver sina skönhetstimmar för att ladda batterierna för en ny vecka, en nu kort vecka. Gött!




//Malin





onsdag 22 april 2015

NÖT- OCH FRÖBRÖD



En brödskiva vacker som ett konstverk och full av nyttigheter. Bra för mage och tarmar och med ett härligt crunch. Nötterna ska läggas i hela i smeten så tänderna får jobba lite också. Ursprungsreceptet, som jag hittade hos Åse med bloggen 56kilo.se, innehåller inget fiberhusk eller nötmjöl, utan fler nötter och fröer. Hade dock inte tillräckligt av detta hemma, så jag chansade med mjöl i stället och det gick utmärkt. Utgick ifrån mängderna i Åses recept men valde alltså andra ingredienser.

Jag kommer absolut att baka brödet igen, men då utan nötmjöl. Man kan dock välja fritt bland alla de härliga nötter som finns i butik. Har nu köpt hem både hasselnötter och valnötter för framtida brödbak. 

Ella älskar nötter, så det här brödet föll henne i smaken. Dadlarna pillade hon däremot ut, så nästa gång skippar jag nog dem. Jag däremot älskar dadlar och den sötma dessa tillför brödet. 


Nöt- & Fröbröd
100 g hasselnötsmjöl
100 g mandelmjöl
125 g cashewnötter
100 g mandlar
100 g krossade linfrön
100 g skalade sesamfrön
75 g solrosfrön
75 g chiafrön
50 g pistagenötter
4 färska hackade dadlar
3 tsk fiberhusk
1 tsk salt
100 g kallpressad rapsolja
6 st ägg


Sätt ugnen på 150 grader. 
Väg upp alla nötter, fröer och nötmjöl i en stor skål. 
Blanda i salt, olja, fiberhusk och ägg och rör ihop allt noggrant.
Smörj en form och strö den med sesamfrön. Häll i degen/smeten och strö sesamfrön över limpan.
Baka 60 min i 150 grader och låt svalna.  




Avslutar med en bild tagen från vår övervåning. Så här fint har vi det varje kväll, de kvällar med fint väder vill säga. Vi bor verkligen så fint här i Glommen. Jag är en riktig Glommen-ambassadör! 



//Malin




måndag 20 april 2015

LÖVBIFFSGRATÄNG MED ÄDELOST




Hade nästan glömt bort den här ljuvliga gratängen, men så googlade jag efter recept på lövbiff och hittade då den på min egen blogg. Tur för mig att jag har bloggen alltså! Det händer ofta att jag söker på min egen blogg efter favoritrecepten. Men ännu oftare letar jag på andra bloggar efter recept. Det här receptet hittade jag till exempel ursprungligen på Helenas finfina blogg Bara en kaka tillGratängen ligger på Helenas lista över paradrätter och jag kan lätt förstå varför. God så det förslår och hur lätt som helst att tillaga. Precis som jag vill ha det med andra ord!

Lövbiffgratäng
500 g strimlad lövbiff
3 msk soya (tog tamarisoja, glutenfri japansk soja)
2 msk kalvfond (använde Italiensk kalvfond)
1 pressad vitlöksklyfta
150-200 g färska champinjoner
1 strimlad purjolök
1 hackad röd paprika

Sås 
4 dl grädde
1 msk mjöl till redning (kan uteslutas, men såsen blir rinnig utan)
140 g ädelost
lite torkad timjan
grovmalen svartpeppar
lite salt

Strimla lövbiffen och lägg den i en skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök. 



Låt den marinera medan du förbereder grönsakerna, som ska hackas och stekas lätt i lite smör. Fräs även svampen i lite smör, och lägg paprika, purjolök och svamp i botten på en smord ugnsfast form. 

Lägg sedan den råa, marinerade lövbiffen över grönsakerna. Den ska inte brynas innan, den kommer att bli färdig i ugnen sedan, och köttet blir väldigt saftigt och gott.

Såsen hälls sedan över det marinerade köttet. Till såsen börjar man med att koka upp grädden. Häll en liten skvätt av den kalla grädden i en liten rednings-shaker och skaka den tillsammans med mjölet, och häll sedan redningen i den varma grädden. Den här gången använde jag inget mjöl, vilket gjorde såsen rinnig som grädde. Smula ner ädelosten och krydda såsen med timjan, peppar och lite salt. Låt såsen koka någon minut tills osten har smält ner i såsen. 

Häll såsen över köttet och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 225C i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns. Servera gratängen med antingen ris, potatis eller pasta. 



Så klart att ni ska testa den här gratängen, kanske redan i morgon? Absolut senast i helgen i alla fall och gärna då ni bjuder hem vänner. Ni och gästerna kommer att älska lövbiffsgratängen! 

It´s a keeper! 


//Malin




torsdag 16 april 2015

ALLT-I-ETT-PANNA MED KYCKLING OCH BUTTERNUTPUMPA TOPPAD MED KALL SAINT AGURSÅS


En galet smidig och lättlagad rätt som smakar som om den tagit lång tid att tillaga. Ja, typ i alla fall. Hur som helst så var det väldigt gott och jag är en förespråkare av rätter som är just goda och lättlagade. 

Butternutpumpa är en fantastisk liten sak, eller inte så liten egentligen. Fin i färgen både utanpå och inuti. Kan inte skryta med att jag köper den ofta, men det har hänt några gånger och varje gång har jag älskat den. 

Kycklinggryta med butternut och spenat
Höstlig kycklinggryta med butternut och vitt vin
Rostad butternutsoppa

Att ugnsrosta butternutpumpa fungerar utmärkt och den kan användas som tillbehör till kött eller kyckling om man inte vill ha den i en panna, gryta eller soppa. 

Kycklingpanna med butternutpumpa
1 kg kycklingfilé
1 butternutpumpa
1 röd paprika
1 gul lök
1/2 purjolök
3-4 tsk franska örter (torkade)
1/2-3/4 dl timjanrapsolja eller olivolja  
flingsalt & svartpeppar
färsk basilika (valfritt)

Dela kycklingfiléerna i tre delar, salta och peppra lätt och strö över örterna. Bryn kycklingen i smör. Lägg över i ugnsform, storleken större. 

Skär av skalet av pumpan och skär den i rejäla bitar. Gör samma sak med lök, purjolök och paprika. Lägg grönsakerna i formen tillsammans med kycklingen. Ringla över olja, salta och peppra. Jag tillsatte även lite färsk basilika.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 30-35 minuter eller tills pumpan är mjuk och kycklingen genomstekt. 

Jag satte ugnen på grill i slutet för att få lite mer färg på grönsakerna.




En kall sås gjord på créme fraiche och bredbar Saint Agur på burk var grädden på moset till maträtten. Att använda mjukost i kalla såser är ett bra tips. Kan vara svårt att få en helt slät sås med en vanlig ädelost. 

Kall Saint Agur-sås
2 dl créme fraiche
3 msk Saint Agur mjukost
salt & svartpeppar

Blanda samman allt och ställ kall i väntan på att kycklingen blir klar. 




I morgon är det fredag, igen! Jippi!

//Malin





onsdag 15 april 2015

TVÅ OLIKA GLUTENFRIA FRÖKNÄCKE


Har länge tänkt baka mig lite fröknäcke, men det har fram tills i dag inte blivit av. För att kompensera bristen på fröknäcke under tiden som varit bakade jag i dag tre plåtar. Tre plåtar och två olika recept, så nu har vi knäckebröd ett tag framöver. Har dock en hungrig tolvårig dotter som älskar fröknäcke, så vi får se när jag måste baka nytt. 

Jag har tidigare testat två olika fröknäckerecept, här hittar ni dem. FrökexKex med hemmagjort mjöl. Tror dock att jag föredrar de både jag bakade i dag. 

Fröknäcke
4 dl solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl chiafrön
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk flingsalt
5 dl vatten
Flingsalt

Blanda alla ingredienser i en stor skål. Låt blandningen svälla i cirka 45-60 minuter.
Klicka ut smeten jämnt på två bakpappersklädda plåtar. Bred ut smeten tunt eller lägg över ett ark bakplåtspapper och kavla ut smeten tunt. Jag tyckte det räckte med att använda en slickepott.
Strö över lite sesamfrön och lite flingsalt.
Grädda knäckebröden i varmluftsugn på 150 grader i cirka 60-70 minuter.

Låt kexen svalna och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. 

Förvara kexen på ett torrt ställe.


Det andra fröknäckebrödet har jag testat en gång tidigare. Fick receptet av en kollega i höstas. I det här knäckebrödet är det majsmjöl, vilket ger en nästan lite ostbågig smak. Med flingsalt på toppen kan knäcket ätas som snacks. 

Fröknäcke med majsmjöl
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solrosfrön
1/4 dl pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 1/2 dl hett vatten

Sätt ugnen på 150 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt det heta vattnet och oljan och blanda samman. Häll ut på plåten och lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut till en tunn platta. Blir det för tjockt finns risken att knäckebrödet blir mjukt. Strö över rikligt med flingsalt på toppen och ställ in i ugnen och låt grädda i cirka 1 timme. 



Nu har jag perfekta knäckebröd för mina äggamackor framöver, eller till god brie och tryffelsalami. Mmmm, det blir bra det här!




//Malin