onsdagen den 16:e april 2014

BLOGGTRÄFF I FALKENBERG 2014 - DEL 2

Efter en god natts sömn och en stadig frukost, bar det av ut på äventyr. Första stoppet var Suseå choklad där Susanne höll en chokladprovning för oss. Kändes som en bra start på lördagen.





Susanne berättade för oss om chokladens historia och sedan fick vi smaka på lite olika sorters choklad, både i färg och kakaohalt. Min favorit var Suseå choklads fläderpralin, mums mums! 







Blir en del fotograferande på en bloggträff...



Lite shopping i Suseå choklads fina butik hanns också med innan vi drog vidare.

Sedan var det in i bussen igen och färd avfärd mot Ugglarp och Ugglarps grönt, där Mikael Jidenholm stod och väntade på oss. 


Mikael Jidenholm är en passionerad man som brinner för det han sysslar med. Mikaels engagemang smittar av sig och efter 1 1/2 h med honom känner jag att jag också vill odla grönsaker, eller ogräs. Börjar med det vilt växande ogräset i trädgården, som Lars kan få provsmaka först... 

Mikael börjar studiebesöket med att berätta om bakgrunden till sitt intresse för mat och odling, vilket kommer från barndomen tillsammans med äldre släktingar. Han pratar doft- och smakminnen som många känner igen sig i. 

Ugglarps grönt säljer till restauranger i hela Norden och har specialiserat sig på att hitta udda grönsaker och annat grönt. Mikael berättar att kockar ofta kommer till honom med önskan om just annorlunda saker och Mikael berättar till exempel om en fransk kock som efter ett besök i Ugglarp helt ändrar på en sedan länge förutbestämd meny. 

Under vår vandring på ägorna plockar Mikael upp ogräs på en slänt och uppmanar oss att smaka. "Den här smakar lök" säger han och han har rätt. 9 av 10 saker i naturen går att äta, det gäller bara att veta vad, menar Mikael. 



Lite lätt förfrusna bloggare, inte helt rätt klädda för västkustens hårda och kalla vindar. 


Sallad i mängder och även ogräs bland salladen. Jag frågade om inte den gick att äta, och så klart gjorde den det. 


Med stora steg marscherar Mikael i väg med 13 bloggare tätt efter. Eller tätt och tätt, men vi var med i alla fall...






Nästan så det såg ut som en granodling där vi hamnade, men icke då, det var kål i alla möjliga färger och former. Vad sägs om grönkålssparris till exempel? Det gäller att ta vara på grönkålen även efter det att julen är slut. 



Vacker rosa kål



Någon slags kålblomma, som vi senare på kvällen åt på pizzan på Prostens.






Lite slätbladig grönkål kanske?




Vitlök i långa rader




Mikael hade med lätthet kunnat prata i flera timmar till och han hade fler odlingar att visa oss. Jag hade gärna också stannat längre, för det var verkligen intressant att lyssna på Mikael. Tyvärr hann vi inte stanna, vi hade nya äventyr på lut.

Men jag kommer att åka tillbaka och det snart hoppas jag. Mikael berättade att han från och med midsommar kommer att hålla matvandringar på fredagsförmiddagar. Då finns det mer att smaka på och mer att titta på och mycket kommer då att finnas till försäljning i gårdsbutiken. 

En annan spännande sak som Mikael berättade om är hans planer på ett Matens Hus. Han vill skapa en plats för både producenter och konsumenter. Där ska finnas plats för kurser, utställningar och försäljning. Mikael har också stora planer på en restaurang, eller fler, där upplevelsen ska vara helt olik allt som redan finns. Man ska kunna välja att sitta ute i grönsakslandet eller rapsfältet och äta och allt ska vara närproducerat och bara det finaste är bra nog. 


Just nu byggs det nya växthus och Ugglarps grönt ska nu även odla bär och frukt. Det finns med andra ord mycket att hålla utkik efter när det gäller Ugglarps Grönt och Mikael Jidenholm. 



Detta var alltså del 2 av bloggträffen i Falkenberg 2014. Fortsättning följer...



//Malin







måndagen den 14:e april 2014

HÖGREVSBIFFAR MED PARMESANOST OCH PERSILJECHAMPINJONER MED VITLÖK OCH CITRON


I kväll satt jag länge och väntade på att någon skulle servera mig middag. Tänkte mig en 3-rätters med ett glas bubbel, något jag vant mig vid i helgen som varit. Men inget serverades och magen började kurra. Jag fick alltså ta tag i problemet själv, men jag är flexibel och drog på mig mitt nya förkläde. Fick nämligen ett jättefint i helgen, av Gun med webbutiken Kaksmulan

Hittade en påse hemmamald högrevsfärs i frysen, som i kväll blev till biffar. 

Högrevsbiffar med parmesanost
500 g högrevsfärs
2 dl riven parmesanost
1 ägg
salt & peppar

Blanda samman alla ingredienser och forma till biffar. Bryn i smör och laga klart i ugnen på 150 grader i ca. 10 minuter. Tiden beror på hur länge biffarna bryns i pannan.




Jag längtar till den svenska sparrisen dyker upp i butik, men fram tills dess blir det italiensk. Vi äter mycket sparris här hemma, Ella älskar det så vi är tre som får slåss om de gröna pinnarna.

Champinjonerna var Ella däremot inte med och slogs om. Konstigt, för de var väldigt goda. Men glada var jag och Lars, som fick desto mer.

Persiljechampinjoner med vitlök och citron
Skogschampinjoner
1 vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
pressad citron
flingsalt & svartpeppar

Skiva svampen och fräs i smör. Pressa i vitlök och fräs några minuter. Tag pannan från plattan, pressa över citron, salta och peppra. Hacka persiljan och vänd ner i svampen. 

Jag gjorde även en gräddsås i pannan där biffarna stektes. Blir så gott med alla goda smaker från biffarna.

Gräddsås
3 dl vatten
1 msk kalvfond
2-3 dl grädde
1 dl créme fraiche
2 tsk tamarisoja (japansk)

Häll vatten i pannan där biffarna stekts. Vispa ur alla goda smaker. Tillsätt kalvfond och låt skyn reducera ner. 
Häll i grädde, créme fraiche och soja och låt såsen småputtra några minuter. Spä med mer grädde om det behövs. 





Ha en skön vecka!

//Malin




BLOGGTRÄFF I FALKENBERG 2014 - DEL 1

Jaha, så var den här helgen förbi. Den helg som jag planerat för de senaste månaderna. Den helg som jag längtat så efter de senaste månaderna. Den helg som blev precis som jag hoppats, om inte ännu bättre. 

12 härliga matbloggare har alltså i helgen besökt mig i Falkenberg. Vi har bott kungligt, ätit och druckit gott, skrattat och lärt oss massor om choklad, brödbak, kaffe, ekologiskt och närodlat. 

De här härliga bloggarna har alltså varit mina vapendragare under helgen. 

Bara en kaka till - Helena & Olof 
Amy´s piece of cake - Amy
Frostrosor - Anna-Leena 
Erikas funderingar - Erika 
Call me cupcake - Linda Lomelino
Mårtenssons Kök - Anki & Håkan 
Fröken Sandra lagar och bakar - Sandra 
Kaksmulan - Gun 
Beatas mat - Beata 
Vardag.nu - Sara 

På de här bloggarna kommer ni den närmsta tiden att kunna läsa mer om helgens utflykter. 

Vi bodde på Falkenbergs finaste och nyaste hotell, Ocean Hotel, som ligger på Skrea Strand med havet som närmsta granne. 20 meter från havet rättare sagt. Den här utsikten hade jag från mitt hotellrum.





Hotellet är litet med bara 19 rum, varav en svit. Rummen är stora och personligt inredda, skulle lätt kunnat tänka mig att ta med mig möblerna hem. Ska ni till Falkenberg och då bo på hotell så kan jag verkligen rekommendera er att bo på Ocean Hotel. 

Det är inte ofta jag bor på hotell i min egen stad, men kände att jag inte ville missa det här. 









På fredagen var vi 11 bloggare på plats, de två sista dök upp på lördagsmorgonen. Efter det att vi gjort oss hemmastadda på rummen blev det fudgeprovning av fudge från Mrs Curlie´s. Fudge som jag säljer i min butik Annies Stuga i Glommen, 1 mil norr om Falkenberg.




Några timmar senare var det dags för middag, en 3-rätters middag dessutom. Det har inte gått någon nöd på oss i helgen med andra ord. 

Förrätt:
Pocherat ägg med sparris och tryffelolja.

Varmrätt:
Hjort, jordärtkockspuré, ugnsbakade äpple och pumpa, samt rödvinssky.

Dessert:
Chokladfondant, karamelliserade nötter och vaniljglass.






Det var gott, mycket gott!


Här ser ni Håkan, Olof och Anna-Leena.


 Helena & Gun


Erika och jag

Nu får det räcka för den här gången, men det kommer att komma mera en annan dag.   




//Malin






torsdagen den 10:e april 2014

BLIXTEN MCQUEEN-TÅRTA TILL 4-ÅRING



Det är verkligen inte ofta jag gör figurtårtor längre. Finns liksom inte tid och jag har inte heller fått några förfrågningar att göra det. Inte förrän nu då, när min kusin Marit frågade om jag kunde göra en tårta till hennes son Jack. Vilket jag så klart ville! Jag gjorde även en tårta till honom på hans 3-årsdag förra året, också då med tema Bilar. 



Förra årets Cars-tårta

Tårtan var fylld med Ahlgrens bilar-fluff och jordgubbar, spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med marsipan. 

Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver 
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smörj och mjöla en form.
Vispa ägg, vaniljpulver och socker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver noga. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Överarbeta inte smeten.
Bred ut smeten i formen. Sätt in kakan i 200 grader varm ugn, sänk genast temperaturen till 175 grader och baka av i cirka 30 minuter. Känn i mitten med en sticka om kakan är fast.
Låt svalna på galler under bakduk. 


Ahlgrens bilar-fluff
60 g Ahlgrens bilar
3 dl grädde

Klipp bilarna i mindre bitar och ställ in i micron en kort stund. Inte för länge, för då blir bilarna för kladdiga och sega. 
Värm grädden på låg värme och lägg i bilarna. Rör runt, men låt inte grädden koka. Rör till alla bilarna smält och ställ sedan in i kylskåp i minst 6 timmar, men gärna längre. 
När grädden kallnat kan den vispas upp för att bli mer fluffig. 


Vaniljsmörkräm
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokhett vatten
1 tsk vaniljarom


Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och vaniljarom under omrörning.


Rårörda jordgubbar
300 g jordgubbar
2 msk marsanpulver

Mosa jordgubbarna med gaffel och tillsätt marsànpulvret. Rör tills allt blandats väl. 





Marsipanen köpte jag på Peters Konditori i Falkenberg. Man väljer där själv hur mycket marsipan man vill köpa, och den kostar 12 kr hg. Mycket fin marsipan dessutom, perfekt!





//Malin






tisdagen den 8:e april 2014

KOKOSPANNKAKOR



Pannkakor är gott, mycket gott! Därför blir jag glad varje gång jag hittar ett glutenfritt recept. Det här receptet hittade jag hos fina Linda Lomelino. Linda är en av bloggarna som ska vara med på bloggträffen i helgen som kommer.  

Barnen var inte lika glada över det här pannkakorna får jag erkänna, men då blir det fler till mig. Blir faktiskt min frukost i morgon, fullt passande för en lill-lördag!

Kokospannkakor
4 ägg
2 dl kokosmjölk
4 msk kokosmjöl (Jag använder Amanpranas)
1/2 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Vispa samman ägg och kokosmjölk. Tillsätt salt och vaniljpulver. Sikta i kokosmjölet och vispa till slät smet. Stek små pannkakor i kokosolja eller smör. 

Jag gillar att lyxa till vardagen lite och serverar därför pannkakorna med vispad grädde och färska hallon. Men det blev även en hallonsås, bara uppvärmda frusna hallon med lite vaniljpulver i. 








//Malin



måndagen den 7:e april 2014

HEL KYCKLING MED DRAGON- & KÖRVELSMÖR



Åh, dessa ljuvliga dofter som spreds i köket när kycklingen stod i ugnen, mmmmm. Vitlök, körvel och dragon tillsammans med smör och citron. Kan inte bli mycket bättre än så. När kycklingen väl var färdig ville jag ta ett tugga direkt. 

Körvel- & dragonkyckling
1 hel kyckling
1 citron
60 g smör
3 tsk körvel
3 tsk dragon
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar

Börja med att blanda samman kryddsmöret. Pressa i vitlök i det rumsvarma smöret, blanda i körvel, dragon, salt & peppar. Rör samman allt.

Skölj kyckling i kallt vatten och torka av den med papper. Lägg i ugnsform. Skär citronen i klyftor och pressa citronen i kycklingen. Lägg undan två klyftor och lägg resten i kycklingen. Lyft skinnet på kycklingen och tryck in hälften av kryddsmöret och de två citronklyftorna. Resterande av kryddsmöret breds ovanpå kycklingen. Salta och peppra.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 1h- 1 1/2h. Ös kycklingen med smöret i pannan några gånger under tiden i ugnen. 




Till kycklingen serverade jag stekt brysselkål med bacon och en gräddig sås gjord på skyn från kycklingen. 

Gräddsås
2 dl sky från kycklingen
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
1 tsk tamarisoja (japansk soja)
salt & peppar

Låt sky, grädde, creme fraiche och soja reducera ner lite. Smaka av med salt och peppar. 




Lunchlådan i dag var något att se fram emot. Maten var lika god i dag kan jag lova.

Vet ni vad! Nu vill jag att den här veckan ska gå, för att på fredag är det äntligen dags för bloggträff. Jag har under det senaste halvåret planerat en träff med ett härligt gäng matbloggare här hos mig i Falkenberg. Falkenberg har så mycket att visa upp inom matområdet. Ja, mycket annat också så klart! Nu ska det bli så roligt att äntligen få göra det. Vi ska äta gott, lära oss matnyttiga saker och ha förbannat roligt! Ni kommer så klart att få se bilder från träffen, både på min och de de andra bloggarnas bloggar. Så håll ut! 


//Malin




lördagen den 5:e april 2014

SÖTA CITRONRUTOR

Lördag igen! Tycker att veckorna rusar i väg, och jag klagar inte. I alla fall inte nu, men när det blir skönare väder vill jag att tiden saktar in lite igen. I dag hade jag nog väntat mig sol, men här är i stället "iskallt". Tänkte att mina kunder i dag kunde fått sitta och sola näsan ute på stolarna utanför butiken, samtidigt som de smaskar på kaffe och kakan jag bjuder på i dag.




Receptet på den här kakan kommer från Katarina med bloggen Hovkonditorn. Katarina är en finlandssvensk tjej som just nu bor i Amsterdam, men har dessförinnan bott i Singapore i många år. Katarina är den flitigaste bloggaren och tillika kommenteraren jag känner. Hon lägger upp recept efter recept, allt på vegetariska hälsosamma maträtter och desserter. 

Det här receptet vann hon en tävling med, så det är verkligen ett toppenrecept. Kanske inte fullt så hälsosamt som mycket annat på hennes blogg, men bra för själen i alla fall. <3 

Kakan är väldigt lättbakad, så sätt igång bara! 

Söta Citronrutor
120 g smör, mjukt
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
3/4 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal

Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. Klä en 20 x 20 cm form med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten.


Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten. Strö resten av smuldegen överst. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Förvaras i kylen. Citronrutorna smakar bäst när de är kalla. Ta ut citronrutorna ur kylen ca 10 minuter innan servering. Pudra lite florsocker över kakan innan servering. 




Min butik Annies stuga i Glommen har i dag öppet fram till kl. 16.00, så är ni sugna på att smaka på kakan är det bara att komma förbi!



//Malin




torsdagen den 3:e april 2014

TACOKYCKLING OCH SMÖRBAKAD BLOMKÅL




För ett tag sedan gjorde jag en egen tacokrydda, detta efter jag läst hur mycket konstigt en köpekrydda innehåller. Jag var lite orolig över hur barnen skulle ta emot den "nya" smaken, för helt likadant smakar den ju inte. Men det gick bra och de sa inget, inte ens Ludvig klagade. Kors i taket!

I dag fick jag användning för kryddan igen, denna gången som kryddning av kycklingben. Blev riktigt bra kan jag också meddela.

Tacokrydda
1-2 tsk salt
2 tsk vitlökspulver
4 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk lökpulver
4 krm cayennepeppar
4 tsk paprikapulver
1 tsk kakao


Blanda samman alla kryddor och häll i glasburk med lock. 





Tacokyckling
Kycklingben
egengjord tacokrydda
olivolja
smör

Pensla kycklingen med olivolja och krydda dem med tacokrydda. Gnid in kryddan ordentligt. Lägg i ugnsform och tillaga i 200 grader i ca. 30-35 minuter. Pensla då och då kycklingen med smält smör. Sätt på grillen de sista minuterna för att få extra fin färg.

Vid servering är det gott att ringla lite extra smält smör över blomkålen, gärna Smör med havssalt. Mmmmm!




Den här lilla skönheten var en riktig godsak, på riktigt! Ni hör ju själva, smörbakad blomkål... Mmmmm! Tipset fick jag av Lisa med bloggen Matlika. Lisa är kock och var en av personerna som förra sommaren drev restaurangen Köttkrogen i fiskebyn här i Glommen. Restaurangen kommer för övrigt att ha öppet även den här sommaren. Jag tycker absolut att ni ska besöka restaurangen. Maten förra sommaren var riktigt bra, och jag är säker på att det blir samma sak denna sommaren. Restaurangen har bästa läget precis vid stranden. Solnedgången från uteserveringen är magisk! Skärtorsdagen är det premiär, något jag verkligen ser fram emot!

Smörbakad blomkål
1 st blomkål
smör (ca.75g)
flingsalt

Ansa blomkålen fri från blad. Koka den snabbt i 5-7 minuter och lägg den sedan i ugnsform. Lägg en stor klick smör på toppen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca, 30 minuter. Ös blomkålen med smör från formen, ungefär var tionde minut. Täck blomkålen med alu.folie om den verkar få för mycket färg. Känn med sticka om blomkålen är klar. 

Strö över fliingsalt på toppen innan servering, ös gärna lite extra smör över också. Smör är gott! 






En god sallad med jordgubbar var fräscht upptill kycklingen och blomkålen.

//Malin