söndag 1 mars 2015

KÅLPUDDING PÅ VILDSVIN MED SAVOYKÅL


Nu var det tag sedan jag åt det här och det blir därför nästan plågsamt att skriva ner receptet och titta på bilderna. Framför allt nu när jag sitter och är galet hungrig. Alltså kålpudding, gräddsås och lingon finns det någon av er som inte gillar det? Förresten jag vill inte veta, för då blir jag nästan irriterad... 

Det finns många recept på kålpudding, men jag kör freestyle och helt enligt mitt tycke och smak. Viktigt att färsen blir ganska lös, jag ogillar nämligen hård köttfärs i kålpudding. 


Kålpudding på vildsvin med savoykål
1kg vildsvinsfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk flingsalt
1 1/2 dl grädde
skal av 1 citron
saft av 1/2 citron
1 ägg
1 krm vitpeppar
2 tsk bruschettakryddmix (valfritt, ta annan favoritkrydda)

1 savoykålhuvud
vitlökssmör
olivolja
salt & svartpeppar

Finhacka lök och vitlök och blanda med färs. Blanda ner salt, grädde, citronskal, citronsaft, ägg och kryddor. Ställ åt sidan.

Strimla kålen och fräs i vitlökssmör (smör) och olivolja. Salt och peppra. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnsform. Ovanpå läggs färsen och tillsist resterande kål. 

Ställ in i ugnen på 175 grader i ca. 45 minuter. 

Vispa ur stekpannan med grädde och tillsätt köttspadet från puddingen i ugnen. När det gäller såsen har jag inga exakta mängdangivelser, men grädde, soja, salt och peppar gäller. 

Lingonsylt är obligatoriskt till kålpudding. Har turen att ha svärmors hemmagjord sylt i kylen. Hur god som helst! Vill man så är ju kokt potatis ett klassiskt tillbehör. Potatis att mosa och blanda med såsen och lingonen, mmmmm! 




Nu känner jag att det är läge för lunch för mig. Har för mig att det kanske ligger en portion fryst kålpudding i frysen...



//Malin






tisdag 24 februari 2015

GLUTENFRI TACOPIZZA




Tacofredag är en härlig veckodag, samma som lillalördag och fettisdagen. Har också hört att flamingofredagen är en uppskattad dag av vissa bloggkollegor. Ångestsöndag är väl den veckodag jag gillar minst av alla veckodagar. 

Men tillbaka till vår älskade tacofredag. Tacos äter nämligen alla i familjen och ingen extramat behöver göras. Ofta blir det rester som då uppskattas att ha som topping på pizza. 

Jag håller igen lite på kolhydrater, framför allt på vardagar, men gillar pizza. Detta skulle kunna utgöra ett problem, men så är inte fallet. Har nämligen hittat ett riktigt bra recept på pizzabotten utan vanligt mjöl. Receptet hittade jag på Åse Falkman Fredrikssons fina sida 56kilo

Bottnen är brödig och jättegod! Jag ser fram emot fler pizzakvällar med annan topping på pizzan. Mozzarella och parmaskinka kommer det snart att bli känner jag.

Pizzabottnen innan den går in i ugnen första gången.

Glutenfri pizzabotten
100 g riven smakrik ost
4 ägg
3/4 dl vispgrädde (eller vatten eller kokosmjölk)
1 msk fiberhusk
1/2 dl mandelmjöl
1/4 dl kokosmjöl
Lite salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk, mandelmjöl och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 g.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg.



Jag började med att täcka bottnen med Santa Marias pizzasås. En av produkterna i papperslådan jag vann på genrepet till Mello i Göteborg. Väldigt smidigt och väldigt god! Efter det blev det tacofärs och på toppen riven ost. Vid serveringen använde jag ytterligare en av produkterna i Santa Maria-lådan, nämligen såsen Pizzatopping. En vitlökssås på flaska, bara att spruta på. Även den god och väldigt smidig att använda! 



//Malin





söndag 22 februari 2015

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH HALLOUMIOST



I går var det då dags för en kylskåpsrensning igen. Ja, och frysrensning också för den delen. Långt in i kylskåpet hittade jag en paket med halloumiost som legat sedan i somras, i grönsakslådan en halvtrist spetspaprika och i frysen hittades baconet och gräslöken. Tillsammans blev det allt annat än trist, så många goda smaker. 

Jag har ofta vitlökssmör i kylskåpet. Gör mycket de gånger vi äter ryggbiff, så det blir över. Sedan använder jag det när jag steker bl.a. biffar, kyckling eller ägg. Blir så gott med vitlökssmaken! Så gjorde jag med kycklingen i den här grytan. Man kan även pressa i vitlök i det smältande smöret i pannan, innan kycklingen går i. 

Kycklinggryta med halloumi och bacon
1 kg kycklingfilé
1 röd spetspaprika
2 pkt bacon
1 pkt halloumi
2 msk kycklingfond
1 dl grädde
3 dl créme fraiche
2 msk hackad gräslök
2 vitlöksklyftor

Skär halloumiosten i tärningar och stek gyllene. Fräs baconet knaprigt. Skär kycklingen i bitar och bryn i vitlökssmörsmör.  
Blanda ihop kyckling, halloumi, bacon och paprika i bitar. Låt fräsa några minuter. Häll i fond, grädde, créme fraiche och hackad gräslök. Låt grytan småputtra ca. 10 minuter och pressa därefter i vitlöken. Smaka av med salt och peppar.

Strö över lite knaperstekt bacon före servering. 




I kylskåpet hittade jag även en halv kålrot. Den hade börjat mjukna något, men ännu fanns hopp. Jag skar den i stavar, lade den i en ugnsform och klickade över vitlökssmör. Ja, även här kom det till användning. Lite salt och svartpeppar och sedan in i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter. Vänd runt lite då och då för att få fin färg. 

Ugnsrostade kålrotspommes är otroligt gott! Våga vägra potatis då och då är mitt tips. Kålrot, sötpotatis och palsternacka är riktigt gott att baka i ugnen. För att inte tala om rödbetor, mmmm...




Måndag i morgon...

//Malin





torsdag 19 februari 2015

STRIMLAD BIFF MED JORDNÖTSSÅS


Asiatisk mat går alltid hem hos oss. Ja, hos 3 av 4 familjemedlemmar i alla fall. Om Ella får välja mat så blir det alltid Thaimat, då helst hämtmat i och för sig. Hämtmat är inget vi äter särskilt ofta, så känns bra ändå att kunna tillfredsställa dotterns smaklökar med hemmagjord thaimat. 

Oftast använder jag kyckling i den asiatiska maten jag gör, men den här gången slog jag till på lövbiff. Tunt strimlad lövbiff blev riktigt gott. Kyckling hade fungerat riktigt bra det också så klart. 

Strimlad biff med jordnötssmör
600 g svenska lövbiff
3 dl jordnötter
1 gul lök
4 msk jordnötssmör (ekologisk & sockerfri)
6 tsk röd currypasta
2 tsk färsk ingefära
5-6 dl krämig kokosmjölk
2 tsk kinesisk soja
1/2 - 1 citron, saften
salt & svartpeppar
Chiliexplosion eller chiliflakes

Mixa jordnötterna grovt i matberedare. Finhacka löken. 
Fräs lök, finriven ingefära och currypasta i smör i stekpanna. Tillsätt kokosmjölk, soja och mixade jordnötter. Låt småputtra i några minuter. Pressa i citronsaft och smaka av med salt och svartpeppar. Hur mycket chiliflakes man sedan tillsätter är en smaksak. 
Strimla lövbiffen tunt och stek i smör. Häll såsen över köttet och låt puttra på ytterligare "en stund". Eventuellt kan det behöva tillsättas lite extra kokosmjölk, detta om såsen kokat ihop. Smaka av såsen innan servering och servera med nudlar eller jasminris. Strö gärna över lite nötter före servering, både snyggt och crunchigt gott! 

Hos oss blev det sjögräsnudlar till de vuxna och äggnudlar till barnen/barnet... Lite lättkokta sockerärtor är gott till. 



Krämigt och gott!


I dag är det torsdag och jag ska slappa fram till klockan 14.00, då jag öppnar Annies Stuga. Har fått in roliga nyheter i form av fröer i småpåsar och muggar. Roliga att ge bort som gåva och kan till och med skickas på posten. Kul kul kul!





//Malin




onsdag 18 februari 2015

TVÅDAGARS MYS I MALMÖ OCH KÖPENHAMN

I söndags kväll åkte jag och Ella till Malmö för 2 dagars mys hemma hos min söta kusin Kajsa. Inte ofta bara jag och Ella hittar på saker, så det här var efterlängtat och behövligt. Tänk att hon redan är 12 år!

Temat för dagarna var mys, och det i form av shopping, god mat och lite mer shopping. Kajsa hade förberett en jättegod vegetarisk måltid när vi, lite sena, ramlade in i lägenheten. Hur gott som helst! Jag måste verkligen bli bättre på att laga vegetariskt. 




Kajsa hade gjort jättegoda vegetariska biffar med bönor, majs, basilika och massa annat gott. Till det blev det en hummus med massa vitlök, sallad och en kall cremé fraiche-sås. Jag stod för bubblet!

Efter maten tittade vi på "Girls just wanna have fun". Tänkte att det var dags att introducera de gamla godbitarna för Ella. Vet inte om hon riktigt såg storheten i filmen dock...

På måndagen styrde vi kosan mot Köpenhamn. Jag är så avundsjuk på alla som bor i Malmö, och Helsingborg och för den delen, de har så nära till vårt kära grannland. Jag fullkomligt älskar Danmark! Känns så utländskt, som det förvisso är, men ni fattar! 

I Köpenhamn strosar man, så det gjorde vi. Vi hoppade av vid Norreport och började strosandet inne på Torvehallarna. Där hade jag strosat fortfarande och jag hade fått lov. Torvehallarna är två saluhallar, inte särskilt stora, men väldigt dejliga. Massa god mat och andra godsaker. 


Oljor och vinägers i alla smaker du kan tänka dig.

Smörrebröd

Fräscha grönsaker



För vår del blev det en lunch på Palaeo. Bra med matintresserade blogg- och instakontakter, som man kan få bra tips av. Det här tipset skickar jag sedan vidare till er. Gott och otroligt fräsch snabbmat. Jag tog en wrap, som var en omelett gjord på ekologiska ägg och i wrapen valde jag Pulled pork, cole slaw, persiljepesto och spetskål. Cruchy och med lite hetta. Nom nom! 



Ella valde en smoothie med jorgubbar, äpple, avokado och banan

Ganska mycket kål, men är ju en kålmask, så det var gott!




Det fanns även sallader, wok, smoothies, juicer och lite fika. Och allt detta gjort utan vetemjöl, laktos och raffinerat socker. 

Efter Torvehallarna stosade vi ner mot Ströget, för lite mer shopping. Ja, det jag fick shoppat var 3 flaskor bubbel, men hey inte klagar väl jag...

På kvällen beställde vi Indisk mat och hyrde film. Filmen vi såg var "100 steg från Bombay till Paris". Älskade maten och älskade filmen! Tur att vi åt innan filmen för filmen för en verkligen att vilja äta indisk mat. En riktig feel good-film, perfekt för vårt tjejmys. 




På tisdagen drog Ella och jag till Emporia för mer shopping. Mitt första besök i detta shoppingmecka. 4 timmar spenderade vi i köpcentrat innan vi nöjda satte oss på tåget hem. 

Visst hann  vi med lite mat även på Emporia. Ella var nöjd, då hon fick nudlar med kyckling. Hon måste varit en thailändska i sitt tidigare liv, hon vill dessutom ha stark mat. 

Jag som är lite mesigare valde en god Ceasarsallad och till efterrätt blev det Frozen yoghurt. 




Naturell frozen yoghurt med kokosflingor, cashewnötter, jodgubbar, blåbär och granatäppelkärnor. Verkligen tokgott!
Efter de här dagarna ska det bli riktigt skönt med slappedagar hemma i Glommen. Både plånbok och mage behöver vila upp sig lite... Har lov den här veckan, hur härligt som helst!





//Malin



lördag 14 februari 2015

KÄRLEKSFULL CHOKLADMOUSSE MED BJÖRNBÄR





Om det nu är så att det idag är tänkt att vi ska vara lite extra kärleksfulla, så tycker jag att alla i hela världen skulle ha rätt att få äta lite chokladmousse. Det är nämligen svårt att vara något annat än kärleksfull efter det. Len mousse med bär och lite vispad grädde är bra för kroppen, ingen kan säga annat! 

Inte många ingredienser så chansen är stor att just DU kan göra en sådan här till kvällens mys i tv-soffan framför Mello. 



Chokladmousse
100 g 70% choklad 
100 g 70% choklad med kaffesmak
2 ägg
3 dl grädde
1 tsk kardemumma

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna. Vispa grädden lätt och vispa ner äggulor och kardemumma. Vänd försiktigt ner chokladen i gräddblandningen. Vispa äggvitorna fluffiga och vänd till sist ner dessa i chokladen. Blanda försiktigt tills allt blandats. 

Spritsa ut i fina glas och låt stå kallt minst en timme. Dock tycker jag moussen smakar bäst om det får stå framme lite precis innan servering.

Björnbären värmde jag upp i kastrull och blandade i lite kokossocker för sötman. 




Jag dricker inte kaffe, men Marabous choklad med kaffesmak tycker jag däremot väldigt mycket om!



Happy Valentine's Day!




//Malin



måndag 9 februari 2015

HUEVOS RANCHEROS - VEGETARISK SNABBMAT


Det här är en riktigt lättlagad vegetarisk maträtt som passar perfekt en lite halvstressig vardagskväll med ett kylskåp som kanske inte innehåller allt man hade önskat. Ni vet en dag sån där dag när man ramlar in i hemmet lagom till helvetestimman mellan 17-18. Barnen är hungriga, du är hungrig och du har inte funderat ut vad ni ska äta till middag. Rätten är bra för du kan i princip slänga i det du har i kylskåpet. Ja, i princip alltså. 

Jag har gjort liknande rätt tre gånger tidigare. Hade lite annat i kylskåpet då, därför bara liknande. Två vegetariska och en med köttfärssås, riktigt gott det också.

Frita med ägg
Huevos Rancheras
Uova in purgatorio - bolognese

Huevos Rancheros
1 squash
1 gul lök
1 gul paprika
8 körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 st körbärstomater på burk (Mutti)
4 ägg
valfri mängd tabasco
1 msk salt
nymalen svartpeppar
Chili explosion
parmesanost

Dela squash och lök i halvmånar, paprikan i bitar och tomaterna i halvor. Fräs grönsakerna i olivolja och tillsätt finhackad vitlök. Låt fräsa på i ca. 10 minuter. Tillsätt tomater på burk och tabasco. Ta den mängd Tabasco du tror du klarar av. Jag tog några skak med flaskan, blev kanske 1 tsk, max. Smaka av med salt, peppar och chiliexplosion (chiliflakes). 

Gör små urgröpningar i grönsakerna och knäck ner äggen. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt stå tills äggen stelnat. Jag föredrar lite lös gula, men det väljer ni själva så klart. 
Strö över riven parmesanost och gärna lite färska örter. 


Mums mums och ännu lite till mums!


//Malin