måndag 21 maj 2018

MAROCKANSK KYCKLINGGRYTA MED BUTTERNUT OCH VITA BÖNOR


Har inte så mycket att skriva idag faktiskt. Inga roliga anekdoter eller dråpliga minnen. Livet rullar på med doktorsbesök och hemskola. Ja, och massa tid tillsammans med Ludvig i detta underbara väder förstås! 

Nu till ett hyvens recept på kylling. Mycket goda smaker i denna marockanska kycklinggryta. Ett hett tips från mig till er. Hoppas det ska smaka!
Marockansk kycklinggryta
4 kycklingfiléer
4 tomater
1/2 röd chili
2 msk ingefära, färsk
3 vitlöksklyftor
2 lökar
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/2 butternutpumpa
700ml kycklingbuljong (vatten + 2 1/2msk kycklingfond)
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
380g blandade vita bönor
salt, svartpeppar & vitpeppar

Mixa samman en lök, tomater, chili, ingefära, sambal och vitlök till en röra. 

Dela kycklingen i bitar och bryn i olivolja. Lägg åt sidan och fräs sedan en strimlad lök i lite olivolja. Tillsätt kryddor och fräs tills löken blivit mjuk. Rör därefter ner tomatröran och vänd runt. Tillsätt pumpan skuren i ganska stora bitar. Häll på buljong och rödvinsvinäger och låt grytan puttra på låg värme tills dess att pumpan är mjuk och kycklingen klar. 

Skölj bönorna i sil och plocka ut de flesta små och söndriga bönor. Mosa dessa med en gaffel och lägg ner i grytan. Bönorna hjälper till att reda grytan något. Därefter tillsätts resten av bönorna och grytan är klar när bönorna är varma. Smaka av grytan med salt och peppar, både svart och vit. 

Jag serverade grytan med cous cous som var tillagad i grönsaksbuljong. Jag tycker det blir godare när den får mer smak. 




Smaklig måltid!

//Malin


tisdag 15 maj 2018

ASIATISK NUDELSOPPA MED KYCKLING



Som jag skrev i förra inlägget, så har Ella redan tröttnat på grillmat. Tror kanske inte det är riktigt så illa, utan mer hennes innersta önskan att få äta asiatisk mat varje dag. Detta är ju inte möjligt såklart, men ibland kan jag uppfylla hennes önskan om asiatiskt i alla fall. Jag blev faktiskt inte heller ledsen över att "behöva" äta en smakrik nudelsoppa med kyckling. Grillning kommer det att bli mycket av i sommar ändå. 

Nudelsoppa
3 kycklingfiléer
3 msk röd curry
3 morötter
3 salladslökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
2 tsk krossad vitlök & chili i olja (el. sambal oelek)
3 msk fisksås
1 tsk strösocker
1 lime, saften
800ml thaifond
1 burk kokosmjölk
1 paket äggnudlar

Strimla kycklingen och lägg åt sidan. Förbered grönsakerna genom att skala och slanta morötterna, strimla löken och skär paprikan i bitar. Fräs morötter, lök, finhackad vitlök i naturell olja och tillsätt currypastan. Fräs detta i några minuter, men var försiktig så det inte bränns. Tillsätt vitlök/chili i olja, fisksås, socker och saften av en lime. Häll därefter på fond och kokosmjölk. Låt detta småputtra i ca. 10 minuter. Smaka av soppan med vitlök/chili, lime och fisksås. 

Koka under tiden nudlarna enligt förpackningen. 

Blanda ner den strimlade kycklingen och låt soppan puttra vidare tills dess att kycklingen är klar, ca. 10 minuter. Men testa en bit kyckling först. Tiden beror ju så klart på hur tjocka strimlor man gör. 

Lägg nudlarna i en soppskål och häll sedan soppan ovanpå. 


อาหาร (smaklig måltid)

//Malin







söndag 13 maj 2018

HEMMAGJORDA POMMES & COLESLAW MED ÄPPLE

Är ni såna som grillar hela året eller väntar ni in våren innan ni premiärgrillar? Hos oss stämmer det sistnämnda och förra helgen var det vår premiär. Vi är ruskigt dåliga på att ta hand om våra grillar, men svärfar hade varit vänlig och lagat den under tiden vi var på sjukhuset. Hade han inte gjort det, hade kanske premiären dröjt ytterligare lite. 

Det är inte fel att bo nära Gårdsbutik Thuresson och där kunna köpa goda köttbitar att grilla. Därifrån blev det honungsmarinerade fläskkotletter. 





Hemmagjorda pommes av sötpotatis och vanlig potatis är en lyx som vi inte äter så ofta. Är nog glad att vi inte köpt en fritös, för då hade nog barnen krävt det oftare. Det är ju klart lite meckigt att göra pommes utan fritös. 

Det första är att skära potatisen i fina stavar. Därefter är det dags att lägga potatisen i kallt vatten för att dra ut stärkelsen. De blir lite extra goda då. 

Värm sedan upp frityrolja till 160 grader och fritera ett gäng i taget. I detta läge kommer pommesen inte att få varken färg eller krisp. Använd hålslev för att få upp pommesen och fördela ut dem på hushållspapper. 


När första friteringen är gjord, får man se till att oljan kommer upp till 180 grader. Sedan är det bara att sätta igång igen. Under andra friteringen kommer färgen och även krispet. Lägg över pommesen i en skål och krydda med flingsalt och eventuellt lite pommeskrydda. 



Coleslaw är ett trivsamt inslag på grillbuffén. Ett tillbehör som man kan göra mycket av och sedan äta varje dag i en vecka, typ. 





Coleslaw med äpple
1/2 vitkålshuvud (färskt)
3 morötter
1 grönt syrligt äpple

Dressing
1/2 dl majonnäs
1/2 dl créme fraiche
1 msk maltvinäger (valfri ljus vinäger)
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
flingsalt & svartpeppar

Strimla vitkålen fint och riv morötter och äpple grovt. Lägg i skål och blanda runt. 

Vispa samman dressingen och vänd därefter ner i kålblandningen. Smaka av med salt & svartpeppar. 



Det ska ju bli fint väder i några dagar till, så kanske det blir lite mer grillning. Ella har redan tröttnat, hur ska det bli resten av sommaren nu då...


//Malin






tisdag 1 maj 2018

VEGETARISK NUDELWOK MED QUORNFÄRS

Ella vill att vi ska ha en helt vegetarisk matvecka här hemma. Hennes önskan är min lag... Eller inte, men ett bra förslag som jag gärna ställer upp på. Nu kommer den veckan inte att komma nu direkt dock. Har inhandlat massa mat som är allt annat än vegetarisk, som vi får äta upp först. Däremot hade jag quornfärs hemma, så istället för vanlig färs fick det bli quorn i nudelwoken vi åt ikväll. 

Quornfärs är så bra! Det går hur bra som helst att byta ut det mot vanlig färs i många olika maträtter. I köttfärssås är det helt utbytbart och likadant i den här woken. Jag har även använt bitar av quorn och gjort en gryta av. HÄR hittar ni det quornreceptet. 





Vegetarisk nudelwok med quornfärs
300g quornfärs
2 msk ljus soja
1/4 vitkålshuvud (färskt)
1/2 broccoli
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk ljus soja
1 msk ingefärspaste från Santa Maria (e. färsk ingefära)
1/2 sesamolja
1 kruka färsk koriander
naturell olja till pannan

Börja med att fräsa färsen (fryst) i matolja i wok- eller stekpanna. Tillsätt soja och dra några varv med svartpepparkvarnen. När färsen har tinat och blivit "tillagad" hälls den över i skål. 

Strimla vitkålen, dela broccolin i mindre buketter samt slanta morötterna. Slanta även broccolistjälken. Fräs detta i matolja och tillsätt finhackad vitlök, chili och ingefärspaste. Har ni inte detta, går det så klart bra med vanlig färsk ingefära. Häll på soja och sesamolja och fräs vidare tills dess att grönsakerna börjar mjukna något. Tillsätt quornfärsen och blanda runt.

Koka äggnudlar enligt förpackningen och vänd därefter ner dem i woken. Blanda väl och efter det är woken redo att serveras. Det sista som behövs för att göra rätten komplett är en hel kruka färsk koriander på toppen. Eller, tag bort bladen och lämna krukan...








Smaklig måltid!

//Malin







torsdag 26 april 2018

DAIMBISKVI MED DULCE DE LECHE & MJÖLKCHOKLAD



Ludvigs absoluta favoritkaka alla kategorier är biskvier. Han väljer alltid det när vi fikar på stan eller köper hem fika. Han har med säkerhet testat igenom hela stadens biskvisortiment. Biskvin jag och han bakade idag fick högsta betyg av honom. Den fick till och med bättre betyg än alla biskvier han smakat under sina snart 12 år i livet. Ni fattar alltså hur förbaskat god den här biskvin blev! Det var förresten inte bara Ludvig som tyckte om biskvin. Hela familjen  hyllade den och sanningen är att det är ta mig tusan den bästa biskvin jag ätit!

Daimbiskvi med Dulce de leche och mjölkchoklad 20 st
250g mandelmassa
1 1/2 dl socker
2 äggvitor

Riv mandelmassan och vispa samman med socker och äggvitor. Spritsa eller klicka ut små bottnar på bakplåtsbeklädd ugnsform. Baka i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter. Ställ att svalna medan du gör smörkrämen. 




Smörkräm
150g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
70g mjölkchoklad
1/2 dl dulce de leche
1 äggula
1 dubbeldaim

200g mjölkchoklad
1/2 krossad dubbeldaim

Smält chokladen över vattenbad och rör ner Dulce de leche. Låt svalna något.
Vispa samman smör med florsocker och vaniljsocker. Häll i den smälta chokladen med dulce och en äggula. Vispa tills smeten är slät. Rör till sist ner den hackade daimen. Bred på smörkrämen lite toppigt på mandelbottnen. Ställ därefter in i kyl i minst 1h. 

Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna lite. Doppar man biskvin i för varm choklad, smälter smörkrämen. Strö över hackad daim över den doppade biskvin och ställ kallt för att stelna. 




Passar utmärkt till fredagsmyset! 


//Malin




tisdag 24 april 2018

UGNSROSTAD BUTTERNUTPUMPA & BÖNRÖRA MED CITRON, VITLÖK OCH OREGANO



Butternutpumpa, eller butternutsquash som den också heter, är dagens tips till er. Det är verkligen så gott, makalöst gott till och med. Smaken är lik sötpotatis men snäppet bättre. Pumpa är dessutom nyttigare för dig, i alla fall om man äter enligt viktväktarna. Det är dessutom billigare än sötpotatis. Ja, ni hör ju. Köp butternutpumpa vid nästa shoppingtur. 

Jag föredrar att när pumpan har fått rejält med färg och är lite krispig. Dess söta smak framkommer mer då. 

Ugnsrostad butternutpumpa
1 st pumpa
1 msk olivolja
flingsalt & svartpeppar

Skala pumpan och skär i bitar, antingen i långa klyftor eller i mindre bitar. Lägg i ugnsform och ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i 225 grader i ca. 30 minuter. Vänd pumpabitarna efter halva tiden. 




Trots den trista färgen på bönröran är den fantastiskt god. Blir lite som en hummus, fast ändå inte. Mitt andra tips är att mixa bönor och blanda ner det man känner för. Även gott med lite soltorkade tomater i. Jag blandade upp med créme fraiche, för att göra den lite lösare. 

Bönröra
1 burk stora vita bönor
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, saften
1 msk oreganopaste från Santa Maria
3 msk créme fraiche
flingsalt & svartpeppar

Mixa avrunna bönor tillsammans med pressad vitlök och saften av 1/2 citron. Blanda ner oreganopasta och créme fraiche och smaka av med salt & peppar. 

Jag serverade pumpan och bönröran till en stekt kycklingfilé och detta blev riktigt riktigt bra. 



Smaklig spis!

//Malin






tisdag 17 april 2018

ÅNGAD LAX MISOLAX MED SOJA & SRIRACHANUDLAR



Det är just nu lite dåligt med inlägg på bloggen och detta har en väldigt bra förklaring. Jag, Lars och Ludvig befinner oss nämligen i Göteborg. I torsdags donerade jag nämligen en njure till Ludvig. Det är nog många av er som följer mig även på Instagram och ni har ju full koll på våra dagar här. Dokumenterar allt på Instastories, för släkt och vänner att följa. Ja, och så för er följare som är intresserade. Allt har gått jättebra och vi har båda återhämtat oss bra. Det har gått högt över förväntan till och med. Visst var det några riktigt tuffa dagar för oss båda, men nu är dessa förbi.
Jag har tidigare skrivit om Ludvig på bloggen, HÄR hittar ni det. 

Jag saknar så att laga mat! Det blir ingen riktig ordning här. Vi delar ofta på Ludvigs rester, eller så äter vi smörgåsar. Trist är ordet, men så får det bli. Personalen här på avd 324 är så gulliga. Ludvig får välja sin mat och han kan välja i princip vad som. I dag har han ätit både tacos och hamburgare. Chokladmilkshake är en annan favorit. Ja, han är så bortskämd. 

Hittade några recept som jag ännu inte delat med mig av, så tänkte att dessa får det bli fram tills jag kan hem och laborera igen. 

Denna snabbmat åt jag en kväll när jag var ensam hemma. Ja, händer ju knappt aldrig, så då får man lyxa till det lite. 

Jamie Oliver introducerade misopastan för mig. Misopasta är en fermenterad sojaprodukt, alltså en jäst sojaprodukt. Genom Jamie Olivers recept fick jag upp ögonen för hur mycket man kan använda den till. Misons sälta och umami passar utmärkt till både fisk och kyckling. 

Det är så få ingredienser i den här rätten att det egentligen inte behövs någon ingredienslista. Jag skriver därför bara ner en beskrivning hur jag tillagade rätten.  

Jag täckte jag laxen med ett tunt lager vit misopasta och strödde över svarta sesamfrön. Laxen bakades i ugnen på 150 grader i ca. 25 minuter. Se till att inte låta laxen bli överkokt. Låt den hellre vara lite rå inne i mitten, mycket bättre än torr. 

Nudlarna kokade jag enligt förpackningen och vände dem därefter i ljus soja och lite sriracha-sås. Sedan bara att lägga upp och då gärna med lite färsk koriander. Allt blir bättre med lite koriander!


Ha det bra!


//Malin