onsdag 22 juni 2016

INLAGD STEKT MAKRILL - GUDAGOTT!

Lars mormor Annie bodde i huset vi bor nu. Hon dog 2001, men finns fortfarande med oss på flera olika sätt. Min dotter heter Ella Annie Maiken, min lilla gårdsbutik heter Annies Stuga och svärfars båt heter Annie. Flera gånger i veckan nämns hennes namn, en ganska fin hyllning tycker jag. 

Båten Annie, inte boten Anna, märk väl. Ja, båten Annie sjösattes idag i Glommens hamn. Den drogs igår kväll ner från vår trädgård, där den vintervilat, till hamnen några 100 meter från huset. Det dröjde sedan inte länge innan svärfar Sven-Ove styrde ut skutan, eller snipan till pricken för årets första makrillfiske. Ingen är gladare än jag över det, eller jag är en av de glada som har turen att få ta del av fångsten utan att för den delen tvingas hänga sjösjuk över relingen. Det där med båtliv är inte min "cup of tea". Är ingen infödd glommabo, tänker för evigt skylla på det. 

Svärfar kom förbi efter fisket och frågade om jag ville ha... Så klart jag ville! Han hade dock inte hunnit rensa och filéa, vilket jag alltid överlåter till Lars. Han är ju faktiskt glommabo och måste hålla sina knivkunskaper vid liv. 




Men svärfar var snäll och tog tillbaka dem, för en stund senare komma ner med fina filéade filéer i en påse. Tackar! Eftersom jag lovat barnen tacos i dag och att vi i morgon ska hem till vänner, så fick det bli inlagd stekt makrill av fisken. Det på en knäckemacka med Hellmanns majonnäs är allt annat än äckligt kan jag meddela. Dessa 8 filéer kommer inte räcka länge, så jag hoppas att svärfar snart ska ut på det stora blå igen.





Inlagd stekt makrill
8 makrillfiléer
ströbröd
vetemjöl
2 ägg
1/2 dill
salt & peppar

Ättikslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättikssprit 12%
15 kryddpepparkorn
1/2 rödlök
1/2 gul lök
1 dl hackad färsk dill

Salta och peppra fisken. Finhacka dillen och klappa in den i fisken. Vispa upp äggen och lägg vetemjöl på en tallrik. Vänd fisken i mjölet, därefter äggen och strö tillsist över ströbröd. Stek i rikligt med smör till fisken är klar och har fått fin gyllene färg. Låt svalna. 

Koka upp vatten, socker och ättikssprit. Småkoka tills allt socker lösts upp. Tillsätt krossade kryddpepparkorn och skivad lök. Låt svalna. Tillsätt hackad dill, men spara till att strö över toppen på den färdiga fisken. 

När fisk och lag svalnat lägg makrillen i en låda och lagen hälls ovanpå. Tryck till lite så att fisken täcks av lagen. Strö över rikligt med färsk hackad dill och ställ kallt för att svalna ytterligare och för att fisken ska få gosa till sig i lagen. 

Tänk er detta som antingen nattamat på midsommarafton eller som en liten förrätt under dagen. Väldigt passade midsommarmat i alla fall. 


Ser fram emot min frukostmacka!


//Malin


Ps, Heja Zlatan och Sverige! 







måndag 20 juni 2016

EN VECKAS SEMESTER I KROATIEN

Är nu tillbaka på svensk mark igen efter en veckas semester i Kroatien. En vecka på Makarska rivieran direkt efter skolavslutningen satt fint kan jag meddela. Det var vårt första besök i Kroatien men absolut inte det sista. Vilket ställe! 

Var väldigt orolig innan avfärd, då väderleksrapporterna visade mer regn än det skulle komma här hemma. Inte precis ett drömläge kan man ju säga. Som tur var hade metrologerna inte helt rätt i sina prognoser. Det verkar dessutom som om det var extra svårt att förutsäga vädret då Makarska rivieran ligger precis nedanför bergen och regnmoln tornade snabbt upp sig över bergskammen. 

Vi landade på natten till söndagen och en buss tog oss den 1 1/2 timme långa färden till hotellet Romana Beach Resort. Ett sprillans nytt Apollohotell som endast haft öppet i ett par veckor. Att det var ett nytt hotell hade både för- och nackdelar. Fördelarna var ju att det var fräscht, modernt och just helt nytt. Men det fanns ju tyvärr nackdelar också, vilka var att allt inte var helt färdigbyggt, personalen var inte helt inarbetade och det lät en del från byggarbetsplatsen bredvid, där hotellet nästa år kommer att bli dubbelt så stort. Men fördelarna övervägde nackdelarna, absolut! 

Rummen var större och finare än alla rum jag tidigare haft på utomlandssemestrar. Även finare än många svenska hotellrum faktiskt. Riktigt sköna sängar och fluffiga täcken, lyx! 



Läget på hotellet var fantastiskt! Hotellet låg i slutet av strandpromenaden med havet precis nedanför. Man kunde lätt gå in till staden Makarska på den fina promenaden kantrade med småbutiker och restauranger.  




Hav, land och berg i en härlig mix. Vattnet var klart och uppfriskande, med andra ord ganska kallt för en badkruka som mig. 




Vi åkte på resan tillsammans med familjen Larsson/Jonsson. Ett förstklassigt ressällskap, så tack Andreas, Helena, Jacob och Gabriel!



Det blir ju en del mat under en vecka borta. Vi hade frukost på hotellet, som vi var nöjda med. I början av veckan var den som allra bäst. Sista dagarna sinade nog förrådet och den blev då lite sämre. 

Till lunch och middag drog vi ut på byn för att äta. Var inte svårt att hitta restauranger, för det fanns det överallt. Vad som var nytt för oss var att mat och dryck var billig. Brukar semestra i Spanien och Grekland och där brukar det kosta nästan som hemma. Här var priserna bra mycket lägre. Gillar när en dessert kostar 25 kronor... 

Jag åt en del fisk och skaldjur och även några kroatiska specialiteter. Min favorit var desserten Rozata. En slags bruleepudding med citron och rom. Åt den tre gånger, lika många gånger som jag valde dessert efter middagen. 


Nu vill jag gärna att sommaren ska komma tillbaka till Sverige. Har ju ställt in kroppen på sol och sommar. Jobbigt att behöva ställa om kroppen igen. Om vi alla dansar soldansen nakna i våra trädgårdar under månens sken i natt, så kanske kanske solen och värmen dyker upp igen. Deal?



//Malin





torsdag 9 juni 2016

SOMMARPARTY PÅ ALTANEN - ETT LÅNGT INLÄGG MED MÅNGA RECEPT TILL FESTEN


Tänk att vi redan haft högsommarvärme trots att det bara är precis i början av sommaren. Känns heltokigt, och vi får hoppas att det inte är slut på länge länge. 

I helgen som var hade vi vänner på besök och det blev en härlig kväll. Vi hade lånat bort barnen, vilket kanske var bra då maten inte serverades förrän efter halv tio. Vi hade ju så mycket annat att göra som till exempel dricka rabarberdrink och skratta åt våra nyinköpta facemats från coolstuff

Rabarberdrink 6-8 pers
24 cl vodka
12 cl Triple sec
24 cl koncentrerad rabarbersaft
12 cl pressad citron
1 liter kolsyrat vatten
färska eller frysta jordgubbar

Blanda allt utom bubbelvattnet i en bringare. Så här kan man förbereda. Tillsätt bubbelvatten och is precis innan servering. En makalöst god drink, nästan lite farlig då den smakar saft. 




Hade till och med för mycket att göra så jag glömde fota drinken när det fortfarande var drink kvar...






Vi grillade både fågel, fisk och mittemellan. Grillade hel fisk för första gången, men absolut inte sista. Var också första gången jag grillade bläckfisk, inte heller det sista gången. Båda köpte jag på Hav52.

Fisken var en Guldsparid, eller Guldbrax som den även kallas. Den kryddades med Mill&Mortars prisbelönta Mermaid´s Bite. Jag säljer den i min butik Annies Stuga i Glommen. 

Bläckfisken var blancherad och den fick marineras i massa vitlök, gräslök och olivolja. Blev rikigt riktigt bra. Våga prova vetja. Nästa gång ska jag testa att grilla färsk bläckfisk. 

Det var alltså fiskdelen och nu över till mittemellan, alltså köttbiten. Där grillade vi flankstek som efter grillning blev toppad med chimichurri. Chimichurri är ett fräscht sätt att smaksätta kött.
Jag använde den nya rökta olivolja från Zeta. Oljan fick jag i veckan i den senaste Smakboxen med temat Sommarfest. 

I lådan hittas en hel mängd goda matprodukter. Värdet på den här lådan är hela 470kr, men kostar endast 189 kronor. Om ni skriver in MALINSDINER i rutan för kampanjkod, så får ni 15% rabatt på er första låda. Sedan kommer nästa låda i augusti. Jag är verkligen nöjd och det är så värt det. 




Chimichurri
20 g bladpersilja
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk pressad lime
2 tsk rivet limeskal
2 tsk chiliflakes
1/2 tsk salt
1 dl rökt olivolja
2 msk rödvinsvinäger

Finhacka persilja och lök och blanda med limesaft, limeskal, chiliflakes och salt. Tillsätt olivolja och vinäger och låt stå minst 30 minuter före servering.

Ursprungsreceptet från senaste Allt om Mat, grillspecial, 2/6 2016



Köttet grillades medium, skivades upp och toppades sedan med chimichurri. 



Het ananassås
1/2 ananas
2 gröna chili
1 1/2 msk maizena
600 g passerade tomater
1 dl flytande honung
4-5 tsk Louisiana Hot sauce (var försiktig)
1/2 dl pressad lime
1 tsk flingsalt
svartpeppar

Skär bort stocken på ananasen och skär ananasen i bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Vispa ur maizenan med ca 2 dl av tomatsåsen i en kastrull. Tillsätt därefter resten av tomaterna, ananas, chili, hot sauce, honung och lime. Låt sjuda under omrörning i ca 10 minuter. Låt kallna. 

Recept från senaste Allt om Mat, grillspecial, 2/6 2016




Sist men inte mindre viktig för det är potatisen. En god potatis som doftar dillchips. 



Gräslöks- & dillbakad färskpotatis
1 kg färskpotatis
1/2 dl finhackad färsk dill
1/2 dl finhackad färsk gräslök
olivolja
flingsalt

Skrubba potatisen och dela så att potatisen är i ungefär lika stora bitar. Lägg i bunke och ringla över olivolja och tillsätt färska örter och flingsalt. Baka i ugnen på 200 grader i ca. 35-40 minuter.






I morgon är det fredag och jag har skolavslutning, yay! Sedan följer en veckas semester. Ni kan följa med mig på Instagram.


//Malin



måndag 6 juni 2016

JORDGUBBSKAKA I LÅNGPANNA



Alltså alltså, jag älskar långpannekakor! Förarbetet tar lika lång/kort tid som andra mjuka kakor, men man får ut så mycket mer. 15 rejäla kakbitar fick jag ut av denna pannkaka. Snabbt, smidigt och supersmarrigt!

Men det bästa är ändå inte kakan utan gräddsifonen. Ja, jag kanske tjatar men kan knappt låta bli. Köpte en sifon förra året, för att underlätta vid våffelförsäljning i stugan. Sedan utökades användningsområdet till sådant som inte kan säljas i stugan... För ni ska se kaffedrinkarna som blir med sifon, rena proffsdrinkarna. 

I går testade jag en ny sak, nämligen att blanda vaniljvisp med grädde i sifonen. Och dra på trissor så bra det blev! Kommer bli fler långpannekakor i mitt lilla lilla gårdscafé i sommar. De dagar jag inte har våfflor blir det något man kan sifona upptill och kanske ibland kardemummabullar, för det är så j...la gott helt enkelt. 

Jordgubbskaka 
4 ägg
3 dl socker
4 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
200 g smör
jordgubbar
pärlsocker
florsocker

Smält smöret och låt svalna. Vispa samman ägg och socker, det ska bli vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en annan bunke och vänd ner det i smeten. Tillsätt det avsvalnade smöret och rör tills allt blandats. Häll i långpanna modell mindre och fördela ut jordgubbarna med jämna mellanrum. Strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca. 20-25 minuter. Känn efter med sticka om kakan är klar. 
Låt svalna något och sikta över florsocker vid servering. 





Kanske ni ska baka er en sådan här denna soliga nationaldag. Heja Sverige!

//Malin





torsdag 2 juni 2016

RABARBERKAKA I LÅNGPANNA MED KARDEMUMMA



Fick i helgen finfina rabarber av mina föräldrar. De har massor! Mamma berättade att de brukar sätta ut rabarber utanför deras hus som förbipasserande får plocka av. Senare på sommaren gör de samma sak med tomater och gurkor. Vilken bra idé! Jag har då inget att dela ut, mer än kakor lite då och då. Kanske hade uppskattats det också, bara inte så hygieniskt att ställa ut vid vägen kanske. Hm, det blir i stället kollegor och släkt som får smaka av mina bakverk. 

Den här rabarberkakan bakade jag till måndagens APT och serverade vaniljsås upptill. Det var gott, väldigt gott!

Receptet kommer från Arla, men jag lade till nystött kardemumma. Älskar kardemumma och helst nystött och tillsammans med rabarber. 

Rabarberkaka
3 ägg
4 dl strösocker
200 g smör
8 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 krm vaniljpulver
1/2 msk nystött kardemumma
4 dl mjölk
1 liter skivad rabarber

1/2 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver. Rör ner det smälta smöret i äggsmeten. Vänd ner mjölet och vispa hastigt i mjölken till en slät smet. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö rabarber och pärlsocker över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. 

Det blir många härliga bitar rabarberkaka av detta receptet. Hur många beror ju på hur stora bitar du skär upp, men mitt tips är att inte snåla... 



Ps, I morgon är det fredag...


//Malin





torsdag 26 maj 2016

COLESLAW OCH GRILLADE SPARERIBS



Jag har nu hittat ett utmärkt användningsområde för min maltvinäger jag köpte i London förra året, nämligen coleslaw. Får dock göra väldigt mycket kålsallad, eftersom jag köpte på mig tre flaskor vinäger. Ni som bor nära och behöver lite maltvinäger kan därför gärna få komma och hämta er några matskedar så ni kan göra den här goda goda salladen. Utmärkt till helgens grillningar.

Coleslaw
1/2 färskt vitkålshuvud
3 morötter (små)
2 dl Hellmanns Majonnäs
4 msk créme fraiche
2 msk maltvinäger
1 msk fransk senap
1/2-1 msk socker
flingsalt & svartpeppar

Skala och riv morötterna grovt och strimla vitkålen fint. Blanda samman ingredienserna till såsen och vänd ner vitkålen och morötterna. Smaka av med salt och svartpeppar. 



Man kan ju inte enbart äta coleslaw, så vi grillade även lite tunna revbensspjäll köpta hos Gårdsbutik Thuresson. Revbenen penslade vi med Teriyakisås under grillningen. Såsen, som är smaksatt med kanadensisk lönnsirap och ingefära, säljer jag i min butik Annies Stuga. Alla såserna från Red Maple sauces är riktigt bra och vi använder dem väldigt ofta. Finns både teriyakisåser och bbq-såser. 



Ser kanske lite väl bränt ut, men det var den faktiskt inte, bara härligt krispigt!


Ps, i morgon är det fredag igen...

//Malin





torsdag 19 maj 2016

RABARBERKAKA I LÅNGPANNA MED HALLON OCH KARDEMUMMA



Är så glad över mina rabarber jag har i trädgården, men det är inte så mycket. Vet dock att min mor och far har hur mycket som helst, så tar det slut här hämtar jag mer där. Bra va! Jag är ju ingen sylta och safta-tjej, utan mina rabarber går mest åt till kakor. Jag gjorde i och för sig en chutney förra veckan, men det är så långt jag sträcker mig. 

Långpannekakor är en toppenuppfinning, ofta lätta att baka och blir många bitar. Den här godingen är god som den är eller med lite grädde, glass eller vaniljsås. Mina kollegor får klara sig med enbart kaka i morgon, om inte nån läser detta och tar med lite vaniljsås... 

Rabarberkaka med hallon och kardemumma
3 ägg
4 dl socker
200 g smält smör
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 krm vaniljpulver
1 tsk stött kardemumma
1/2 tsk kardemummapulver
4 dl mjölk

4 dl rabarber
2 dl frusna hallon
1/2 dl pärlsocker
1/2-1 tsk stött kardemumma

Sätt ugnen på 200°. 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Smält smöret, låt det svalna. 




Blanda mjöl, bakpulver, stött kardemumma, kardemummapulver och vaniljpulver. Rör ner det smälta avsvalnade smöret i äggsmeten. Vänd ner mjölet och vispa hastigt i mjölken till en slät smet. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö rabarber och frusna hallon ovanpå. Blanda pärlsocker och stött kardemumma och och strö det över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Känn efter med sticka så kakan är färdig inuti. 

Ursprungsreceptet kommer från Arla.se, men jag gjorde några små förändringar. 




I morgon är det fredag!

//Malin