torsdag 26 mars 2020

SPICY TUNA MELT

Tonfisk på burk är inget jag köper särskilt ofta. Dock fick jag i veckan en plötslig craving på Tuna melts. Alltså toast med en spicy tonfiskröra. Konstig craving, men lätt åtgärdad. Hur spicy man vill ha den kan man anpassa genom mängden sambal oelek och chiliflakes man har i. 

Detta är en lättlagad maträtt som är perfekt att göra en kväll mitt i veckan. Inga dyra ingredienser och snabbt går det. Servera tillsammans med en fräsch sallad och saken är biff!




Tonfiskröra
1 burk tonfisk i vatten
1 dl créme fraiche
1 dl Helmanns majonnäs
1 liten rödlök, finhackad
2/3 dl majs
3 msk bostongurka
2 dl riven smakrik ost
2-3 tsk sambal oelek
chiliflakes
flingsalt & svartpeppar

Blanda créme fraiche och majonnäs. Tillsätt sedan övriga ingredienser. Smaka av med sambal oelek, chiliflakes, salt och svartpeppar. 

Lägg nu den goda krämen mellan två skivor valfritt bröd, smöra gärna de yttre sidorna på brödet, och grädda i en toaster. Eller ett våffeljärn, funkar minst lika bra. 




Röran är god även till bakad potatis. Eller när man inte riktigt orkar vänta på det kan man dela potatisen i halvor, snitta dem, ringla över olivolja och krydda dem med lite grillkrydda, salt & peppar. Sedan baka dem i ugnen tills de är mjuka inuti och fått lite fin färg på ytan. 



Smaklig spis!

//Malin 









söndag 15 mars 2020

HET RÄKGRYTA MED MANGO & CURRY




Ganska ofta går jag och spånar på ett recept i några dagar innan jag tillagar det. Jag adderar ingredienser efter hand och skriver ner i väntan på tillagandet. Middagen i går kväll var jag ganska säker på skulle på en succé. Alla ingredienser var och en för sig är goda och jag visste att de tillsammans skulle bli bra, nä bättre faktiskt. Detta blev verkligen fantastiskt gott och jag hoppas att ni testar det hemma hos er. Tagga mig gärna vid inlägg på Instagram eller Facebook, om ni lägger ut bilder på er mat. Eller det kanske bara är jag som gör... 

Hur mycket hetta man vill ha anpassar man med mängden sambal oelek. 

Räkgryta med mango & curry
1 kg räkor
1/2 purjolök
1 msk currymango
1 msk olivolja
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl mango chutney
1-2 tsk sambal oelek
1 msk soja
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
2 dl färsk eller tinad frusen mango
flingsalt & svartpeppar


Fräs sköljd strimlad purjolök i olivolja. Tillsätt currymango och smula över buljongtärningen. 




Låt fräsa i några minuter och häll sedan i vattnet. Vispa samman allt och tillsätt därefter mango chutney, sambal oelek och soja. 

Blanda ner créme fraiche, grädde och paprika i bitar. Låt puttra några i ca. 10minuter och tillsätt till sist de skalade räkorna och mangon i bitar. Detta ska bara värmas upp, kokar räkorna för länge blir de sega. Smaka av med salt och peppar.





Jag serverade ris och nudlar till grytan, funkar bra vilket som. 




Smaklig spis!

//Malin




måndag 9 mars 2020

GUL THAICURRY MED KYCKLING

Tänk att två och lite till av meningslösa månader är avklarade och knappt en kvar. Bara att hålla ut, kära vänner. Ja ja, jag vet att man ska njuta av livets alla dagar och månader, meeeen ibland är det lite svårare. När det regnar på längden och tvären och samtidigt blåser storm, är det svårt att hålla humöret uppe. Jag blir dessutom skrämd av det som möter mig i spegeln varje morgon. Ett beigefärgat ansikte. Ja, inte bara ansiktet. Hela jag är beige...

Det som gör att jag inte deppar ihop är nog bland annat maten. Att få laga och äta god mat är viktigt för mig livets alla dagar (Om man bortser från luncher). Den här curryn gjorde jag för några veckor sedan, men den som väntar på något gott...





Gul kycklingcurry
1 kg kycklinglårfilé
2 stänger citrongräs
1 bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk naturell olja
4 msk gul currypaste
2 tsk Kikkomansoja
3 tsk sambal oelek
3 msk fisksås
5 kaffirlimeblad
900ml kokosmjölk
1 röd paprika
2 lime
thaibasilika
cashewnötter

Strimla kycklingen och lägg åt sidan. Banka därefter sönder citrongräset och hacka fint. Finhacka även lök och vitlök och dela paprikan i bitar.

Fräs lök, vitlök och citrongräs i naturell olja. Det ska inte få färg. Tillsätt currypaste, fisksås & sambal oelek och fräs allt under ett par minuter. 

Tillsätt sedan kokosmjölk. Låt koka upp och sjuda ett par minuter. Efter det får den strimlade kycklingen och paprikan gå ner i grytan och låt den därefter småputtra i ca. 20 minuter. Smaka av med fisksås, soja och limesaft. 

Toppa med thaibasilika och cashewnötter och servera grytan tillsammans med jasminris eller nudlar. 


Soja från senaste Smakbox




Japp, en gul currygryta kan absolut muntra upp vilken dag som helst!



//Malin





måndag 17 februari 2020

UGNSBAKAD LAX PÅ KRÄMIG SPENATBÄDD



Om jag skulle få för mig att räkna alla inlägg där jag beskriver maträtten som krämig, så tror jag att det skulle uppstiga till närmare 30% av alla mina recept. ENOUGH SAID! I love krämig, och det vet ni. Jag tror dessutom att ni är många där ute som håller med mig. Här får ni därför ytterligare ett recept att lägga till samlingen av krämiga recept att testa. 





Ugnbakad lax på krämig spenatbädd
1 kg laxfilé
3 dl matlagningsgrädde
2 dl créme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
2-3 vitlöksklyftor
3 tsk persillade
saften av en halv citron
Färsk spenat

Lägg spenat i ugnsform och placera laxen ovanpå. Krydda med persillade. 

Koka upp grädde, créme fraiche & bulongtärningar i en kastrull. Pressa i vitlök, citronsaft och krydda med persilliade. Låt puttra på i ytterligare några minuter. Smaka därefter av såsen och häll den ovanpå laxen. Lägg några skivor citron på laxen. 

Baka laxen i 150grader i ca. 25-30 minuter. Kolla gärna av med en termometer för bästa resultat. 




Jag föredrar lax med lite "rå" insida, framför torr överbakad lax.



Smaklig måltid!

//Malin







fredag 31 januari 2020

GLUTENFRI BROWNIE MED VIT CHOKLAD



Ledig fredag och kände att mina fina barn (bra ursäkt) förtjänade en gofika när de kommer hem från skolan. Choklad är ju ju dessutom alltid bra att äta. Ni vet hela snacket om att äta nyttigt och det där med att kakaoplantan är en grön växt, alltså grönsak. Ja, ni vet. Så chokladbrownie fick det bli. Jag använde idag en 70%-ig chocklad med hallon. Allt sorts choklad funkar. 



Jag är inte på något sätt allergisk eller känslig mot gluten, men vet att många av mina läsare är, eller deras barn. Och alla kan ju faktiskt äta en brownie som innehåller annat än just gluten, så en win win så att säga. Vill man kan man dock byta ut kokosmjölet mot vetemjöl, eller mandelmjöl.

Glutenfri brownie med vitchoklad
175g smör
130g mörk choklad (70%)
3 ägg
3 dl farinsocker
1 1/2 dl kokosmjöl
1 dl kakao
1 msk ljus sirap
50 g vit choklad

Smält ihop smör och choklad i vattenbad. 

Vispa samman ägg och farinsocker tills det bli ljujst och fluffigt. Blanda därefter ner smörmixen. Sedan vänds mjöl och kakao försiktigt ner i smeten. Vänd runt tills allt blandats väl. Tillsätt tillsist sirapen. 

Häll smeten i en bakplåtsklädd form, ca. 20x20cm. Toppa med hackad vit choklad och rör försiktigt runt så att lite göms under den härliga chokladiga ytan och lite stannar på toppen. 



Baka i 175grader i ca. 20-25 minuter. 





Låt nu helgen börja!

//Malin


fredag 24 januari 2020

CHILI- & VITLÖKSFRÄSTA KRÄFTSKJÄRTAR MED GUACAMOLE OCH FRITERADE TORTILLACHIPS




Bor man i Glommen har man ibland lättare att att få tillgång till färska havskräftor och det är en otrolig lyx. Så i stället för att äta hummer till förrätt på nyår blev det för oss havskräftor. Känns rimligt ändå. Eftersom vi körde mexikanskt tema på nyår var vi ju tvungna att tänka till hur vi skulle få in temat i förrätten. Ja, i alla rätter så klart, men i dag med fokus på just förrätten. 

Vi, jag och min bff Jenny, bestämde oss för att tillaga den från råa och att skala dem innan vi stekte dem. Detta visade sig vara en riktigt bra idé. Förrätten blev otroligt god!

Chili- & vitlöksfrästa kräftor 
1 kg färska havskräftor
1-2 röd chili
3 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt & svartpeppar
1 kruka färsk koriander

Skala de råa kräftorna. Finhacka vitlök & chili och fräs detta i olivolja. Tillsätt kräftorna och vänd runt försiktigt. Kräftorna tar inte många minuter att bli klara. Salta och peppra lätt. 
Hacka koriandern och vänd ner tillsammans med kräftorna. 

Servera detta tillsammans med fiterade tortillachips och guacamole. 

Lite Margarita hör till mexikanskt tema

Friterade tortillachips
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk olja
2 dl mjölk


Blanda samman alla torra ingredienser. Värm mjölken tillsammans med oljan. Mjölken ska vara 37 grader, är den varmare blir bröden inte lika fluffiga. Bakpulvret kan då inte göra sitt jobb. Häll långsamt den varma mjölken över mjölblandningen. Blanda till en kletig deg. 

Knåda degen på mjölat bord i ca. 2 minuter. Lägg på tallrik och täck med fuktig kökshandduk. Låt vila i ca. 20 minuter. När degen vilat delas den i åtta bitar, som rullas till bollar. Lägg tillbaka på fatet och låt vila i 10 minuter till. 

Kavla ut till rundlar och skär ut små trekanter, stora som tortillachips.  

Värm nu upp naturell olja i kastrull till ca. 160grader och fritera chipsen tills de är gyllene. Var försiktig och ha ett lock i närheten. Lägg över de friterade chipsen på hushållspapper fram till servering. 



Guacamole
2 mogna avokado
2 tomater
schalottenlök
1-2 tsk sambal oe1ek 
1 pressad vitlöksklyfta
2/3 dl tacosås
1 dl créme fraiche
några droppar tabasco
1/2 lime
salt och peppar

Mosa avokadon med gaffel. Blanda ner hackad tomat, lök och pressad vitlök. Tillsätt sambal oelek, tacosås och créme fraiche. Blanda ihop ingredienserna och smaka av med limesaft, tabasco, salt och peppar. 


Inte särskilt mexikanskt, men hör nyår till. Eller rättelse...


Lite bubbel hör livet till!



//Malin



måndag 13 januari 2020

LAX MED SENAPSSÅS PÅ SPENATBÄDD



Minsann, blev visst lagad varm mat till middag även i kväll. Dessutom mat över till min lunchlåda i morgon, jippi! Men innan vi går in på den får jag hylla min första dag på Långavekaskolan. 

Jag har haft så roligt! Det var länge sedan jag jobbade med yngre barn och då också länge sedan jag var ute så mycket på raster som jag varit idag. Det var också länge sedan jag fick spontana goa kramar av elever samt kände mig som en riktig kändis. Det tackar jag min son Ludvig för samt min lokala lilla butik. Mitt största bekymmer är just nu hur jag ska lära mig alla barnens namn...

Men nu tillbaka till dagens middag, som blev väldigt god. Var för sig riktigt goda ingredienser och tillsammans blev detta till och med ännu lite bättre. Väldigt lättlagat var det också, vilket gillas. 

Lax på spenatbädd
800g lax
150g färsk spenat
1 dl vatten
1 dl créme fraiche
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor, pressade
1 fiskbuljongtärning
1 msk sötstark senap
1 msk kikkomansoja
flingsalt & svartpeppar

Lägg spenat i botten av en ugnsform. Placera laxen ovanpå, salta och peppra. 

Vispa samman resterande ingredienser i en kastrull. Låt såsen småputtra i ca. 5-8 minuter. Smaka av med salt och peppar. 




Häll såsen ovanpå laxen och baka i ugnen på 175 grader i ca. 25 minuter. 






Smaklig spis!

//Malin