torsdag 28 juli 2016

SQUASHKAKA MED VALNÖTTER OCH MÖRK CHOKLAD



Jag är verkligen ingen trädgårdsmänniska, alltså verkligen inte. Därför är det bra när mina föräldrar kommer hit med sina grödor. Tomater, gurka och squash har de kommit med än så länge. Squashen var nästan den största jag sett i hela mitt liv. Hittills har den räckt till tre chokladkakor och en grillning dessutom finns det mycket kvar. 

Nu är det ju så att min far även ordnat en pallkrage till mig och där har jag nu skördat min första egna squash. Squash kan var det smidigaste som finns att odla. Jag har gett dem noll kärlek men ändå växer de som det knakar. 




Grönsaker i kakor är inget nytt för många av er, men det är det för mig. Har läst recept tidigare, men aldrig själv bakat. Nu blev det ändring på det, då jag fick nys om en chokladkaka med riven squash i. Och den blev så bra! Så saftig och den rivna squashen är pytts väck. Konstigt konstigt, som magi. Eller borta är den ju inte, den finns ju där i men den smakar inte squash. 

Förresten vad smakar egentligen squash? Ingenting! En ganska menlös grönsak som kräver en hel del uppimpning för att den ska locka. Så vad är då inte bättre att använda till det än mörk choklad och valnötter. Mums! 





Chokladkaka med valnötter och squash
50 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg, uppvispade
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl solrosolja
100g 70%ig choklad
1/2 dl kakao
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 dl gräddfil
3-4 dl grovriven squash
2 dl valnötter

Smält chokladen i oljan. Vispa ihop smör och socker. Tillsätt de uppvispade äggen och vaniljpulvret. Häll i chokladoljan i smörblandningen och vispa samman. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kakao och salt i en bunke och vänd ner i smeten. Tillsätt tillsist gräddfil och grovriven squash.

Häll smeten i smörad och bröad form med löstagbar botten och toppa med grovt hackade valnötter. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca. 45-50 minuter





Den här kakan kan väl nästan räknas som nyttig nu då?


//Malin





fredag 15 juli 2016

FÄRSK SPENAT MED PÄRON, CHÉVRE, VALNÖTTER OCH HONUNGSVINÄGRETT


Jag vet att jag är vuxen, väldigt vuxen. Jag har liksom fått inse det, hur trist det än är. Har ju en dotter som nästan är så gammal som jag känner mig, inte riktigt kanske. Snart 14 år är ingen ålder jag vill göra om. Visst var det roligt och ganska kravlöst, men ändå inte en ålder jag velat fastna i. 

I min butik Annies Stuga har jag en skylt där det står:


"My mind says: I´m in my twenties. My body says: Yeah, you wish"

Allt kan jag kanske inte heller skylla åldern på, lite har jag tuggat till själv också... Framför allt nu när jag precis tillbringat 4 dagar i London.

Mina smaklökar har vuxnat till sig mycket på senare år. Det är ju något positivt med det hela. Jag har lärt mig uppskatta andra saker än jag gjorde när jag var yngre. Kanske inte andra saker utan fler saker. Mest stolt är jag över att nu tycka om tomater. Big thing! En annan sak är chévre. Kanske den smak jag senast lärt mig tycka om. Måste fortfarande vara i ackompanjemang med lite honung och annat gott. Men ändå!

Dagens recept är en riktigt god sallad som passar som tillbehör till grillat eller som en liten lätt egen maträtt. Fullkomligt älskar detta!  

Spenatsallad med chévre & päron
200 g färsk spenat
2 päron
2 små rullar chévre
1 1/2 dl valnötter
créme de balsamico

vinägrett
1/2 dl citronolja (Gunnarshögs rapsolja)
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
flingsalt & nymalen svartpeppar

Skölj spenaten och lägg på fint fat. Skär päronen i tunna skivor och lägg på spenaten. Blanda samman vinägretten och ringla över salladen. Skär chévren i skivor och lägg på bakplåtspapper. Baka lite kort i ugnen på 175 grader tills den fått lite färg och börjat smälta lite. 
Toppa salladen med chévren och ringla över ytterligare lite vinägrett och créme de balsamico. Toppa med grovhackade valnötter. 






//Malin



måndag 4 juli 2016

CHOCOLATE CHIP COOKIES MED GRANOLA



I första utskicket av Smakbox fick man med en påse med Urkraft granola från Finax. En god granola, men även en prima ingrediens i cookies. Man kan alltså byta ut havregryn mot granola eller müsli och kakorna blir snäppet godare. Tillsammans med god mörk choklad från Lindt och söt vit choklad så blir det tokgoda kakor som är så bra att ha hemma så här i sommartider. 

Tillbaka till Smakbox ett slag. Jag har fått hem två stycken och har varit riktigt nöjd med det mesta i dem. Värdet på lådorna är mellan 350-450 kronor och lådan kommer ut var tredje månad. Helt klart värt pengarna! Nästa låda kommer i mitten av augusti, ser fram emot att få se vad den har att erbjuda. Det är en speciell känsla att öppna lådan. Men vill ni inte veta innan vad som är i den, så håll er ifrån Instagram... Många som lägger ut lådans innehåll när de får hem den. 

Jag prenumererar även på Testagram. Den lådan är lite mindre och kostar därför endast 99kr. Varje månad kommer den och den innehåller inte bara mat utan även annat som kan vara användbart. Superskojigt! 

Chocolate chip cookies
250 gram smör
2 dl Brun Farin
1 dl strösocker
200g mörk choklad
100g vit choklad
2 st ägg
4 1/2 dl granola, müsli eller havregryn
4 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver

Vispa smör, socker och brun farin pösigt med elvisp.
Vispa upp äggen lite lätt för hand och häll i smörblandningen.
Tillsätt mjöl, granola och choklad. Blanda ner vaniljsocker, bakpulver och salt. 
Rulla bollar, valfri storlek och lägg ut på bakpappersklädda plåtar.
Baka 11-14 minuter i 175 grader.




Trevlig kväll!

//Malin





måndag 27 juni 2016

SYRLIG POTATISSALLAD MED CITRON, HONUNG OCH FÄRSKA ÖRTER

När jag var liten hade mina föräldrar en badhytt på 9 kvm på Skrea Strand. Området hette Knölaberget och i samma lilla område hade även moster, två morbröder, mormors syster och stockholmarna Jonna och Bertil stuga. Ja, och några fler, men inte lika viktiga för mig där och då. Det var som ett litet kollektiv av stugor och vi barn sprang som skogstokiga mellan stugorna. Knölaberget var även en damm som, när jag var liten, hade någon slags oidentifierbar fisk i sig. Har jag för mig i alla fall, för vi försökte med en deg gjord på mjöl och vatten fånga dessa vidunder. Inte hade vi någon flytväst och inte var det stängslat runt dammen och inte ramlade vi ofrivilligt i heller. 

I den lilla hytten sov vi över på sommarloven. Kommer inte riktigt ihåg hur vi löste det med tanke på att vi var fem i familjen. Men mysigt var det. På morgonen gick vi till den lilla närbutiken och köpte färska frallor och småyoggi i små plastbyttor. När jag äter jordgubbsyoghurt med fruktbitar från Arla får jag fortfarande smakminnen från den tiden. Lunchen bestod många gånger av Bullens pilsnerkorv eller bräckt kokt skinka med grädde, potatis och lingonsylt. Gott då, men nu skulle jag inte köpa den skinkan. 

Mina föräldrar sålde badstugan efter ett par år, men släkten hade ännu övertaget av området ett bra tag till. Ja, kanske fortfarande men inte samma personer som hade det från början. De allra flesta stugorna är nu även dubbelt så stora och riktigt lyxiga. Men inte alla och däribland min morbrors stuga, som fortfarande håller 9 kvm, med lilla pentryt och garderoben inräknat. I denna lilla lilla stuga sov jag och min familj i natt. 

Ingen ström, inget vatten eller wi-fi. Vi beställde pizza på en av de många pizzeriorna på Skrea strand och satt sedan inne i stugan och spelade Labyrint till vi kände oss nöjda och lite sömniga. En utdragssäng och en madrass på golvet blev sängplatserna. Jag sov inget vidare innan Lars åkte till jobbet 06.30 och snarkningarna upphörde och Ludvig flyttade ner på golvet. Efter det sov jag ok tills klockan 9.00. 

Barnen och jag intog vår frukost på caféet På G nära stugan och styrde sedan bilen mot Glommen igen. Alla väldigt nöjda över vår lilla utflykt. Vi kommer absolut att göra om detta i sommar, men då ska jag ha med öronproppar och Lars vägrar då att ligga på tunn madrass på golvet. 


Ja, tänkte ni kanske. Blir det inget utlovat recept eller? Jo, tänk för att det blir det, men ville först dela med mig av lite nostalgiminnen så här på kvällskvisten. 

Receptet i kväll blir på en god potatissallad med syrlig dressing. Ett lite fräschare alternativ till krämig potatissallad. 



Potatissallad med citron- & honungsdressing
1 kg färskpotatis
3 msk rödvinsvinäger
3 msk citronolja
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
2-3 tsk hackade färska örter (timjan, oregano och rosmarin)
flingsalt & nymalen svartpeppar
8 körsbärstomater
1/2 rödlök
10 gröna oliver utan kärna
3 nävar mixad grönsallad
färska örter

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och ställ att svalna. Vispa samman vinäger, olja, citron och senap. Salta och peppra lätt. Blanda ner finhackade örter. Vänd ner dressingen i den avsvalnade potatisen tillsammans med rödlök, tomater och oliver i bitar. 
Lägg ut salladen i botten på fin skål och placera potatissalladen ovanpå. Toppa med ytterligare några tomater, lök, oliver samt färska örter. 

Till detta åt vi grillad kycklingfilé med citrussalt och örtkrydda från Mill&Mortar. 




Lite créme fraiche med pressad vitlök är en kall sås som vi ofta äter här hemma. Fungerar lika bra till grillat som till tacos. 




Ha det gott i "sommarvärmen"!

//Malin





onsdag 22 juni 2016

INLAGD STEKT MAKRILL - GUDAGOTT!

Lars mormor Annie bodde i huset vi bor nu. Hon dog 2001, men finns fortfarande med oss på flera olika sätt. Min dotter heter Ella Annie Maiken, min lilla gårdsbutik heter Annies Stuga och svärfars båt heter Annie. Flera gånger i veckan nämns hennes namn, en ganska fin hyllning tycker jag. 

Båten Annie, inte boten Anna, märk väl. Ja, båten Annie sjösattes idag i Glommens hamn. Den drogs igår kväll ner från vår trädgård, där den vintervilat, till hamnen några 100 meter från huset. Det dröjde sedan inte länge innan svärfar Sven-Ove styrde ut skutan, eller snipan till pricken för årets första makrillfiske. Ingen är gladare än jag över det, eller jag är en av de glada som har turen att få ta del av fångsten utan att för den delen tvingas hänga sjösjuk över relingen. Det där med båtliv är inte min "cup of tea". Är ingen infödd glommabo, tänker för evigt skylla på det. 

Svärfar kom förbi efter fisket och frågade om jag ville ha... Så klart jag ville! Han hade dock inte hunnit rensa och filéa, vilket jag alltid överlåter till Lars. Han är ju faktiskt glommabo och måste hålla sina knivkunskaper vid liv. 




Men svärfar var snäll och tog tillbaka dem, för en stund senare komma ner med fina filéade filéer i en påse. Tackar! Eftersom jag lovat barnen tacos i dag och att vi i morgon ska hem till vänner, så fick det bli inlagd stekt makrill av fisken. Det på en knäckemacka med Hellmanns majonnäs är allt annat än äckligt kan jag meddela. Dessa 8 filéer kommer inte räcka länge, så jag hoppas att svärfar snart ska ut på det stora blå igen.





Inlagd stekt makrill
8 makrillfiléer
ströbröd
vetemjöl
2 ägg
1/2 dill
salt & peppar

Ättikslag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättikssprit 12%
15 kryddpepparkorn
1/2 rödlök
1/2 gul lök
1 dl hackad färsk dill

Salta och peppra fisken. Finhacka dillen och klappa in den i fisken. Vispa upp äggen och lägg vetemjöl på en tallrik. Vänd fisken i mjölet, därefter äggen och strö tillsist över ströbröd. Stek i rikligt med smör till fisken är klar och har fått fin gyllene färg. Låt svalna. 

Koka upp vatten, socker och ättikssprit. Småkoka tills allt socker lösts upp. Tillsätt krossade kryddpepparkorn och skivad lök. Låt svalna. Tillsätt hackad dill, men spara till att strö över toppen på den färdiga fisken. 

När fisk och lag svalnat lägg makrillen i en låda och lagen hälls ovanpå. Tryck till lite så att fisken täcks av lagen. Strö över rikligt med färsk hackad dill och ställ kallt för att svalna ytterligare och för att fisken ska få gosa till sig i lagen. 

Tänk er detta som antingen nattamat på midsommarafton eller som en liten förrätt under dagen. Väldigt passade midsommarmat i alla fall. 


Ser fram emot min frukostmacka!


//Malin


Ps, Heja Zlatan och Sverige! 







måndag 20 juni 2016

EN VECKAS SEMESTER I KROATIEN

Är nu tillbaka på svensk mark igen efter en veckas semester i Kroatien. En vecka på Makarska rivieran direkt efter skolavslutningen satt fint kan jag meddela. Det var vårt första besök i Kroatien men absolut inte det sista. Vilket ställe! 

Var väldigt orolig innan avfärd, då väderleksrapporterna visade mer regn än det skulle komma här hemma. Inte precis ett drömläge kan man ju säga. Som tur var hade metrologerna inte helt rätt i sina prognoser. Det verkar dessutom som om det var extra svårt att förutsäga vädret då Makarska rivieran ligger precis nedanför bergen och regnmoln tornade snabbt upp sig över bergskammen. 

Vi landade på natten till söndagen och en buss tog oss den 1 1/2 timme långa färden till hotellet Romana Beach Resort. Ett sprillans nytt Apollohotell som endast haft öppet i ett par veckor. Att det var ett nytt hotell hade både för- och nackdelar. Fördelarna var ju att det var fräscht, modernt och just helt nytt. Men det fanns ju tyvärr nackdelar också, vilka var att allt inte var helt färdigbyggt, personalen var inte helt inarbetade och det lät en del från byggarbetsplatsen bredvid, där hotellet nästa år kommer att bli dubbelt så stort. Men fördelarna övervägde nackdelarna, absolut! 

Rummen var större och finare än alla rum jag tidigare haft på utomlandssemestrar. Även finare än många svenska hotellrum faktiskt. Riktigt sköna sängar och fluffiga täcken, lyx! 



Läget på hotellet var fantastiskt! Hotellet låg i slutet av strandpromenaden med havet precis nedanför. Man kunde lätt gå in till staden Makarska på den fina promenaden kantrade med småbutiker och restauranger.  




Hav, land och berg i en härlig mix. Vattnet var klart och uppfriskande, med andra ord ganska kallt för en badkruka som mig. 




Vi åkte på resan tillsammans med familjen Larsson/Jonsson. Ett förstklassigt ressällskap, så tack Andreas, Helena, Jacob och Gabriel!



Det blir ju en del mat under en vecka borta. Vi hade frukost på hotellet, som vi var nöjda med. I början av veckan var den som allra bäst. Sista dagarna sinade nog förrådet och den blev då lite sämre. 

Till lunch och middag drog vi ut på byn för att äta. Var inte svårt att hitta restauranger, för det fanns det överallt. Vad som var nytt för oss var att mat och dryck var billig. Brukar semestra i Spanien och Grekland och där brukar det kosta nästan som hemma. Här var priserna bra mycket lägre. Gillar när en dessert kostar 25 kronor... 

Jag åt en del fisk och skaldjur och även några kroatiska specialiteter. Min favorit var desserten Rozata. En slags bruleepudding med citron och rom. Åt den tre gånger, lika många gånger som jag valde dessert efter middagen. 


Nu vill jag gärna att sommaren ska komma tillbaka till Sverige. Har ju ställt in kroppen på sol och sommar. Jobbigt att behöva ställa om kroppen igen. Om vi alla dansar soldansen nakna i våra trädgårdar under månens sken i natt, så kanske kanske solen och värmen dyker upp igen. Deal?



//Malin





torsdag 9 juni 2016

SOMMARPARTY PÅ ALTANEN - ETT LÅNGT INLÄGG MED MÅNGA RECEPT TILL FESTEN


Tänk att vi redan haft högsommarvärme trots att det bara är precis i början av sommaren. Känns heltokigt, och vi får hoppas att det inte är slut på länge länge. 

I helgen som var hade vi vänner på besök och det blev en härlig kväll. Vi hade lånat bort barnen, vilket kanske var bra då maten inte serverades förrän efter halv tio. Vi hade ju så mycket annat att göra som till exempel dricka rabarberdrink och skratta åt våra nyinköpta facemats från coolstuff

Rabarberdrink 6-8 pers
24 cl vodka
12 cl Triple sec
24 cl koncentrerad rabarbersaft
12 cl pressad citron
1 liter kolsyrat vatten
färska eller frysta jordgubbar

Blanda allt utom bubbelvattnet i en bringare. Så här kan man förbereda. Tillsätt bubbelvatten och is precis innan servering. En makalöst god drink, nästan lite farlig då den smakar saft. 




Hade till och med för mycket att göra så jag glömde fota drinken när det fortfarande var drink kvar...






Vi grillade både fågel, fisk och mittemellan. Grillade hel fisk för första gången, men absolut inte sista. Var också första gången jag grillade bläckfisk, inte heller det sista gången. Båda köpte jag på Hav52.

Fisken var en Guldsparid, eller Guldbrax som den även kallas. Den kryddades med Mill&Mortars prisbelönta Mermaid´s Bite. Jag säljer den i min butik Annies Stuga i Glommen. 

Bläckfisken var blancherad och den fick marineras i massa vitlök, gräslök och olivolja. Blev rikigt riktigt bra. Våga prova vetja. Nästa gång ska jag testa att grilla färsk bläckfisk. 

Det var alltså fiskdelen och nu över till mittemellan, alltså köttbiten. Där grillade vi flankstek som efter grillning blev toppad med chimichurri. Chimichurri är ett fräscht sätt att smaksätta kött.
Jag använde den nya rökta olivolja från Zeta. Oljan fick jag i veckan i den senaste Smakboxen med temat Sommarfest. 

I lådan hittas en hel mängd goda matprodukter. Värdet på den här lådan är hela 470kr, men kostar endast 189 kronor. Om ni skriver in MALINSDINER i rutan för kampanjkod, så får ni 15% rabatt på er första låda. Sedan kommer nästa låda i augusti. Jag är verkligen nöjd och det är så värt det. 




Chimichurri
20 g bladpersilja
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk pressad lime
2 tsk rivet limeskal
2 tsk chiliflakes
1/2 tsk salt
1 dl rökt olivolja
2 msk rödvinsvinäger

Finhacka persilja och lök och blanda med limesaft, limeskal, chiliflakes och salt. Tillsätt olivolja och vinäger och låt stå minst 30 minuter före servering.

Ursprungsreceptet från senaste Allt om Mat, grillspecial, 2/6 2016



Köttet grillades medium, skivades upp och toppades sedan med chimichurri. 



Het ananassås
1/2 ananas
2 gröna chili
1 1/2 msk maizena
600 g passerade tomater
1 dl flytande honung
4-5 tsk Louisiana Hot sauce (var försiktig)
1/2 dl pressad lime
1 tsk flingsalt
svartpeppar

Skär bort stocken på ananasen och skär ananasen i bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Vispa ur maizenan med ca 2 dl av tomatsåsen i en kastrull. Tillsätt därefter resten av tomaterna, ananas, chili, hot sauce, honung och lime. Låt sjuda under omrörning i ca 10 minuter. Låt kallna. 

Recept från senaste Allt om Mat, grillspecial, 2/6 2016




Sist men inte mindre viktig för det är potatisen. En god potatis som doftar dillchips. 



Gräslöks- & dillbakad färskpotatis
1 kg färskpotatis
1/2 dl finhackad färsk dill
1/2 dl finhackad färsk gräslök
olivolja
flingsalt

Skrubba potatisen och dela så att potatisen är i ungefär lika stora bitar. Lägg i bunke och ringla över olivolja och tillsätt färska örter och flingsalt. Baka i ugnen på 200 grader i ca. 35-40 minuter.






I morgon är det fredag och jag har skolavslutning, yay! Sedan följer en veckas semester. Ni kan följa med mig på Instagram.


//Malin