MOROTSCUPCAKES MED LIMEFROSTING

Tänk var många fina mammor som firats idag. Vi firade min, hemma på Tröingevägen och blev bjudna på varmrökt gravad lax med svenska nypotatis och romsås. Väldigt gott alltsammans. 


Sedan blev det slappande i solen hela eftermiddagen, gött! När vi lämnade mina föräldrars hus var bilen full av växter. Barnen fick varsin vinbärsbuske och jag fick lite att ställa på min altan. Min älskade altan!


Vi grillade korv till kvällsmat idag, alltså inget recept för bloggen. Däremot bakade jag lite på kvällningen. Fräscha morotscupcakes med limefrosting. Muffinsen är inte särskilt söta, men tillräckligt med tanke på frostingen som tillkommer. 


Morotscupcakes
6 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
1/2 tsk salt
200 g rumsvarmt smör
1 dl brun farinsocker
2 dl mjölk
2 ägg
2 stora rivna morötter
1 1/2 dl hackade valnötter


Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt. Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt, vispa i äggen och tillsätt tillsist mjölken. Blanda försiktigt ihop blandningarna. Rör tillsist i morötterna och de hackade valnötterna. Fördela smeten i formar. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Känn efter med sticka om den är klar. 


Limefrosting
100 g färskost
4 msk rumsvarmt smör
300 g florsocker
1 tsk nypressad limesaft


Vispa osten och smöret mjukt och tillsätt sedan florsockret. Blanda tillsist i limesaften.
Bred frostingen över muffinsen och garnera med limeskivor.

Nu ett bukett liljekonvanj, plockad i vår trädgård, till alla mammor i hela världen. Vassegoda! 

Jag fullkomligt älskar liljekonvalj. Doftar gudomligt!

ORIENTALISKA FLÄSKYTTERFILÈSPETT MED GRILLADE GRÖNSAKER I BRÖD

Det här är första receptet jag lagat från Jennie Benjaminssons kokbok "Kalasgott". Ett fräscht grillrecept, och också lite annat än vad jag brukar göra. Detta var supergott och något jag verkligen kan rekommendera. 


Orientaliska fläskytterfiléspett med grillade grönsaker i bröd
800 g fläskytterfilé
1/2 tsk fänkålsfrö
1/2 tsk korianderfrön
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, saft och finrivet skal
ett par kvistar oregana, bladen
2 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar
grillspett


Grönsaker
1 zucchini
1 aubergine
1 rödlök
2 tomater
1 påse machesallad (ruccola)
1 kruka koriander
1/2 kruka bladpersilja
1/2 citron, saften
2 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar


Till servering
Libabröd
Turkisk yoghurt med sweetchillisås, salt och peppar.


Putsa bort alla hinnor och senor från fläskytterfilén . Skär köttet i ca 3x3 cm stora bitar. Mortla fänkålsfrö och korianderfrö till ett fint pulver. Finhacka vitlöken. Skölj citronen och finriv skalet samt pressa saften. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar och låt köttet marinera minst 2 timmar, men upp till ett dygn i kylskåp. 


Blötlägg spetten, om de är av trä. Trä köttet på spetten och grilla dem tills köttet är lätt rosa i mitten, ca 5-7 minuter totalt. Vänd dem under tiden.


Grönsaker: Skölj alla grönsaker. Skär zucchinin i tunna skivor på längden och auberginen på bredden. Strö salt över aubergineskivorna och låt stå och dra i minst 10 minuter. Ringla över olivolja och grilla zuccini och aubergine tills de är vackert gyllene. Strimla rödlöken och klyfta tomaterna. Blanda de grillade grönsakerna med rödlök, tomat, sallad, koriander och persilja. Pressa över citronsaft, ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar. Grilla bröden lätt och lägg på grönsaker, grillspett och sås. Servera meddetsamma. 

I dag har jag, barnen och mamma varit på Väla köpcentrum i Helsingborg. Jag fick inhandlat allt som stod på min handlingslista. Det blev billigare än väntat, eftersom mamma blev min finansiär när det gällde barnens kläder.


Jag hittade en fin klänning till bröllopet jag ska på om två veckor. En klänning som kommer att ha ett liv även efter bröllopsfesten. 


Nu är det dags för Eurovision song contest 2012. Godiset framplockat och volymen på max, HEJA LOREEN!!!

MÖRK CHOKLADMOUSSE MED KAHLUA

Choklad är bland det bästa jag vet, eller det är det bästa jag vet. Är det inte bra för kroppen, så är det i alla fall bra för själen. Mår själen bra, så mår jag bra! I bland är jag så klok, håller ni inte med?

I den här moussen använde jag dessutom choklad med 70% kakaohalt, vilket är rena medicinen. 


Mörk chokladmousse
200 g 70% choklad 
4 st äggulor 
2 msk mörkt muscovadosocker 
1 msk varmt kaffe 
2 msk kahlua  
3 dl vispgrädde 
färska hallon 



Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa äggulor och muscovadosocker krämigt.
Rör i varmt kaffe och kahlua, sedan den varma smälta chokladen.
Vänd samman med mycket lättvispad grädde. Fyll formar och garnera med hallon. Föredrar även en klick lättvispad grädde vid servering. Moussen blir bäst om den inte serveras helt kylskåpskall, den kan då vara lite hård. 

I morgon är det fredag, igen. Veckorna bara flyger iväg, galet är ordet. I morgon är det också dags för lillemans första skolbesök. Han är riktigt förväntansfull. Tre besök är inplanerade, där de vid ett besök ska få stanna på lunch. 


Lite jobbigt är det att min lille kille ska börja skolan. Det är alltså inte bara veckorna som flyger fram, även åren försvinner i rasande fart. Betyder detta att jag också blivit äldre?

VIT KLADDKAKA MED SMAK AV APELSIN

Börjar bli tjatigt att i varje inlägg kommentera vädret, men jag kan inte låta bli. Så, nu håll i er, nu kommer det... Vilket gudomligt väder, jag tror jag smäller av. Vill helst bara vara ledig, och så känner även eleverna. Svårt med motivationen så här i slutet av terminen. 


Jag har ju tur i alla fall, ledig dag i morgon. Så snart Ella kommer hem från skolan, drar vi ner till stranden. Det får bli att ta med fikakorgen. 


I morgon kväll är det familjekväll på Ludvigs förskola. Egen picnickorg ska medtas. Har inte hunnit tänka på vad den ska innehålla. Tyvärr blir det nog inget kulinariskt, solen går före det mesta nu. Så får det bli!


Vad som hade varit gott är en vit kladdkaka, men den är tyvärr uppäten. Svårt att låta bli, när det är så himlans gott.


Kladdkaka med smak av apelsin
150 gram vit choklad
150 gram smör
3 ägg
3 dl socker
4 dl mjöl
Saft och finrivet skal av en halv apelsin
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker


Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.  
Smält smöret och rör ner den vita chokladen. Låt den smälta och ta av kastrullen från värmen.
Blanda mjölet, bakpulvret och vaniljsockret. Rör ner mjölblandningen och chokladmixen i äggsmeten och rör försiktigt tills allt är blandat. Rör inte för mycket, bara tills det precis  har blandats.


Smörj och bröa en kakform med löstagbar botten. Här är det gott att använda kokos.


Häll smeten i formen och grädda i 25-30 minuter. Känn efter med sticka, tiden är mindre viktig. Den ska vara kladdig i mitten och fast vid kanterna. 


Servera med lättvispad grädde och färska bär. 

GRÖN SALLAD MED MOZZARELLA OCH CITRONDRESSING

Jag älskar min altan, bara så ni vet. Sitter här nu och bloggar. Innan dess med en kopp te och senaste numret av Allt i hemmet. Solen värmer fortfarande och det känns som mitt i sommaren. Men tänk kära vänner, vi har allt det bästa kvar. Det som man i mitten av sommaren undrar vart det tog vägen. 


I går grillade vi här på altanen och då bjöd jag på det här tillbehöret, en sallad med mozzarella och citrondressing. Fräscht och väldigt gott. Till det marinerad fläskfilé och fläsk på grillspett. Satt ute på altanen till efter nio, helt gudomligt!


Grön sallad med mozzarella 
1 påse babyspenat
1 broccoli
1 paket sugar snaps
1 påse mozzarella
Pumpakärnor
Flingsalt & nymald svartpeppar


Skölj grönsakerna och lägg ut spenaten på ett stort fint fat. Dela broccolin i små buketter och skär sugar snapsen i två. Fördela över spenaten. "Slit" mozzarellan i mindre bitar och lägg  på grönsakerna. Blanda dressingen och häll över allting. Salta och peppra och strö över pumpakärnor. 


Citrondressing
1/2 dl olivolja
2 msk citronsaft
1 msk honung
2 tsk salt
Nymald svartpeppar


Blanda samman alla ingredienser och häll över salladen. 


Marinad
3 msk olivolja
2 msk kinesisk soja
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
salt & peppar


Blanda alla ingredienser och marinera köttet i detta i minst 1 timme. Ta fram köttet ur kylen i god tid innan grillningen, så det hinner bli rumstempererat. 

CHOKLADMOUSSEFYLLDA CUPCAKES MED VIT CHOKLADFROSTING

I går var en lång dag, en härligt lång dag tillsammans med ett härligt gäng tjejer. Det var nämligen dags för möhippa för Jennie Ivarsson, som ska gifta sig med Martin Kvist den 9 juni i Falkenberg. Inget mer tisslande bakom Jennies rygg och grannarna kan nu återvända ut i sina trädgårdar, utan risk för att försäga sig. 


Dagen började med att den blivande bruden fick åka Corvette en sväng, sedan lite fotbollsträning ledd av en ung hunk. Gillades av alla! Sedan bara det av till Ästad gård, där vi gjorde fångarna på gården. Superkul, trots att mitt lag inte vann... Men visste ni att gäddan kan bli 25 år gammal, kroppen har 206 ben och geten har bara två spenar? Det vet jag nu och kommer aldrig att glömma detta. 

Vätskepaus för blivande bruden Jennie

På gården åt vi också medhavd lunch. Jennies söta grannar dukade upp värsta salladsbuffén, som vi fick plocka vad vi ville av. Supergott alltihop!


Efter diverse tävlingar fick vi slappna av lite, först med kaffe och cupcakes och sedan med karbad. Jag stod ju då för cupcaksen och dagen till ära blev det Leilas Wedding cupcakes. Citronmuffins med mörk chokladmousse och vit chokladfrosting på toppen, inte fel alls faktiskt. 


Lite snacks hann vi också med innan vi styrde bilarna hemåt. Middagen bestod även den av en buffé. Vi hade beställt mat från Ica Skrea Strand, massa gott t.ex. rostbiff, kycklingfilé, potatissallad, tzaziki och sallad till detta. En liten chokladfondant slank också ner. 


Var hemma i Glommen klockan 02.30 och somnade bums. Vilken underbar dag, massa skratt och tjejsnack. Nu ser jag fram emot bröllopet, och att få träffa alla fina tjejer igen. Kram på er!

Ingredienser
3 st ägg 
2 1/2 dl socker 
1 tsk vaniljsocker 
100 g smör 
1 dl mjölk 
3 1/2 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 nypa salt 
1 st citroner (skalet och saften)

Mörk chokladmousse
200 g mörk kvalitetschoklad 
4 st ekologiska äggulor 
2 msk mörkt muscovadosocker 
1 msk varmt kaffe 
2 msk mörk rom (valfritt) 
3 dl vispgrädde 
1 ask färska hallon 


Vit chokladfrosting
300 g vit choklad 
300 g Philadelphiaost 


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rör i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan de fylls med choklad mousse och färska hallon.
Skär av toppen på cupcaksen och gröp ur dem något. Fyll dem till 3/4 med chokladmousse och tryck i ett hallon. Lägg på locket och bred eller spritsa på frostingen.


Mörk chokladmousse
Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa äggulor och muscovadosocker krämigt.
Rör i varmt kaffe och rom, sedan den varma smälta chokladen.
Vänd samman med mycket lättvispad grädde.


Vit chokladfrosting
Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa smält choklad med philadelphiaost till en krämig frosting.


På toppen hade jag sugar paste-blommor, gjorde med utstickare. Går ju bra att garnera hur man vill, så klart!

Måste avsluta med att säga JIPPI, för vädret. Har tillbringat dagen utomhus, närmare bestämt i solsängen på altanen. Lyssnade på Digilistan och läste en bok. Hoppas det håller i sig heeeela veckan. 

CAKE POPS

Nu är de gjorda, mina första cake pops! Fick Candy Melts av mor och far från när de var i Holland och pinnarna köpte jag själv i Holland. Candy Melts är nästan som choklad och finns en massa färger och smaker. Dessa finns så klart i Sverige, men måste då beställas från någon internetsida. För mig i alla fall, då jag inte har hittat det i Falkenberg.

Jag hittade sedan några "gamla" citronmuffins i frysen, hasselnötskräm och philadelphiaost i kylen och strössel i baklådan. Sedan var det bara att skrida till verket. 

Cake pops
230 g sockerkaka/muffins
220 g hasselnötskräm
75 g philadelphiaost
Candy Melts eller vit choklad
Klubbpinnar eller grillspett
strössel


Smula ner kakan i en skål. Tillsätt hasselnötskräm och philadelphiaost och blanda till en smet/deg. Forma runda små bollar och lägg på bakplåtspapper. Ställ i frysen i en kvart, sedan i kylen lika länge. Smält Candy Meltsen i vattenbad. Låt svalna lite. Doppa klubbpinnen i meltsen och stick sedan in pinnen halvvägs i bollen. Gör likadant med hela smeten. Detta för att det ska vara stabilare. Jag använde frigolit att ställa klubborna i, oasis funkar också bra. Doppa sedan ner varje klubba i  meltsen. Var försiktig så inte allt lossnar. Skaka försiktigt av överflödig melts. Strö över strössel direkt, innan meltsen stelnar för mycket. Ställ i kylen för att stelna. 


Man kan välja väldigt fritt när man gör cake pops. Ta den bas du har hemma. Kladdkaka, muffins, mjuk pepparkaka, tigerkaka eller sockerkaka, allt fungerar. Du kan använda nutella som "klister" eller om du har frosting över så går det bra. Har även sett att marmelad och sylt använts. Mängden kan man testa sig fram med. 


Här kommer en liten film om hur man gör cake pops.