onsdag 17 september 2014

GLUTENFRIA SESAMFRALLOR


Nybakade frallor är gott, vare sig de är glutenfria eller vanliga mjölfrallor. Först doften när frallorna bakas i ugnen och sedan smaken. Nybakad fralla med smör som smälter, inte mycket mer än det behövs. 

En fördel med bakpulverfrallor är att de blir klara snabbt, inga långa jäsningstider. Du har färdiga frallor klara på mindre än en timme, vilket är perfekt för mig på onsdagar då jag skjutsar Ella till gymnastik och efter det skjutsar mig själv till träning.

Glutenfria sesamfrallor, 6 st
50 g smör
2 ägg
1 dl créme fraiche
3/4 dl vispgrädde
3/4 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
sesamfrön

Vispa samman rumsvarmt smör, ägg, créme fraiche, grädde salt och bakpulver. Blanda i resten av ingredienserna. Låt smeten stå och svälla i ca. 5 minuter. 

Forma till bullar och strö över sesamfrön. Blöt händerna lite så går det lättare att forma fina bullar. 

Receptet är ursprungligen från boken Jills mat efter säsong, men jag har gjort några småförändringar eftersom jag inte hade allt hemma.





//Malin



måndag 15 september 2014

VÄLMÖRAD RYGGBIFF MED PRIMA TILLBEHÖR


Jag älskar finkött, verkligen ÄLSKAR finkött. Men som sagt inte vilket kött som helst, det är svenskt finkött som gäller och gärna från Gårdsbutik Thuresson i Bölse utanför Glommen. Köper jag kött där så vet jag att köttet är närproducerat och av hög kvalitet. Jag kan dessutom köpa närproducerade grönsaker och massa annat gott. Det enda jag saknar där är lokalproducerat rödvin. Får nog kolla om det går att lösa...

Den här gången valde jag välmörad ryggbiff, hur gott som helst. Blev ingen grillning ute, utan använde mig av en grillpanna och ugnen. Rumsvarma biffar som saltades och pepprades och bryntes i grillpanna, sedan in i ugnen på 130 grader tills köttet får en innertemperatur på 55 grader. Låt köttet vila i folie en kort stund innan servering. 

Jag vill ha rosa kött, perfekt stekt. Ger inte mycket för överstekt torrt nötkött. Då kan jag lika gärna köpa fläskkött, som är billigare och som behöver vara genomstekt. Så det så!

Som tillbehör gjorde jag ugnsbakad blomkål, parmesankål och kantarellsås. Gott som tusan alltsammans! 

Ugnsbakad blomkål
1 blomkålshuvud
Smaksatt vitlöksrapsolja från Gunnarshög
Örtsalt från Kosters trädgårdar

Dela blomkålen i bitar och ringla över olja. Salta blomkålen och ställ in i ugnen på 175 grader i ca. 30 minuter. 


Kantarellsås
4 dl kantareller
1 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk soja
salt & peppar

Fräs svampen i smör, riktigt smör. Tillsätt vinet och låt koka ner i några minuter. Tillsätt 2 dl grädde, créme fraiche och soja och låt såsen puttra vidare "en stund". Smaka av med salt och peppar och späd med mer grädde om det behövs. Det ska bli en krämig sås, som knappt ska gå att hällas.




Parmesankål
225 g grönkål (Icas färdiga påsar)
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
1/2 dl solrosfrön
salt & peppar
smör

Rosta solrosfröna lätt i torr stekpanna. 
Fräs kålen i smör och pressa i vitlök. Fräs till kålen börjat bli krispig. Smaka av med salt & peppar. Blanda ner hälften av osten och strö resten över kålen vid servering. Strö även över de rostade solrosfröna. 


Nackdelen med att skriva blogginlägg sent på kvällen är att jag alltid blir så hungrig. En liten köttabit så här på kvällningen hade inte suttit fel, men får väl vänta in frukosten helt enkelt.





//Malin





söndag 14 september 2014

BACON- & KÅLPAJ UTAN PAJSKAL


Jag diggar pajer, både söta och salta. Tacksamt att bjuda på och blir det över så funkar paj utmärkt att värma upp dagen efter. Att den här pajen sedan "saknar" pajbotten gör den inte sämre på något vis. Det viktigaste är ju ändå innehållet. Och vilket innehåll sen då! Vitlökfräst grönkål och bacon tillsammans fungerar kanoners och med en smakrik ost på toppen så är man riktigt nära en fulländning. 

Jag köpte färdiga påsar med hackad grönkål och skuren svartkål på Ica förra veckan. Smidigt tycker jag, framför allt när det inte finns färsk i grönsaksdisken. 

Bacon- & kålpaj
225 g svartkål & grönkål (hälften av varje)
2 pkt bacon
4 dl riven Västerbottensost
2 vitlöksklyftor
2 tomater
3 ägg
2 1/2 dl grädde
salt & svartpeppar
smör

Smörj en pajform med smör. Fräs kålen i smör tillsammans med hackad vitlök. Salta och peppra.
Skär baconet i bitar och fräs i stekpanna. Strö baconet över kålen i pajformen. Skiva tomaterna och placera ovanpå.

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Blanda ner 2 dl riven ost. Häll över kålen och baconet i pajformen. Strö över riven ost. 
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca. 30-40 minuter. 





I kväll ska vi äta stekt makrill, längtar!!!



//Malin



onsdag 10 september 2014

NÖTBOLLAR - ALTERNATIVA CHOKLADBOLLAR



På kvällarna hinner klockan ofta bli närmare halv 10 innan jag kan slå mig ner i soffan en stund. Barnen har blivit så stora att de nu stannar uppe lite längre. Jag är en kvällsmänniska och detta har mina barn ärvt av mig. 

De kvällar jag placerar min storlek large-rumpa i soffan före kl 9, tar jag ofta en kopp te med mig. Kanske att jag ibland också unnar mig några rutor mörk choklad. Jag har dock haft lyxen att några dagar nu kunnat smaska på supergoda chokladbollar. Receptet kommer från jillsmat.se och innehåller inget vanligt blodsockerhöjande socker. Passar utmärkt för diabetiker och för er som äter enligt lchf. Kanske ni inte tål havregryn och då är detta ett recept även för er. Funkar så klart med vanligt socker också, om man föredrar det.

Nötbollar
100 g smör
1 dl hasselnötter
1 dl mandlar
1 dl valnötter
2 msk kallt starkt kaffe
2 msk kakao
1 dl valfri sötning (jag valde sukrin)
kokosflingor att rulla bollarna i

Mixa nötter och mandlar i matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills allt blandats ordentligt. Forma till bollar och rulla i kokos. Ställ in i kylen.

Jag har några nötbollar i en ask i kylskåpet här hemma och några i kylskåpet på jobbet. Vilket gör att jag, när de andra fikar annat, också kan få något smarrigt. 





//Malin






måndag 8 september 2014

KRÄMIG MANDEL- OCH SPENATSMOOTHIE


I födelsedagspresent av Lars fick jag i år en råsaftcentrifug från Philips, en HR1871. Förra årets julklapp, men vi ligger lite efter. Blev tokglad och jag känner att juicer är min nya grej.

Fick också en hel sockerlåda fylld med massa frukt och grönsaker och en toppenbra juice- & smoothiebok. Boken heter Hälsokick och är skriven av Marita Karlsson. Boken innehåller massa goda recept och annat matnyttigt. 



Vi märkte dock snabbt att vi behövde något för alla mjuka frukter och grönsaker. Vi köpte därför till en mixer, också den en Philips. Den heter HR1372. 

Med hjälp av de här två tekniska apparaterna kommer vi inte vara sjuka alls i höst och vinter. Så mycket nyttigt som vi får i oss. Vitaminer, mineraler och antioxidanter kommer spruta ur våra öron. 

Nu recept på en drink som verkligen var ruskigt god. Receptet kommer från boken Hälsokick och innehåller både frukt och grönt.

Krämig mandel- & spenatsmoothie 2 glas
2 mangofrukter
4 nävar färsk spenat
6 msk mandelsmör
5-7 dl cashewmjölk (mandelmjölk)

Mixa skalad mango och sköljd spenat tillsammans med mandelsmör och nötmjölk. Hur mycket nötmjölk du tar beror på hur tjock drink du vill ha. 

Toppa gärna drinken med lite kokosflakes och granola.



Här en liten bildkavalkad på några av alla goda drinkar vi mixat ihop här hemma. 

I morgon bitti blir det nog något med avokado i morgondrinken. 






//Malin






torsdag 4 september 2014

NAAN, RAITA OCH INDISK MAT MED SPICENTICE


Jag älskar indisk mat och blev därmed överlycklig när det i våras öppnade en indisk restaurang i Falkenberg. Lars däremot är inte lika pepp, men han tycker om mat så det mesta brukar gå ner. 

Att själv laga indiskt är inget jag gör särskilt ofta. Men sommaren 2012 hade jag turen att få besök av fina Amy med bloggen Amy´s piece of cake. Håll i er... Amy har 165000 följare på Instagram. Helt galet, eller egentligen inte för hon är verkligen duktig. 

När Amy och hennes familj var här lagade hon mat till oss, blev så klart riktigt bra. Så här såg det ut när hon lagade Palak paneer till oss. 

Förra helgen var det dags för indisk mat i mitt kök igen, Coriander chicken och Bombay potatoes. Den här gången använde jag mig av Spicentice. Det är färdiga kryddblandningar utan vare sig färgämnen, konserveringsmedel eller tillsatser. Bara härliga kryddor alltså. Praktiskt som tusan eftersom man inte behöver köpa hem stora burkar av alla kryddor man behöver. På baksidan av förpackningen står en inköpslista till vad man behöver köpa till och i står instruktionen till hur man går till väga. 

Jag säljer Spicentice i min butik Annies Stuga i Glommen. Kommer i flera olika varianter, varav jag har sju stycken i butiken.



Jag har även Rubs och chutneys från Spicentice i min stuga, riktigt bra produkter! 






Fräsch färsk koriander i båda rätterna.

Lite brödbak fick det också bli och det naan. Receptet kommer så klart från Amy.

Naan (ca 8 st)
1 pkt torrjäst (eller ett paket vanlig jäst, 50 gram)
2 1/2 dl vatten, fingervarmt
2 1/2 dl naturell yoghurt
2,5 + 5 dl vetemjöl (Jag fick ta mer mjöl än det angivna)
1 tsk salt
2 msk olja
2 msk honung 
1 ägg, valfritt

Blanda torrjäst, 2 1/2 dl mjöl och salt i en bakskål. Rör i vatten, yoghurt, olja, ägg och honung till en smet. Blanda i resterande mjöl (5 dl) och knåda till en mjuk och smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek (cirka 40-60 min).

Använder du färsk jäst så smular du ner den i bunken först och sedan rör ut i fingervarmt vatten. Lägg sedan i salt och 2,5 dl mjöl, yoghurt osv.

Stjälp upp degen på bakbord och dela till 8 delar. Knåda varje bit någon halv minut och rulla ihop varje degbit till en bulle.

Kavla eller platta ut bullarna till ca 0,5 cm tjocka rundlar och ca 15-20 cm i diameter. Detta kan du göra efter hand som du gräddar naan (om du gräddar i stekpanna).

Baka naan i ca 3-4 minuter på varje sida i stekpannan.

Gräddar du naan i ugn (250 grader) så fördela dem på bakplåtspapper (3-4 på varje papper) och grädda naan i 5-8 minuter i mitten av ugnen.

Vid servering så kan du pensla naan med smält smör samt strö över lite salt (gärna gourmesalt/flingsalt). Det är även gott att ha i lite pressad vitlök i smöret. Då blir det vitlöksnaan (garlic naan).




Jag gjorde även en kall sås, en Raita. Glömde dock ta kort på såsen. Den kan skymtas i högra hörnet på bilden nedan.

Raita
2 dl turkisk yoghurt
3 msk färsk mynta
1 msk honung
1 st vitlöksklyfta
15 cm gurka
salt & svartpeppar
  
Blanda yoghurt, hackad mynta, riven gurka och honung. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar i en bunke.



Det blev en riktigt god middag!


//Malin






onsdag 3 september 2014

ROSENBRÖD


I morgon kväll ska jag få besök av ett gäng coola mc-kvinnor i min butik Annies Stuga. Lite shopping och fika är planen. Jag har i kväll därför bakat ett gäng rosenbröd. Ett neutralt brödstycke som gillas av de flesta. Enkelt att baka dessutom, så himlans bra. 

Får nog bakas igen väldigt snart. Ett bra bröd eftersom båda barnen tycker om det. 

Rosenbröd
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 tsk socker
ca. 13-14 dl mjöl

1 ägg till pensling
Vallmofrön till garnering

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt. Häll lite av det över jästen, så att det löses upp. Tillsätt resten och även salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den är blank och fin och släpper från kanterna. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca. 45 minuter. 
Arbeta sedan degen på bakbord. Eventuellt kan mer mjöl behövas tillsättas. Forma till bullar i valfri form och låt jäsa till dubbel storlek, ca. 30 minuter. 

Vill ni bullarna ska se ut som små löv, så rullas degen till ovala bullar. Innan andra jäsningen klipps små flikar i bullarna. 

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda dem mitt i ugnen på 250 grader i ca. 8-10 minuter.





//Malin