lördag 4 juli 2015

FETAOSTBIFFAR MED GREKISK SALLAD OCH FETAOSTKRÄM



Nu ligger grilldoften och oset tätt över villaträdgårdarna här i Glommen. Att cykla genom byn när man är hungrig rekommenderas inte, om man inte är på väg till dukat bord vill säga.

Jag har sedan semestern på Mallorca varit sugen på grekisk mat. Lite knasigt kanske, men på semestern pratade vi om framtida resor och kom då in på Grekland. Grekisk mat vs Spansk mat var frågan. Vad tycker ni? Jag får väl erkänna att vi kanske inte åt den bästa spanska maten på semestern. Borde kanske ätit paella, men på de ställen vi var så lockade inte det. Många restauranger körde samma reklam för paellan så det kändes som om de köpte ett färdigt koncept i påse. Inget jag var sugen på i alla fall. 




Fetaostbiffar
1kg nötfärs
1 ägg
100 g smulad fetaost
3 msk färska hackade örter (oregano & persilja)
2 tsk torkad oregano
2 pressade vitlöksklyftor
3 tsk flingsalt
svartpeppar

Blanda färs med övriga ingredienser och forma till biffar i önskad form. Därefter är det bara att grilla på. Eftersom biffarna är gjorda på nötfärs behöver de inte vara helt genomstekta. Men det är en smaksak.




Eftersom jag bara lärt mig tycka om tomater under det senaste året så har jag aldrig ätit grekisk sallad i Grekland. Sallad med stora röda tomater och grekisk fetaost. Man skulle kunna säga att detta var min första grekiska sallad men absolut inte min sista. Gott!

Grekisk sallad
valfri salladssort
tomat
röd paprika
gurka
oliver
rödlök
fetaost/vit ost
färsk oregano
torkad oregano
olivolja

Behövs inte mycket recept här utan kör i stället lite freestyle. Sallad i botten, tomat och de andra grönsakerna ovanpå. Rödlök, fetaost och oliver strös på. Ringla över fin olivolja och lite torkad oregano och färsk oregano. 



Såsen blev en kall créme fraichesås med fetaost. Jättegod och passar till så mycket mer än bara dessa biffarna.

Kall fetaostsås
2 dl créme fraiche
1 dl grekisk yoghurt
2 msk Hellmanns majonnäs
100 g fetaost/vit ost
1 vitlöksklyfta
flingsalt & svartpeppar

Smula ner fetaosten i créme fraichen och mixa slätt. Tillsätt yoghurt, majonnäs och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. 




Före maten smaskade vi i oss av dessa små vackra mumsbitarna. Fetaosten fick vara med öven här. Blandningen av sött och salt är så gott!

Vattenmelon & fetaost
vattenmelon
fetaost/vit ost
basilika eller mynta
flytande honung
olivolja
flingsalt & svartpeppar

Skär melonen och fetaosten i tärningar och fäst samman med tandpetare med ett basilikablad eller myntablad på toppen. Ringla över flytande honung och olivolja och salta och peppra lätt. 


Jo, så den kvällen blev vi mätta. Brukar inte vara några problem med den saken...




Ha en skön dag i solen!



//Malin





lördag 27 juni 2015

GRILLAD KYCKLINGFILÉ MED SALAMI, MOZZARELLA & FÄRSK OREGANO, LINDAD I BACON




I am back! Jag är nu tillbaka efter en veckas sol och bad i 
Cala d´Or på Mallorca. Lite lätt sliten i dag får jag nog erkänna, då flyget landade 02.00 i Köpenhamn i natt och innan vi kommit hem hade klockan hunnit bli 05.30. Ställde klockan på 9.30, då jag öppnade stugan 11.00. Men men, jag klagar inte alls. Har haft en fantastiskt vecka med min familj och våra underbara vänner Jenny, Svenne och Johannes! 

Vädret har varit kanoners och livet på topp, nästan alla dagar. Barnen åkte på en liten basilusk och låg en dag var. Har varit förskonade tidigare, så det vara väl helt enkelt vår tur. 


Hotellet hette Inturotel Esmeralda Park och hade bästa läget precis vid havet. Vi bodde i en lägenhet med två rum och en liten köksdel. I vårt paket ingick frukost, men hade lätt funkat med frukost på balkongen. Ni som följer mig på Instagram har kunnat följa min vecka där. 

Men nog om resan för den här gången, nu till lite mat jag tillagade veckan innan vi stack iväg på semester. Mat som egentligen inte behöver något recept, men som kan fungera som inspiration inför alla sommarens grillkvällar.


Baconlindad kycklingfilé fylld med mozzarella, salami och oregano
kycklingfilé
mozzarella
salami
färsk oregano
bacon
flingsalt & svartpeppar

Skär försiktigt upp kycklingfilén och platta ut den lätt. Lägg på två skivor salami, skivad mozzarella och lite nymalen svartpeppar. Vik över locket, toppa med hackad färsk basilika och linda in i två skivor bacon, som eventuellt kan fästas med en tandpetare. Salta och peppra kycklingen.

Kycklingpaketen kan sedan grillas på grill eller stekas i stekjärnet. Grillsmak är ju ändå det bästa nu på sommaren, så det röstar jag för. 




Skål och ha en trevlig lördag!

//Malin 




onsdag 17 juni 2015

HEMMAGJORD SANGRIA



Jag gillar Instagram, både att lägga ut bilder och att skrolla runt bland allt som finns där. För det finns en hel del trevligt, och massa skit också så klart som på andra sociala medier. Men om man gillar att titta på matbilder så har man hittat rätt. 

Jag följer en man som heter Fredrik Rosell, som arbetar som kock på en förskola i Stockholm. När jag ser allt gott han lagar till barnen, önskar jag att jag vore ett barn på just den förskolan. Han lägger även ut recept som kanske inte passar sig för småbarn, som receptet på den här Sangrian. Ja, han har nämligen även en blogg, Frallans matblogg, full av en massa gottiga recept. 

Jag blev i fredags kväll ruskigt sugen på Sangria. Tänkte att det kunde vara bra att låta smaklökarna vänja sig vid smaken av Sangria nu inför min stundande semester på Mallorca...

Sangria
6 dl spanskt rött vin
2 cl cognac
2 stora kanelstänger
2 kryddnejlikor
1 stjärnanis
2 msk socker
1 apelsin i skivor
1 citron i skivor
ca 1 liter 7-up
Gör så här:

Skiva frukten och lägg i en kanna. Lägg sedan i kryddor och socker.



Häll på cognac och rött vin och rör till sockret lösts upp.

Täck kannan med plastfolie och ställ in i kylen i ca 5 timmar. Sangrian blir bättre om den får stå lite. 

Vid servering blir det gott med lite nyskivad citron och apelsin och kanske lite färsk ananas och jordgubbar. 

Sila ner angrian i ett fint glas och häll sedan på läsken. Hur mycket är en smaksak, men jag tog cirka 50/50. I med massa is och sedan är det bara att njuta. Sangrian smakar som den brukar göra i Spanien, riktigt riktigt god! 






Nos vemos después de las vacaciones! 




//Malin








måndag 15 juni 2015

FÄRSKA RÖDBETOR I FOLIEPAKET PÅ GRILLEN


Grilltider, ack ljuva grilltider! Är sugen på att brassa igång grillen var eviga dag, även om inte vädret alltid är på min sida. Börjar bli trött på att prata väder nu, så vi hoppar helt enkelt över det den här gången.

Vi står i valet och kvalet om vi ska köpa en gasolgrill. Vi har två vanliga kolgrillar, men en gasolgrill hade varit smidigt om man bara vill grilla något litet. Vi hittade en liten pjäs för endast 63 000kr. Kanske får bli den ändå...

Rödbetor i foliepaket 2 pers
4 färska rödbetor
30 g smör
färsk timjan
Rapsolja med smak av timjan från Gunnarshög. Har du ingen sådan så ta olivolja.
flingsalt & svartpeppar

Skala rödbetorna och dela i klyftor. Lägg klyftorna i en skål och ringla över olja, salta och peppra. 
Lägg rödbetorna på dubbla ark aluminiumfolie. Repa av timjan och strö över rödbetorna. Klicka tillsist på smöret och förslut folien. 

Grilla på grillgaller i ca. 25-30 minuter. 





Grillade rödbetor är utmärkta tillbehör till grillat kött. På bilden ser ni grillad flankstek med ramslökssmör. Vackert som en tavla!



//Malin




söndag 14 juni 2015

GLUTENFRIA SCONES PERFEKTA TILL POSH AFTERNOON TEA


Afternoon Tea är ju fasligt nice alltså. Lite härligt posh och tokgott dessutom. Afternoon Tea var en av de aktiviteter jag och Jenny hade bokat in oss på i London när vi var där i maj. Vi besökte anrika The Wolseley på Piccadilly. Fint ska det vara så klart! Vi nöjde oss inte heller med bara te utan valde deras Champagne Tea. Så vi fick avnjuta ett glas Pommery Brut Royal NV till våra scones och snittar.

Det blev dock inget bubbel när vi hade vårt lilla Afternoon Tea hemma i Glommen. Inte heller några flådiga bakverk blev det, utan jag fick nöja mig med te och glutenfria scones. Inte fy skam det heller bör tilläggas. 


Glutenfria scones 6st
1 ägg
1 dl creme fraiche
1 msk vatten
1 1/2 tsk fiberhusk
1 msk solroskärnor
2 1/2 dl mandelmjöl
nypa salt
1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 180°C
Blanda ihop ägg, creme fraiche och vatten.
Lägg i övriga ingredienser och rör tillsammans.
Forma scones med fuktiga händer, eller klicka ut med hjälp av sked.
Lägg sconesen på bakplåtspapper på ugnsplåt.
Grädda i ugnen 15-20 min

Hallon & rabarbersylt och Philadelphiaost fick det bli som tillbehör. Köpte med både scones och clotted cream hem från London, men det ligger i frysen för att avnjutas vid ett senare tillfälle. 

Så fint och så gott på The Wolseley.

Afternoon Tea är ett trevligt tema för en födelsedagsfest. Kanske något för mig att tänka på till augusti då jag fyller 40 år. Tänk så trevligt med bubbel, snittar, scones och små fina bakverk en solig lördagseftermiddag i augusti. 



//Malin



tisdag 9 juni 2015

ÄNNU MER BUFFÉMAT - KALLSKUREN KYCKLINGFILÉ MED OLIVER, SOLTORKADE TOMATER OCH BALSAMICO



Det här receptet var också nedskrivet på en lapp hemma hos mor och far. Nedskrivet samtidigt som receptet på fläskfilén jag lade ut i fredags. Två riktigt bra rätter som är perfekta på buffébord och gärna tillsammans. Man kan ha samma tillbehör och sås, kan inte bli mycket bättre än detta om ni frågar mig.

Kallskuren kycklingfilé med italienska smaker 10 pers
10 kycklingfiléer
flingsalt & svartpeppar
2 dl marinerade tomater
2 dl svarta oliver (urkärnade)
2 dl grovhackad basilika

Dressing
1 1/2 dl olivolja
4 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
flingsalt & svartpeppar

Bryn kycklingfiléerna i smör, salta och peppra. Låt svalna. Täck med plastfolie och ställ kallt. 
Blanda dressingen. 
2-3 h före serveringen skivas kycklingen och läggs upp på fat. Strö över strimlade soltorkade tomater, hackade oliver och örter. Häll på dressingen jämnt över kycklingen. Häll inte på allt på en gång. Hur mycket man tar är en smaksak. 




Ugnsrostad färskpotatis är så galet gott och superpassande till kycklingfilén. Bara att ringla över olivolja, strö över flingsalt och sedan baka i ugnen på 200-225 grader tills potatisen är gyllene med härligt krispigt skal. Mums på den!

Jag körde på likadan sås som till fläskfilén, alltså kall hjotronsås. Bara créme fraiche, hjortronsylt, salt och peppar. Easy peasy och übergott!



Ha en skön och smakfull vecka!

//Malin







fredag 5 juni 2015

PERFEKT MAT FÖR STUDENT OCH EXAMEN - KALL FLÄSKFILÉ MED FRANSK SENAP OCH PEPPARROT


När vi var hemma hos mor och firade henne på mors dag bjöd hon på den här goda fläskfilérätten. Receptet var nedskrivet av mig nån gång för länge sedan när jag fortfarande bodde hemma och jag kan inte komma ihåg var jag fick det från. Källa okänd med andra ord. 

Det här och ett recept på kall en kall kycklingrätt var nedskrivna på samma papper. Kycklingen kommer jag att laga i morgon när vi ska ha gäster. Kycklingen är redan stekt och förberedd, detsamma kan göras med den här fläskfilérätten. Perfekt för student- och examensfester där förberedelse är a och o. Eller varför inte bjuda på detta på midsommar? Sill och potatis kan man äta till lunch och detta på kvällen.

Min dotter länsade nästan faten när hon åt detta. Hon älskade det, även pepparroten och kaprisen. Jag tycker det är så roligt att hon blivit stor och fått en vuxen smak. Kapris är ju något jag precis lärt mig tycka om. 


Kall fläskfilé med fransk senap och kapris
1 kg fläskfilé
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Dressing
1 msk fransk senap
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
2 msk kapris
2 msk hackad rödlök
2-3 msk riven pepparrot

Salta och krydda köttet och bryn i smör. Låt kallna.

Lägg senap i en skål och vispa i oljan lite i taget. Vispa därefter i vatten och tillsätt rödlök, kapris och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Detta kan göras redan dagen före maten är tänkt att serveras. 

Några timmar före servering skärs köttet upp i skivor och lägges upp på fat. Skeda över såsen och strö över lite extra pepparrot och kapris. 

Till detta är det supergott med en kall hjortronssås som är superenkel att göra. Blanda bara hjortronsylt med créme fraiche, salt och peppra så vips är såsen klar!

Mamma serverade potatisgratäng till köttet, men det funkar bra även med kokt färskpotatis, ugnsrostad potatis eller det man föredrar.  




Ha en underbar helg!

//Malin