TIPS PÅ WEBBUTIK

Vill tipsa om en webbutik och blogg, vars "ägare" är falkenbergare. Stilen är vitt, nött och underbart, precis min stil. Just nu pågår dessutom en tävling i bloggen. Jag som älskar tävlingar, var ju tvungen att delta. Butiken heter Systrarna vitt och bloggen Systrarna vitt. 

GI-MUSLI

Min frukost innan jobbet är ingen lugn historia, utan det hastas ner någonting på stående fot. Det blir oftast lite naturell- eller turkisk yoghurt med banan. Ibland lyxar jag till det med musli i yoghurten. 


Den här muslin är supergod och dessutom supernyttig, en riktigt GI-musli. Jag brukar göra en sats och sedan är jag jättehård mot Lars, som inte får gå och ta när han vill vill. Det är MIN frukostmusli...


GI-musli


2 1/2 dl dinkelflingor 
2 1/2 dl fiberhavregryn 
1 dl solroskärnor
1 dl psylliumfrön
1 dl linfrön
1 dl kokosflingor
2 dl hackad mandel (valfria nötter fungerar)


1 dl russin
1 dl gojibär


2 1/2 dl vatten
1/2 dl honung
2 msk rapsolja


Blanda vatten med olja och honung. 
Blanda de övriga ingredienserna, utom russinen och gojibären. Häll i honungsvattnet och blanda runt. Häll blandningen på en bakplåtsbeklädd plåt och sätt in i ugnen på 200 grader. Muslin ska vara inne i ugnen i ca. 30 minuter, men var femte minut måste det röras om i blandningen så den inte bränns. 
Ta sedan ut och låt svalna. När muslin kallnat ska russinen och gojibären blandas i. Häll upp i en snygg burk och låt den stå framme och synas. 


Sist jag gjorde den här dubblade jag mängden havregryn och dinkelflingor. Det blev bra det också. 


En fin gå-bort-present tycker jag, om man häller det i en fin burk med fint lock.


I kväll ska jag på tjejfest och kommer bli bjuden på 3-rätters. Vilken lyx! 

NYTT I KÖKET

I går kväll var jag och min mamma på Gekås. Har inte varit där på väldigt länge, har liksom inte blivit av. Jag hade bestämt mig för att ta det lugnt med shoppandet... Ja, det gick väl så där. Det jag köpte var i alla fall bra saker, det mesta. 


Till exempel köpte jag de här fina hjärtformade skålarna, perfekta för en liten chokladmousse eller något annat sött. Tror jag betalade 8,90 kr styck för dem. Fanns större formar också, men de fick stå kvar på hyllan. 


Kokboken i bakgrunden fick jag som premie när jag tog en prenumeration på Amelia. Har bara strökikat i den, men där verkar finnas en hel del smarriga rätter.


I Andersson/Kårdahl-familjen i kväll blir det grillad Rostas från Thuressons. Köpte även en bearnaisesås där, som de precis gjort. Till detta blir det rostade rotfrukter och så klart ett glas rött, eller två. Vad ska ni äta i kväll? Jag vill gärna veta!


Jag har gjort hemmagjord GI-musli idag. Den kommer på bloggen under morgondagen, om inte det blir cupcakes gjorda för då går de före. 


Ha en underbar fredagskväll, för det tänker jag ha! Pöss på er!

KLASSISKA CUPCAKES MED VIT CHOKLADTOPPING

I kväll var det bara jag och barnen hemma, och vi bestämde oss för onsdagsmys. Det blev film och popcorn. Sedan att jag halvsov mig igenom filmen var bara ett plus enligt mig. Bil och soffa är underskattade sovplatser tycker jag.


Cupcakes fick det också bli i kväll, men vi har inte hunnit smaka på dem. Men det är en dag i morgon också och fikan är alltså fixad. 


I dessa rosa drömmar gömmer sig en klassisk cupcake med limesmak och på toppen är det en vit chokladtopping med lite röd karamellfärg. 


I morgon förmiddag är det Releaseparty för Röris3 på Friskis & Svettis i Falkenberg. Röris 3 är ett jympaprogram fritt för vem som helst att köpa. Kul barnmusik och roliga rörelser, rörelseglädje alltså! Jag är ledare för barnjympan där och detta är ett lite jippo vi anordnar. 65 stycken barn och vuxna är anmälda, varav många av dessa kommer från förskolor i Falkenberg. Det ska bli så himla mysigt! Vi ska jympa, äta glass och ha fruktstund.
Jag och Evelynn, den andra ledaren, ska till lokalen 1 timme innan start för att blåsa ballonger, 65 stycken för att vara exakt...

Klassiska cupcakes


3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av en lime


1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg, socker och vanlijsocker.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en lime.
6. Placera ut formar i en muffinsform och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.


Topping

80 g rumsvarmt smör
150 g philadelfiaost
5 dl florsocker
100 g smält vit choklad
några droppar röd karamellfärg


Smält den vita chokladen i vattenbad.
Vispa smör och philadefiaost tills blandningen blir slät. Blanda ner florsockret lite i taget och därefter den smälta vita chokladen. Tillsätt några droppar röd karamellfärg. 


Spritsa toppingen på cupcaksen och garnera som du önskar!


Kanske detta kan bli någons torsdagsfika.

KASSLERGRATÄNG MED ANANAS OCH MOZZARELLA

På sista tiden har det mest blivit fika på bloggen, inte för att det skulle vara fel, tvärtom. Bara ett konstaterande från min sida. Dagens inlägg är inte cupcakes utan kassler, haha! Jag vet, det är roligare med cupcakes, men snart är de tillbaka igen. Fick  önskemål från en kollega idag om dubbelnougat. Vad tror ni om dubbelnougatfluff på en cupcake? Helgens uppgift tror jag.


Tillbaka till kasslern nu då. En lite gratäng fick det bli, och god blev den, mycket god.


Ingredienser
500 g kassler
300 g valfri pasta
1 burk skivad ananas
1/2 gul lök
10 st champinjoner
3 dl mellangrädde (vispbar)
1 dl chilisås
Riven mozzarella 


Koka pastan nästan klar. 
Stek kasslerskivor i smör. Lägg åt sidan. 
Bryn löken tillsammans med svampen, salta och peppra lätt. Lägg även detta åt sidan. 
Häll pastan i botten av en ugnsfast form. 
Placera varannan kassler och varannan ananasskiva ovanpå pastan.
Fördela svamp- och lökblandningen ovanpå.
Vispa grädden och blanda i chilisåsen. Häll detta i formen och toppa med riven mozzarellaost.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. I slutet av tiden satte jag på grillen i ugnen, för att få fin färg på osten. Håll koll bara, det går undan. 


Detta var jättegott och smidigt, perfekt på en vardag! 

LAKRITSCUPCAKES

Är nu åter hemma efter en helg i Helsingborg med goda vänner. Har haft sjukt skoj och allting har flutit på fint. 


Vi tog tåget ner redan halv nio och väl framme kastade vi bara in väskorna på hotellet. Därefter bar det av mot utlandet. Fullkomligt älskar Danmark! Allting känns så annorlunda där och ändå är det bara ett "stenkast" från gamla Svedala. 


I Helsingör strosade vi runt, tog en öl, åt mat och småshoppade. Jag fick köpt en ljusstake i fattigmanssilver, vilket jag samlar på. Sedan färjan tillbaka och lite hotellhäng innan vi begav oss mot Wallmans salonger. 


Vilket show! Önskar så att jag också hade kunnat sjunga och dansa. Hade inte gjort annat då, vilket kanske vore synd, för då hade jag inte hunnit baka...


Maten på stället var ingen höjdare, men det spelade mindre roll i sammanhanget. Efterrätten vara bäst, cremé brulee med en bit chokladkaka. Åstorpsgrisen kunde kvittat är min enda kommentar om varmrätten...


Väl hemma i Glommen igen fick det bli lite bakning. Har varit sugen på lakritscupcakes sedan jag fick Maria Öhrns bakbok i födelsedagspresent. Så det fick det bli. 


Jag tror inte jag kommer göra om dem är min kommentar. Tror jag hellre äter både engelsk lakritskonfekt och turkisk peppar som de är. Men men, det måste testas och det var kul att garnera och fotografera. Jag tycker de smakar för mycket kakao. Det är kanske lite av Maria Öhrns specialitet, för även de förra cupcaksen jag gjorde från bakboken innehöll mycket kakao. Den gången minskade jag ner mer på kakaomängden i receptet än den här gången.


Lakritscupcakes


Cupcakes:
100 gr smält smör
1 dl mjöl
1 dl kakao
2 msk lakritspulver eller 5-10 krossade turkisk peppar. 
1 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk


Topping:
275 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk lakritspulver eller 3-5 krossade turkisk peppar.
25 g rumsvarmt smör


1.  upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 
175 grader i ca. 20 minuter. Låt svalna.


Topping:
5. Hacka chokladen ganska fint.
6. Koka upp grädden med honungen och lakritspulvret, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad har smält. Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag. Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så den inte blir för kall och hård. 
7. Spritsa en tryffeltopp på varje cupcake och dekorera med engelsk konfekt. 


Även om detta är min favorit, så kanske det är er. Baka på kära vänner och ha en skön söndagskväll i soffan!

BOEUF BOURGUIGNON

Höstväder gör mig sugen på mustiga grytor och rödvin. I kväll fick det bli en mustig gryta med rödvin i, men inget i glaset. Det sparar jag till helgen, då ska jag och Lars nämligen till Helsingborg med vänner för trivsamheter. Vi ska mysa i Helsingör på dagen och på kvällen gå till Wallmans salonger och uppleva deras 80-talsshow. Längtar verkligen till lördag kl 08.39 då tåget lämnar Falkenbergs station, underbart! 


Åkte till Thuressons Gårdsbutik i eftermiddags för att bli inspirerad, och det blev jag. Boeuf Bourguignon fick det alltså bli, med prima råvaror från gårdsbutiken. 


Ingredienser


1 1/2 högrev
120 gr sidfläsk
5 dl oxbuljong
5 dl rödvin
1 msk mjöl
1 msk tomatpuré
1 morot
1 stor gul lök
2-3 dl kantareller
2 lagerblad
3 kvistar färsk timjan
5 vitlöksklyftor
1 msk rödvinbärsgelé
salt & peppar


Skär högrevet i lagom stora grytbitar. 
Skär löken i klyftor, moroten i slantar och skär sidfläsket i mindre tärningar. 
Salta och peppra köttet och bryn i smör tills det har fått fin färg, och lyft sedan ur det. 
Stek sidfläsket tillsammans med morot, lök och vitlök. Lägg sedan åt sidan. Ta upp vitlöksklytorna, som nu ska vara mjuka, och mosa dem. Stek kantarellerna lite i smör och lägg även dem åt sidan.
Lägg tillbaka köttet i grytan och strö över mjöl. Häll på vin och buljong tills det täcker köttet. Lägg i tomatpurén, lagerblad, timjan, mosade vitlöksklyftor och gelé. Låt allt puttra under lock till köttet blivit mört. Fyll på med vin och buljong under tiden, vid behov. När köttet börjar bli mört, efter ungefär 1 1/2 till 2 timmar, kan man lägga i morot, lök och sidfläsk. Alldeles innan servering läggs kantarellerna i, bara för att värmas upp. Smaka av med salt och peppar.
Tiden är ungefärlig, känn efter under tiden. Köttet ska vara mört så det lätt går sönder. 


Jag serverade grytan tillsammans med pressad potatis. En underbart god gryta, perfekt för mörka höstkvällar.

CHOKLADBRULEE MED HALLON OCH HEMMAGJORD GLASS

Idag är det onsdag och regnet öser ner utanför fönstret. Då är det skönt att man inte behöver lämna huset. Att brasan är tänd att ha te upphällt i koppen gör det inte sämre. Lite bloggande på det så känns vädret inte som något större problem längre.

Har nu kommit till efterrätten jag bjöd på i fredags på tjejgillet. En smarrig chokladig dessert med friska hallon, mmmm! Till detta hemmagjord vaniljglass. Som jag skriver i receptet fick jag nästan dubbla tiden för bruleen i ugnen. Som tur var gjorde jag den dagen innan, så jag klarade mig utan panikkänslor.

Ingredienser

1/2  vaniljstång
3 dl  vispgrädde
2 dl  mjölk
75 gram  mörk choklad (70 %)
4 st  ägg
1 dl strösocker
50 gram  hallon
3 msk  råsocker

Tillagning
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en kniv. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Häll på grädde och mjölk och koka upp.

2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Häll över gräddmjölken och rör tills chokladen har smält. Vispa ihop ägg och socker och rör ner i chokladblandningen. Täck med plastfolie och ställ kallt, helst över natten.

3. Sätt ugnen på 125 grader. Lägg ett par hallon i botten på små ugnssäkra portionsformar och häll över smeten. Ställ formarna i en långpanna med vatten. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Låt formarna kallna. För mig räckte dock inte 45 minuter, utan nästan det dubbla. 

4. Strö råsocker över formarna och bränn sockret med gasbrännare. Eller sätt in dem högst upp i ugnen i 250 grader 2–3 minuter med ugnsluckan något öppen. Håll koll under tiden, det går fort.

Receptet kommer från ”Choklad” (Natur & Kultur) av Elisabeth Johansson

Hemgjord vaniljglass

1 st  vaniljstång
5 msk  vatten
3 st  ägg
3 dl  vispgrädde
1 dl  florsocker, siktat

Tillagning
1. Skär upp vaniljstången på längden. Koka den i vattnet i en liten kastrull 5 minuter under lock. Lyft av locket, låt svalna.

2. Knäck äggen och lägg vitorna i en bunke, gulorna i en annan. Häll grädden i en tredje bunke.

3. Börja med att vispa äggvitorna med elvisp på ganska låg hastighet till ett löst skum. Öka sedan farten och vispa tills äggvitorna blir fluffiga och styva så att man kan vända bunken upp och ner utan att något rinner ur. Ställ åt sidan.

4. Vispa grädden (inte för hårt) och ställ den också åt sidan. Vispa äggulor och florsocker tills det blir riktigt pösigt.

5. Ta upp vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg ner dem i ägguleblandningen. Rör med en slickepott ner grädden och sedan ungefär hälften av äggvitan. Vänd sist ner resten av äggvitan med försiktigare rörelser.

6. Häll smeten i en fryslåda och sätt på lock. Frys in glassen.

Receptet kommer från boken Sött, Sweet, Dulce av Anna och Fanny Bergenström

//Malin 

ROCKY ROAD CUPCAKES

I dag fyller min sambo Lars år, men vi firade honom igår redan. Passar bättre när man är ledig, en måndagskväll är inte läge för något kalas. 

Vi bjöd på nybakat bröd och efter det cupcakes, så klart! Choklad, choklad och ännu mera choklad och lite marshmallows och valnötter på det. 

Brödet har jag bakat tidigare och det är så ljuvligt helt nybakat. Men felet jag gjorde var att jag glömde ta kort på det. Var helt säker på att jag bakat det innan. Ja ja, nu blir jag tvungen att baka det igen, vilket inte gör något för det är supergott. Det är ett vik-och-vila-bröd, som gör att brödet blir väldigt luftigt, lite som ett levain. 

Rocky Road Cupcakes

175 g smör

200 g mörk choklad 

4 ägg

2 dl socker

1 1/2 dl mjöl

1/2 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 krm salt

50 g valnötter

Topping

200 g mörk choklad

2 1/2 dl vispgrädde

2 tsk honung

25 g rumsvarmt smör

Extra marchmallows och valnötter till dekoration

Cupcakes:

1. Smält smöret till kakan i en kastrull. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält på låg temperatur. Blanda till en jämn smet, dra kastrullen från plattan och låt svalna lite. 

2. Vispa äggen lätt tillsammans med sockret och rör sedan ner chokladsmeten. 

3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt, rör ner i smeten och rör ihop till en jämn massa.

4. Fördela smeten i muffinsformar, strö över valnötter och marshmallows och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. De kan gärna vara lite kladdiga i mitten. Låt svalna.

Topping:

5. Hacka chokladen ganska fint. Koka upp grädden med honungen, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad smält. Tillsätt smöret och rör ihop till en slät smet. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag. Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så den inte blir för kall och hård. 

6. Bred chokladglasyr på varje cupcake och dekorera med marshmallows och valnötter.

Receptet kommer från Mia Öhrns bok "Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk". I orginalreceptet är det pekannötter och 1 dl kakao, men jag tyckte det verkade bli lite för mycket kakaosmak. 

Idag fick inte mina kollegor smaka överblivna cupcakes, utan Lars tog med och bjöd på dem på jobbet. Passade bra med tanke på att det är hans födelsedag. Ja, i alla fall i 25 minuter till.

Detta inlägg är mitt hundrade! Hipp hipp hurra för mina inlägg idag!

HEMMAGJORDA BURGARE

Gårdagens hamburgare var det godaste jag ätit på väldigt länge. Ja, det slår det mesta faktiskt. Som bröd använde jag det foccacia som blev över från fredagens gille. Jag tycker själv att vanligt hamburgerbröd är sååå trist. Det är också en sak som jag förundras över på restauranger. Det finns ställen som gör jättegoda hamburgare med flotta tillbehör, men så slänger de in ett vanligt vitt hamburgerbröd med sesamfrön på... Det borde väl inte vara så svårt för dem att baka sitt eget bröd, eller?


I går eftermiddag, 10 minuter efter två, svängde jag in till Gårdsbutik Thuresson i Bölse. Såg då på skylten att de stängde kl 14.00. Men jag hade tur och fick köpa min nötfärs trots min sena ankomst. Älskar den butiken! Skulle bara ha min nötfärs, men var lockad att köpa bra mycket mer. Vi försöker köpa som mycket som möjligt av vårt kött därifrån. 


Som tillbehör till burgaren hade vi klyftpotatis av bakpotatisar. De hade jag "dränkt" i smör och saltat och därefter bakat i ugnen tills de blev mjuka och fick fin färg. Avslutade med grillen just för färgens skull.


Hamburgare
1 kg nötfärs
20 g flingsalt
1,5 g pepparmix


Jag gjorde i fredags en vitlökskräm till musslorna, och det som blev över fungerade utmärkt som dressing till burgarna. 


Vitlökskräm
1 burk vitlöksfärskost
1 burk creme fraiche
3 msk vatten
1 vitlöksklyfta
salt & peppar


Blanda samman alla ingredienser och vips så har du en god vitlökskräm!


Tillbehör
sallad (använde en mix av småbladig sallad)
ananas
smakrik ost
skivad lök
tomatskivor


Ja, så gott som det var så får det nog bli en burgare till lunch i dag också. det blev ju några över...

BRIE- OCH MANGO CHUTNEYPAJ

I dag är jag lite trött faktiskt... Men det får det vara värt eftersom gårdagen var så himlans skoj. 


Det var då min tur att hålla i "Halv 8 hos mig/ Stjärnorna på slottet". Några skillnader finns det från ursprungsprogrammen, eller ganska många för att vara helt ärlig. Till exempel kom gästerna redan kl 18.00 och inte höll vi till på ett slott. Ja, inga pengar kan ju vinnas heller, men en sak stämmer i alla fall... Vi är alla stjärnor!


Menyn är viktig en sådan här kväll och inga missar får göras. Jag blev så nöjd med alla rätter. Till förrätt bjöd jag på Brie- och mango chutneypaj med Prosciutto och en balsamicoreduktion. Varmrätten blev musselgryta med räkor och färsk pasta, foccacia och en vitlökskräm. Ett vågat val med musslor kanske, men det gick hem. Efterrätten bestod av chokladbrulé med hallon och hemmagjord vaniljglass. Bild på detta kommer inom kort. Mätta och belåtna blev vi alla fyra. 


Den här kvällen skulle ju handla om mig, så det blev till att berätta mitt livs historia från vagga till Glommen. En underbar kväll med både tårar och skratt. Ja, tårar av skratt också faktiskt. 


Nästa kväll blir i november och det ser jag verkligen fram emot!


Brie- och mango chutneypaj


3 dl mjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten
1/2 dl solroskärnor


400g brieost
ca 1 1/2 dl mango chutney


3 ägg
2 1/2 dl matlagninggrädde
salt och peppar


Kör vetemjöl och smör till en deg i matberedare. Tillsätt vattnet och kör i ytterligare någon sekund. Tillsätt solroskärnorna allra sist (det är gott om inte de är alltför krossade). Tryck ut degen i en form och ställ kallt i ca 30 minuter. Förgrädda skalet i 10 minuter i 225 grader. Skär brieosten i tunna skivor och lägg ut hälften av dem i pajskalet. Klicka hälften av mango chutneyn ovanpå osten. Vispa ägg, grädde, salt och peppar till en äggstanning och häll hälften ovanpå fyllningen. Täck med resten av osten och chutney och till sist resten av äggstanningen. Grädda i 30-35 minuter tills äggstanningen stelnat. Om pajen får för mycket färg innan den är klar - täck med aluminiumfolie.


Balsamicoreduktion 
2 dl balsamvinäger
1 msk honung
1 vitlöksklyfta


Blanda ingredienserna i en kastrull och låt småkoka tills det reducerats till hälften och tjocknat. Ta bort vitlöksklyftan och låt svalna.




En väldigt god och lite annorlunda paj, som passar perfekt som förrätt. 


Ha en underbar helg alla fina!

PARMA & MOZZARELLATOAST

Varför gör jag inte toast oftare? Attans så gott det är! I går blev det i alla fall det för 3 av 4 familjemedlemmar... Ella valde att ha pepparsalami och ost i sina, jag och Lars fick parmaskinka och mozzarella. 


Ingredienser
Philadelphiaost - grillad paprika
Färdig tomatsås
Mozzarella
Parmaskinka
Ananas
Purjolök
oregano
Rostebröd


Bred philadelphiaost på en brödskiva och tomatsås på den andra. Jag bredde även lite smör på brödet. Lägg sedan på de övriga ingredienserna och avsluta med lite oregano. Tryck ihop bröden och lägg i het toaster. Servera tillsammans med blandad sallad med lite balsamico ringlat över.


Åh, så gött!

VANILJCUPCAKES MED POLLYGANACHE

Jag följer en underbar blogg, passion4baking, och där hittade jag basen för den här cupcaksen. Eller inte riktigt, jag lade till lite och drog ifrån lite. På toppen har jag pollyganache, vilket är pollygrädde. Polly som smälts i varm grädde och som sedan får svalna i minst sex timmar innan det vispas fluffigt. Väldigt gott och med en tydlig pollysmak. 


Ingredienser
100g rumsvarmt smör
frön från 1 vaniljstång
150g socker
2 ägg
250g mjöl
2 msk maizenamjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl grädde
2 dl chokladknappar/hackad choklad


Vispa smör, socker och vaniljfrön luftigt, i ca. 5 minuter. Tilsätt sedan äggen ett och ett och vispa i ytterligare 5 minuter. Blanda mjöl, maizena, bikarbonat och bakpulver och vänd ner blandningen i smeten. Tillsätt sedan grädden och tillsist chokladen. Fyll formar 3/4 fulla och grädda i 200 grader i ca. 20 minuter.


Pollyganache
3 dl grädde
300g pollychoklad


Dela pollyn i småbitar. Koka upp grädden och blanda därefter i pollyn. Låt sedan blandningen svalna i kylskåp i minst 6 timmar. Blandningen kan sedan användas som den är till fyllningar till kakor och tårtor, eller vispas fluffig som grädde. 
Sedan är det bara att spritsa på de avsvalnade cupcaksen. 


Dessa får mina kollegor provsmaka i morgon. Jag vet att det kommer att uppskattas. 

KYCKLINGGRATÄNG MED FRANSK SENAP OCH LAGRAD OST

Jaha, nu var det visst söndag igen och helgen närmar sig sitt slut. Nå ja, har ju en hel söndagskväll kvar att njuta av. Med storm utanför fönstret kan det inte bli annat än en myspys-söndagskväll i soffan med tända ljus och te. 


I eftermiddag har vi varit och firat min fina kusin Marit som fyller år idag. Hon och jag har samma intresse när det gäller att baka. Hennes kalas brukar innehålla en mängd goda kakor och tårtor, så även idag. 


Innan vi åkte på kalaset lagade jag den här kycklinggratängen med fransk senap, soltorkade tomater och lagrad ost. Serverade den tillsammans med klyftpotatis och en god sallad. Smaken var jättegod och det hela var smidigt att göra. Älskar smidiga kycklingrätter!


Ingredienser 

4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
8 soltorkade tomater
3 äggulor
2 dl riven lagrad ost
2 dl grädde
2 msk fransk senap
salt & peppar


Salta och peppra kycklingen och bryn på båda sidor i smör. Lägg sedan åt sidan. 
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna paprikorna och finhacka de soltorkade tomaterna. 
Fräs lök, vitlök, paprika och soltorkad tomat i smör tills det blir blankt och mjukt. Smöra en ugnsfast form och lägg grönsaksblandningen i formen. Lägg kycklingen på ovanpå.
Vispa ihop grädde, äggulor, riven ost och fransk senap och häll över kycklingen. Gratinera mitt i ugnen i ca. 35 minuter i 225 grader. Servera till valfritt tillbehör.


Snabbt, smidigt och smaskigt!

NOUGATDUBBLETTER

Ledig torsdag innebär oftast att något blir bakat, och så även i dag. Fick en bakbok när jag fyllde år, som jag fram tills idag bara tittat i. De här kakorna med guldnougat i mitten fick det bli idag. Gör jag om dem en dag så kommer jag tillsätta lite mer socker eller kanske lite vaniljsocker, smakade ganska mycket kakao.


Ingredienser
250 g rumsvarmt smör
1 äggula
1/2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
5 msk kakao
1 krm salt


Fyllning:
4 dubbelnougat


Mixa ihop smör, äggula och socker i en matberedare i någon minut tills det blir vitt och mjukt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör snabbt ihop till en dag. Du kan även arbeta ihop degen i en bunke, om du inte har en matberedare. 
Forma degen till två rullar och slå in dem i plastfolie. Låt degen vila i kulskåpet i minst 30 minuter så att den blir tillräckligt fast för att skära i fina skivor. Jag lät degen ligga i frysen i ca. 10 minuter. 
Ta bort plastfolien och skär rullarna i ca. 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.
Fyllning:
Bryt nougaten i mindre bitar och lägg i en skål. Värm försiktigt i mikron eller vattenbad tills nougaten blir krämig. Blir den för lös kan man bara låta den svalna, så tjocknar den. Bred nougaten på undersidan av hälften av kakorna och lägg ihop med resten av kakorna. 


Nougat är ju faktiskt så gott!

Receptet kommer från den här boken.

GI-INSPIRERAD TACOPAJ

I kväll fick det bli tacopaj i Andersson/Kårdahl-hushållet. Eller i alla fall för 2 av 4, Ella körde tacos naturell och Ludvig nachoschips...Suck!


Hittade ett recept på pajdeg helt utan vetemjöl. Inte för att jag är inne i någon GI-period just nu, men ändå. 
Var så sugen på ett glas vin till middagen, eftersom jag är ledig i morgon, men icke då. Bag-in-boxen var slut och en flaska ville jag inte ödsla för endast ett glas vin. Fick bli vatten i stället. 


Ingredienser 
Pajdeg
2 dl havregryn
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl sojamjöl


500 g köttfärs
1/2 lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 burk kidneybönor
1 burk creme fraiche
2 msk majonäs
8 körsbärstomater
riven ost
salt & peppar


Blanda havregryn, vatten och rapsolja i en skål och låt vila i mnst 15 minuter. Tillsätt sedan sojamjöl, salt och peppar och blanda till en smidig deg. Kavla ut till en platta och lägg i pajform. Förgrädda skalet i ca 10 minuter i 175 grader.


Bryn lök och köttfärs. Tillsätt tacokrydda och vatten och låt puttra lite. Häll i de sköljde bönorna och vänd runt. 
Fyll pajformen med köttfärsröran. Dela tomaterna och fördela över köttfärsen.
Blanda creme fraiche med majonäs och smaka av med salt och peppar. Bred blandningen över pajen och avsluta med riven ost. 
Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen fått färg. 


Till det här serverades sallad, nachoschips, gräddfil och tacosås. En riktigt lilla-lördag alltså!