BLÅBÄRSMUFFINS MED HAVRECRUMBLE

I går bakade jag och barnen två olika sorters kakor. Ella bakade i från sin bakbok och jag och Ludvig bakade de här muffinen. Stora maffiga saftiga blåbärsmuffins med smuldegscrumble på toppen, mums!


Receptet kommer från A piece of cake, Leila Lindholm, men med några få förändringar.


I kväll bakar jag... Nej, det kan jag inte säga eftersom jag bakar inför tjejfesten på lördag. Men gott blir det!


Ingredienser:
100 g smält smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st apelsin (skalet)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


1/2 paket frusna blåbär


Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl strösocker


Gör så här:
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner smält smör, mjölk och rivet apelsinskal. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Vänd snabbt ner de frusna blåbären i smeten och fyll 2/3 med smet i formarna. Ställ gärna formarna i en muffinsform, för att hålla formen.
Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.


Gott gottigott gott!

PEANUT BUTTER CUPCAKES

Min söndag bestod av städande, bakande och matlagande. Av det älskar jag två av sakerna, den tredje ett nödvändigt ont. Ja, ni kan nog gissa vilket...


Köpte hem jordnötssmör för några veckor sedan. Detta för att kunna prova att baka dessa nötiga cupcakes. Botten är en chokladcupcakes med hackade jordnötter och i frostingen har man då jordnötssmöret. Inget för nötallergiker alltså. 


Ingredienser

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gr smör
1 dl vaniljyoghurt
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl mjöl
2 tsk kakao
1 nypa salt
100 gr 70% choklad
2 dl hackade jordnötter


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i yoghurten och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och sikta ner det i smeten. Blanda försiktigt.
5. Hacka chokladen och smält över vattenbad. Blanda ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna halvfulla och strö på lite hackade jordnötter, fyll sedan upp till 2/3 med smet.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.


Frosting
1 dl mjukt jordnötssmör
150 g färskost
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker


Mixa allt till en slät kräm och spritsa sedan på den kalla cupcakesen. Strö över lite hackade jordnötter.


Källa: "Piece of cake", Leila Lindholm, Natur & Kultur.

GRILLAD LAMMFILÈ I SKIVOR

Åh, så gott det här var, och så rätt den här underbara höstkvällen i september. Köpte i somras två skivor lammfilé på Gårdsbutik Thuresson i Bölse. De var marinerade i vitlöksmarinad och fick sakta tina upp under dagen. Sedan gjorde vi klart tillbehören och det absolut sista fick bli att lägga köttet på grillen. Det var verkligen värt priset, som när jag köpte det kändes väldigt dyrt. 


Tillbehören var klyftpotatis, rödvinssås och vitlökssmör. Till potatisen gör jag så att jag smälter smör och blandar med potatisen. Därefter massa flingsalt och in i ugnen på 250 grader tills den är klar. 


Ska visst bli fint väder hela veckan, så kanske det hinns med lite mer grill under dagarna som kommer.


Njut nu av det sista av helgen! 

MAZARINTÅRTA MED FLÄDERKRÄM

Jag skulle vilja ta en vecka och "bara" stå i köket och baka och laga mat. Lagra en massa recept till bloggen, äta, bjuda och njuta av allt gott som finns att tillaga. Dock finns inte den tiden just nu, framför allt inte den här helgen. 

I kväll ska jag göra något jättespännande. Jag och 3 fina flickor ska träffas och köra en mix av "Stjärnorna på slottet" och "Halv 8 hos mig". Första träffen blir hemma hos Lotta och gången efter blir här. Oj, då blir det till att leta recept, för bara det bästa är bra nog då. 

Nej, skämt och sido, maten är viktig men inte det viktigaste så klart. Ska bli så mysigt att träffa dessa glada kvinnor och bli bjuden på mat, vad som än kommer att serveras. 

Nu till receptet på bilden. Eftersom jag varit lite dålig på att laga mat och baka nu, får det bli ett sparat recept från min födelsedagsfika i augusti. Väldigt god var den här tårtan, med mazarinbotten och en frisk fläderkräm på toppen och därtill en massa färska bär.

Ingredienser 

Botten

250 g mjukt smör

500 g mandelmassa

5 st ägg

1 dl mjöl

Smör och mandelspån till formen

Fläderkräm

4 st äggulor

1/2 dl socker

2 1/2 msk majsstärkelse

1/2 dl koncentrerad flädersaft

3 dl vispgrädde

2 dl vispgrädde

1 l färska bär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

4. Vänd sist i vetemjölet för hand.

5. Smörj en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och bröa med mandelspån.

6. Fyll formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.

7. Fläderkräm:

8. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.

9. Blanda ut majsstärkelse med flädersaft.

10. Koka upp vispgrädde, rör ihop den med saften och vispa ner den varma vätskan i äggblandningen.

11. Häll tillbaka smeten i kastrullen och sjud krämen under vispning tills den tjocknar. Låt svalna.

12. Vispa grädden fast och fluffig och vänd ihop den med fläderkrämen.

13. Bred krämen över mazarinbottnen och toppa med färska bär.

Källa: "A piece of Cake", Leila Lindholm, Natur & Kultur.

Ha en underbar helg kära vänner! <3

KYCKLINGGRYTA MED PARMASKINKA

Det blev lite vitt vin över i helgen och för det hade jag en alldeles lysande idé. Nej, inte dricka det... Det får bli ett glas rött, jag är ledig i morgon. Det fick bli en välsmakande kycklinggryta med bland annat vitt vin och parmaskinka. 
Jag fick det här receptet av min vän Annica för mååånga år sedan och den är så god. Kan jag verkligen rekommendera. Det kan jag ju så klart med alla recepten på bloggen. Har ju samlat alla mina favoriter här. Blir så glad av alla kommentarer jag får om bloggen. Fortsätt med det och gärna på bloggen. Vill veta vilka ni är, alla ni runt 100 stycken läsare där ute. 

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g skinka av typen Serrano eller Parma
4 kycklingfilé
6 cocktailtomater
10 champinjoner
1 msk tomatpuré
2 1/2 dl grädde (jag använde nog lite mer, älskar sås!)
1 1/2 dl vitt vin
Salt & Peppar efter smak

Fräs lök och vitlök i smör och olivolja. Tillsätt skinkan och fräs den knaprig. Lägg över i gryta. Stek kycklingen i bitar och lägg över i grytan. Stek sedan svampen och lägg även den i grytan. Tillsätt tomaterna, tomatpuré och vin och låt det koka ner lite. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar. 
Servera med pasta och grovt riven parmesanost. 

Vinet sätter jättegod smak både i maten och i glaset bredvid!

FETAOSTGRATINERADE BIFFAR

I dag efter jobbet såg jag verkligen fram emot att få ställa mig i köket. Mitt fina kök som jag fortfarande, efter sex eller sju år, är lika nöjd med. Är för övrigt väldigt nöjd med hela mitt hem, bra eller hur?


När jag och Lars var på Samos på min 25-års dag, inte så länge sedan alltså, åt vi liknande biffar där. Jag kommer ihåg att vi efter den resan var uppslukade av Grekland ett tag efteråt. Vi plockade med plastdukar och annat från restaurangen, så att vi skulle kunna bjuda på grekisk mat på grekisk duk hemma i lägenheten på Fiskaregatan i Falkenberg. Vad jag kommer ihåg användes aldrig varken dukarna eller plastdrinkpinnarna vi tjuvaktigt snodde med oss. Däremot försökte vi oss på lite mat vi ätit där, med blandade resultat bör tilläggas.


Efter maten i dag bakade jag även tre drömrulltårtor. Tänkte bjuda mina elever på det i morgon. Har blivit lite mycket personalfika på sista tiden, så det är inte mer än rätt att eleverna också ska få njuta lite. Hoppas det blir uppskattat!


Här kommer ingredienserna till biffarna.


FETAOSTGRATINERADE BIFFAR
500 g blandfärs (eller nötfärs)
1/2 gul lök
2 tsk fransk senap
2 tsk oxfond
2 msk flingsalt
1 ägg
vitpeppar efter smak
Lika många bitar fetaost som biffar


Hacka löken och bryn den mjuk i smör. Blanda färs, lök, senap, fond, ägg och salt i en skål och smaka av med vitpeppar. Jag tog några varv med kvarnen. Forma till biffar och bryn i smör och olivolja i stekpannan. Lägg sedan biffarna i en form och toppa med rejäla bitar fetaost. In i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader. Kolla så biffarna är genomstekta innan de tas ut ur ugnen. De sista minuterna kan man sätta ugnen på grill, för att få färg på fetaosten. Toppa med basilika och servera med valfritt tillbehör. Här hemma blev det tillsammans med spagetti och tomatsås. Italien mötte Grekland i Glommen i kväll alltså.

JAG VILL VINNA!

Tävla hos Sockerrus och vinn vackra formar, strössel, tyllar, cupcake kartong och lyxiga sugrör från webbutiken KlaraForm.

MAZARINER

Visst är det väl vansinnigt gott med mazariner? Det tycker i alla fall jag. En härlig klassiker bland konditorikakorna och en given kaka på ett kakbord av klass. 


Vilken helg jag haft! Fredagen var en lugn kväll hemma med räkor och vin. Lördagskvällen tillbringades hemma hos härliga människor runt om i Glommen. Cykelfest stod på schemat. Hela tillställningen var verkligen hellyckad. 


Började med förrätt hemma hos oss. Jag bjöd på smördegspizza med mozzarella och tomat. Till det här lade jag även till några skivor parmaskinka, rostade pinjenötter och lite machesallad. En väldigt god förrätt som jag varmt kan rekommendera. 


Varmrätten serverades i ett underbart fint hus vid Pannebohåla. Ett hus som jag varit väldigt nyfiken på och som jag nu fick chansen att titta in i. Så varmt och ombonat, och med värsta läget precis vid strandfälten. Till varmrätt blev det en väldigt god fisksoppa med aioli och bröd. 


Sedan upp på cykeln igen för vidare transport i mörkret till efterrätten. En smaskig choklad- och jordgubbsmousse blev det där. 


Vid tiotiden var det upp på sadeln igen för transport till samlingslokalen där djn väntade. Några timmars röjande och sedan efterfest hos oss. Ja, vi hade sagt att vi inte skulle kalla in till det, med det är ju så trevligt att umgås med härliga människor. De sista gästerna fick jag nästan putta ut vid halv fyratiden. Jag vill tillägga att jag bara drack vatten från kl 12, vilket underlättade i morse.


I dag har vi haft barnkalas. Tanken var att det skulle bli fotbollsspelande utomhus, men det ändrades till fri lek inomhus. Allt gick jättebra och Ludvig fick ytterligare lite leksaker till sitt redan belamrade pojkrum.


I kväll kan det hända att det blir pizza. Inget att visa på bloggen alltså.


Men här kommer i alla fall receptet på mazarinerna.


Ingredienser


Deg till formarna
200 g smör
7 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker


Ställ fram smöret så det blir rumsvarmt.
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg, ju mindre du knådar desto mörare blir kakorna. Tryck ut degen i formar.


Fyllning
200 g smör
5 ägg
400 g mandelmassa
lite sylt


Ställ fram smör och ägg så de blir rumsvarmt, annars är det lätt att fyllningen skär sig. Om det ändå händer kan du värma den lite, gärna i mikron, och därefter fortsätta röra i den. Då brukar den gå ihop.
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg, tillsätt äggen ett i taget och låt det bli en slät blandning. 
Fyll formarna till 3/4 och grädda i ca. 10 minuter.
Låt formarna svalna och ta ur dem genom att knacka dem mot bordet då släpper de lätt.
Stryk på ett tunt lager med sylt.


Glasyr
Knappt 3 dl(200g) florsocker
1 msk citronsaft
1/4 dl vatten


Blanda ingredienserna och värm på spisen till 40 grader innan du stryker glasyren på mazarinerna.


Källa: Njut en liten smula, Therese Wikström, ICA bokförlag 


Voilá! 

PASTASÅS MED LÖVBIFF OCH DRAGON

Operation frystömning pågår hemma hos oss just nu. Hittade där ett paket svensk lövbiff och tyckte så klart det var synd att den låg där. Ella älskade det och vad lille Ludvig tyckte behöver vi inte gå in på, ni kan säkert gissa vad han ville ha i stället...


Ingredienser


500 gr lövbiff i strimlor
2 vitlöksklyftor
ca. 10 champinjoner
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde av något slag
3 tsk soja
2 tsk fransk senap
1 tsk torkad dragon
2 msk mjöl
salt & peppar efter smak


Fräs den finhackade vitlöken i smör. Blanda sedan mer den strimlade lövbiffen och de skivade champinjonerna. Bryn tills allt fått färg. Strö över vetemjölet och häll sedan på buljong, senap, dragon, soja och grädde och rör om. Låt det småkoka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Receptet hittade jag på tasteline, men ändrade lite på mängderna bara. 


I kväll är det cykelfest i Glommen. Det ska bli så himla skoj. Min dag kommer, fram tills dess, att bestå av städ och plock. I bland är det bra med besök, man blir liksom tvingad att städa. 


Ha en underbar lördag kära vänner! 

BANOFFEE PIE

Har ni inte testat den här pajen, så måste ni absolut göra det. Den är beroendeframkallande och blir det mot förmodan något över, är den om möjligt ännu godare dagen efter. 


Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk
200 g digestivekex (ca 13 st)
100 g smält smör
3 bananer
3 dl grädde


Koka den oöppnade burken kondenserad mjölk (utan etikett) i en kastrull i ca 3 timmar. Viktigt att burken är täckt med vatten hela tiden. Låt burken svalna innan den öppnas. 
Mixa kex med smält smör och tryck ut blandningen i en pajform. Ställ i kylen tills burken med kondenserad avsvalnat. Öppna burken och bred ut innehållet i pajformen. Det blir som en lite tjockare kolasås. Skiva bananer och placera ut ovanpå kolasåsen. Sedan ska vispad grädden fördelas på bananerna. Sikta till sist lite kakao eller oboy på toppen. 


Vansinnigt gott det här! 

UGNSBAKAD LAX MED KRÄMIGT TÄCKE

Som jag skrivit tidigare så gillar alla i vår familj lax. Den här gången blandade jag ihop en röra av de ingredienser jag hittade i vårt ganska så tomma kylskåp, det blev jättegott! 


Ingredienser

1 burk creme fraiche

6-10 soltorkade tomater

2-3 dl riven parmesan (grana padano)

2 tsk majonäs

1/2 - 1 dl hackad purjolök

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

Hacka vitlök, soltorkade tomater och purjolök fint. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och smaka av med salt och peppar.

Fördela röran över laxbitarna och tillaga i 175 grader i ca. 20 minuter. 

Smaklig spis!

BJÖRNBÄRSCUPCAKES

I vår hörnet av vår trädgård bakom rhodedendronbuskarna har vi en buske med finfina björnbär. Stora fina björnbär av bästa kvalitet. Har kanske blivit ditplanterat av Lars mormor Annie från Gåsakulla, som bodde i vårt hus innan oss. 


Ella gick ut med en bunke i dag och fick ihop någon deciliter. Alltid något och alldeles tillräckligt till cupcakes.


Jag och Ella satte sedan igång med bakandet. Fick ju småformar av fina kusin Marit och dessa testade vi idag. Blev verkligen bra och lagom. 


Det fina fatet från Matteus fick jag av svägerskan och familj när jag fyllde år, fiiint!


Ingredienser



2 ägg 
2 dl socker
3 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g smält smör
1 dl vaniljyoghurt


Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda snabbt i hop. Blanda ner det smälta smöret och vaniljyoghurten och vispa tills allt blandats ordentligt. Fyll formar 2/3 fulla och grädda i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.


Creme cheese frosting



60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g naturell färskost

några björnbär för färgens skull


Vispa samman alltihop tills frostingen är len och slät. Spritsa på de nu kalla cupcakesen och dekorera med björnbär.


Så, nu är det bara att hålla upp kaffet och njuta! 

HI-HAT CUPCAKES

På min födelsedag serverades dessa godingar. Jag bakade i mindre formar, vilket räcker alldeles tillräckligt eftersom de är så söta. Lite meck och kladd blev det, men det var det värt. Flera olika moment är det också, men ta det bara lugnt och metodiskt så blir det bra.


Receptet kommer som vanligt från Leila Lindholms bok "a piece of cake". 



Ingredienser


Muffins
3 st ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao 
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70 %


Maräng
6 st äggvitor
8.5 socker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften


Chokladtopping
350 g mörk choklad, 70%
3 msk matolja



Gör så här


1. Muffins
Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda ner den smälta chokladen i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna
8. Maräng
Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
9. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
10. Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
11. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
12. Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
13. Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).
14. Chokladtopping
Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
15. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
16. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
17. Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.


Åh så sugen jag blev på dessa nu! Får leta i mina gömmor efter andra överblivna födelsedagskakor. Här finns en hel del kvar faktiskt.


I kväll är vi bortbjudna, ska bli så mysigt och gott. Ser verkligen fram emot kvällen. 


Ha en underbar lördag i solen! (ja, den lyser faktiskt här just nu)

PLÄTTAR

När jag var liten och besökte min farmor Olly och farfar Kalle på Netas berg, stod det oftast plättar på menyn. De hade ett riktigt plättjärn, vilket vi inte hade hemma. Vi fick hjälpa till att grädda dem och åt dem med sylt eller socker. Jag är så glad över mina barnsdomsminnen av farmor och farfar, framför allt nu när ingen av dem längre är i livet. Jag kommer också ihåg att vi alltid fick kokt potatis med skal på, ett inte riktigt lika trevligt minne kanske. 


Mina farmor var hälsan själv. Hon startade Trim-gymnastiken i Falkenberg och gympade själv till hon var närmre 90 år gammal. Hemma hos dem var det nyttig mat som gällde, spenat på julbordet och skalpotatis. Inte en droppe sprit inmundigades i deras hus, IOGT NTO var deras förening. 


Till jul samlades också kusinerna där för att göra julgodis. Vi rullade marsipanfigurer i mängder och var med när farmor gjorde sina "berömda" julmandlar. Jag vet inte vad det var, men gott var det inte. Oj, nu sitter jag här och blir lite sentimental, bara för jag gjorde plättar till kvällsmat idag. 


Om jag i tisdags var en elak mamma, så steg jag i graderna i går kväll. Plättar, jordgubbar, turkisk yoghurt och nyslungad honung från Mikael Lundqvist i Skrea. Barnen var nöjda!


Jag skriver inget recept på detta, då jag tror att de flesta kan baka pannkakor. Om inte så hör av er.

KARDEMUMMAMUFFINS MED VANILJKRÄM

När jag pluggade i Göteborg hände det då och då att jag smet in på Muffins mm och köpte mig en kardemumma-muffins med vaniljkräm. Deras mastiga muffins var som en hel lunch, underbart! 
Jag älskar kardemumma i bakverk och här är mitt recept på kardemummamuffins med vaniljkräm. 


Kardemummamuffins
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
75 g smör 
1 dl mjölk


Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Tillsätt tillsist mjölk och smält smör. Klicka i smeten i muffinsformar. Läs nu beskrivningen för vaniljkrämen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca. 2-14 minuter.



Vaniljkräm
2 äggulor
2 1/2 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång
1 tsk vaniljsocker (om man vill ha extra mycket vaniljsmak)


Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Lyft från plattan och vispa eventuellt i vaniljsocker. Låt den sedan svalna. 


Fyll muffinsformen 2/3 med smet och klicka sedan vaniljkrämen på toppen eller spritsa ner den i smeten. 


Det doftar underbart i köket när man bakar med kardemumma. I Löve!


  

KYCKLINGPAJ

Paj är gott, väldigt gott. Smidiga goda pajer, ännu godare. Den här pajen kan verkligen gå under den kategorin. I kväll var det jag och Lars som åt av den, barnen åt.... rostat bröd. Tur är väl att de får mat i skolan, eftersom deras elaka mor envisas med att göra mat de inte gillar. Nej, Ella brukar ju faktiskt äta det mesta, men matpajer är inte hennes favorit. 


Min dag idag bestod i matväg av gröt till frukost, bra. Mazarin till fika, mindre bra. Elevgjord grov tekaka med ost till lunch, god men mindre bra. Ja, och sedan denna paj, bra.
Skärpning Malin, bättre matrutiner snarast! I morgon blir det i alla fall rester av pajen, bra! Med bra menar jag kanske inte GI-mässigt bra. Men det tar vi en annan dag.


Ingredienser
1 grillad kyckling
2 paket bacon
1 purjolök
10 st champinjoner
1 rulle färdig smördeg
1 burk creme fraiche
1/2 dl matlagningsgrädde
3 msk chilisås
2 msk senap
salt & peppar


Bena ur kycklingen och skär i mindre bitar. Lägg i pajform. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Fördela över kycklingen. Fräs svamp och purjolök och lägg även detta i pajformen. Blanda samman creme fraiche, grädde, senap och chilisås och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över de övriga ingredienserna i pajformen. Klä formen med smördegen och pensla med äggvita. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 225 grader.


Kan verkligen rekommendera den här pajen. Hur god som helst!

KANTARELLRISOTTO OCH GRILLAD ROSTAS

I går var det varmt, nästan så att jag fick tillbaka lite sommarkänsla. Tyvärr försvann solen tidigt, så solsängen stod orörd hela dagen. Kanske bara måste acceptera att det dröjer nio månader till jag får ligga och gotta mig där igen, hemska tanke.


En sak som vi i alla fall passade på att göra, var att grilla. Sommaren mötte hösten i form av kantarellrisotto och grillad härlig rostas från Gårdsbutik Thuresson i Bölse utanför Glommen. Har ni aldrig varit där, så åk dit. Där finns det mesta i köttväg. 


Ella älskar den här maten, hennes favoritmat faktiskt. Dock utan kantareller, så hon fick en egen kastrull. Hon gillar dessutom köttet rosa, precis som det ska vara för att inte förstöra det. Rödvinssås, vitlökssmör och grillad sparris var de övriga tillbehören. 


Inte för att jag vill förstöra känslan, men Ludvigs måltid bestod av grillad korv med bröd... Det enda positiva med hans diet är väl i så fall att han är billig i drift för tillfället. Får ha det i minnet när han 15 år gammal tömmer mitt kylskåp på allt i matväg.


Jag gör grundrisotton efter receptet på förpackningen med arborioris. 


Kantarellrisotto
2-3 dl förvällda kantareller
1 stor vitlöksklyfta
5 schalottenlökar
2 dl vitt vin
4 dl arborioris
ca. 1,3 l varm grönsaksbuljong
2,5 dl färskriven Grana Padano
Olivolja
salt & nymalen svartpeppar


Stek kantareller och finhackad vitlök i en panna tills svampen får lite färg. Ställ åt sidan.
Hacka löken och fräs den i rikligt med olivolja. Låt den inte brännas. 
Vänd i riset och blanda runt med löken tills riset känns torrt. Häll på vinet och låt det ånga bort helt. 
Tillsätt ungefär 6 dl av den varma buljongen, den måste vara varm för annars avstannar kokningen. Rör sakta i riset tills det absorberat all buljong. Tillsätt sedan 1-2 dl av buljongen i taget tills allt har hällts i. Det tar ca. 17-20 minuter innan risotton är klar. Tänk på att risotton måste koka lugnt och regelbundet och att man måste röra runt ofta, så den inte bränner fast i botten. 
Ta sedan bort risotton från plattan och blanda svampblandningen och rör därefter i den rivna osten. Se till att risotton är lös när du rör i osten. Osten gör risotton fastare.
Låt risotton vila något innan servering.


Rödvinssåsen är Leila Lindholms recept, så klart!


Rödvinssås

1 msk olivolja
4 st schalottenlökar
4 klyftor vitlök
1 matsked torkad rosmarin
2.5 dl rödvin
4 dl vatten
2 msk socker
2 msk kalvfond
0.5 msk balsamvinäger
1 tsk majsstärkelse
0.5 dl kallt vatten




Gör så här


1. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen.
2. Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger.
3. Reducera (koka ner) vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.
4. Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade såsen.


Det finns många recept på rödvinssås, men detta är den bästa! Bara så ni vet. 


Detta var vår söndagsmiddag, vad åt ni? Snälla, skriv en kommentar och berätta. Ni kan lika gärna berätta vad ni åt i lördags, eller fredags. 

SKALDJURSBUFFÉ

I går kväll blev våra planer omkullkastade på grund av baciller. Värdinnan blev sjuk och tillställningen flyttas en vecka framåt i tiden. Nu har vi något att se fram emot, det är ju skoj!


Lars och jag passade då på att gå ut och äta på tu man hand. Det blev skaldjursbuffé på Ocean grill & bar på Skrea Strand. 
Buffén bestod av räkor, havskräftor, musslor, krabbklor, västerbottenostpaj, såser och bröd. Väldigt gott var det, men tyvärr blir man ju mätt för tidigt. Tyckte att alla runt om mig åt hur länge som helst. Vad beror detta på? Kan det vara så att jag kanske vrålåt för snabbt som vanligt eller att alla andra var glupska. Hm, svårt...


Som vanligt fanns det ju något för mig att reta mig på, och den här gången var det en tre äpplen hög tant, som gick runt och letade efter de största kräftorna. Först var det okej, då hon använde tången. När hon sedan började gräva med sina fingrar, blev det helt plötsligt allt annat än okej. Jag försökte blänga med mina arga ögon, men det fungerade inte. Hon grävde glatt vidare, suck! 


Vi blev inte sena ute, halv tio kom vår skjuts som skulle ta oss tillbaka till tryggheten i Glommen. Hem ljuva hem!

PÄRONKAKA MED MANDELMASSA OCH LIME

En god paj/kaka gjord av våra egna päron. Känns lyxigt att kunna ta vara på det man har växande hemma i trädgården. Vi har även plommon, men vi var dåliga på att gallra bland dem, så många har ruttnat. Vi ska beskära våra fruktträd ordentligt i år, så är vi redo inför nästa år. 


Jag har däremot fått ta del av svärmors hemmakok, både plommon och persikomarmelad och en underbar rabarber- och jordgubbssylt. Riktigt goda allihop.  


Päronkaka med mandelmassa och lime


150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
skal av en lime
saft av en halv lime
200 g mandelmassa




Fyllning
2-3 päron
2 dl turkisk yoghurt
1 dl socker
2 ägg






Gör så här
Vispa smör och socker mjukt och tillsätt ägget. Blanda mjöl och bakpulver och vänd detta ner i smörsmeten. Tillsätt tillsist limesaft och limeskal. Tryck ut smeten i en pajform och riv mandelmassan över. Grädda i ca 10 minuter i 200 grader. 


Skala päronen och dela i tunna skivor. Fördela skivorna över den förgräddade pajdegen. Vispa sedan ägg, socker och yoghurt försiktigt, så det precis blandas. Häll över päronen och grädda i ugnen i ca 35-40 minuter. Låt svalna och servera sedan med vaniljsås eller glass. 


Ljuvligt!