FRALLOR MED HAVREGRYN OCH FRÖN

Nybakade frallor är bland det bästa som finns, eller nybakat bröd överlag är bland det bästa som finns. Doften, smaken och känslan av hembakat är underbar. Tänker dessutom att det är bra att lura i sonen lite frön, bra för att hålla igång hans lilla känsliga mage. 

Frallor med havregryn och frön

50 g jäst

7 dl ljummet vatten

6 dl fiberhavregryn

1 dl sesamfrön

1/2 dl chiafrön

1/2 dl linfrön

3 tsk flingsalt

5 dl vetemjöl

5 dl rågsikt

Smula ner jästen i en degblandare. Häll på ljummet vatten och lös upp jästen. Tillsätt salt, havregryn och fröna. Låt blandningen vila i ca. 5 minuter. Tillsätt därefter mjölet, lite i taget. Kan hända att inte allt mjöl behövs, så känn efter efterhand. 

Täck bunken med bakhandduk och låt degen jäsa i ca. 45 minuter.

Forma degen till bullar, ca. 20 stycken och låt bullarna jäsa i 15 minuter till, nu utan att täckas över.

Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt och sesamfrön. Baka frallorna 1 250 grader i ca. 15-20 minuter. 

Perfekta att baka till helgfrukosten! 

//Malin

HEL KYCKLING MED ASIATISKA SMAKER, UMAMIKÅL OCH SYRLIG GRÄDDSÅS

Sorry, men hade kvar asieninspirerade ingredienser i kylen och då finns inget annat att göra än att använda dessa. Tillagade hel majskyckling med ungefär samma smaksättning som i dumplingsen jag gjorde i helgen. Ja, utan kycklingfärsen då. Jag petade under den underbara blandningen under skinnet på kycklingen och smaken, smaken blev fenomenal! 

Asiatisk hel kyckling
1 majskyckling
2 salladslökar
6 cm färsk ingefära
6 vitlöksklyftor
2 röda chili
1 lime, saften
1 citron, saften
1 msk fisksås
2 citrongrässtjälkar, krossade
2 schalottenlökar 
1 kruka koriander

flingsalt & svartpeppar
3/4 dl ljus sojasås

Skölj och strimla salladslöken. strimla chilin och finhacka hälften av ingefäran och hälften av vitlöken. Krossa citrongräset. Pressa lime och citron i en skål. Tillsätt salladslök, ingefära, citrongräs, chili, vitlök, fisksås och hackad koriander. 

Skölj kycklingen noga och öppna upp kycklingen genom att skära bort bröstbenet. Lossa skinnet från kycklingköttet med hjälp av fingret. Fördela den smakrika blandningen under skinnet på kycklingen och häll även i lime- & citronsaften. 

Lägg kycklingen i en ugnsform. Pensla på sojasås och salta och peppra lätt. Runt kycklingen läggs den urpressade limen och citronen, skivad ingefära, lök i klyftor, 4 hela vitlöksklyftor. Häll resten av sojasåsen i formen. Ställ in kycklingen i ugnen på 200 grader i ca. 45-60 minuter. 

Av skyn till kycklingen gjorde jag en god och syrlig gräddsås. Man känner tydligt av syran från citrusfrukterna. 

Syrlig gräddsås
2 dl sky från kycklingen
1 msk kycklingfond
1 msk soja
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 msk honung
flingsalt & svartpeppar

Häll av såsen från formen i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra i ca. 15-20 minuter. 

Kålen som jag gjorde upptill har jag gjort en gång tidigare. Då delade jag kålen i ännu mindre bitar. Den här gången blev det klyftor och det blev snäppet bättre ändå. Hur gott som helst!

Ugnsbakad vitkål med umamismör och hasselnötter
1 vitkålshuvud
100 g smör
1/2 dl japansk soya
2 dl hasselnötter
olivolja
flingsalt

Skär vitkålen i klyftor. Ringla över lite olivolja och salta lätt. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 20-30 minuter.

Smält smöret och lägg i grovhackade hasselnötter. Låt smöret puttra på tills det blir lite brynt och luktar karamell. Häll då i sojasåsen och tag från plattas.


När kålen är klar så hälls det smälta smöret på. 

Smaklig Spis!

//Malin

KYCKLINGDUMPLINGS OCH VIETNAMESISK NUDELSALLAD MED RÄKOR

Asiatisk mat ligger verkligen i topp när det gäller favoritmat här hemma. Två helger på raken har vi ätit det nu. Så galet gott och fräscht! Koriander är just nu min favoritkrydda. Stoppar ner det både här och där. Osaltade cashewnötter och koriander är förresten tokgott tillsammans. Det upptäckte jag när jag hade koriander och cashewnötter kvar på skärbrädan efter jag gjort klart nudelsalladen. 

Kycklingsdumplings
400 g kycklingfärs
2 salladslökar
1 röd chili
1 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 lime saften
1/2 msk fisksås
1/2 msk sesamolja
1 msk ljus soja
1/2-1 kruka koriander
svartpeppar

Skölj salladslöken noga och strimla fint. Finhacka chili och vitlök. Riv eller finhacka ingefäran och blanda ner limesaft, soja, fisksås och sesamolja. Tillsätt hackad koriander och nymalen svartpeppar. Blanda sedan allt hack med kycklingfärsen. 

Nu hade jag tänkt visa en bild på wontonplattorna, men det glömde jag. Man kan göra sin egen deg och plattor, men jag hittade tunna färdiga plattor i Ludvika i julas. Vet inte om det finns i Falkenberg nu när den asiatiska affären är nedlagd. Om någon hittar plattor här så får ni gärna berätta det för mig. 

Färsen läggs i mitten av degplattan och kanterna penslas med uppvispat ägg. Vik ihop och tryck till. 

Jag ångade hälften av dumplingsen och stekte hälften. För att inte dumplingsen ska fastna, så läggs vitkålsblad eller salladsblad i bambukorgen. Korgen placeras över en kastrull med kokande vatten och dumplingsen får ånga i ca. 10-12 minuter. 

Häften stekte jag i rapsolja i stekpanna. När de fått fin färg på en sida hälls lite vatten i pannan så att godingarna täcks till häften och bräseras. Sänk värmen lite så det inte stormkokar. När vattnet försvunnit är dumplingsen klara att avnjutas! 

 Till dumplingsen gjorde jag två dippsåser. Så goda att man nästan kan äta dem med sked. Den bortre skålen innehåller Sweet chilisås. 

Dippsås (mörk)
3 msk ljus soja
1 msk socker
1 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
chiliflakes

Blanda samman alla ingredienser och dippa på!

Dippsås (ljus)
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök 
1 röd chili
2 msk risvinäger
2 msk fisksås
2 msk färsk limesaft (1 lime)
2 tsk kokossocker

Finhacka vitlök, lök och chili. Blanda med resten av ingredienserna och ställ kallt i väntan på att dumplingsen blir klara. 

Receptet på salladen hittade jag på din fina bloggen Lilla matdériven. Jag fick ändra lite i receptet, men det bara för att jag inte hade alla ingredienser hemma. Nudelsalladen är verkligen hur god som helst och påminner om smakerna i färska vårrullar, men går snabbare att tillaga. Toppen ju!

Vietnamesisk nudelsallad

200g äggnudlar

1/2 gurka, skuren i tunna strimlor

2 morötter, skurna i tunna strimlor

500 g oskalade räkor 

2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade

3 salladslökar, tunt skivade

1 dl färsk koriander, grovt hackat

Dressing

2 vitlöksklyftor, finhackade alt. rivna

4 cm ingefära, finhackade alt. riven

1 tsk sambal oelek

4 msk fisksås

2 msk pressad lime

4 msk vatten

2 msk muscovadosocker

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt dra i minst 10 min.

Därefter tillagar du nudlarna enligt paketet. Skölj dem i kallt vatten. Skala räkorna. Hacka och skiva resten av ingredienserna. Blanda ihop räkor, nudlar, morötter, gurka, sallad, och tillsammans med såsen. Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander. 

Salladen är supergod att servera kall, så går bra att förberedas. Vänta då med cashewnötter och koriander tills precis innan servering.  

Jag och min dotter Ella har tillbringat några dagar i Malmö hos min kusin Kajsa. Kan numera kallas en tradition, då vi gjorde samma sak förra året. Precis som förra året besökte vi även Köpenhamn och framför allt Torvehallarna. Vi har ätit och druckit gott i dagarna tre. Riktigt härliga dagar tillsammans med min prinsessa! <3 

//Malin

RÅGSIKTSFRALLOR MED HAVREGRYN OCH HONUNG

Det här receptet kan jag verkligen rekommendera er att testa. Degen jäste som hejsan och det blev stora fina frallor som barnen älskade. Ludvig ville inte ha frön i och på frallorna, men havregryn gick han med på. 

Just nu har jag ganska mycket både frallor och bröd i frysen. Så mycket bättre än att köpa bröd i butiken. Lite läskigt med köpebröd faktiskt, med tanke på hur länge det håller sig innan det blir torrt. Det är ju faktiskt både väldigt billigt och lätt att baka eget bröd så jag borde inte behöva ha köpebröd hemma över huvud taget.  

Rågsiktsfrallor
50 g jäst
50 g smör
6 dl fingervarm mjölk
2 tsk salt
1/2 dl honung
2 dl fiberhavregryn
12-13 dl rågsikt

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och kör tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, honung, smör, havregryn och rågsikt, lite i taget. Kör degen kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. 
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda igenom degen. Forma dem till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bullarna lite lätt. 
Sätt ugnen på 220 grader.
Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över fiberhavregryn. 

Grädda frallorna mitt i ugnen i 12–15 min. 

God kväll!

//Malin

MIDDAGSBJUDNING MED THAITEMA

Förra helgen körde jag på grekiskt tema och den här helgen drog jag och mina gäster ytterligare en bit längre österut. Vi hamnade i Thailand och njöt av färgglad och smakrik mat. 

Jag har turen att ha en vän från Thailand. Vad som är tråkigt är att hon bor i Stockholm, eller just nu bor hon faktiskt i Kongo Kinshasa. Vi träffas lite för sällan med andra ord. Men de gånger vi träffas så får hon alltid laga mat till mig. Hennes matlagande är så inspirerande och jag känner nog ingen som älskar mat så mycket som hon gör. 

Förrätten är en rätt som Nitima lärt mig att göra, och den är så god. Vår vän Niclas sa i går att det var en av de godaste förrätterna han någonsin smakat, det ni! 

Grillad entrecote med het chilisås
1 1/2 dl ljus soja
3/4 dl rispulver (jasminris som rostas i torr stekpanna, som sedan mortlas till pulver, eller iaf smått)
2 tsk socker
2-3 lime (saften)
1 liten finhackad schalottenlök
1/2-1 msk chilipulver (torkad chili som mortlas till pulver)

Blanda samman soja, hackad lök, rispulver och lite chilipulver. Smaka sedan av med socker, limesaft och chilipulver till en bra balans mellan söt och surt och salt. 


Grilla eller stek entrecoten rosa. Skär upp och lägg på salladsbädd. Jag använder machesallad. Ringla såsen ovanpå.

Jag tycker att koriander är en av de godaste örterna som finns. Älskar både doften och smaken, så fräsch. Vet dock att det finns väldigt många som har jättesvårt för smaken, man antingen älskar eller hatar den. 

Jag gjorde även en fräsch tomat- och koriandersallad till förrätt. Friterade prawn crackers var utmärkta som uppskopare till salladen. Åh, hade gärna tagit mig en tallrik av den här salladen nu, blir så sugen när jag skriver om den.

Tomat- & koriandersallad
1 fp körsbärstomater
3 vårlökar
1/2 kruka koriander
1/2-1 lime (saften)
1 röd chili
2 tsk olivolja
flingsalt & svartpeppar

Halvera tomaterna, finstrimla vårlöken och hacka koriander och chili. Blanda samman och pressa över lime och ringla över olivolja. Smaka av med salt och peppar. 

Så då var förrätten avklarad av vi siktar in oss på varmrätten. En rejäl kycklingcurry, räkor, jordnötssås och jasminris. Yum yum!

Panangcurry med kyckling 10 pers
2 kg kycklingfilé
2 bananschalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 citrongrässtjälkar 
1 röd chili
8 kaffirlimeblad
4-5 msk panangcurrypasta
5 msk fisksås
3 tsk kokossocker
1 1/2 lime, saften
3 burkar kokosmjölk
150 g sugar snaps
1 röd spetspaprika
1 kruka thaibasilika
cashewnötter

Hacka lök, vitlök och chili. Krossa citrongräset och dela dem i 2 bitar. Skär bort det hårda bladskaftet på hälften av limebladen och finstrimla bladen. Fräs allt tillsammans med currypastan i olivolja, det ska inte få färg bara bli mjukt. Tillsätt kokosmjölk, limesaft, fisksås, limeblad och socker. Låt småputtra i ca. 10 minuter och tillsätt därefter strimlad kycklingfilé. Låt grytan puttra på tills kycklingen är färdig. Grytan blir bara bättre ju längre den får stå, så den går bra att förbereda. När grytan mer eller mindre är klar så tillsätts halverade sugar snaps, thaibasilika och paprika i bitar. Smaka av med fisksås och pressad lime. Garnera med thaibasilika och cashewnötter. Servera med jasminris. 

Lite heta räkor är ju alltid gott. Jag köpte mina räkor på Netto. Det var stora färdigkokta räkor med stjärten kvar. Låt räkorna tina innan de stoppas i marinaden.

Man kan även använda råa stora räkor, stektiden skiljer sig lite, men inte mycket. 

Heta räkor
1 kg stora räkor 
1 msk gurkmeja
1/2 tsk svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1 tsk kokssocker
1 tsk torkad koriander
1 dl kokosmjölk
1 dl sweetchilisås
1 tsk chiliflakes

Blanda samman gurkmeja, peppar, koriander, socker, pressad vitlök och kokosgrädde. Lägg i räkorna och låt marinera i minst 2 timmar. 

Plocka upp räkorna ur marinaden och fräs dem i olivolja. Tillsätt sweetchilisås och chiliflakes. Var försiktig med stektiden på räkorna så att de inte blir sega. 

Gjorde även en jordnötssås, men den kändes ganska överflödig. Väldigt god dock, och en hel del hetta i den. Spara receptet helt enkelt. 

Jordnötssås
1 burk creamy jordnötssmör
1 burk kokosmjölk
4 msk panang currypasta
1 dl kokossocker
1 dl vatten
1/2 msk salt

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt småputtra i ca 5 minuter. Var försiktig så att inte såsen bränner fast i botten. 

Som dessert gjorde jag en kokosglass med lime. Färsk frukt serverades upptill. En fräsch efterrätt precis rätt efter en mäktig middag. 

Kokosglass 6 pers
2 st äggulor
1 dl florsocker
rivet skal av 1 st lime
1 1/2 dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde
1/2 dl kokosflingor
2 msk rostade kokosflingor till garnering

Rör ihop äggulor, florsocker, limeskal och kokosmjölk. Vispa grädden och rör ner den i äggsmeten tillsammans med kokosflingor. Häll i en form och täck med plastfolie. Frys i minst 4 tim. Stjälp upp glassen och strö över rostad kokos.


Receptet kommer från Arla.se

Vi får väl se när och vad nästa temamiddag blir. Vad har ni för förslag? Tips mottages tacksamt! 

Trevlig kväll!

//Malin

GLUTENFRIA KORVBRÖD

Jag tycker om korv med bröd, tycker väldigt mycket om det till och med. Äter inte all slags korv dock, hot dog och falukorv går inte ner. Vill ha en kötthalt på minst 85%. Vi har även gjort egen korv två gånger. Det blev faktiskt riktigt riktig bra! Vi gav våra korvar de snitsiga namnen Chiliparmakorv  och Thaikorv.  Korvarna har tydlig smak av sina smaksättningar, så thaikorven smakar verkligen thai. 

Vi har sedan sista gången vi gjorde korv, pratat om att göra om det och vi har en massa idéer som vi vill testa. Har dock problem att få till det, det tar ändå ett par timmar. Det är heller inget jag kan göra ensam, behöver Lars som assistent. 

Jag har turen att bo bredvid en riktigt bra gårdsbutik, så om jag vill äta goda korvar behöver jag inte åka så långt. Gårdsbutik Thuresson har till och med vunnit pris för sina korvar. Deras Morpekorv vann nämligen SM-guld i Svenskt Mathantverk i augusti. En riktigt god korv, men inte korven på bilden. Den här gången köpte jag deras korv med fetaost och örter. Verkligen hur god som helst!

Det är inte alltid jag äter korvbröd till korven, ganska ofta steker jag ägg. Men den här gången hade bakade jag mig lite korvbröd. Det blev glutenfria korvbröd till på köpet. Receptet (med några få förändringar) hittade jag på 56kilo. Jag gjorde några korvbröd och några vanliga frallor. 

Korvbröd/Frallor 8-10 st
1 1/2 dl mandelmjöl 
1 1/2 dl kokosnötsmjöl
3 dl pofiber
3 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver 
2 tsk salt
1 msk chiafrön
4 ägg
4 dl turkisk yoghurt 
6 msk smält smör 
sesamfrön

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

//Malin

APFELSTRUDEL MED ÄPPLE OCH VALNÖTTER

Köpte ett stort paket filodeg inför förra helgens gille. Det var tur för mina kollegor, för det betydde att jag kunde fixa fika till dem i tisdags. Min första strudel och den uppskattades av alla kollegor. 


Apfelstrudel med äpple och valnötter
250 g filodeg
3 äpplen
1 msk kanel
1 msk ljust muscovadorörsocker
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 dl valnötter
100 g smält smör

Skala och dela äpplena i små bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och honung. Blanda tillsist ner grovt hackade valnötter.

Lägg ett filodegsblad i taget på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, och pensla varje blad med smält smör. Upprepa tills alla är slut. Var speciellt noga med att pensla kanterna med smält smör. 

Filodeg torkar ganska snabbt och går då lätt sönder. Var därför snabb eller täck med fuktig handduk.

Lägg äppelblandningen som en sträng längs med mitten av filodegen, men gå inte ändå ut till kanten. Vik först in kortsidorna och vik därefter in långsidorna mot mitten. Lämna en ca. 5 cm bred springa. Pensla ovansidan med smält smör och strö över lite krossade valnötter. 

Baka i mitten av ugnen i 200 grader i ca. 30-35 minuter tills strudeln är gyllene och härligt frasig. 


Ringla lite flytande honung på strudeln innan servering.

Hittade några byttor med halvisig vaniljglass på jobbet. Jag lät den tina lite, hällde på lite grädde och vispade upp den med elvisp. 
Alltid väldigt uppskattat att ha med fika till jobbet. De flesta äter med stor aptit. Har många manliga kollegor med stor aptit...

//Malin

GREKISK BUFFÉ DELUXE

Jag tycker det är roligt att ha temamiddagar. Vi kör inte alltid all in så vi skippade utklädnad. Det är ju i och för sig väldigt roligt, men inte nödvändigt vid varje bjudning. Nej, med temamiddag så menar jag en middag där alla maträtter kopplas till ett land, årtal eller en stil. Vi körde till och med tema på nyår i år, 70-talstema. Så roligt och där gick vi verkligen bananas. Jag åkte till Second Hand och köpte billigt brun porslin, klädde oss "snyggt" och åt snajsig 70-talsmat. Hur kul som helst!

Nyår 2015 i Sunnansjö, Dalarna. 

I lördags hade jag bestämt mig för grekiskt tema. Köpte en ny kokbok innan jul och i den hittade jag flera av recepten. Boken heter Buffé - Pajer, plock och en smak av Medelhavet och är skriven av Jennie Benjaminsson och Stina Patetsos. En jättebra kokbok med massor av fina recept. 

Eftersom jag jobbar i min butik Annies Stuga även lördagar och söndagar så är det en fördel med mat som kan förberedas. Det gör att tiden precis innan gästerna kommer blir mycket lugnare. 

Kycklingen lades i marinad redan i torsdags och resten av maten fixade jag under lördagen, mellan kundbesöken i butiken. Ja, jag har ju min butik hemma på tomten så jag kan springa mellan stugan och huset. 

Kycklingsouvlaki
1 kg kycklingfilé
1 dl olivolja
1/2 stor citron, saften
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk rosmarin
1 msk färsk oregano
1 tsk flingsalt
svartpeppar

Skär kycklingen i bitar, ca. 3 cm stora. Blanda ihop alla ingredienser och häll marinaden över kycklingen. Låt marinera, gärna 1-2 dygn. 

Det här receptet kommer inte från boken utan är en eget hopkok av flera olika recept.

Keftedes - Grekiska köttbullar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 skivor torrt vitt bröd
1 kg blandfärs- eller nötfärs
1/2 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 ägg
1 dl hackad färsk persilja
1 1/2 msk spiskummin
1/2 dl torkad oregano
1 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar
2 dl vetemjöl
1+1 dl god olivolja
1-2 citroner

Skala lök och vitlök. Riv den gula löken och brödskivorna på ett rivjärn och lägg i en bunke. Pressa ner vitlöken och blanda i färs, rödvin, tomatpuré, ägg, persilja och kryddor.

Blanda färsen väl så att alla smaker blir jämnt fördelade. Rulla dem till biffar och doppa dem i mjöl. 

Vi valde att grilla biffarna, men man kan även steka dem i olivolja i stekpanna. Pressa citron över biffarna när de är nygrillade/nystekta.

Recept från Buffé - Pajer, plock och en smak av Medelhavet

Grekpotatis 12 pers
1 1/2 kg potatis (jag tog delikatesspotatis)
2 dl god olivolja
1 1/2dl vatten
1-2 pressade citroner (jag tog en citron)
2 msk torkad oregano
1 msk salt
1 tsk nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och dela potatis i halvor.
Lägg potatisen i ugnsform och tillsätt olivolja och vatten. Pressa över citronen och krydda med oregano, salt och peppar. Rör om i formen så att alla ingredienser blandas. 

Baka potatisen i nedre delen av ugnen i 20 minuter och rör om i formen. Baka ytterligare 30-35 minuter, eller tills potatisen mjuknat. Sätt till sist ugnen på 225 grader med grillvärme och flytta formen högre upp. Grilla i ca. 10 minuter så att potatisen får en knaprig och gyllene yta. 

Recept Buffé - Pajer, plock och en smak av Medelhavet

Superdupergod grekisk paj

Spanokopita - Grekisk filodegspaj 12 pers
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk + 1/2 dl olivolja
1 kg bladspenat
600 g fetaost
2 ägg
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
2 krm nymalen muskotnöt
250 g färsk filodeg
1 tsk sesamfrön

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och spenat till spenaten mjuknat, ca 10 minuter. 

Smula sönder fetaosten i en bunke och blanda ner spenaten och äggen. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.

Lägg ut filodegsarken på en plåt klädd med bakplåtspapper, ett i taget, och pensla med olivolja mellan varje ark. Bred ut fyllningen på ena sidan av filodegsplattan och vik över andra halvan så det blir som ett paket. Pensla med olivolja överst och strö sesamfrön på toppen. 

Grädda pajen mitt i ugnen i 30-35 minuter. Pajen kan serveras både varm och kall. 

Recept från Buffé - Pajer, plock och en smak av Medelhavet

En grekisk middag måste innehålla en grekisk sallad med fetaost, så är det bara. 

Grekisk sallad
1 påse mixad sallad
1 gurka
8 körsbärstomater
1 rödlök
1/2 dl olivolja + 1 msk olivolja att hälla över fetaosten
1/2 pressad citron
1-2 nypor flingsalt
kalamataoliver
torkad oregano
150g fetaost

Skölj salladen och gör i ordning alla andra salladsingredienser. Blanda samman och häll över olivolja och pressad citron och flingsalt. Lägg på oliverna och hälften av oreganon. Blanda runt. 
Toppa med fetaost och garnera med resten av oreganon och ringla över olivolja.

Tzatziki
3 dl grekisk yoghurt
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
pressad 1/2 citron
flingsalt & nymalen svartpeppar

Riv gurkan och lägg i finmaskig sil. Strö över lite salt och tryck ut vätskan. Blanda samman yoghurt, gurka och pressad vitlök. Tillsätt olivolja och pressad citron. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Ett fluffigt grekiskt bröd känns klokrent på en grekisk middag. 

Grekiskt lantbröd
50 g jäst
3 1/2 dl ljummet vatten
1 dl naturell yoghurt
1 dl olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
10-12 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och rör ut med ljummet vatten. Bland ai yoghurt, olivolja, honung och salt. 

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen i en degblandare i 8 minuter eller för hand i ca 15 minuter. Degen ska vara ganska kladdig.

Låt jäsa under bakduk i ca. 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och skär i 2 lika stora delar. Forma till två limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter och sätt ugnen på 225 grader. 

Snitta bröden yta med en vass kniv och sikta vetemjöl över.

Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna under bakduk. 

Recept från Buffé - Pajer, plock och en smak av Medelhavet

Nu har vi kommit fram till desserten. Efter en rejäl buffé kände jag att jag ville göra en lättare efterrätt. 

Grekisk yoghurtdröm 5 port
3 dl grekisk yoghurt
2 dl mascarpone
1 1/2 tsk vaniljpulver
1-2 tsk vaniljsocker
2 dl valnötter
flytande honung, välj gärna en finare ekologisk honung.

Vispa yoghurt, mascarpone, vaniljsocker och vaniljpulver fluffigt. Fördela yoghurtblandningen i fina glas. Hacka valnötterna grovt och lägg på toppen. Avsluta med att ringla flytande honung på toppen.  

Min tanke var att göra med Honey comb som tillbehör till desserten. MEN jag misslyckades med två försök. Den första fick god smak men fel konsistens och den andra rätt konsistens men jag brände den. Den första blev som en god honungskola, men inte som jag tänkte. Felet jag gjorde, tror jag var att jag rörde för mycket i den. Ni får själv googla recept på det om ni är sugna. 

På lördag blir det ny bjudning, så nu blir det till att fundera ut en ny meny.

Ha en skön vecka!

//Malin