SMÖRDEGSPIZZA MED MOZZARELLA OCH KÖRSBÄRSTOMATER

Nu hemkomna från två dagar i Göteborg. Så galet bra vi haft det. Gårdagens väder var perfekt för Liseberg, och dagens väder perfekt för Universeum. Vi var varken ensamma på Liseberg eller Universeum, men det fungerade faktiskt över förväntan ändå. 


Som tur var, satte jag mig i slänggungan lagom till vi hade pratat om att gå till hotellet, för efter det ville jag inte åka något mer. Fy, vad jag avskyr när det bara gå runt runt runt... Jag åkte den bara för att Ludvig ville åka, och Lars och Ella var i väg på annat. Huvaligen, för slänggungan!

Aldrig mer!

Hade tänkt föreviga allt jag åt på resan, men jag vara för hungrig vid alla tillfällen, så jag glömde helt enkelt.


I kväll blir det smördegspizza till kvällsmat, en riktig favorit.  Frasig smördeg, smält mozzarella, söta körsbärstomater och färsk timjan. Sedan lite olivolja och flingsalt på toppen. Riktigt ljuvliga faktiskt. Har serverat dem som förrätt, vid sittande bord samt som försnacks vid stående bord. Att föredra stående utomhus, för de smular ganska bra. 


Smördegspizza med mozzarella och körsbärstomater 
6 kvadratiska smördegsplattor
2 påsar mozzarella
15 cocktailtomater
Färsk timjan
Flingsalt
Olivolja


Gör så här:
Låt smördegsplattorna halvtina och skär sedan en mindre kvadrat i rutan. Som en ram ungefär. Skär inte för hårt så det går igenom. Ramen kommer sedan lyfta på sig i ugnen och bilda en håla för fyllningen.
Skär mozzarellan i skivor och placera mitt på plattan. Skär sedan cocktailtomaterna i skivor och placera dem på osten. Lägg på färsk timjan efter tycke och smak. Ringla lite olivolja på toppen.
Ställ in i ugnen på 175-200 grader tills ramen runt fyllningen fluffat till sig och fått fin färg. Cirka 15 minuter. 
Strö flingsalt på och ringla lite olivolja över pizzan innan servering. Kan med fördel serveras med lite ruccola på toppen. 
Bör serveras varma direkt från ugnen.

Ha en underbar fredagkväll kära vänner!

VIK & VILA-BRÖD

Bröd, guds gåva till människan! Nybakat bröd är bland det bästa som finns, näst efter nybakade kanelbullar. Doften som fyller huset när man bakar bröd, är en doft som borde finnas på flaska. 


Har sagt det tidigare, säger det igen. Har ni inte Martin Johanssons brödbok "Enklare bröd", så köp den. Boken är full av användbara enkla brödrecept, som inte kräver hushållsassistent. 


Mina favoriter är de bröd där man rör ihop degen på kvällen, låter den stå framme över natten, för att på morgonen baka och grädda. Så lyxigt att kunna äta nybakat bröd till frukost.


De här bröden har jag pysslat om i dag. Bröden är så kallade "vik-vila-bröd". Bröd som är klara på fyra timmar och som inte heller kräver särskilt mycket arbete och innehåller få ingredienser. Gillar man naturellt bröd, är dessa perfekt.

Naturellt vik-vila-bröd (1 limpa)
10 g jäst
300 g kallt vatten
6-9 g salt
390 g vetemjöl special


Blanda ut jästen i det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Häll i allt mjölet och saltet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. Efter 30 minuter ska man vika brödet i bunken. Ta tag i degen och vik dubbelt. Fortsätt tills du vikt ett helt varv. Detta ska man göra 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Det här gör att degen blir luftig och det färdiga brödet får härliga luftbubblor i sig.


När man vikt klart brödet ska det jäsa i en timme i bunken. 
Därefter ska degen hällas ut på en bakhandduk med ganska rikligt med mjöl på. Dra ut degen till en rektangel och vik dubbelt. Gör sedan ett löst paket av handduken och låt jäsa i 1 h. 


Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Ställ in två plåtar, en vanlig plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. 


När degen jäst klart så vänds degen upp på bakplåtspapper, gärna med skarven uppåt. Pappret kasas sedan in i på den heta plåten mitt i ugnen. På den nedre plåten läggs några isbitar. Detta för att få en knaprig yta.

Efter 15 minuter öppnar man ugnen och släpper ut ånga. Detta upprepas var femte minut till brödet stått inne i ca 30-35 minuter. 

I morgon är överraskningarnas dag för våra barn. Vi ska till Göteborg, gå på Liseberg och sova på hotell Gothia Towers. Detta vet de ingenting om ännu. Vi berättar lite i taget, vilket kommer få Ella att gå i taket. Ella önskade sig hotellövernattning i julklapp. Ska bli så himla mysigt att få lyxa lite tillsammans med min söta familj.

Skulle vilja ha tips på bra barnvänliga restauranger i centrala Göteborg. Någon som har någon att rekommendera? 

Ha en underbar kväll kära vänner!

SOCKERBULLAR MED VANILJKRÄM

På sommaren ska frysen vara full av bullar, så är det bara. Bullar att plocka upp strax innan man sticker till stranden, för de tinar snabbt i solen. Nu är de ju så att lilleman inte är så fasligt förtjust i vanliga  gick dock hem, eller det kanske är att överdriva för han lämnade det gottigaste i mitten. Jag som lätt hade kunnat skeda i mig vaniljsåsen. 


I dag har jag alltså fått min dagliga dos av bakning och också min dagliga dos av sol. I går höst, i dag sommar igen!


Det här är ett nytt recept på sockerbullar, som jag inte gjort tidigare. Alla ingredienser ska blandas samtidigt i assistenten. Jag gjorde felet att ta allt mjöl från början. Mina bullar blev därför lite tunga. Gör alltså inte det, utan ta lite i taget. 


Sockerbullar med vaniljkräm
5 dl  mjölk
50 gram  jäst, för söta degar
200 gram  socker
200 gram  smör, mjukt
2 tsk  salt
2 1/2 tsk  kardemumma
1,1 kg  vetemjöl (ta lite i taget)


Vaniljkräm
2 1/2 dl  mjölk
vaniljstång, 1/4
2 msk  maizena
1/2 msk  vetemjöl
3 st  äggulor
4 msk  socker
15 gram  smör


1. Börja med vaniljkrämen. Koka upp mjölken i en rostfri kastrull tillsammans med de urskrapade fröna och skalet av vaniljstången. Ställ åt sidan. Blanda maizena med vetemjöl och tillsätt äggulorna och sockret. Vispa samman.
2. Vispa ner lite av den varma vaniljmjölken i äggblandningen. Vispa sedan ner äggblandningen i mjölken. Sätt kastrullen på svag värme och koka upp under vispning. Var försiktig så att det inte skär sig. Tillsätt smöret när krämen har tjocknat. Låt krämen kallna i vattenbad. Rör om då och då.
3. Blanda alla ingredienserna till vetedegen i en köksmaskin. Jag smulade jästen, även om det i receptet stod att det inte behövdes. Kör maskinen i ca 15 minuter tills degen är smidig. Täck över med bakduk och låt degen jäsa ca 30 minuter.
4. Rulla bullar av degen och låt jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek.
5. Värm ugnen till 225 grader.
6. Spritsa en klick vaniljkräm i mitten på varje bulle. Se till så att vaniljkrämen kommer ner i bullen ordentligt. 
7. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.
8. Pensla bullarna med smält smör och rulla i strösocker. Ska du frysa bullarna så låt bli att sockra dem. Gör det vid upptiningen. 

En riktig drömbulle

Nu förbereder jag mig för Morden i Midsomer. Sommaren är inte riktigt invigd innan Detective Chief Inspector Barnaby, har gjort  sitt intågande. Så nu är snart sommaren här på riktigt!

VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA

Innan jag ger er receptet på tårtan, vill jag visa er en bild från vårt fina fina uthus. Det var här vi firade midsommarafton tillsammans med vänner. Jag är så himla nöjd med hur allt blivit så här långt, men klart är det inte. Själva tanken med uthuset är att det ska bli en inredningsbutik inom en ganska så överskådlig framtid. Vad tror ni om det? 

Det går snabbt framåt nu när Lars har semester, men butiken dröjer lite längre än så. Vi kollar runt och planerar och funderar på hur vi vill ha det, men stilen blir lite som det ni ser på bilden. Lantligt, mysigt med lite inslag av hav. Passar bra då vi bor i en fiskeby.

Bordet på bilden har Lars byggt, nu syns det inte så tydligt men det är ett tre meter långt bord med kryssade bordsben. Han är galet händig min "man". Tanken är att vi även ska sälja lite hemmasnickrade möbler som Lars fixat ihop. Plädarna har min mormor virkat. Jag älskar alla mina plädar, tycker de är så fina. Riktiga mormorsplädar alltså.

En nöjd pappa Leif

Nu till tårtan som jag gjorde till tårtlotteriet på midsommardagen. Denna tårta som till slut hamnade hemma hos mina föräldrar. 

Mamma och pappa köpte åtta lotter i tårtlotteriet, varav en visade sig vara vinstlott. Efter dansen följde de med hem för lite fika. Mamma säger då till pappa att kolla så telefonen var på, om de skulle ringa om en vinst i lotteriet. Minuten efter ringer det i pappas telefon och han säger direkt "Nu ringer de om vinsten". Så rätt han hade. Visst vann de och det var min tårta de vann. Så tokigt så, men de blev glada. På kvällen skulle de ha gäster och hade inte ordnat med efterrätt. 

Inte bara jag med tur i min familj alltså. Har nog glömt berätta att jag, min turgumma, vann en OBH Nordica brödrost på Willy´s nyligen också. Hade lämnat in en motivering för något jag inte är helt säker på vad, men vann gjorde jag i alla fall. 

Vit chokladmoussetårta med mandelbotten 
250 g mandelmjöl
2 dl florsocker
3 äggvitor

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, rund eller fyrkantig. Blanda mandelmjöl med florsocker. Vispa äggvitorna till fast skum, vänd varsamt ner mandel- och florsockerblandningen till en jämn smet. Bre ut smeten jämt i formen grädda mitten av ugnen ca 12min på 200 grader.

Chokladmousse till fyllning:
3-4 gelatinblad
200g vit choklad
3 äggulor
4dl vispgrädde
1msk pressad citronsaft
1 liter jordgubbar

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5min, bryt den vita chokladen i bitar och smält den. Vispa äggulorna och vispgrädden i olika skålar. Låt gelatinbladen droppa av och smält den med citronsaften. Häll ner gelatinen i en fin stråle i äggulorna under ständig omrörning. Vänd därefter ner den smälta chokladen i smeten. Vänd sist ner chokladsmeten i den vispade grädden och rör slät.

Lossa den kalla kakan från formen och diska ur den. Täck därefter formen med bakplåtspapper och lägg tillbaka kakbotten. Bre ett tunt lager chokladmousse över ytan och lägg ut skivade jordgubbarna. Skeda över resten av moussen, bre jämt. Ställ i kylen ca 2-3 tim så den stelnar.

Garnering:
Mörk choklad + Jordgubbar
Smält choklad och ringla ut mönster på bakplåtspapper. Lossa kakan och garnera med jordgubbar och choklad.

Receptet hittade jag hos Mårtenssons kök. 

I dag fullkomligt öser regnet ner, så vansinnigt trist. Därför blev det Sannarpsbadet i Halmstad för mig, barnen och min kusin Kajsa. Det var fler som tänkte som vi, ganska så mycket folk, men det funkade ändå. 

Nu blir måndagsmys med tacos och sedan soffmys hela kvällen. I morgon är en annan dag...

SPAGETTI ARRABIATA

Samma sak varje månad, hela året om. Runt detta datumet ekar kylskåpet tomt. Frukostmat har vi alltid hemma, men råvaror för större måltider än så, kan bli svårt. I frysen finns dock fullt av bullar och kakor, men inte en enda kycklingfilé eller paket köttfärs. Så var så goda alla som vi känner, bjud in oss på mat vettja! 


I kylskåpet i dag fann jag i alla fall fullt tillräckligt med ingredienser för att göra en smakrik Spagetti Arrabiata. Riktigt gott blev det, till och med enligt mina smaklökar som inte tycker om tomater. Kära vänner, jag är på väg att bli vuxen! Kanske ska testa en kopp kaffe för att riktigt chocka smaklökarna. Nej, där går gränsen, så vuxen är jag inte riktigt ännu.


Spagetti Arrabiata
500 g körsbärstomater
400 g hela körsbärstomter i juice på burk
1/2-1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk rörsocker
1 msk tomatpuré
1 st röd chili
några droppar tabasco
Färsk basilika och oregano
Parmesanost
Salt & svartpeppar 


Hacka löken och skiva vitlöken fint. Fräs löken i olja, den ska bara bli lätt genomskinlig. Tillsätt tomater, lagerblad, balsamvinäger, socker, tomatpuré och finhackad chili. Låt detta småputtra på låg värme i ca. 45 min-1 h. Tomaterna ska ha kokat sönder och såsen tjocknat. Smaka av med tabasco, salt och svartpeppar. Ta kastrullen från plattan och tillsätt hackad basilika och oregano. Blanda ner lite riven parmesan, men spara för att toppa med.

Koka spagetti och häll den i en stor skål. Häll tomatsåsen över pastan och toppa med parmesan och färska örter.

Bon appétit!

Riktigt gott och nyttigt, rena hälsomaten.

MIDSOMMAR OCH TVÅ TÅRTOR

I går var det alltså midsommarafton, och det kunde man gissat utan att titta i almanackan. Detta på grund av att vädret var riktigt midsommarväder, i alla fall här i Falkenbergsområdet. Okej väder på förmiddagen, för att lagom till lunch övergå till regn. Det höll sedan i sig fram till kvällen. Runt klockan 10 slutade det regna igen. 

Trots avsaknaden av sol blev dagen helt underbar! Sillalunch hos mor och far, och därefter hem och förbereda inför gästernas ankomst på kvällen. 

På kvällen var det grille som gällde och alla hade med sig något till buffén. Jag stod för aptitretare, fördrink, potatis och tårta. 

Till aptitretare blev det bruschetta med mozzarella, soltorkade tomater och basilika och en Strawberry Daiquiri. Brödet jag använde är de här sommarbaguetterna. 

Strawberry Daiquiri

Isbitar
2 delar ljus rom
1 del Triple Sec
1 del färska jordgubbar
Färskpressad limejuice
Florsocker efter tycker och smak
Kolsyrat vatten
Limeskivor till dekorering

Mixa samman alla ingredienser, även is, och häll upp i glas. Garnera med limeskivor.

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

1 burk sötad kondenserad mjölk (à ca 400 g)
150 g smör
300 g digestivekex
1 l jordgubbar
1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

Gör så här
Kolakräm: Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden. Fyll annars på efter hand.
Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.
Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.

Receptet kommer från tidningen "Buffé".

I dag är det dans kring midsommarstången i Glommen. Ja, så har vi det här. Jag ska hjälpa till och sälja lotter, dessutom ställer jag upp med en tårta till tårtlotteriet. I eftermiddag kan man alltså vinna en tårta som jag gjort. Inte bara min, utan fler tårtor finns att vinna. Jag gjorde en vit chokladmoussetårta med mandelbotten. Receptet hittade jag hos Mårtenssons kök. Bilder kommer i dag och receptet vid ett annat tillfälle.

Så kom nu till stora lekplatsen i Glommen, så kan ni vinna den här godbiten.

CHOKLADCUPCAKES MED ITALIENSK MARÄNG

Dagen innan midsommarafton, med väder som man vill ha på midsommarafton. Vilken underbar dag! Jag har gjort allt det jag gillar i dag, solat, bakat och förberett inför firandet i morgon.


Fick äggvitor över sedan jag bakade citron- och jordgubbsbullarna i veckan, och dessa var jag tvungen att använda så klart. Fick bli lite chokladcupcakes med italiensk maräng. Maräng som jag brände av lite lätt i ugnen, några mer än lite lätt faktiskt. Tur jag hade mycket maräng och kunde göra om och göra rätt.


Min kusin Marit ringde och frågade om hon fick komma och hälsa på, vilket var perfekt timing då cupcaksen precis blivit klara. Inga ledsamheter när mina fikagäster satte i sig dessa juveler. 


Leilas chokladcupcakes

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad 70 %


1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i yoghurten och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.


Recept från "A piece of cake", Leila Lindholm


Italiensk maräng

330 g strösocker
100 g vatten
150 g äggvita
Termometer


Koka upp 300 g socker i vattnet till 120-125º.
Börja vispa äggvitan och den andra mängden socker när sockerlagen är 110-115º.
Häll ner den kokande sockerlagen i den vispade vitan. Häll långsamt i en stråle med vispen på lägsta växeln.
Vispa snabbt i någon minut och därefter långsammare tills allt blivit kallt.
Spritsa eller bred på muffinsen.
Bränn slutligen marängen med gasolbrännare. Alternativt använd en ugn med grillfunktion. 


Recept från Kakrummet.

När jag kom till postboxen i morse, låg där ett litet paket och väntade på mig. Det vara snälla Amy, med den härliga vegetariska bloggen Amy´s piece of cake som skickat mig lite indiska snacks. Tänk att det paketet gjorde min dag! Bloggen för med sig massa trevligheter, nya vänner som man lär känna genom varandras bloggar. Som de brevvänner man hade förr i tiden, fast på ett nytt och mycket roligare sätt. Tack Amy!

Jag får erkänna... Jag är ingen trädgårdsmänniska över huvud taget. Jag sommarjobbade på parkförvaltningen i Falkenberg under några somrar när jag var yngre. Superkul sommarjobb, men inget jag skulle kunna tänka mig under en längre period. Gräset klipper jag aldrig, vill jag ha något större gjort, så ringer jag pappa, som faktiskt arbetar på parkförvaltningen. På sin höjd kan jag tänka mig krukor med blommor och örter. Eller, krukor måste jag ha, annars blir det för trist. 


Örterna i krukan på bilden är vanliga örter köpta i mataffär. Efter jag använt det jag skulle tryckte jag ner resterna i en stor låg kruka. De trivs verkligen superbra och är jättefina. 


Bredvid har vi några tomatplantor som Lars och Ella odlat upp. Fröna kom från körbärstomater, också köpta i mataffären. Det är ganska många tomater på gång. Inte klara ännu, men snart så.

Hoppas nu ni är i fas inför morgondagens firande. Jag känner mig lugn...

STRAWBERRY CREAM CHEESE PIE

I går kväll hade vi mina kollegor med respektive på grillgille. Tyckte det var på tiden att vi träffades allihopa. Träffar ju mina kollegor nästan dagligen, men har inte träffat deras respektive mer än lite flyktigt några gånger. Alltså var det dags! 


Vi invigde också uthuset i går. Lars har snickrat ihop ett stort bord som jag dekorerade med fattigmanssilver och levande blommor. Det blev supermysigt! Vi ska även sitta där på midsommarafton, skönt att ha ett ställe ett tag framöver, där vi får plats om vi är ett större sällskap. Ska ta bilder på midsommar och visa på bloggen, lovar!


I går hade alla med eget grille och sedan hade vi delat ut uppgifter till var och en. Jag stod för bröd och efterrätt, sedan blev det dessutom lite aptitretare innan maten. 


Efterrätten blev en Cream cheese pie med jordgubbar. Har fått dille på de små gubbarna nu, och använder dem nästan dagligen. Det blev dessutom över, så min frukost i dag blev fruktsallad med turkisk yoghurt. 


Strawberry cream cheese pie 

3 dl digestivekex, smulade 
120 g smör, smält 
1/2 dl farinsocker 


Fyllning
400 g philadelphiaost 
2.5 dl florsocker 
2 1/2 dl crème fraiche 
1/2 tsk vaniljpulver el. 1 tsk vaniljsocker

Garnering
ca 5 dl jordgubbar delade i halvor 


Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa kex, smält smör och socker. Tryck ut i blandningen i en  pajform och grädda i 12 minuter. Låt svalna.
Blanda philadelphiaost och florsocker tills det är krämigt och fluffigt.
Tillsätt crème fraiche och vaniljpulver och blanda ordentligt.
Låt fyllningen stå i kylskåpet tills pajbotten är sval.
Häll fyllningen över botten, lägg jordgubbar ovanpå.

Slänger in en ny utmaning också, den här lite mer personlig. Denna gången kommer den från Sofia.


Vad hette din första kärlek?
Hm, svårt. Alla dessa tidiga kärlekar. Började ju redan på lågstadiet...;o)


Baren eller dansgolvet?
Helt klart dansgolvet, älskar att dansa. Sedan tackar jag inte nej till en drink samtidigt som jag dansar.


Vad drömmer du om?
Min stora dröm just nu är en inredningsbutik i vårt uthus. Min sambo arbetar dag och natt med uthuset. Han är så otroligt duktig <3. Snart ska ni få se bilder, jag lovar.

Vad är du rädd för?
Inte mycket faktiskt, mer än att något ska hända mina nära och kära. Är inte rädd för några småkryp eller mörker. 

Favoritfärg?
Älskar grönt!

Din bästa vän?
Jag har många bästa vänner. Vänner som jag vet att jag kan lita på och som tycker om mig för för den jag är. NI vet vilka ni är <3

Något du är stolt över?
Jag är stolt över mitt hem och min underbara familj. Sedan är jag stolt över att jag, då det begav sig, gjorde klart lärarutbildningen. Detta trots att jag födde barn mitt i utbildningen. Att jag sedan fick fast anställning som höggravid är också något att vara stolt över. Jag är dessutom stolt över min blogg. Oj, vad jag hade mycket att vara stolt över då.  
 
Ditt favoritplagg?
Tycker väldigt mycket om klänningar. 

Hur många par skor har du egentligen som är för små?
Känslig fråga... Jag har faktiskt ett gäng. Under en tid envisades jag med att köpa storlek 39, fast jag egentligen har storlek 40. 


Vad ger du dig själv för titel?

Jag är en social och tålmodig brutta, som är en jäkel på att baka!


Nu måste jag återgå till min solsäng ett tag, sedan blir det till att snajsa till mig. Ska ut och äta med mitt gamla arbetslag i kväll. Ska bli så trevligt så! 


Avslutar med en bild från min morgonpromenad. Jag bor verkligen på den finaste platsen i världen!

Strandpromenaden i Glommen

JORDGUBB- OCH CITRONBULLAR MED CHOKLAD

I utmaningen jag deltog i för ett tag sedan, svarade jag på vilken "matkändis" jag skulle vilja träffa. Jag svarade då Manuela med den makalöst fina sidan Passion for baking. Anledningen är alla hennes galna bakverk, och otroligt vackra bilder. Alla byttor, tillbehör och garnityr är i sötaste pasteller. Det bästa är att alla recept är relativt lätta, och funkar för alla att baka. 


I dag bakade jag bullar med recept från Manuela, och vilka bullar sedan... Riktigt somriga med lemon curd, färska jordgubbar och choklad. Jag valde att inte dela på bullarna, utan skar dem som en vetelängd i stället. 


Jordgubb- och citronbullar med choklad
325 g mjöl
50 g jäst
35 g mjölkpulver
35 g socker
1/ 8 tsk salt
3 stora ägg plus 1 äggula
145 g smör
60 g vatten 

Sätt fram det du behöver – smöret skall vara helt mjukt.
Blanda jäst och ljummet vatten i en hushållsassistent. Tillsätt resten av ingredienserna och kör allt i 20 minuter. Man kan tro det behövs mer mjöl, men efter 20 minuter är den bra. Degen är ganska lös.
Låt degen jäsa i 40 minuter. 


Lägg degen på ett bord med lite mjöl på och dra försiktigt ut degen till en rektangel.
Bred på lemon curd och lägg på färska jordgubbar. Rulla ihop den från långsidan och skär i ganska breda bitar. Placera bitarna på baklåtsbeklädd ugnsplåt. Jag fick inte plats med alla mina i samma, utan fick ta fyra för sig. Det beror klart på storleken på plåten. 
Grädda i 180 grader i ca. 10 minuter. Låt svalna lite och droppa därefter över smält mörk choklad. 



Lemon curd
saften från 2 citroner
rivet skal från 1 citron
1 dl socker
4 äggulor
45 g smör


Sätt fram alla ingredienser. Häll alla ingredienser i en skål som du har placerat över en kastrull med kokande vatten. Vispa tills du fått en tjock röra. Efter cirka sju minuter är lemon curden färdig. Häll över i en skål och låt svalna helt.

Lemon curd, så god att man kan äta den med sked.

Vilken bildkavalkad jag bjuder på i kväll. Ja, den sista var min sysselsättning delar av dagen. Detta innan de regntunga molnen hopade sig på himlen, som sedan släppte ut massor av regn. 


Köpte en ny tidning i dag, Hemmets Baka. Jag tog med en penna ut för att kunna kryssa för vilka kakor jag skulle vilja baka i sommar. Jag fick dock lägga undan pennan, för jag ville baka ALLT. Vilken bra tidning! Massa godsaker, gamla klassiker och nya godbitar i en härlig mix. Kan alltså rekommenderas för den baksugne. 

 Avslutar med en bild från bröllopet. Se så många vackra flickor på en och samma bild. Tyvärr saknas det en vacker flicka, som hade lyxen åka till solen när bröllopet gick av stapeln. Får väl photoshoppa in henne på ett hörn också kanske.  

TOBLERONEKAKOR MED VIT CHOKLAD

Jodå, dagen började som i går, med en härlig tidig morgonpromenad och sedan en god frökexfrukost. Sedan gick något snett, det började regna... Illa är ordet! Jag och Ella fick dock städat hennes rum ordentligt, Ella nös på grund av allt damm. Vi hittade saker som Ella trott varit borta, så stökigt var där. 


Regnväder är bakväder, så i dag blev jag av med några Toblerone. Tobleronekakor med vit choklad fick det bli idag. Söta kakor för söta människor. 


Tobleronekakor med vit choklad
220 g mjukt smör
150 g strösocker
150 g farinsocker
1/2 tsk vaniljpulver (1 tsk vaniljsocker)
1 ägg
240 g mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g Toblerone
90 g vit choklad


Vispa samman socker, vaniljpulver och smör. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och vispa lite till. Hacka chokladen och blanda ner i smeten. Forma 40 runda bollar och placera på bakplåtsbeklädd form. Tänk på att kakorna flyter ut. Jag bakade i fyra omgångar. 
Grädda i ca 10 minuter i 200 grader.  

En kaka som passar utomordentligt bra till glass och jordgubbar!

Oh, happy days!

FRÖKEX

Jag har nu officiellt sommarlov! Underligt snabbt kom jag in i semesterlunket med noll tanke på arbete, och så ska det fortsätta fram till den 8 augusti. Flera somrar har jag börjat få småångest några veckor innan start, för att jag känt att jag måste planera. Men inte förra året, då släppte jag det och tog planerandet när jag väl började jobba igen. Det blev helt ok det, så så får det bli i sommar också. Alltså INGET jobb innan 8 augusti. 


I dag började dagen med en härlig långpromenad tillsammans med min vän Annika. Nära på en mil gick vi, och vi var inte tysta många sekunder under promenaden. Tänk så mycket det finns att ventilera klockan halv 8 på morgonen. 


Annika gav mig också receptet på de frökex jag bloggar om i dag. Så himla goda och nyttiga, perfekt antingen som frukost eller som snacks. Jag fick med mig några av hennes kex hem, som fick bli frukost tillsammans med kokt ägg. På eftermiddagen tog jag kex med brie och jordgubbar, samt brie och en kompott på fikon och balsamvinäger. Den sistnämnda köpt, så tyvärr inget recept. Nam nam nam!


Frökex (1 ProPoints/bit)
2 dl linfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrö
flingsalt
vatten


Blötlägg alla frön och kärnor. Täck fröna med vatten, kan behöva fyllas på efter hand. Jag har ingen mängdangivelse tyvärr, glömde mäta. Låt det stå tills blandningen blir geléaktig, ca 1-2 timmar. Smeten ska vara ganska rinnande, men ändå gelèig. 


Bred ut på bakplåtsbeklädd plåt och strö över flingsalt. 
Ställ in i ugnen på 150 grader i ca. 1 1/4- 1 1/2 h.
Öppna luckan då och då för att släppa ut fukten. 


Låt svalna lite och skär sedan kexen i lagom stora bitar. Jag fick 20 bitar. Därefter vände jag alla kexen om och lät dem stå några minuter till i ugnen, detta för att torka upp baksidan av kexen också.

Måste också visa min fredagsmåltid. Är farligt förtjust i räkmackor, och då helst med färska räkor. Under högen av räkor döljer sig även ägg och aioli. Inte mycket att klaga på alls faktiskt.

I morgon hoppas jag på en repris på dagen i dag. En frisk morgonpromenad och sedan några timmar i solsängen. Blev glatt överraskad av vädret i dag. Har varit en riktigt fin dag, inte alls vad det spådde. 

Ha en underbar lördagskväll kära vänner!