SOCKERBULLAR MED VANILJKRÄM

På sommaren ska frysen vara full av bullar, så är det bara. Bullar att plocka upp strax innan man sticker till stranden, för de tinar snabbt i solen. Nu är de ju så att lilleman inte är så fasligt förtjust i vanliga  gick dock hem, eller det kanske är att överdriva för han lämnade det gottigaste i mitten. Jag som lätt hade kunnat skeda i mig vaniljsåsen. 


I dag har jag alltså fått min dagliga dos av bakning och också min dagliga dos av sol. I går höst, i dag sommar igen!


Det här är ett nytt recept på sockerbullar, som jag inte gjort tidigare. Alla ingredienser ska blandas samtidigt i assistenten. Jag gjorde felet att ta allt mjöl från början. Mina bullar blev därför lite tunga. Gör alltså inte det, utan ta lite i taget. 


Sockerbullar med vaniljkräm
5 dl  mjölk
50 gram  jäst, för söta degar
200 gram  socker
200 gram  smör, mjukt
2 tsk  salt
2 1/2 tsk  kardemumma
1,1 kg  vetemjöl (ta lite i taget)


Vaniljkräm
2 1/2 dl  mjölk
vaniljstång, 1/4
2 msk  maizena
1/2 msk  vetemjöl
3 st  äggulor
4 msk  socker
15 gram  smör


1. Börja med vaniljkrämen. Koka upp mjölken i en rostfri kastrull tillsammans med de urskrapade fröna och skalet av vaniljstången. Ställ åt sidan. Blanda maizena med vetemjöl och tillsätt äggulorna och sockret. Vispa samman.
2. Vispa ner lite av den varma vaniljmjölken i äggblandningen. Vispa sedan ner äggblandningen i mjölken. Sätt kastrullen på svag värme och koka upp under vispning. Var försiktig så att det inte skär sig. Tillsätt smöret när krämen har tjocknat. Låt krämen kallna i vattenbad. Rör om då och då.
3. Blanda alla ingredienserna till vetedegen i en köksmaskin. Jag smulade jästen, även om det i receptet stod att det inte behövdes. Kör maskinen i ca 15 minuter tills degen är smidig. Täck över med bakduk och låt degen jäsa ca 30 minuter.
4. Rulla bullar av degen och låt jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek.
5. Värm ugnen till 225 grader.
6. Spritsa en klick vaniljkräm i mitten på varje bulle. Se till så att vaniljkrämen kommer ner i bullen ordentligt. 
7. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter.
8. Pensla bullarna med smält smör och rulla i strösocker. Ska du frysa bullarna så låt bli att sockra dem. Gör det vid upptiningen. 

En riktig drömbulle

Nu förbereder jag mig för Morden i Midsomer. Sommaren är inte riktigt invigd innan Detective Chief Inspector Barnaby, har gjort  sitt intågande. Så nu är snart sommaren här på riktigt!