VIK & VILA-BRÖD

Bröd, guds gåva till människan! Nybakat bröd är bland det bästa som finns, näst efter nybakade kanelbullar. Doften som fyller huset när man bakar bröd, är en doft som borde finnas på flaska. 


Har sagt det tidigare, säger det igen. Har ni inte Martin Johanssons brödbok "Enklare bröd", så köp den. Boken är full av användbara enkla brödrecept, som inte kräver hushållsassistent. 


Mina favoriter är de bröd där man rör ihop degen på kvällen, låter den stå framme över natten, för att på morgonen baka och grädda. Så lyxigt att kunna äta nybakat bröd till frukost.


De här bröden har jag pysslat om i dag. Bröden är så kallade "vik-vila-bröd". Bröd som är klara på fyra timmar och som inte heller kräver särskilt mycket arbete och innehåller få ingredienser. Gillar man naturellt bröd, är dessa perfekt.

Naturellt vik-vila-bröd (1 limpa)
10 g jäst
300 g kallt vatten
6-9 g salt
390 g vetemjöl special


Blanda ut jästen i det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Häll i allt mjölet och saltet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. Efter 30 minuter ska man vika brödet i bunken. Ta tag i degen och vik dubbelt. Fortsätt tills du vikt ett helt varv. Detta ska man göra 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Det här gör att degen blir luftig och det färdiga brödet får härliga luftbubblor i sig.


När man vikt klart brödet ska det jäsa i en timme i bunken. 
Därefter ska degen hällas ut på en bakhandduk med ganska rikligt med mjöl på. Dra ut degen till en rektangel och vik dubbelt. Gör sedan ett löst paket av handduken och låt jäsa i 1 h. 


Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Ställ in två plåtar, en vanlig plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. 


När degen jäst klart så vänds degen upp på bakplåtspapper, gärna med skarven uppåt. Pappret kasas sedan in i på den heta plåten mitt i ugnen. På den nedre plåten läggs några isbitar. Detta för att få en knaprig yta.

Efter 15 minuter öppnar man ugnen och släpper ut ånga. Detta upprepas var femte minut till brödet stått inne i ca 30-35 minuter. 

I morgon är överraskningarnas dag för våra barn. Vi ska till Göteborg, gå på Liseberg och sova på hotell Gothia Towers. Detta vet de ingenting om ännu. Vi berättar lite i taget, vilket kommer få Ella att gå i taket. Ella önskade sig hotellövernattning i julklapp. Ska bli så himla mysigt att få lyxa lite tillsammans med min söta familj.

Skulle vilja ha tips på bra barnvänliga restauranger i centrala Göteborg. Någon som har någon att rekommendera? 

Ha en underbar kväll kära vänner!