KARDEMUMMAMUFFINS MED VANILJKRÄM

När jag pluggade i Göteborg hände det då och då att jag smet in på Muffins mm och köpte mig en kardemumma-muffins med vaniljkräm. Deras mastiga muffins var som en hel lunch, underbart! 
Jag älskar kardemumma i bakverk och här är mitt recept på kardemummamuffins med vaniljkräm. 


Kardemummamuffins
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
75 g smör 
1 dl mjölk


Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Tillsätt tillsist mjölk och smält smör. Klicka i smeten i muffinsformar. Läs nu beskrivningen för vaniljkrämen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca. 2-14 minuter.



Vaniljkräm
2 äggulor
2 1/2 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång
1 tsk vaniljsocker (om man vill ha extra mycket vaniljsmak)


Dela vaniljstången och skrapa i kärnorna i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand. Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar. Låt den inte koka eller brännas i botten, utan håll koll på den hela tiden. Lyft från plattan och vispa eventuellt i vaniljsocker. Låt den sedan svalna. 


Fyll muffinsformen 2/3 med smet och klicka sedan vaniljkrämen på toppen eller spritsa ner den i smeten. 


Det doftar underbart i köket när man bakar med kardemumma. I Löve!