FRÖKEX

I dag är det fredag, härliga fredag! Har inte jobbat alls i dag faktiskt, förutom i min lilla butik, men det räknas inte som jobb. Det är bara trevligt! 

På förmiddagen var jag med Ludvig hos allergidoktorn. Lite allergi är det väl klart att han ska få upptill allt annat han har, grrrr! Värdena visar högre än vad han har ont av det i alla fall, alltid något. Röda ögon och nysningar kommer han för det mesta undan med. Sen är han en riktig torris och vi fick fet kräm att smörja in honom med varje kväll, gärna morgon också. Håller mig till kvällen till att börja med tror jag. 

Nu tillbaka till det där med att det är fredag. Ni fattar väl? Nu har vi hela helgen framför oss. I kväll blir det så klart tacos och ett rödvin till det. Frågade till och med en trevlig man på systemet efter ett vin som passar till tacos. Han verkade inte så chockad, så han har säkert samma fredagstradition själv.

I morgon ska vi ha gäster. Har handlat allt gott vi ska äta och överlåter därför all städning på Lars, min sambo. Inte mer än rätt och han klagar nog inte... 

Lite goda ostar har jag köpt hem till helgen också, och till det krävs lite goda kex. De här har jag gjort tidigare och de uppskattades av 3 av 4 i familjen. Gott nog här hos oss. 


Frökex 
2 dl linfrö
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
3 dl vatten
Flingsalt


Blötlägg alla frön och kärnor. Täck fröna med vattnet. 
Låt det stå tills blandningen blir geléaktig, ca 1-2 timmar. Smeten ska vara ganska rinnande, men ändå gelèig. 

Bred ut på bakplåtsbeklädd plåt och strö över flingsalt. 
Ställ in i ugnen på 150 grader i ca. 1 1/4- 1 1/2 h.
Öppna luckan då och då för att släppa ut fukten. 

Låt svalna lite och skär sedan kexen i lagom stora bitar. Jag fick 20 bitar. Därefter vände jag alla kexen om och lät dem stå några minuter till på eftervärme i ugnen, detta för att torka upp baksidan av kexen också.

Vad har ni för planer för helgen?

//Malin

KESOBRÖD

Här kommer ytterligare ett recept på ett glutenfritt bröd, detta med keso i. Det här gillade jag för det blir lite tuggmotstånd tacka vare den bakade ytan. Skönt med snabba bröd som inte behöver jäsa. Bra för mig som oftast har svårt för att bestämma vad vi ska äta till middag. Ja, vi äter ganska ofta smörgåskvällsmat. Barnen nöjda, alla nöjda.

Kesobröd 4 port

3 ägg

100 g keso

3 msk kokosnötsmjöl

2 msk mandelmjöl

1 msk fiberhusk

4 msk fibrex

3 tsk bakpulver

2 msk kokosolja

1 nypa salt

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Mixa sedan ägg och keso med en stavmixer och blanda samman med de torra ingredienserna. 

Lägg degen på en bakpappersklädd plåt. Blöt händerna och platta ut brödet till en rund sconesliknande kaka. Toppa med lite solrosfrö. 

Grädda i 200 grader i ca. 10 minuter.

Recept från 56.se.  

Hur gott som helst kan jag meddela att det på bilden var. Kvällsmat helt i min stil. Eller frukost helt i min stil också för den delen.

//Malin

ÄDELOSTBIFFAR MED BLOMKÅLSRIS OCH SMARRIG SÅS

Jag älskar blomkål, allra helst rå blomkål. Men blomkålsris var något helt nytt för mig, och något jag kommer att göra igen. Passar utmärkt som tillbehör om man, av olika orsaker, vill hålla sig ifrån kolhydrater. Jag ska ärligt talat säga att jag inte saknar kolhydraterna i maten, i alla fall inte i potatis, pasta och bröd. 

Är jag bara hemma så har jag inga problem alls med att köra lchf. Det kan bli värre om man blir bortbjuden och man uppfattas ibland som svår när man inte äter allt som serveras. Jag kan också känna att lchf provocerar en hel del. Men jag väljer att inte ta åt mig och fortsätter som jag gör nu, så länge jag själv väljer att göra det. Så det så! 

Dessa biffar kan man äta vare sig man äter lchf eller inte. Man kan välja att servera dem till potatis, potatismos eller pasta. Eller alltihop och man känner för det. Hos oss blev det alltså blomkålsris, sallad och tomat- & mozzarellasallad. Min favorit!

Ädelostbiffar
1 kg nötfärs
3 schalottenlökar
3 msk Knorr schalottenlöksfond
90 g Kvibille ädelost
2 msk salt
svartpeppar
1 dl grädde
1 ägg

Finhacka löken och blanda den med färs, fond, ägg och grädde. Salta och peppra. Skär ädelosten i små bitar och vänd ner detta i smeten. Forma till biffar och bryn i smör. Lägg därefter över biffarna i ugnsform.

Sås 
3 dl vatten
1 msk schalottenlöksfond
1/2 msk tamarisoja
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
50 g ädelost

Vispa ur pannan med 2-3 dl vatten. Tillsätt fond, soja, grädde och créme fraiche. Riv ner ädelosten och låt såsen småputtra några minuter. Smaka av såsen och när du är nöjd så hälls såsen över biffarna i formen. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca. 25 minuter. 

Blomkålsris
Riv ett blomkålshuvud på den grova sidan av ett rivjärn. Koka upp vatten med salt i och lägg ner blomkålsrivet. Låt koka ca. 30 sekunder. Häll av i sil och servera till biffarna och såsen. 

I Löve Sås! 

//Malin

BANANKAKA MED JORDNÖTSSMÖR

I bland är det bra att bananer inte blir uppätna här hemma. Jag får då chans att baka banankaka. Det är ju då det händer. Skulle bananerna ätas upp varje vecka, så hade det aldrig blivit någon kaka. Går ju inte och köper bruna bananer bara för att kunna baka. Snillen spekulerar... 

I vilket fall som helst så har jag här receptet på en saftig banankaka med krämigt jordnötssmör i. Kakan håller sig saftig länge tack vare både bananerna och jordnötssmöret.

Banankaka med jordnötssmör
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
4 dl mjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
5 bananer, mogna och mosade
2 dl creamy jordnötssmör
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en bakform.

Vispa socker och smör i en skål. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och rör ner det i smörblandningen. Tillsätt mosad banan, jordnötssmör och ägg.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Täck över formen med aluminiumfolie om den får för mycket 
färg. 



Kakan tog jag med till jobbet och det tog inte lång tid innan den var uppäten. Ganska bra betyg antar jag.

Ha en underbar lördag!

//Malin

GLUTENFRIA FRALLOR - LCHF-FRALLOR

Har sagt det tidigare och kan säga det igen. Äggamackan är den bästa mackan! Finns inte något pålägg som slår ägg och Hellmann´s majonäs. Knappt heller ägg och kaviar, även om jag för tillfället valt bort kaviaren. 

Att äta ägg utan bröd kan jag väldigt snabbt tröttna på, men om jag bara får en tunn skiva bröd under ägget så blir annat ljud i skällan. 

Här kommer ett recept på glutenfria frallor. Receptet hittade jag inne hos min fina bloggvän Emmy med bloggen, Remsans Bistro. Den bruttan kan verkligen laga mat, så in och kika runt vettja!

Glutenfria/lchf-frallor, 6 st
2 ägg
2 dl kesella eller crème fraiche
3 msk smält smör eller kallpressad kokosolja/fett 
3 msk vatten
1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl pofiber (hittas bland glutenfria varor)
1 1/2 msk fiberhusk (hittas bland glutenfria varor)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
uppvispat ägg
valfria frön - sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön eller pumpafrön alt. riven ost


Sätt ugnen på 200°. Vispa upp äggen och vispa sedan ned kesella/crème fraiche, det smälta smöret/fettet och vattnet. Blanda alla torra ingredienser och vispa ned. Låt allt svälla i 10 minuter så att degen blir fast. Rulla 6 bullar med fuktade händer. Lägg dem på en papperskläddplåt, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över valfria frön. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, tills bullarna fått fin färg.

Salami och Brie på en fralla fungerar bra det också. Väldigt bra till och med! 

//Malin

KYCKLINGGRATÄNG MED FRANSK SENAP, OST OCH BACON

I dag har faktiskt solen tittat fram ur molnen. Nästan så jag fick lite vårkänslor. Eller visst tusan, nu ljög jag. Inte om att solen lyste, men vårkänslorna som lite tidigt visade sig förra veckan är som bortgrusade. 

Snö och kyla gör att jag nu bara vill kura ihop i soffan på kvällarna. Har ingen ork till något. Har inte ens packat upp resväskan sedan helgen. Så tråkigt! Jag tycker det är trist att packa, men att packa upp går inte ens att förklara hur trist jag tycker det är. Nästan så jag hellre lägger allt i tvättkorgen, för att slippa lägga tillbaka det i lådorna. Då är det illa, för att tvätta, vika tvätt och sortera i lådor är dödens tråkigt. Ja, ni fattar väl? 

Men tur är att jag har mat att trösta mig med. Eller i alla fall att se fram emot varje dag. 

Jag fortsätter min gratängresa i dag med ytterligare en kycklinggratäng. Blev en mix av allt gott jag hittade i kylskåpet och i och med detta kan det inte bli annat än gott. 

Jag är riktigt stolt över att jag numera kan kalla mig tomatätare. Detta är något som för bara några månader sedan var omöjligt. Har varit känd som den som alltid plockar bort tomater, detta både synliga och knappt synliga. När jag som au-pair i London beställde hamburgare hette det "no pickles, no ketchup and no tomatoes, please". Utan ketchup mest för att de skulle tro att jag inte tålde tomater. 

Numera äter jag burgaren precis som den är och jag känner mig så duktig!

Kycklinggratäng med Fransk senap, ost och bacon

4 kycklingfiléer

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

3 tsk fransk senap

1 dl finhackad gräslök

1 pkt bacon

2-3 dl riven västerbottenost

3 tomater

salt & peppar

Dela kycklingfiléerna i två. Salta och peppra kycklingen och bryn bitarna i smör. Lägg över i ugnsform. Skär baconet i småbitar och stek "lagom" hårt. Strö baconet ovanpå kycklingen. Skär tomaterna i skivor och placera dem ovanpå kycklingfiléerna. Vispa samman grädde, creme fraiche, senap, gräslök och hälften av osten. Häll såsen i formen. Toppa med riven ost. Grädda i 200 grader i ca. 25-30 minuter. 

Serveras till antingen sallad, potatis, ris eller pasta. Allt funkar! Jag råstekte brysselkål i smör, som jag serverade upptill. 

//Malin

CHOKLADKOLAPAJ MED MJÖLKCHOKLAD

När vi har "Födelsedagbarn" på jobbet är det upp till kollegorna att baka kaka för att fira. Inte mer än rätt tycker jag. Jag tog på mig första baket, så har jag gjort min del. Resterande bjudningar till kollegorna gör jag när jag känner för det eller när jag gör en frystömning. 

Har sagt det innan och säger det igen. Jag har väldigt tacksamma kollegor när det gäller att bjuda på godsaker. Bjöd på banankaka i förra veckan och den tog slut i ett nafs, 4 stycken män som delade på den... 

Den här pajen tog inte slut första dagen, utan räckte till fika även dagen efter. En ganska så mäktig paj, ännu mer om man dessutom lägger till lite vispad grädde. Grädde är nästan tvunget faktiskt, allt blir bättre med en klick grädde. 

Chokladkolapaj med mjölkchoklad
75 g smör 
1/2 dl florsocker 
1 1/4 dl mjöl 
1/4 dl kakao 
1 msk vatten

Fyllning
50 g smör 
1 dl grädde 
1 1/2 dl socker 
1/2 dl ljus sirap 
1 msk kakao 

Ganache 
100 g mjölkchoklad  
1 dl vispgrädde 

Ställ ugnen på 200 grader.

Blanda ihop smör, florsocker, mjöl och kakao i en matberedare. Häll i vattnet. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter. 

Smöra en pajform och tryck ut degen i den. Täck kanterna med alu.folie och förgrädda pajformen i 6–8 minuter. 

Smält smör i en kastrull och rör i grädde, socker, sirap och kakao. Låt blandningen koka till 119–121 grader. Använd en stektermometer för bästa resultat. Kolan bör inte koka för länge, då blir den för hård. 
Ta av kastrullen från värmen och låt kolan svalna i några minuter.

Häll den avsvalnade kolan i pajskalet och låt den svalna helt.
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och häll över chokladen. Rör tills all choklad smält. Låt chokladen svalna lite innan den hälls över kolan. Låt svalna och garnera sedan med riven choklad.

Recept från Elisabeth Johanssons bok "Choklad", 2012. 

//Malin

CHOKLADTERRIN MED VANILJKRÄM OCH KARAMELLISERADE MANDLAR

I dag tänkte jag slänga in nyårsdesserten här på bloggen. Har liksom inte blivit av innan. Hittade det här receptet hos Arla och fattade direkt tycke för den. Inte mycket man kan säga emot detta tycker jag. Allt av det bästa på en och samma tallrik. Det är en lätt dessert att göra men den tar lite tid. Ska göras dagen innan den ska bjudas på. 

Chokladterrin
4 1/2 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
300 g ljus choklad
300 g vit choklad

Vaniljkräm
1 vaniljstång
1 dl smetana
1 dl vispgrädde

2 msk florsocker

Värm 2 dl grädde och smält den mörka chokladen i den. Häll smeten i en plastad avlång form ca 1 1/2 liter och låt stelna. Värm 1 1/2 dl grädde och smält den ljusa chokladen i den. Häll i formen och låt stelna. Värm 1 dl grädde och smält den vita chokladen i den. Häll i formen. Låt terrinen stå över natten så att den stelnar ordentligt.


Dela och skrapa ur vaniljstången. Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen. Vispa med elvisp till krämig konsistens. Skär skivor av terrinen med varm kniv. Servera med vaniljkräm, karamelliserade mandlar och passerade hallon. 

Karamelliserade mandlar
1 påse mandlar
1 1/2 dl vatten
1 dl socker
smör
flingsalt

Skålla och skala mandlarna. Låt dem sedan småkoka 45 minuter i vatten och socker. Ta upp dem med en hålslev och stek dem sedan gyllene i en stekpanna med smör. Se upp så de inte blir för brända.
Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna. Grovhacka mandlarna och garnera terrinen med dem.

Mandlarna blir goda som godis! 

Ett av de olika mousserande vinen vi drack under kvällen. Mycket gott! Här hittar ni det! 

Vi hann också sätta i oss en kaffedrink med den nya Baileys Chocolate Luxe. Jag är i vanliga fall inte särskilt förtjust i likörer och absolut inte i kaffe, men kombinationen var en hit! Den nya Baileys med Belgisk choklad finns nu på Systembolaget med art. nr 759.

I morgon åker jag och Lars till Stockholm för att besöka Formex-mässan. Jag hoppas hitta massa fint till Annies Stuga. Men inte bara det, jag hoppas också äta och dricka riktigt gott under helgen! Blir inga inlägg på bloggen under helgen, men absolut på Facebook. Så leta upp både Annies Stuga och Malin´s Diner där, så ska jag hålla er uppdaterade på både inredning och mat.

//Malin

BACONLINDAD KYCKLINGFILÉ MED KÖRVEL OCH BASILIKA

Kycklingfilé och köttfärs är något jag alltid vill ha i frysen. Har jag bara det så löser sig det mesta i matväg. Jag är ju, som jag erkänt tidigare i bloggen, dålig på matplanering. Ofta bestäms middagen på morgonen samma dag, eller kanske till och med i mataffären på väg hem från jobbet. 

Kanske skulle haft veckoplanering som ett nyårslöfte. I och för sig brukar jag vara dålig på att hålla just nyårslöften, så nog bättre att bara ta mig i kragen. Men å andra sidan löser jag ju maten varje vecka, även utan veckoplanering och matschema. Så då var det bestämt, jag fortsätter som vanligt. Skönt! Hm, vad ska vi äta i morgon? 

Baconlindad kycklingfilé med körvel och basilika
1 kg kycklingfilé
torkad körvel
torkad basilika
2 paket bacon
1 1/2 dl grädde
1 burk creme fraiche
1 dl kavli baconost
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
1 dl riven Västerbottenost
flingsalt & svartpeppar

Dela varje kycklingfilé i två delar. Salta, peppra och krydda varje del med körvel och basilika. Linda 2 skivor bacon runt varje kycklingdel. Bryn kycklingen i smör och lägg i ugnsform.
Blanda grädde, creme fraiche, mjukost, pressad vitlök, fond och balsamvinäger i en kastrull och låt småputtra i ca. 5-10 minuter. Häll såsen över kycklingen och strö över riven ost. 
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 20-30 minuter.

Jag hittade en påse gula kantareller i frysen, så dessa smörstekte jag och serverade till kycklingen. 

//Malin

TONFISKRÖRA FÖR BAGUETTE ELLER SALLAD

Lunch är det målet jag tycker sämst om att tillaga. Känns oftast bara som ett nödvändigt ont. På helgerna äter vi alltid sen frukost och lunchen blir därför också sen. Hade det bara varit Lars och mig det gällde så hade vi nog skippat lunchen helt, men barnen ska visst ha mat för att växa har jag hört... 

Inte för att barnen var sugna på den här tonfiskröran. Icke då! De fick rester i form av spagetti och köttfärssås. Eller spagetti och ketchup för Ludvig för att vara mer exakt. Tro det eller ej, han växer trots hans ganska så usla aptit. Han äter när han är hungrig och av sådant han tycker om. 

Tonfiskröra
1 burk ABBA tonfisk express grillad paprika
1/2 dl majonäs
1 1/2 msk hackad gräslök
1/3 finhackad rödlök
flingsalt
svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera i baguette eller tillsammans med en sallad och kokt ägg. 

Ha nu en bra måndag och innan vi hinner säga nationalencyklopedin så är det fredag igen!

//Malin

KESOPLÄTTAR

Jaha, januari är här och som vanligt har min muffintopp ökat i omkrets. Same procedure as last year alltså, som alla år. Julen är en svår tid för en godis- och mattok. För mycket gott helt enkelt. 

Men om jag kan få äta plättar som dessa så kommer det inte gå någon nöd på mig i vår, för shit så goda de var. Men rysk yoghurt och hallon upptill blev det värsta lyxfrukosten. Undra om jag kan lura i barnen dem? Med honung på tror jag nog det, får helt enkelt testa.

Kesoplättar 3 st
1 ägg
100 g keso
2/3 msk fiberhusk (hittas bland de glutenfria produkterna)
1/2 tsk vaniljpulver eller kardemumma
lite salt

Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Tryck ut dem i stekpannan. Stek dem gärna i kokosfett, om ni har annars funkar vanligt smör. Låt dem ligga på ganska så länge, så passa pannan så de inte bränns. 

Receptet hittade jag på på bloggen 56kilo.

Här med turkisk yoghurt och jordgubbar

 

//Malin

WOK MED KYCKLINGFÄRS, CHILI OCH LIME

Kycklingfärs är något jag börjat använda mer och mer. Riktigt gott och kan användas till så mycket. Jag föredrar att smaksätta färsen med asiatiska smaker. Har tidigare gjort Kycklingbiffar och Färsrätt med koriander, den här gången blev det en wok. 

Kycklingwok med chili och lime
1 kg kycklingfärs
1 st savoykålhuvud
3 msk japansk ljus soja
2-3 st lime (saften)
1 msk fisksås
1 tsk sesamolja
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
chiliexplosion
svartpeppar

Hacka kålen grovt och fräs den mjuk i smör. Lägg åt sidan. Fräs kycklingfärsen och tillsätt finhackad chili och vitlök. Blanda ihop färs och kål i wokpanna eller stor stekpanna. Blanda ner fisksås, soja och sesamolja och vänd runt. Pressa i limesaft efter eget tycke. Låt det vara hög värme på plattan, men akta så det inte bränns. Smaka av med chilipeppar och svartpeppar. 

Mycket god och fräsch mat. Ella fick äggnudlar upptill woken. Hon var nöjd! 

Det här var gott i lunchlådan i dag. Älskar när jag har en lunchlåda att se fram emot. Hela förmiddagen blir så mycket roligare när jag vet att jag har god mat till lunch!

//Malin

OXFILÉ MED COGNACSÅS OCH POTATISGRATÄNG

Nyårsmiddagen höll på att helt skita sig för oss i år. Ugnen bestämde sig för att lägga av lagom till gratängen skulle in i ugnen. Vi hade använt den till förberedelser inför förrätten, men efter det fick den helt enkelt nog. 

Det fick bli ett lite annorlunda sätt att tillaga gratängen på, nämligen på elgrillen. Men alla sätt är bra utom de dåliga, eller hur?

Lars fick dra på sig varma kläder och ställa sig på balkongen ett tag... Men det blev bra det också, även om inte gratängen fick någon färg på ytan.

Krämig potatisgratäng
Skivade potatisar
1 gul lök
2 dl riven Västerbottensost
3 vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
50 g smör
Salt & svartpeppar

Varva skivad potatis, skivad lök och riven ost i en form. Salta och peppra mellan varven. 
Värm grädde i en kastrull och pressa i vitlök. Häll blandningen över potatisen. Klicka lite smör på toppen av gratängen. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca. 45-60 minuter. Täck med folie om gratängen blir mörk.

Köttet fick vi steka klart i pannan, men tack vare min nya digitala stektermometer blev köttet perfekt! Jag har aldrig i hela mitt liv ätit så gott kött som oxfilén vi åt på nyår. Köttet var köpt på Gårdsbutik Thuresson i Bölse utanför Glommen. Det är verkligen skillnad på kött och kött! Filén kom från en av gårdens egna tjurar. 

Köttet vändes i grovt krossad vit- och svartpeppar. Sedan lite flingsalt på toppen. Köttet bryntes hel i rikligt med smör. Hade vi haft en ugn hade köttet åkt in där, men nu fick det stanna i pannan helt enkelt. Termometern sattes in och vi vände på köttet då och då tills innertempen kom upp i 59 grader. Köttet fick sedan vila i folie fram tills vi skulle äta. 

Såsen är lika viktig som allting annat i sammanhanget, kanske till och med viktigare faktiskt. Spelar ingen roll om gratängen är krämig, såsen behövs den också. 

Cognacsås

2 schalottenlökar 

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk vitpeppar

1 msk dijonsenap

2 msk oxfond

3 dl grädde

1/2 dl cognac

Bryn hackad lök i samma panna ni stekt köttet i. Blanda ner senap, fond och cognac i pannan och vispa ur allt gott. Tillsätt grädde och peppar och låt småputtra ca. 10 minuter. Sila av såsen och häll i kastrull. Smaka av med salt och peppar, samt eventuellt mer senap. 

Vitlökssmör och lite sparris passade också perfekt till denna högtidsmåltid. Verkligen mat helt i min smak!

//Malin

VILDSVINSBIFFAR MED KRÄMIG SÅS OCH PARMESAN

För några veckor sedan fick vi hem ett nytt vildsvin, så nu har vi frysen full av både färs och hela köttbitar. Jag tycker vildsvinskött är riktigt bra kött. Har svårt att jämföra det med något annat, men vet att färsen är långt ifrån fläskfärs i alla fall. 

Jag har använt köttet till det mesta. Pulled pork fungerade riktigt bra med vildsvinskött, HÄR och HÄR hittar ni receptet på det. Revbensspjällen av vildsvin som jag gjorde i somras blev kanongoda. HÄR är receptet på dem. Gjorde även en hel marinerad stek, som vi grillade. Receptet hittar ni HÄR. Jag har också gjort biffar av färsen tidigare, så blir ni inte nöjda av mitt recept från i dag så kan ni alltid titta på DET HÄR receptet. 

Biffar av vildsvinsfärs

1 kg vildsvinsfärs

1 gul lök

1 dl grädde

3 msk fransk senap

1 ägg

1 1/2 msk flingsalt

1 tsk vegeta

svartpeppar

Gräddsås

2 dl grädde

1 burk cream fraiche

1 msk oxfond

1 msk soja

1 msk svartvinbärsgelé

salt

Finhacka löken och blanda den med färs, grädde och senap. Blanda ner ägget och salta och peppra. Forma biffar och bryn dem i smör i stekpanna. Lägg dem därefter i ugnsform.

Häll grädde och cream fraiche i pannan och vispa ur de goda smakerna från biffarna. Tillsätt sedan fond, soja och svartvinbärsgelé. Salta och peppra efter smak. 

Häll såsen över biffarna och ställ in i ugnen på 175 grader i ca. 20 minuter. Toppa biffarna med riven parmesanost före servering. 

Vi åt biffarna med pasta, men det är inte mitt förstahandsval. Hade ingen potatis hemma, så inget att göra något åt. Man tager vad man haver. 

//Malin

SPARRIS MED MOZZARELLA, PARMASKINKA OCH SEMITORKADE SMÅTOMATER

Nyår spenderade jag och min familj tillsammans med familjen Billing-Torstensson i Sunnansjö utanför Ludvika i Dalarna. Vi var där även förra året, och det måste nästan därför räknas som tradition. Det var dagar och kvällar fyllda av god mat och dryck och massa skratt. Har haft det så mysigt! 

Tanken var att vi även skulle kunna få åka lite skidor, men vädergudarna tyckte annat. Men men, det gick ingen nöd på oss kan man säga.

På nyår tycker jag att man ska börja med den bästa Champagnen, eller kanske den enda Champagnen. Vid tolvslaget duger annat bubbel, vilket vanligtvis är fullt tillräckligt för mig. Nu till nyår hade värdparet inhandlat en Gula Änkan. Fint ska det vara, även om vi enades om att den dyraste inte var den godaste.

Förrätten var så god att jag under ett ögonblick nästan hade kunnat tänka mig att äta tre portioner av den i stället för varmrätt och dessert. Ska verkligen göra om detta någon gång. 

Sparris med mozzarella, parma och semitorkade småtomater

2 knippe grön sparris

ca. 8-10 skivor parmaskinka

2 bollar mozzarella

1 lime

salt och svartpeppar

1 1/2 ask körsbärstomater

2 vitlöksklyftor

citronolja

vitlöksolja

Börja med tomaterna som ska stå i ugnen i några timmar. Halvera dem och lägg i ugnsform. Pressa över vitlök och ringla över citron- och vitlöksolja. Pressa limesaft över tomaterna och låt limen ligga med i formen. Blanda runt allt och salta och peppra. 

Tillaga i ugnen på 150 grader i ca. 1 1/2- 2 timmar.

Stugans ugn gick sönder på nyårsafton, men tomaterna hann vi i alla fall med att tillaga. Sparrispaketen fick sedan tillagas över elgrill. Funkade det också, men hade fått bättre färg i en ugn.

Lägg sparrisen i saltat vatten och låt koka upp. Lämna sparrisen koka en kort stund, ca. 2-4 minuter. Häll sedan av varma vattnet och spola dem i kallvatten. Detta för att inte sparrisen ska fortsätta att mjukna. 

Lägg 3 sparris på varje skinkskiva. Toppa med mozzarella, limezest, salt och peppar. Rulla ihop till ett paket. 

Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, eller tills paketet fått fin färg.

Vitlöksbröd passar till det mesta, så det fick det bli upptill sparrisen och de ugnsrostade tomaterna. 

Nyårsdukningen i stugan i Dalarna.

//Malin