VEGETARISK BURGARE PÅ ANAMMAFÄRS

Jag använder Anammas olika färser ganska ofta. Det finns både formbar och icke formbar. Jag har hyllat dessa produkter redan innan, men värt att göra igen. Det är riktigt bra produkukter och så lik vanlig färs. Det går många gånger inte att märka skillnad på maträtter gjorda på den här färsen och vanlig köttfärs.

Det enda som jag är lite besviken över är att ursprunget inte är svenskt. Produkten tillverkas här, men med sojabönor från andra delar av Europa & USA och ärtor från Estland & Danmark. Det finns två olika formbara färssorter. En gjord på sojabönor och en på ärta. Det känns som om i alla fall den gjord på ärta borde kunna få att få till i Sverige. Dock är det, vad jag förstår, mängden ärtor som ställer till det. Jag har även läst att det är lite krångligare att odla sojabönor. Men kanske att det i framtiden kan bli ändring på detta.

Jag har nu gjort burgare på formbar färs på sojabönor två gånger och varit lika nöjd båda gångerna. Inte bara jag, utan hela familjen. Färsen är lite smaksatt redan från början, men det krävs mer för att det ska bli bra. 

Vegetariska burgare 8st

850g formbar färs på soja från Anamma

1 liten gul lök, finhackad

3-4 msk bbqsås

2 msk ljus soja

1 msk worschestersås

1 tsk vitlökspulver

1 tsk smoked paprika

flingsalt & svartpeppar

olivolja

Färsen måste vara helt tinad innan man börjar arbeta med den. Det tar längre tid att tina än 30-60 minuter, som det står på förpackningen. 

Fräs finhackad lök i olivolja tills den blir mjuk. Låt den svalna något. 

Lägg färsen i en skål och blanda ner löken och övriga ingredienser. Blanda väl och smaka sedan av färsen. 

Forma åtta stycken stora burgare och stek dem i smör och olivolja tills de blivit varma och fått fin färg. Jag lade sedan på skivor av cheddarost, hällde i lite vatten i pannan och satte på ett lock. Detta gör att osten smälter fint. 

Jag bakade egna brichebröd på recept från I köket med Anders. Har bakat dessa bröd flera gånger, riktigt härlig deg och goda bröd.

Jag har fått många frågor på det här receptet så jag tror och hoppas att det är många som vill testa. Tagga gärna Malin´s diner i era matbilder på Instagram. 

Smaklig måltid!

//Malin

 

KYCKLINGGRYTA MED MANGO CHUTNEY

Den här kycklinggrytan blev riktigt bra och jag kan nästan lova att alla som äter den kommer att älska den. Kanske lite vågat, men ingen minns en fegis. Såsen framför allt är snuskigt god, men att äta sås utan kyckling blir ju en soppa och det var en gryta jag lagade. Så kombinationen är det bästa!

Kycklinggryta med mango chutney

1 kg kycklingfilé

1 spetspaprika

3 salladslökar

1 liten rödlök

3 vitlöksklyftor

1 dl mango chutney spicy bengal

1 msk kycklingfond

1 msk ljus soja

1 tsk sambal garlic el. oelek

3 dl grädde

1 dl créme fraiche

flingsalt & svartpeppar

Strimla rödlök, hacka vitlök och salladslök och dela paprikan i bitar. Fräs detta i lite olivolja tills det fått lite färg. Häll över i skål.

Dela kycklingen i bitar och fräs i olivolja och smör. 

Tillsätt mango chutney, fond, soja och sambal garlic med kycklingen. Häll sedan på grädde, créme fraiche och den frästa löken och paprikan. Låt det hela småputtra i ca. 10-15 minuter. Smaka av med flingsalt & svartpeppar.

Jag serverade grytan tillsammans med ugnsrostad delikatesspotatis och toppade med lite mango chutney och strimlad salladslök. 

Smaklig måltid!

//Malin

VEGETARISK CURRY MED BLOMKÅL & SÖTPOTATIS

Smakerna! Dessa underbara smaker som värmer ända in i själen. En vegetarisk curry med blomkål och sötpotatis är både gott för kroppen och gott för vår jord. Den är dessutom lättfixad, vilket alltid är en fördel, framför allt vardagskvällar.

Just nu är jag inne i en period då jag gärna lagar varma middagar varje kväll. Det kan snabbt ändras och familjen får då nöja sig med smörgåsar och fil. Så familjen Andersson/Kårdal, håll till godo...

 

Vegetarisk curry

1 blomkålshuvud

1 sötpotatis

1/2 gul lök (1st om liten)

3 finhackade vitlöksklyftor

1 msk finhackad ingefära

2-3 msk röd curry

2 msk currymango från Santa Maria el. vanlig currykrydda

2 tsk gurkmeja

1 tsk sambal garlic

1 burk krossade tomater

2 burkar kokosmjölk

1 msk fisksås

1 msk ljust muscovadosocker

olivolja

färsk koriander

Dela blomkålen i små buketter och skär sötpotatisen i kuber. Lägg detta åt sidan. 

Finhacka lök, vitlök och ingefära och fräs i olivolja tills mjukt utan att det tar färg. Rör ner blomkål och sötpotatis och tillsätt currypasta, sambal och kryddor. Blanda runt och fräs i ca. 5-8 minuter på mediumvärme. 

Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, fisksås och socker och låt småkoka i ca. 10-15 minuter tills blomkål och sötpotatis mjuknat. Håll koll så det inte blir mosigt. Rör tillsist ner 3/4 kruka hackad färsk koriander. 

Servera med jasminris eller nudlar och toppa med färsk koriander och limeklyftor. Efter bilden togs fick det även bli en klick créme fraiche. 

Hoppas ni vill testa receptet!

//Malin

VEGETARISK SHEPHERDSPAJ

I dag gick startskottet, eller återskottet, till mer vegetariskt i kosten. Inte enbart, men mer än det varit nu under julledigheten. I dag var en perfekt dag att starta eftersom vi i dag hämtade ut vår onlineshopping på Willys. Jag älskar känslan när kylskåpet är nypåfyllt. Jag känner mig rikast i hela världen. Det får mig också att känna ödmjukhet inför att vi kan köpa mat och fylla kylskåpet. Viktigt att påminna sig om det då och då. 

Vegetarisk Shepherdspaj

1/4 rotselleri

2 morötter

2 palsternackor

1 sötpotatis

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk tomatpuré

150g linser & gryn från Bonduelle

400g krossade tomater

1 tsk timjan

1 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

1 lagerblad

flingsalt & svartpeppar

Svampbuljong

1 dl torkad svamp

1 l vatten

3 msk grönsaksfond

Börja med att hälla hett vatten över den torkade svampen och låt svälla i ca. 10 minuter. Mixa sedan detta i mixer eller stavmixer tillsammans med fond. 

Dela därefter att rotfrukter i bitar, strimla löken och finhacka vitlöken. Fräs allt i olivolja och tillsätt tomatpuré. Låt detta fräsa i ca. 5 minuter och häll sedan lins- & grynblandningen, krossade tomater och kryddor. 

Tillsätt sedan svampbuljongen och låt småputtra på låg värme i ca. 20-25 minuter tills rotfrukterna är mjuka, men inte mosiga. Smaka av med flingsalt & svartpeppar. 

Fördela i ugnsform och toppa med potatismoset. Baka i ugnen på 220 grader i ca. 20-30 minuter, tills den fått fin färg. 

Potatismos

1 kg potatis

2 dl mjölk

50-75g smör

1 äggula

flingsalt & vitpeppar

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Lång ånga av lite och tillsätt mjölk, smör och äggula. Använd med fördel elvisp när du gör moset. Smaka av med salt och vitpeppar

Inte lätt att få till bra bild på orange mat...

Hoppas jag kan inspirera er att laga detta eller något liknande. Gör valfri vegetarisk röra och toppa med potatismos. Supergott!

//Malin

RÖD CURRY MED KYCKLING

Förra terminen delade jag ansvaret för en F-klass med min kollega Hanna. Då åt jag tillsammans med eleverna måndag till onsdag. I F-klass är man med de små liven hela deras skoldag, så det blev även mycket frisk luft. Den här terminen kommer jag i stället att undervisa i åk5-6 i engelska, hemkunskap och bild. 

Detta gör att jag kan ta med matlåda varje dag. Vilket betyder att vi är tre i behov av matlåda varje dag. Barnen har hemstudier båda två i i alla fall två veckor. Ludvig kommer att hämta matlåda på skolan jag arbetar. Han ser fram emot luncherna. Han har med andra ord bra matminnen från tiden han själv gick där. 

Kvällens middag gav några matlådor och det blev även mat över från gårdagens Bouef bourguignon och fredagens risotto. Så i morgon äter jag risotto och bouef till lunch. 

Röd curry med kyckling

1 kg kycklingfilé

2 morötter

2 spetspaprikor

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk ingefära, färsk

2 1/2 msk röd currypasta

3 tsk kycklingbuljongkrydda el. 1 st buljongtärning

2 dl vatten

7 1/2 dl kokosmjölk

2 kaffirlimeblad

4 tsk fisksås

1-2 tsk sambal garlic/sambal oelek 

1/2 lime, saften

solrosolja/rapsolja

Strimla kycklingen fint och lägg i skål. Slanta morötterna, dela paprika i mindre bitar, strimla lök och finhacka vitlök och ingefära. 

Fräs vitlök, ingefära, lök, paprika och morötter i olja. När detta fått lite färg tillsätts currypastan och buljongpulvret. Blanda runt och häll på vatten och kokosmjölk. Tillsätt även hela kaffilimeblad, fisksås och sambal garlic eller oelek. Pressa även i 1/2 lime. 

Thailändsk kycklingbuljongkrydda 

Låt såsen koka ihop i några minuter och tillsätt sedan den strimlade kycklingen. Låt sedan allt småputtra i ca. 10-15 minuter. 

Servera tillsammans med nudlar eller ris och servera gärna limeklyftor upptill. 

Hoppas ni vill testa! 

//Malin

KRÄMIG LAXSÅS

Vad hände? Hur i h....te kunde 3 veckor gå så fort? Någon som kan dela med sig av en passande konspirationsteori kanske? I vilket fall som helst så har dessa tre veckor varit väldigt bra. En bra blandning av lugn, stugjobb, god mat och dryck. 

Innan jul var målet att hålla mig undan corona fram till jul, nu flyttas gränsen till sommaren. Känns väl rimligt ändå? Hur har ni haft det? Hur många av er läsare har varit sjuka i corona? Jag hade blivit glad om ni skulle vilja lämna ett litet meddelende och berätta om era erfarenheter av sjukdomen. 

I morgon är det alltså dags för första dagen på vårterminen vt21. Förra terminen var jag i en F-klass, men nu blir det annat. Det blir i stället lite engelska, svenska, hkk och bild. En härlig mix, inte sant? Även om jag är lite orolig för ämnet bild...

Krämig laxsås

3 salladslökar

2 vitlöksklyftor

2/3 dl matlagningsvin eller vitt vin

1 fiskbuljongtärning

1 dl vatten

2 dl créme fraiche

2 dl grädde

300g kallrökt lax

2 tomater

valfri mängd dill

svartpeppar

olivolja

Hacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja. Tillsätt vinet och buljongtärningen. När buljongtärningen smält tillsätts vatten, grädde och créme fraiche.  

Rör därefter ner strimlad lax och grovhackade tomater. Jag tog bort det vattniga innandömet i tomten innan jag rörde ner den i såsen. 

Blanda ner valfri mängd hackad dill, färsk eller frusen spelar ingen roll. Avsluta med några drag med pepparkvarnen. Ingen salt behövs tack vare laxen och buljongtärningen.

Blanda till sist ner valfi pasta i såsen. Jag lyxade till det med hemmagjord pappardelle. Jag lyfte pastan direkt från kastrullen ner i såsen. Addera lite pastavatten om du tycker det behövs. 

Riv parmesan över denna underbara pastarätt innan servering. Njut!

Hoppas ni vill testa detta!

//Malin