I dag gick startskottet, eller återskottet, till mer vegetariskt i kosten. Inte enbart, men mer än det varit nu under julledigheten. I dag var en perfekt dag att starta eftersom vi i dag hämtade ut vår onlineshopping på Willys. Jag älskar känslan när kylskåpet är nypåfyllt. Jag känner mig rikast i hela världen. Det får mig också att känna ödmjukhet inför att vi kan köpa mat och fylla kylskåpet. Viktigt att påminna sig om det då och då.
Vegetarisk Shepherdspaj
1/4 rotselleri
2 morötter
2 palsternackor
1 sötpotatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
150g linser & gryn från Bonduelle
400g krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 lagerblad
flingsalt & svartpeppar
Svampbuljong
1 dl torkad svamp
1 l vatten
3 msk grönsaksfond
Börja med att hälla hett vatten över den torkade svampen och låt svälla i ca. 10 minuter. Mixa sedan detta i mixer eller stavmixer tillsammans med fond.
Dela därefter att rotfrukter i bitar, strimla löken och finhacka vitlöken. Fräs allt i olivolja och tillsätt tomatpuré. Låt detta fräsa i ca. 5 minuter och häll sedan lins- & grynblandningen, krossade tomater och kryddor.
Tillsätt sedan svampbuljongen och låt småputtra på låg värme i ca. 20-25 minuter tills rotfrukterna är mjuka, men inte mosiga. Smaka av med flingsalt & svartpeppar.
Fördela i ugnsform och toppa med potatismoset. Baka i ugnen på 220 grader i ca. 20-30 minuter, tills den fått fin färg.
Potatismos
1 kg potatis
2 dl mjölk
50-75g smör
1 äggula
flingsalt & vitpeppar
Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. Lång ånga av lite och tillsätt mjölk, smör och äggula. Använd med fördel elvisp när du gör moset. Smaka av med salt och vitpeppar
 |
| Inte lätt att få till bra bild på orange mat... |
Hoppas jag kan inspirera er att laga detta eller något liknande. Gör valfri vegetarisk röra och toppa med potatismos. Supergott!
//Malin
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Vad kul att du vill lämna en hälsning!
Kram Malin.