SAFFRANSKAKA MED MANDELTOSCA

Jag sitter här nu, fullständigt urlakad men galet lycklig! Vilken helg vi haft i butiken. Rekord både på dagskassa och helgkassa. Kul att kunna göra det den helg butiken fyller 1 år. Jag tycker det är så roligt med min lilla butik, det roligaste jag gjort på mycket länge. Som en rolig hobby, fast mer på riktigt. Blir så glad för alla kunders fina ord om vår lilla butik, men jag kan inte annat än att hålla med, för den är faktiskt riktigt fin. 

Nu när det börjar närma sig jul, är det dags för mer saffran i mina bakverk. Jag älskar saffran, i lagom mängd. En påse i kakor och bullar räcker gott för mig. Kakan jag bjöd på i går i butiken hade just en påse saffran i sig. Precis lagom mycket smak och riktigt fin färg. 

Saffranskaka med mandeltosca
50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
1/2 g saffran (jag blandade ut saffranet i pyttelite cognac)
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Tosca
2 dl mandel
75 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk mjölk

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. 

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt saffran och den varma mjölkblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det.

Grädda kakan nätt och jämnt färdig i nedre delen av ugnen, ca 25 min.

Toscaglasyr
Hacka mandel till glasyren. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, mjöl och mjölk. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknat. Rör ner mandel.


Bred glasyren över kakan. Sätt in den lite högre upp i ugnen. Grädda tills glasyren fått färg, ca 15 min. Låt kakan svalna innan den tas ur formen.

Recept från coop.se

Nästa gång kommer jag använda en lite större form och göra kakan lite lägre. Tror att det kan bli snäppet bättre. Jag var lite för snabb med att lägga på toscan och smeten föll ner i kakan. 
Jag gjorde då mer tosca som jag försökte täcka kakan med, därav färgskillnaden på bilden. Det blev ett bra resultat ändå, för kakan fick då en toscafyllning längst in i kakan. En liten surprise i kakans mitt alltså. 

Gillar man saffran så kommer man tycka väldigt mycket om den här kakan. Gillar man inte saffranssmak så ska man baka något annat, eller hoppa över saffranet i receptet. Kan bli bra det också. 


I kväll kommer sista avsnittet på Bron, superspännande! Vad ska jag hädanefter göra på söndagskvällar? 

//Malin