KYCKLINGGRYTA MED SPENAT OCH BUTTERNUT-PUMPA

Köpte för någon vecka sedan hem en butternutpumpa och lade den i fruktskålen. Och där låg den och spanade på mig varje gång jag gick in i köket. Nästan så den sträckte lite på sig varje gång vi plockade en frukt vid sidan av den. Så igår blev det äntligen pumpans tur att bli plockad. 

Det blev en riktigt god och het gryta med kyckling, pumpa och spenat. Hettan kom från sambal oelek. Vi åt den som en matigare soppa, helt utan tillbehör. Verkligen gott och något jag absolut kan rekommendera er att testa. 

Kycklinggryta med spenat och butternut-pumpa

5 kycklingfiléer

1 dl mjöl

1 gul lök

1/2 butternut-pumpa

3 vitlöksklyfta

1 lagerblad

8 dl kycklingbuljong

1 dl vitt vin

2 tsk sambal oelek

140 g babyspenat

Chili explosion

flingsalt & svartpeppar

Skär kycklingen i bitar och vänd bitarna i mjöl. Bryn i smör/olja och lägg åt sidan. Skär löken i skivor och fräs den i smör tillsammans med pressad vitlök. Häll tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt buljong, sambal oelek, lagerblad och vin. 

Skala och skär pumpan i bitar som är ungefär 2 cm stora. Lägg i pumpan i grytan och låt småputtra tills pumpan känns klar. Överkoka inte pumpan. Vänd till sist ner spenaten i grytan och smaka av med salt, peppar och chili explosion. Smaklig spis!

//Malin