PLOMMONKAKA MED MARÄNGTÄCKE OCH PLOMMONLIKÖR

Med ett plommonträd i trädgården blir det en intensiv plommonperiod under en tid. Hade gärna stoppat tiden så att plommonen hade hållit sig hela hösten, men så är inte fallet tyvärr. Därför gäller det att passa på. Jag är dock ingen sylta och safta-människa, så det blir en del bakning. Hoppas på att svärmor vill sylta lite för det är gott att ha hemma. 

Kanske skulle jag ta och frysa in lite plommon också, men vet inte om jag har tid. Jag och min lilla familj drar nämligen till Mallorca på tisdag. Wiiie! Längtar! I somras blev det mycket arbete för min del, då jag hade öppet butiken nästan varje dag. Ska därför bli skönt med en riktigt semestervecka med familjen. Kan med andra ord bli lite magert med inlägg under veckan. Kommer att göra inlägg på Facebook, så följ mig gärna där.

Men nu tillbaka till dagens inlägg som faktiskt innehåller två plommonrecept. Kakan bjöd jag på i butiken i går. Två trevliga damer var helt betagna av kakan, den bästa de ätit på mycket länge. Inget dåligt omdöme det inte. Receptet hittade jag i min favoritbaktidning "Hembakat" nr 5 2013.

Plommonkaka med marängtäcke

150 g smör

2 äggulor

1 ägg

1 dl socker

3-4 droppar bittermandelextrakt

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

plommon, urkärnade och delade i bitar

Maräng

2 äggvitor

1 1/2 dl socker

1/2 dl mandelmjöl

mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form ca. 24 cm i diameter. 

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa äggulorna och det hela ägget tillsammans med sockret luftigt. Rör ner bittermandeldropparna och det smälta smöret.

Vänd ner mjölet blandat med bakpulver i smeten. Häll smeten i formen och fördela plommonen över.

Maräng:

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. 

Vänd ner mandelmjölet.

Täck kakan med marängen. Lämna lite luft längs kanten på formen, annars fastnar marängen. 

Toppa med mandelspån. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 50 minuter. Låt svalna.

Till den här kakan kanske det kan passa med ett glas plommonlikör. Problemet är bara att likören ska stå i 5 månader innan den är färdig att dricka. Men om man fryser in plommon nu så kan man göra den här kakan i februari när likören är klar. Eller så gör du precis som du vill, så blir det bra det också!

Här kommer i alla fall receptet på likören.

Plommonlikör

0,8-1 kg plommon

4-6 finhackade plommonmandlar (den lilla mandeln i kärnan)

2 dl socker

1 vaniljstång

35 cl vodka

Kärna ur och dela plommonen i mindre bitar. Krossa kärnorna och finhacka de små mandlarna i kärnan, lägg ner dessa tillsammans med plommonen i en spann med lock. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg ner i spannen. Blanda vodka och socker och häll över plommonen. Blanda runt och sätt därefter på locket och ställ i kallt i kylskåp. 

Efter 5 månader är likören klar att silas och hällas upp på läckra flaskor. 

Nu vill jag avsluta med att önska er en skön vecka. Hoppas den blir bättre än ni tänkt er!

//Malin