PÅSKENS MAT - EN RECEPTKAVALKAD

I morse vaknade jag i panik klockan 09.45 och butiken öppnar kl. 10.00. Jag snoozade lite längre än tänkt, men som tur är har jag inte långt till jobbet. 

Konstigt nog var jag hungrig när jag vaknade, trots att jag ätit mig mammutmätt i går kväll. En påskeld gjorde att måltiden drog ut på tiden. Inte förrän klockan tio plockade vi undan huvudrätten. Efter det efterrätt och sedan götte. Det blev en riktigt lyckad kväll, mysigt och gott i en perfekt mix. 

Jag bjöd på en liten påskbuffé med varma och kalla rätter. Började med en toast med laxröra och Champagne till det.

Laxröra
200g kallrökt lax
100g Philadelphiaost
5 msk riven parmesanost
3 msk finskuren gräslök
1/2 rödlök
salt

Hacka laxen och blanda med philadelphiaost, rödlök och gräslök. Krydda med peppar.
Fördela laxröran på rostade brödbitar med en salladsbit på. Toppa med en bit citron och lite dill. 

Efter brasan gick vi alltså hem och fortsatte att äta och äta och äta...

Varmrökt lax med mangosalsa
225 g mango i bitar (fryst funkar fint, tinar under tiden)
4 tomater
1 gurka
4 salladslökar
1 gul chili
1 röd chili
2 lime (saften)
1 kruka koriander

Kärna ur och tärna tomaterna. Skala och dela gurkan i lika stora bitar som tomaterna. Hacka salladslöken och chilin. Ta bort kärnor ur chilin innan ni hackar den. Blanda samman mangon med övriga grönsaker. Pressa över limen och blanda i hackad koriander. Spara lite till garnering. 

Recept från tidningen Lantliv. 

Sparrisflarn
Pajdeg
3 dl mjöl
125 g kallt smör i kuber
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 knippen sparris
3 ägg
3 dl mjölk
3 dl riven Västerbottenost
salt & svartpeppar

Kör mjöl och smör i matberedare till smulig massa. Tillsätt vatten och kör ytterligare en stund tills degen bildar en boll.
Tryck ut degen i en pajform och låt den sedan stå minst en timme i kylen. Ställ ugnen på 200 grader och nagga pajbottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
Ansa sparrisen och lägg i pajskalet. Blanda samman ägg, mjölk och riven ost. Salt och peppra. Häll över sparrisen. 
Grädda i ca. 35 minuter, eller tills pajen stelnat och fått fin färg.

Recept från Lantliv Mat & Vin

En sallad jag ofta gör på sommaren till grillat är det här svenska ceasarsalladen. Vad som gör den svensk är dillen och Västerbottenosten. En riktigt smakrik sallad, som fungerar perfekt i stället för potatis eller annan kolhydratkälla, eller också som en rätt på en buffé. En vegetarisk variant, om man då äter fisk, för den innehåller ansjovis. Man kan också välja att servera kyckling till salladen. 

Jag använda Gunnarshögs smaksatta rapsolja till dressingen. Vilket passar utmärkt till dressingen. Oljan säljer jag i butiken. Tidigare har jag använt mig naturell rapsolja, vilket fungerar bra det också. 


Svensk ceasarsallad
3 st huvuden romansallad
1 knippe dill
3 st äggulor
2 dl rapsolja smaksatt med krondill
1 tsk senap
5 st anjovisfiléer + lite spad
200 g Västerbottenost
1 st rödlök
Krutonger

Gör så här
1. Mixa äggulor, anjovis, dill, senap i matberedare.
2. Tillsätt oljan i en tunn stråle, lite i taget.
3. Avsluta med lite riven ost och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Riv romansalladen i bitar och pensla med dressingen.
5. Toppa med riven ost, finhackad rödlök, dill och krutonger.

Mobergs räkröra 

500 gr räkor med skal 

1 dl majonäs (Hellmanns)

1 dl créme fraiche 

2 msk hackad dill 

1 krm salt 

1 krm svartpeppar 

lite citronsaft 

1 msk cognac

Skala och hacka räkorna grovt. Blanda samman med majonäsen. Jag föredrar Hellmanns majonäs då den inte smakar så starkt av vinäger. Blanda ner creme fraiche och dill. Smaksätt med cognac, salt, peppar och citronsaft.

Mammas kalla laxsås

3 dl vispgrädde

2 1/2 dl majonäs (Hellmanns)

3 tsk senap (valfri)

4 msk finhackad dill

salt och peppar.

Vispa grädden löst. Blanda ner majonäs, senap och dill. Smaka av med salt och peppar. 

Det här brödet bakar jag ofta till bjudningar. Är så gott med flingsalt och vitlök på. I går använde jag mig av Gunnarshögs vitlöksolja, både i degen och på plåt och bröd. Pressade också i vitlök i oljan som penslades på brödet. Blev som ett vitlöksfoccacia alltså. 

Foccacia
25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl olivolja 
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning 


Gör så här
1. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke eller en hushållsassistent.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.
4. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
5. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
6. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Vill du ha annat än salt på brödet ska du lägga på det nu också. 
8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Recept från recept.nu

Kokade delikatesspotatis tillsammans med dill som jag serverade till laxen. Gillar de små potatisarna, då med skalet på. 

Till efterrätt serverade jag en riktigt maffig chokladtårta, men den får jag skriva om en annan dag.

Så här skönt hade jag det i morse, en kvart efter jag vaknat. Solen värmer riktigt gott i hörnan utanför butiken. Vilken lyx alltså! Hoppas på lika fint väder hela min lediga vecka. Får allt hoppas jag kan få några nya fräknar på min bleka nos.

Ha en skön eftermiddag i solen!

//Malin

MOROTSKAKA MED TOPPING

I dag är det påskafton och vädret här hos oss är faktiskt helt ok. Sex grader och sol. Slipper ju snö i alla fall, som delar av vårt land fortfarande får stå ut med. 

Jag är också i fas med matlagandet inför kvällens gille här hemma. Har förberett det mesta och hoppas nu att Lars gör städningen när jag står i butiken. När jag stänger här klockan tre ska jag fortsätta med maten. Ska baka bröd och göra annat smarrigt. Vad kan jag ju inte skriva, vill inte gästerna ska veta innan de kommer vad de ska få och äta. Gott ska det bli alla fall och bubblet ligger på kylning.

I butiken i dag bjuder jag på den här friska kakan med citron. Gul och fin är den, perfekt som påskkaka.

Morotskaka

3/4 dl flytande smör 

2 dl socker 

3 ägg 

rivet skal och pressad saft av en 1/2 citron 

2 morötter 

3 dl mjöl 

1 tsk bakpulver

Vispa socker och smör vitt och pösigt. Vispa ner ett ägg i taget.  Därefter blandas citronsaft, saft och finrivna morötter i. Blanda samman mjöl och bakpulver och vän d försiktigt ner detta i äggblandningen. 

Smöra och bröa en form, häll i smeten och grädda på 200 grader i ca. 30 minuter. Känn efter med sticka om kakan är klar.

Topping

50 g rumsvarmt smör

100 g färskost (Philadelphiaost)

3 dl florsocker

1/2 tsk vaniljpulver el. 1 tsk vaniljsocker

Vispa samman smör och färskost. Vispa därefter i florsockret lite i taget och avsluta med vaniljpulvret. Bred över den avsvalnade kakan och toppa med gult strössel.

Ha nu en underbar påskhelg och ät massa choklad, det får mig att må bättre...

//Malin

SAFTIG PÄRON- OCH INGEFÄRSKAKA

Den här kakan tyckte min mamma att jag absolut borde baka och bjuda på i butiken. Hon hade bakat den flera gånger, så god var den. Och visst ska man lyda sin mor, så sagt och gjort. Kakan stod redo när butiken öppnade i lördags. Ojojoj, vad det doftade ljuvligt i butiken av kakan. Svårt var det att hålla sig från att äta hela själv. Den inte bara doftade gott, den var god också. Riktigt god faktiskt. 

Päron- & ingefärskaka

175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker 
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk ingefära (pulver)
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
3 päron

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i taget
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten
Tillsätt vattnet
Skala päronen, halvera, kärna ur och skär dem i skivor.
Häll hälften av smeten i formen. Lägg i hälften av päronen,
häll över resten av smeten och lägg ut resterande päronskivorna på toppen
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 min.
Kakan är färdig när den släpper från kanten. 

Kakan kan serveras med antingen vaniljsås, glass eller lättvispad grädde. Jag hade det inte, och det fungerade riktigt bra det också.

Receptet kommer från boken "Sommarens söta" av systrarna Eisenman. 

Hur har ni det inför påsken nu, har ni mycket att stå i? Här hemma kommer jag att ha fullt upp, men det kommer att lösa sig och det kommer att bli bra, det vet jag. Det mesta kommer jag att få laga fredag kväll, och timmarna innan gästerna kommer. Jag har ju mina lilla söta butik att ta hand om också. Dessutom är vi bortbjudna i morgon kväll. Men som sagt det kommer att bli attans så bra, det vet jag!

Glad Påsk!

//Malin

RÄKGRYTA MED THAILÄNDSKA SMAKER

I söndags kväll lagade jag en gryta av rester från vår korvstopparkväll. De ingredienser som blev över när jag och Lars stoppade våra thaikorvar. Med lite tillägg i form av räkor och kokosmjölk blev det alltså en riktigt god räkgryta med härliga thaismaker. Ella var överlycklig, Ludvig inte riktigt så lycklig...

Thaigryta med räkor
500 g räkor med skal
1/2 purjolök
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
3 tsk Santa Maria Thai red curry
10 körsbärstomater
1 burk kokosmjölk
2 stjälkar citrongräs
5 kaffirlimeblad, 2 hela i och tre finhackade.
2-3 tsk fisksås
1 st röd chili, finhackad  

Skala räkorna och ställ i kylskåp. Strimla purjolöken och skölj noga. Skär paprikan i bitar. Fräs thaikryddan i lite olja och tillsätt paprika och purjolök. Häll på kokosmjölken och blanda runt. Finstrimla 3 kaffirlimeblad och blanda ner dessa och de hela bladen i grytan. Krossa citrongräset lite och lägg ner även dessa i såsen. Finhacka chilin och tillsätt i grytan tillsammans med halverade tomater. Smaka av med fisksås. Lägg i räkorna det absolut sista. Låt dem inte koka, då blir de sega.

I kväll planerar jag alla matinköp inför påsken. Vi ska vara här på påskafton, så fram till dess har jag en del att fixa. Ser så fram emot en veckas ledighet nu. 

//Malin

KYCKLING MARENGO

På jobbet har vi ett schema på vilka som äter i matsalen med eleverna och vilka som äter var och vad de vill. Det är alltid spännande att kika ner i lunchlådorna och se vad de andra äter. Inte i allas lådor dock, har en kollega som alltid äter nudlar. Ja, faktiskt varje gång han inte äter i matsalen. Inget spännande där inte, men de andras lådor kan jag då och då tänka mig byta med. 

I Christians låda låg det i veckan Kyckling Marengo, vilket fick mig att vilja laga det hemma. Så kollegor är också bra inspirationskällor. Det här receptet hittade Christian på någon fransk matsida på nätet. Baconet lades till och han vill därför ha all cred för receptet, visst Christian? 

Kyckling Marengo
1 kg kycklingfilé el. 2 kg hel kyckling i bitar
2 stora schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
40 g mjöl
10 st champinjoner
30 ml vitt vin
30 ml kycklingbuljong
400 g krossade tomater (Gärna Mutti-tomater)
140 g bacon
Persilja

Finhacka löken och vitlöken, fräs i smör. Tillsätt kycklingen delad i bitar. Bryn tills de fått fin färg. Strö över mjölet och ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 5 minuter. Tag därefter ut och blanda runt. Häll på fond och vin och låt småputtra på låg värme i ca. 20 minuter. Dela under tiden champinjonerna och fräs i torr stekpanna. Gör detsamma med baconet. Blanda ner krossade tomater (jag köpte fel och använde finkrossade, blir lite för krossat), champinjoner och bacon och låt puttra ytterligare 15-20 minuter. Salta och peppra och blanda ner finhackad persilja. 

Jag serverade grytan till tagliatelle, men det fungerar utmärkt till både ris och potatis. Jag har också sett recept där potatis blandas ner i grytan, så det blir allt i ett. Kan också vara ett förslag alltså. 

Längtar till i kväll då jag ska få äta våfflor till kvällsmat. Känns lite busigt faktiskt. Det får bli grekisk yoghurt och honung på första, för att avsluta med grädde och sylt. 

För det är jag värd!

//Malin

VÅFFELDAGEN I MORGON

Blir väl till att få köpa hem lite ägg till i morgon, för vi har en högtid att fira. Våffeldagen är en liten trevlig högtid tycker jag allt. Inte mycket som slår en nybakad våffla med vispad grädde och hallonsylt. Barnen kommer i alla fall att bli överlyckliga, för det blir väl antagligen våfflor till kvällsmat. Jobbar ju fram till klockan halv fyra och innan jag är hemma är det nästan kvällsmatsdags. Men är det våffeldagen så är det!

Jag delar i dag med mig av det, enligt mig, bästa våffelreceptet. Ett recept som är nedärvt sedan generationer tillbaka. Kan inte bli annat än bra då, eller hur?


Våfflor ca 10 st
2 ägg
3 1/2 dl mjölk
100g smält smör
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
lite salt

Äggulor och mjölk vispas samman. Sikta sedan i mjölet och häll i det smälta smöret. Låt detta svälla under ca 20 minuter. Vispa äggvitorna styvt och vänd ner dessa i smeten tillsammans med bakpulver och salt. Sedan är det bara att grädda på!

//Malin

LAXLASAGNE - FINA FISKEN!

Jag äter i skolmatsalen två dagar i veckan, och då brukar oftast en av gångerna vara en fiskrätt. Glad är jag för det, för fiskrätterna brukar vara det bästa som serveras. Känns extra bra dessutom eftersom jag inte är vidare frekvent med att laga fisk hemma. Gör det alldeles för sällan tyvärr. Bot och bättring på det. 

Den här laxlasagnen är den senaste i kategorien fiskrätter jag lagat. Ett recept som jag fick nys om av mina nära och kära. Tittar man på Go´kväll så har man förmodligen sett den tillagas där. Mumsilums säger jag om rätten, och smidigt som katten dessutom. Det är ju så jag vill ha, så perfekt för mig!

Laxlasagne

1 paket färska lasagneplattor, 250 g

400 g kallrökt lax

1 st liten purjolök

1 påse  färsk spenat 250 g

250 g kesella, 10%

2 st ägg

1 krm nymald vitpeppar

2–3 dl riven lagrad ost, t ex prästost

Sätt ugnen på 200 grader. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Fräs den i olivolja. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med en stund. Blanda samman kesella, ägg, spenat och den frästa purjolöken. Inget salt behövs då laxen tillför sälta. Peppra. Fördela lite av spenatblandningen i botten på en ugnsform. Varva sedan lasagneplattor, laxskivor och spenatblandning. Avsluta med spenat och strö till sist över osten. Gratinera i nedre delen av ugnen 25–30 minuter.

//Malin

Psst... Har ni vägarna förbi Glommen idag, så har butiken öppet till kl. 15.00. Jag bjuder dessutom på saftig päronkaka med ingefära. Välkomna!

//Malin

ANGRY BIRDS-TÅRTA

Japp, fredag igen sådetsåatt! I kväll har vi övernattande gäster, barnen har varsin kompis här. Det blir tacos, så klart! Sedan chips och finalen i Gladiatorerna. Mys hela vägen alltså.

I går färdigställde jag den här fräcka tårtan. En arg fågel var beställningen. Tårtan har en chokladbotten, sedan päronmousse och dumlefluff. Den är sedan, spacklad med päronsmörkräm och täckt med marsipan. Kan inte svara på om hela tårtan är god, men varje del för sig är i alla fall. Hoppas därför det färdiga resultatet blir likadant. 


Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver 
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk bakpulver

Smörj och mjöla en form.
Vispa ägg, vaniljpulver och socker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
Blanda mjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver noga. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Överarbeta inte smeten.
Bred ut smeten i formen. Sätt in kakan i 200 grader varm ugn, sänk genast temperaturen till 175 grader och baka av i cirka 30 minuter. Känn i mitten med en sticka om kakan är fast.
Låt svalna på galler under bakduk. 

Jag penslade tårtbottnarna med ganska stark päronsaft, för att safta till bottnarna lite.

Dumlefluff
180 g Dumlekolor
3 dl vispgrädde

Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.
Dela chokladen i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).
När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff.

Päronmousse
4 gelatinblad
1 burk päronpuré (barnmatsburk)
1 msk koncentrerad päronsaft
1/2 dl socker
3 dl grädde
några droppar grön hushållsfärg

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda puré, saft och socker i en kastrull. Värm försiktigt blandningen, men låt den inte börja koka. Krama ur gelatinbladen och blanda ner i puréblandingen. Vispa så allt löser sig. Ta av plattan.

Vispa grädden lätt och vänd ner den avsvalnade purén i grädden. Blanda i några droppar grön hushållsfärg om du vill ha grön färg på moussen. Ställ i kylskåp för att stelna till sig lite. 

Moussen görs med fördel ganska nära inpå när man tänkt fylla tårtan. Annars stelnar moussen och det blir svårare att spritsa/breda ut den på tårtbottnen. 

Päronsmörkräm
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokhett vatten
5 tsk koncentrerad päronsaft


Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och saften under omrörning.

Smörkrämen används för att spackla tårtan med, innan marsipanen kavlas ut och läggs på tårtan. 

Receptet på päronmoussen hittade jag på bloggen Bli min jäst. 

Njut nu av helgen!

//Malin

GLASERADE KYCKLINGBEN MED KALL FLÄDERSENAPSSÅS

Enkel, billig och god vardagsmat är ju att föredra de dagar jag inte har så mycket tid på mig att förbereda middagen. Och nej, jag har ännu inte fått till veckomenyer, utan det fick i dag bli ett spontanbeslut i mataffären. 

I butiken hittade jag billiga kycklingben, vilket jag väldigt sällan tillagar. Inte jättemycket kött på varje ben, så man får beräkna ett "gäng" per person. 

Jag rörde ihop en glace, som jag penslade på kycklingen före och under tiden i ugnen. Jättegoda med lite sting i glacen. Till dessa blev det ugnsbakad potatis och en kall senapssås. Potatisen vände jag i olivolja och ljus sojasås, och på detta lite flingsalt. Det blir jättegod smak av sojan, testa om ni inte redan gjort det. Har ni gjort det så gör det igen, och igen...

Glaserade kycklingben
10-12 st kycklingben
3 msk olivolja
3 msk soja
2 msk flytande honung
2 tsk cayennepeppar
6 krm paprikapulver
flingsalt

Skölj av kycklingen i kallt vatten och lägg i ugnsform. Blanda samman alla ingredienser och pensla benen med glacen. Salta och peppra lätt. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 25-30 minuter. Pensla kycklingbenen några gånger under tiden i ugnen. 

Kall flädersenapssås
2 dl grekisk yoghurt
5 tsk flädersenap (valfri senap funkar)
1 msk flytande honung
salt & peppar

Blanda samman alla ingredienser till såsen och ställ kallt fram till servering.

Flädersenapen kommer från Flädergården. 

I morgon är det alltså torsdag igen, jag hänger inte med alls faktiskt. Torsdag betyder att butiken ska hålla öppet. Jippi, jag längtar!!!

//Malin

PETITS POIS CAROTTES - ÄRTOR OCH MORÖTTER PÅ FRANSKT VIS

I dag bjuder jag er på ett recept från hemkunskapslektionen förra tisdagen. Min franskättade kollega Christian delade med sig av detta rustika recept. Så attans gott att jag var tvungen att laga det även hemma. Har blivit så några gånger faktiskt, att jag blivit inspirerad till att laga maten på hemmaplan. Christian tyckte dock att mitt potatismos var helt onödigt, i skolan blev det bara benfri kotlett som ackompanjerade rätten. För mina barns skull lade jag alltså till moset. Jag tyckte i och för sig också det var gott till. 

Petits pois carottes - ärtor och morötter på franskt vis (2 port)
2 dl gröna ärtor
2 dl finhackade morötter
70 g tärnad bacon
1/4 gul lök
1 msk smör
1 nypa socker
salt & peppar

Fräs bacon och hackad lök i smör på hög värme i ca. 1 minut.
Tillsätt ärtor och morötter, sänk värmen och tillaga på låg värme tills morötterna är mjuka. Sockra, salta och peppra tills det blir en bra balans i rätten.

Servera till valfritt kött, vi valde benfri utbankad kotlett.

I kväll har jag varit på Zumba, så j...a kul! Svänga höfter, rumpa och axlar, bara inte samtidigt. Jag säger inte att det är vackert när jag rör mina bleka lekamen, men så roligt det är. Timmen svischar förbi. Det bästa är att jag inte behöver lämna Glommen. Kul träning på hemmaplan är ju ett plus.

//Malin

BOEUF BOURGUIGNON

När jag äter god mat, riktigt god mat, tycker jag det är sorgligt när jag blir mätt. I kväll har det alltså varit en sorglig kväll, för mätt blev jag. Och bra är väl det får jag väl ändå säga, att jag blir mätt alltså och då slutar att äta. 

Tänk vad min upplevelse av en matsituation skiljer sig från Ludvigs upplevelse av en matsituation, samma matsituation till och med. Han börjar ofta med att fråga "Vad ska jag äta?" Tror inte ens att han tycker det är sorgligt när rostemackorna eller pannkakorna tar slut eller när han blir mätt. Jo, kanske om mackorna tar slut, för det betyder ju att han måste äta något annat som han tycker mindre om. 

Jag vet inte hur ni gör med era matkinkiga barn, men jag lagar inte speciell mat till Ludvig. Kanske att jag värmer några köpeköttbullar, men inte mer än så. Rätt eller fel vet jag inte, men så gör jag. Vill han får han yoggi eller macka efter han har smakat av maten jag lagat. 

Tillbaka till gårdagens kvällsmåltid. En mustig köttgryta som fick puttra på spisen under några timmar i går eftermiddag. Lite lök, svamp och andra godsaker i också, så blev det till en måltid som alltså gjorde mig ledsen när den var över. 

Boeuf bourguignon
1 1/2 kg högrev
2 st morötter
2 st gula lökar
3 msk mjöl
6 dl rött vin
5 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1/2 tsk  torkad timjan
1 st lagerblad
1/2 solovitlök
10 st gula små steklökar
10-15 små champinjoner
2 paket bacon
salt och peppar


Skär köttet i lika stora tärningar, ca. 3 cm stora. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand. 
Skär morötterna i rejäla skivor och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra. 

Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt. 
Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning. 
Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 2 timmar. Kanske till och med lite längre. Köttet ska vara riktigt mört. 
Skala under tiden smålökarna. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten. Låt dem torka och fräs dem sedan i smör. Häll på en skvätt vatten och koka lökarna mjuka. 
Dela champinjonerna om de är stora. Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten smörklick och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det. Jag föredrar ganska hårt stekt bacon. Så här långt kan grytan förberedas. 
Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong. 
Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med kokt potatis eller ris.

Recept: tasteline.se

Söndag i dag, vilket betyder snart måndag. Men måndag betyder snart fredag igen. Och sedan börjar det om från början. Men njut först av att det är söndag och är ni ute och kör så glöm inte att svänga inom Glommen. Butiken har öppet till klockan 15.00.

//Malin