SEMLE-CUPCAKES

Efter stängningen av butiken i eftermiddag ska jag rusa iväg till en workshop som anordnats här i Glommen. Det ska skapas konst och musik med inspiration från Glommen, fyren och fisket vi har runt om oss. 20 konst- och musikintresserade kvinnor ska samlas runt detta tema. Jag kommer inte hinna vara med att skapa konst, men däremot har jag skapat fikat för eftermiddagen. På deltagarlistan står jag uppskriven som matkonstnär, inget dåligt epitet det inte!

Eftersom det är Fettisdagen på tisdag tänkte jag att semlecupcakes skulle passa fint. Lite lättare att både göra och äta än vanliga semlor. Ett väldigt bra alternativ alltså, eller varför inte göra båda delar...

Receptet på muffinsen hittade jag inne hos Gunn med bloggen Kaksmulan. Gunn är en av de härliga kvinnorna jag träffade på Bloggträffen i höstas. Gunn har också en webshop där hon säljer de häftiga förklädena du kan tänka dig. Riktigt fina grejer! Webshopen hittar ni här. 

Semle-cupcakes
4 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk kardemumma, jag tog hel som jag stötte i mortel. Ger mer och godare smak tycker jag.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll på mjölken. Blanda med äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma och vänd försiktigt ner i äggsmeten.
Fyll muffinsformar till 3/4 och grädda i 200 grader i ca. 12-15 minuter. 

Semlefyllning
200 g mandelmassa
1 dl grovhackade mandlar
1 krm vaniljpulver
1/2 msk ljus sirap
mjölk

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda sedan i hackade mandlar, vaniljpulver och sirap. Späd med mjölk till önskad konsistens. 

Skär ut en trekant ur cupcaksen, gröp ur lite kaka, fyll med mandelmasseröra och spritsa på grädde. Sätt på locket och sikta över rikligt med florsocker. 


När cupcaken är klar, kokar du dig en kopp kaffe eller te och sätter dig och njuter en stund. Tänd ett ljus och läs din favorittidning. Detta är en order!

Har ni vägarna förbi Glommen i eftermiddag så titta in min butik Annies Stuga. Där bjuder jag nämligen på kaffe med dopp i dag. Chocolate chip cookies med Never stop ligger framdukat till mina kära kunder i dag. 

Butiken har öppet till klockan 15.00 och butiken är full av härliga vårnyheter från bl.a. Ib Larsen, Affari och Klinta.

//Malin