LUSSEBULLAR MED MANDELMASSA OCH SAFFRAN

Jag älskar bullar! En nybakad bulle med ett riktigt kallt glas mjölk, finns inget bättre. När det närmar sig jul kan man lyxa till bullarna lite också, den här gången med mandelmassa och saffran. 


Nu är klockan 21.00 och jag sitter bänkad framför tv:n. "Leilas söta jul" visas på Kanal 7. I kväll var det saffran som skulle ha huvudrollen. Kommer absolut testa något av det hon bakar. Lutar åt Saffransskorpor från kvällens program.


Men gillar faktiskt inte studion där programmet spelas in. Hur juligt känns det? Brun som en pepparkaka är hon i alla fall. Nej, inte klaga nu Malin. Jag älskar ju Leila!


Lussebullar med mandelmassa och saffran

ca 50 stycken


50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
1 påse saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl


Fyllning:
ca 150 g smör
500 g mandelmassa


Pärlsocker
florsockerglasyr


Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och pärlsocker Grädda mitt i ugnen 5-8 min. 
Låt svalna och ringla sedan på glasyr, gjord av florsocker och vatten.


God kväll kära vänner!

FYLLD FLÄSKFILÉ & POTATISFLARN MED VITLÖKSSKY

Vi har nu kommit fram till lördagens varmrätt, då det bjöds på fläskfilé fylld med mozzarella, soltorkade tomater och basilika. Till det serverades det potatisflarn och en vitlökssky. Mmm, väldigt gott alltsammans!


Potatisflarnet var ett eget påhitt som blev väldigt bra. Kan verkligen rekommenderas som lite omväxling på alla vanliga tillbehör till kött.


Fylld fläskfilé
1 fläskfilé
1 påse mozzarella
6-10 soltorkade tomater
Basilika 
1 paket bacon
salt & peppar


Skär mozzarellan och tomaterna i mindre bitar i tärningar. Hacka basilika och rör ner i blandningen. Skär fläskfilén nästan helt igenom, men inte helt! Lägg fyllningen i skåran och tryck ihop. Salta och peppra. Linda bacon runt fläskfilén och bryn runt om. Stek färdigt i ugnen tills köttermometern visar 65 grader. Ta ut och låt ligga under folie i några minuter innan den serveras.


Potatisflarn
1 rulle färdig smördeg
1 påse delikatesspotatis
hackad gräslök
3-4 dl riven Västerbottenost
smör
salt & peppar


Koka potatisen med skal. Låt svalna lite. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper. Nagga degen med gaffel. Pensla degen med smält smör. Skär potatisen i skivor och placera dem på smördegen. Salta och peppra lite lätt. Strö över den rivna osten och toppa med hackad gräslök.
In i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. För att få fin färg kan man sätta ugnen på grill de sista minuterna. Man ska se att smördegen höjer sig lite och allt ska få fin färg.


Vitlökssky
1 pkt bacon 
2 hela vitlökar
2 dl rött vin
2 msk balsamvinäger
9 dl vatten
1/2 dl kalvfond
10 st färska rosmarinkvistar
8 st vitpepparkorn
2 msk maizena
2 krm salt
1 krm peppar


Tärna baconet. Dela vitlöken i klyftor och skala dem. Fräs bacon och vitlöksklyftor. Häll på vin och vinäger och låt koka tills hälften återstår. Tillsätt vatten, fond, rosmarin och vitpepparkorn. Låt sjuda ca 15 min. Sila skyn. Red skyn med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.


Så, då har ni lördagen meny färdigplanerad. Bara att handla in ingredienserna. För er vegetarianer så får ni ta potatisflarnet och bestämma något annat än kött upptill.


God kväll kära vänner!

BRESAOLA & VIK-VILA-BRÖD

I lördags kväll hade vi besök av fina Lisa och Niclas. Älskar att bjuda hem folk och få pyssla i köket en hel dag och, för hoppningsvis, få fram något gott till slut.


Jag tycker att förrätter är svårt att komma på. Inte för mättande och inte för mesigt. Den här gången gjorde jag det enkelt för mig och bjöd på Bresaola. Bresaola är lufttorkat nötkött i supertunna skivor, jättegott och fräscht!

Till det hade jag bakat ett bröd. Ett vik-vila-bröd som blev klart precis innan gästerna ringde på dörren. Mums!


Bresola
140 g bresaola
1/2 påse ruccola
1 dl rostade pinjenötter
Hyvlad parmesanost
citronzest
citronolja


Börja med att lägga ut bresaolan på en flat större tallrik. Riv över lite citronskal. Toppa med ruccola, rostade pinjenötter, citronolja och tillsist hyvlad parmesanost. 
Pinjenötter rostar du in en torr stekpanna. Var försiktig så du inte bränner dem, de blir snabbt klara. 


Naturellt vik-vila-bröd (1 limpa)
10 g jäst
300 g kallt vatten
6-9 g salt
390 g vetemjöl special


Blanda ut jästen i det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Häll i allt mjölet och saltet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. Efter 30 minuter ska man vika brödet i bunken. Ta tag i degen och vik dubbelt. Fortsätt tills du vikt ett helt varv. Detta ska man göra 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Det här gör att degen blir luftig och det färdiga brödet får härliga luftbubblor i sig.
När man vikt klart brödet ska det jäsa i en timme i bunken. 
Därefter ska degen hällas ut på en bakhandduk med ganska rikligt med mjöl på. Dra ut degen till en rektangel och vik dubbelt. Gör sedan ett löst paket av handduken och låt jäsa i 1 h. 
Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Ställ in två plåtar, en vanlig plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen. 
När degen jäst klart så vänds degen upp på bakplåtspapper, gärna med skarven uppåt. Pappret kasas sedan in i på den heta plåten mitt i ugnen. På den nedre plåten läggs några isbitar. Detta för att få en knaprig yta. 
Efter 15 minuter öppnar man ugnen och släpper ut ånga. Detta upprepas var femte minut till brödet stått inne i ca 30-35 minuter. 


Lite jobb med brödet, men det är det väl värt!


Resten av menyn kommer jag att lägga ut en annan dag. Hann inte mer på lunchrasten idag. 


Ha en bra dag vänner!

OOOEY GOOEY BROWNIETÅRTA

I fredags fyllde min mamma år. Jag lovade baka tårta till kalaset, som en del av en present. Den andra delen bestod av en rosa Lanson Champagne, vilket hon helt klart är värd!

Valet av tårta blev den här smaskiga sötsaken. Sweeter than sweet, men fullkomligt gudomlig! Receptet kommer från Kalasgott, vilket är Jennie Benjaminssons blogg. Ni vet den unga kocken från Sveriges Mästerkock. Där kom hon tvåa, vilket hon också gjorde i den tävling där hon ställde upp med den här browniesen. I orginalreceptet blir det just en brownie, som man skär ut fyrkantiga kakor ur. Jag valde dock att lägga allt in en springform med löstagbar kant. 

Kakan består av en browniebotten med mjölkchoklad, ett segt marshmallowslager, kolasås och sedan en tryffel gjord av tre olika sorters choklad. Ni förstår nog att det inte kan bli annat än gott. Toppen spritsade jag med vit choklad och lade på ett litet berg av småmarshmallows. 

Tårtan är väldigt mäktig och räcker till minst 15 personer. Då hade vi först ätit mat, annars kanske till några färre. Jag serverade tårtan med lättvispad grädde.


Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows
1 burk Dulce de Leche*

Chokladtryffeltäcke
100g hackad Mjölkchoklad
100g hackad Mörk Choklad
50 g hackad Vit choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20x30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret.

* Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk på svag värme i 3 timmar. Se till att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Låt burken svalna helt innan den öppnas.


Ha en underbar första advent kära vänner! 

LUSSEBULLAR

Nu kunde jag inte hålla mig längre, idag blev det lussebak på Glumstensvägen 25. Julmusiken flödade och Ludvig och jag tog på oss förklädena. Gjorde lite för stora lussebullar, men de blev väldigt goda och fluffiga. Jag använde mig av Arlas recept med Kesella i, tycker det är det bästa. Sedan kom min mormor och morbror på fika på eftermiddagen. En härlig ledig dag helt enkelt!



Ingredienser
50 g jäst
100 g Smör 
5 dl mjölk 
250 g Kesella
1 påse saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl
russin
1 ägg


Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till saffranskusar. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Här kommer några bilder från mitt adventpimpade hem. 

Ha en skön kväll kära vänner!

VANILJ- OCH KANELCUPCAKES MED TOMTESKUMFLUFF

Mitt favoritgodis är helt klart tomteskum. Finns inget som slår det, inte ens choklad. På dagens cupcakes fick det bli tomteskumfluff. Själva kakan är en riktigt höjdare också. Smeten till kakan är så god att jag lätt kan sätta i mig den innan den åkt in i ugnen. Det receptet har jag tagit från en blogg som heter passion4baking. Det är en norsk sida och den är tokfylld med de ena goda recepten efter de andra. 


Vanilj- & kanelcupcake 28 st

4 ägg
200 g smör
300 g socker
500 g mjöl
2 msk maizena
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk kanel
3-4 dl grädde
2 tsk vaniljarom



Sätt ugnen på 200 C.
Börja med att sätta fram alla ingredienser.
Sätt  ägg och smör i rumstemperatur.
Blanda mjöl, maizena , bakpulver och bikarbonat i en skål. Jag siktade detta 3 gånger för att få bra resultat.
Mixa smöret fluffigt, tillsätt sedan socker.
Tillsätt ett ägg i taget, därefter vaniljaromen.
Blanda kanelen med mjölet. Använd en sil och häll mjöl/kanel-blandningen lite i taget genom den ner i äggsmeten. Tillsätt grädden och rör försiktigt ihop till en smet.
Fyll formar 3/4 fulla och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.  


Tomteskumfluff


200 g skumtomtar
5 dl grädde


Klipp tomtarna i små bitar. Koka upp 3 dl grädde och lägg i tomtebitarna. Rör runt tills alla bitar smält. Låt svalna, gärna i kylskåp över natten. Tillsätt 2 dl grädde och vispa tills allt blir fluffigt.
Spritsa på cupcakesen och garnera fritt.


Lite julkänsla på de här, kanel och tomteskum! 


En vecka till 1:a advent... Längtar!

KYCKLING I LERGRYTA

Jag gör hel kyckling sällan, väldigt sällan, men så gott det är. Den här rätten med rotsaker, citron, vitlök och persilja var en riktig höjdare. Vad som också gillas är att allt sköter sig själv. Det som jag behövde trixa lite med var såsen, annars var det bara att ställa fram på bordet.


Örtkyckling i lergryta

1 stor, färsk kyckling
300 g potatis
300 g palsternacka
300 g morot
2 st gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 citron
2 msk vitvinsvinäger
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
1 knippe färsk persilja
2 dl grädde
4 msk rödavinbärsgelé
Salt & peppar


Lägg lergrytan i vatten i 30 minuter innan användning. Är den helt ny ska den ligga i blöt 1 dygn.
Skär rotfrukterna i 2 x 2 cm stora tärningar. Skala och klyfta gul lök. Skala vitlöksklyftorna och behåll dem hela.
Ta ut eventuellt innanmäte på kycklingen. Skölj noga och torka lätt med hushållspapper.
Tvätta citronen noga och zesta den. Hacka persilja fint och blanda med zest, olivolja, salt och peppar. Vänd runt rotfrukterna, gul lök och vitlök i mixen.
Fyll kycklingen med så mycket rotfrukter och lök som får plats. Lägg kycklingen i lergrytan och lägg resterande rotfrukter bredvid. Jag gjorde extra mycket rotfrukter, så det som inte fick plats i grytan fick ugnsrostas de sista 30 minuterna. Rotfrukterna i lergrytan blir inte så krispiga så de vid sidan om.
Slå på vitvinsvinäger, balsamvinäger samt kycklingfonden utblandat i vattnet. Pressa över citronen. Blanda försiktigt runt vätskan med rotfrukterna.
Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och låt kycklingen stå i ca 60 minuter. Ös kycklingen var 15e minut.
Ta ut grytan när det återstår 5 minuter. Häll skyn i en bunke och ställ tillbaka grytan nu utan lock de sista 5 minutrarna. Kycklingen är klar vid 72°C. Använd stektermometer.
Sila skyn och koka den kraftigt i en liten kastrull. Häll i grädde och gelé. Smaka av med salt och peppar.
Servera härligheten på ett stort fat med rotsakerna runt kycklingen och skyn vid sidan av.


Receptet kommer från Allt om mat-bloggen, med några små förändringar.


Sist vill jag bara meddela att jag hade så skoj med tjejerna i går kväll. Massa god mat och vin och mycket tjejsnack!


Nu ska vi till nästa gille och få mer god mat och dricka. Ha en underbar kväll!

COCO-CUPCAKES

I dag är det fredag och då inleds en hektisk gå-bort-helg. Eller, kanske inte hektisk men både fredag- och lördag kväll i alla fall. Ser verkligen fram emot båda kvällarna. I kväll blir det tredje kvällen av "Halv åtta hos mig/Stjärnorna på slottet". Då är det fina Petras tur att svettas, för vi vill veta allt!


På lördag ska hela familjen hem till familjen Qvarnström i stan. Underbara människor som vi träffar alldeles för sällan. 



I går på min lediga dag blev det coco-cupcakes. Ja, de heter egentligen bounty-cupcakes, men i vår butik fanns bara Coco. Samma samma, typ. 


Cupcakes
1 dl kokosflingor
75 g mörk choklad 70 %
2 st ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
3/4 dl kokosmjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 1/2 msk kakao
1 1/2 msk kallt kaffe
1 msk Malibu (valfritt)
6 st coco-stänger (bounty)


Topping
250 g mörk kvalitetschoklad 70 % 
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost



Cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader.
Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.
Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao, Malibu och kaffe i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Halvera coco-stängerna och stick ner en halva i varje muffins.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.
Låt svalna.


Topping
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.
Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”. Tryck av och på, av och på. Obs! Mixa bara tills krämen precis gått ihop. Mixar man för länge skär den sig.
Spritsa toppingen över cupcakesen.
Garnera med kokos.


Receptet kommer från Leila Lindholms "Hello Cupcake".


Ha en underbar helg alla vänner!

DAGENS LUNCH

På förmiddagen cyklade jag och Ludvig upp till Thuressons. Jag skulle köpa grönsaker och rotfrukter till kvällens middag. Vi passade på att hälsa på grisarna. 

Köpte med mig lunch därifrån, snabbt, smidigt och smaskigt!
Det blev deras lammkorv, broccoli & blomkålssallad och deras söta senap. Kan som vanligt rekommendera deras varor.


Nu bakar jag coco-cupcakes och kokosdoften sprider sig i köket.
Jag har köpt Lantliv - jul & pyssel, och ser fram emot te, cupcakes och en härlig stund framför brasan. 

KÖTTFÄRSLIMPA MED VARM BÖNSALLAD

I dag är det torsdag och jag är ledig. Arbetar 75% och älskar det! Underbart att ha en dag i veckan då jag bara kan vara hemma och göra vad jag vill. Jag brukar gå runt i morgonrock fram till lunch. Onsdagskvällen blir verkligen som en lillördag, då jag kan stanna uppe hur länge som helst. Inte för att jag klarar det, men jag kan, om jag vill!


Det här åt vi i går, köttfärslimpa med varm bönsallad. Receptet kommer från kokboken, "GI för hela familjen" av Ulrika Davidsson. Det finns massa goda recept i den boken. Recept som man faktiskt kan bjuda hela familjen på. Mina barn rör dock inte bönsalladen, men man kan koka potatis eller pasta till barnen.


Köttfärslimpa med varm bönsallad
500 g nötfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
200 g rökt skinka
1 burk svarta oliver (hade jag inte med den här gången)
1 paket mozzarella
1/2 kruka basilika


Varm bönsallad
1 burk konserverade sojabönor
1/2 kruka basilika
1 ask cocktailtomater
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt & peppar


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda färs, ägg, grädde, pressad vitlök, salt och peppar i en skål. Strimla skinkan och hacka oliverna. Riv mozzarellan. Häll lite olivolja i en ugnsfast form. Forma köttfärsen till en avlång limpa. Gör en grop längs med limpan och lägg i skinka, oliver och mozzarella. Stör över hackad basilika och fyll igen gropen med köttfärsen. 
Häll av vattnet från bönorna och skölj noga. Hacka basilikan och lägg i en skål. Tillsätt bönor, tomater, olivolja, balsamvinäger och blanda om. Fördela bönblandningen runt köttfärslimpan och ställ in i ugnen i ca 25-30 minuter.


Jag brukar ställa in köttfärslimpan en stund (10 min) innan jag häller på bönblandningen. 


Enkelt, gott och omtyckt!

MACARONS MED NUTELLASMÖRKRÄM

Tänk att det bara är två veckor kvar till 1:a advent. Jag tycker november bara är en transportsträcka fram till december. Inte helt, eftersom min dotter Ella är född i november, men nästan. Tiden innan jul är den bästa. Hela december månad ska mysas igenom, mycket god mat och ljus överallt. Har köpt en ny adventsljusstake, en vit hjärtformad Nusnässtake. Såå fin! Snart ska den upp i fönstret.


Har många idéer på vad jag ska baka i jul, men lite tidigt att börja redan så i kväll fick det bli annat. Det fick bli bakverk i form av macarons. Lite svårt att få till formen dock, men goda blev de. Läste i en blogg, kommer inte ihåg vilken dock, att det fanns finmald sötmandel på Lidl. Och det fanns det, lycka! 20 kr för 200 g, helt ok med tanke på allt arbete jag slipper undan. Fanns även på hälsokosten, men då bra mycket dyrare.


Macarons
4 äggvitor
1/2 dl socker
4 dl florsocker
150 g finmald mandel
några droppar röd karamellfärg (valfritt)


Vispa äggvitorna på låg hastighet och höj efter hand. 
Tillsätt sockret och vispa tills du får toppig marängsmet. 
Blanda försiktigt ner mandel och florsocker. 
Spritsa ut smeten till femkronorsstora klickar. Grädda i 150 grader i mitten av ugnen i ca 12 minuter.


Nutellasmörkräm
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 dl nutella


Vispa smör, ägg och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan och nutellan. 
Spritsa krämen på hälften av de kalla macaronhalvorna och lägg på ett tomt som lock. 


Macarons kan man variera i oändlighet och jag har bara börjat. Nu när jag väl hittat finmald mandel, ska jag fortsätta utforska macarondjungeln. Nästa gång ska formen bli perfekt!

DOUBLE CHOCOLATE WHOOPIES

Älskar lördagar! Jag leder barnjympa på Friskis & Svettis i Falkenberg, så två lördagar i månaden tillbringar jag förmiddagen i jympahallen med de underbara barnen. Jag får så mycket energi och kärlek av dem, underbart! 


På lördagseftermiddagarna gillar jag att bara gå hemma och mysa. Gärna baka något, plocka och göra fint. Lördagkväll vill jag antingen tillbringa hemma med god mat eller bli bortbjuden, lika bra vilket som. I går kväll var vi på kalkonmiddag hos svärföräldrarna, så lördagen blir en lugn hemmakväll. Favoritprogrammet just nu är "Så mycket bättre", härligt nöje en lördagkväll!


I dag fick jag alltså bakat från "Hello Cupcake". Inte cupckaes i dag dock, utan whoopies. Sagolikt fina små saker, ren njutnng bara att titta på dem. 


Double chocolate whoopies
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%


Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i yoghurten och kaffet och blanda ner det i äggsmeten.
Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. 
Hacka den mörka chokladen och smält i vattenbad. Blanda ner i smeten.
Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtspapper. Klickarna ska vara stora som kronor. 
Grädda dem i omgångar i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna helt och gör under tiden chokladfrosting.


Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
200 g philadelphiaost


Hacka chokladen och smält den i vattenbad. 
Vispa ihop choklad och philadelphiost. Fyll en sprits med chokladblandningen och spritsa på undersidorna av hälften av kakorna. Lägg den andra på som ett lock. 


Så, nu har ni att göra även i morgon... 


Till middag i kväll blir det grillad rostas, rotfruktsgratäng, rödvinssås, smörstekta kantareller och vitlökssmör. Vad ska ni äta?

TRATTKANTARELLSOPPA MED SHERRY & ÄDELOST

Fick för några veckor sedan en stor påse med torkade trattisar av mina föräldrar. Jag lade dem i fina burkar i väntan på tillagning. I går kväll fick jag använt dem för första gången. Soppa passar finurligt fint höstliga kvällar som den i går. Det värmer gott i kroppen.


Ella älskar soppor, men den här fick jag inte ens att smaka på. Soppor är annars den mat Ella gillar bäst i skolan. Solskenssoppa, köttfärssoppa och grönsakssoppa är favoriterna. 


Trattkantarellsoppa med sherry & ädelost

25 g torkade trattkantareller
5 dl vatten
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl torr sherry
1 ¼ dl grädde
50 g ädelost
Salt & peppar


Lägg svampen i en skål och täck med vatten. Låt ligga i ca 30 minuter. Sila, men spara svampvattnet. 
Hacka lök och vitlök och bryn i en klick smör. Tillsätt svampen och bryn tills löken är genomskinlig. 
Häll i svampvatten och tillsätt buljongtärning, låt småkoka i ca 10 minuter. 
Tillsätt sedan grädde, sherry och ädelost och låt koka några minuter till. Smaka av med salt och peppar. 


Mixa soppan slät och servera med grovt bröd med ädelost på. 


Som en extra crunch till soppan gjorde jag en kikärtssalsa med paprika, vitlök, rödlök och citron. Gott med lite tuggmotstånd.


Kikärtssalsa
1 burk kokta kikärtor
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
saften av 1/2 citron
1/2 röd paprika
1/2 rödlök
salt & peppar


Skölj bönorna i vatten och häll i skål. Blanda olivolja med vitlök och citronsaft och häll över kikärtorna. Finhacka paprikan och rödlöken och blanda ner i kikärtorna. Smaka av med salt och peppar. 


Toppa soppan med kikärtsalsan och njut!


Köpte förresten Leila Lindholms bok "Hello Cupcakes" i dag. Säger bara åååhh! Så mycket gott som jag vill göra NU. Får se om det kanske finns tillfälle till detta i morgon eftermiddag. 


I kväll blir det kalkonmiddag hos svärföräldrarna, ska bli så himla gott! Skönt att slippa laga mat en fredagskväll dessutom. 


Trevlig helg på er, vilka ni än är!

AFTER EIGHT-BROWNIE

Nu har jag haft två matinlägg, vilket måste betyda att det nu inte är mer är rätt att det blir något sött. Jag har faktiskt inte smakat den själv ännu... Får se om jag klarar att hålla mig. 


Ska ta med kakan till jobbet i morgon, vilket lär glädje mina kollegor. Mimmi, jag har en till dig också!


Receptet hittade jag på en av mina favoritbloggar, passion4baking. Jag lade dock till After eight till receptet, vilket inte på något sätt kan ha gjort den sämre.


AFTER EIGHT-BROWNIES

290 g smör
290 socker
95 g kakao
3 ägg
60 g mjöl
200 g After eight


Lägg socker, kakao och smör i en rostfri bunke. Placera bunken över vattenbad och låt blandningen sakta smälta samman. Låt svalna.
Rör ner ett kylskåpskallt ägg i taget i chokladblandningen. Och vänd därefter ner mjölet. 
Klä en mindre form, 30x20 cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och placera After eight-plattor ovanpå. Grädda i 160 grader i ca 25-30 minuter.


Skär ut bitar lika stora som After eight-plattorna. Placera en After eight-bit på kakan och spritsa grädde på toppen. 


Barnen älskade kakan, och jag litar på dem! 

LAXTOURNEDOS FRÅN FBG´S LAXRÖKERI

I kväll gjorde jag det enkelt för mig, vilket den här gången innebar lax från Falkenbergs laxrökeri. I dag blev det Laxtournedos med en fyllning av färskost med soltorkad tomat, jättegoda! I butiken finns det massor av goda saker, och då inte bara lax. Där finns även annan färsk fisk, sillinläggningar, smörgåstårtor, goda såser och röror och mycket mer därtill. 

Lax är en av de maträtter som alla i familjen äter. Barnen fick dock vanlig lax kryddad med citronpeppar.

I dag gjorde jag min egen sås, med smak av honung, dill och citron. Som tillbehör blev det en god sallad.

Citron- & honungssås

2 dl creme fraiche

3 msk finhackad dill

2 msk honung

1 msk citronsaft

salt & peppar

Blanda samman alla ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar.

När jag fyllde år i augusti fick jag ett presentkort på Falkenbergs bokhandel. Jag har för det tänkt köpa Leila Lindholms nya bakbok. Ser fram emot att få baka en massa godsaker därifrån.