RABARBERPAJ SOM I BARNDOMEN

Goda matminnen från barndomen finns det gott om och den här rabarberpajen är ett av dem. Mammas rabarberpaj, som vi åt med marsánsås, tar mig tillbaka till barnet och tonåringen Malin på Tröingevägen 39 på Östra gärdet i Falkenberg. När m an på våren kom hem från skolan och mamma hade bakat rabarberpaj. Vilken lycka! Rabarberkräm var också något som mamma gjorde. Också det väldigt gott. 

Har ni några maträtter som får er att tänka tillbaka på barndomen?

Jag fick många frågor om receptet på den här pajen, när jag lade ut bild på Instagram. Så här har ni det. Bara att börja baka. Har ni inga egna rabarber i trädgården, finns det säker några trevliga grannar som kan tänka sig att skänka er några. 

Rabarberpaj
1 kg rabarber
1 dl socker
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
2 dl vatten
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Skär rabarbern i bitar och lägg i pajform eller ugsnform. Strö över 1 dl socker.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Smält smör tillsammans med vatten och låt svalna något. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggvispet. Tillsätt vattensmöret och blanda försiktigt samman allt. 

Häll smeten över rabarbern och grädda i ugnen på 175grader i ca. 30-40 minuter. 

I stället för marsansås gjorde jag en Créme Anglaise, vilket är en smarrig vaniljsås. Receptet på den hittar ni HÄR

Smaklig fikastund!

//Malin

ALOO GOBI PÅ UGNSROSTAD POTATIS & BLOMKÅL

Lyckan när man inser att man har ingredienser hemma för att få till en riktig vegetarisk festmåltid. Ja, den känslan är verkligen härlig. Att det dessutom finns mat över för en vegetarisk festrestlunch i morgon är extra bra. 

Aloo Gobi på ugnsrostad potatis & blomkål
1 blomkålshuvud
6 fasta potatisar
1 rödlök
2 msk olivolja
1 msk kumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
4 vitlöksklyftor
1 tsk curry
3 burkar krossade tomater
150g kokta kikärtor
1 lime, saften
ev. 2 dl vatten
olivolja
flingsalt & svartpeppar
koriander

Ansa blomkålen och dela i mindre buketter. Klyfta rödlöken, skala potatisen och skär den i bitar. Koka potatisen i lättsaltat vatten i några minuter, men den ska inte bli helt klar utan viktigt att den håller ihop. Häll av vattnet och låt svalna något innan den läggs i skål tillsammans med blomkål och lök. 

Mortla kumminfrön och korianderfrön och blanda med kanel, chili och gurkmeja. Ringla olivolja över potatis, lök & blomkål och tillsätt kryddblandningen. Salta, peppra och blanda försiktigt samman allt. 
Häll ut plåt och rosta i ugnen på 175 grader i ca. 35-45 minuter tills de fått färg och mjuknat.  

Hacka vitlök och fräs i olivolja. Tillsätt curry och fräs i ytterligare några minuter. Häll på krossade tomater, kikärtor, pressa i lime. Låt allt småputtra på låg värme i ca. 10-15 minuter. Tillsätt ev entuellt lite vatten om grytan blir för tjock. Smaka av med salt, svartpeppar och limesaft.

När det i ugnen är klart vänds det försiktigt ner i tomatsåsen. Smaka av med salt, svartpeppar och limesaft. 

Servera gärna tillsammans med basmatiris, naanbröd, naturell yoghurt samt lite koriander. Detta blev riktigt gott!

Brödet blev fantastiskt gott och är ett vitlöksnaan på recept av Zeina Mourtada och det receptet hittar ni HÄR

Smaklig spis!

//Malin

KYCKLINGWOK MED SESAM & HOISINSÅS

En sak jag blivit lite besatt av är sesamolja. Från början var jag mycket känslig och tyckte lätt att det blev för mycket smak. Men nu älskar jag den och då gärna tillsammans med soja och andra härliga asiatiska smaker. Sesamoljan passar till exempel perfekt i den här lättlagade kycklingwoken. 

Ett plus är att jag dessutom har en prima lunchlåda till morgondagen. Vetskapen att en god lunch väntar i kylen på jobbet är vardagslycka. Vad är vardagslycka för dig? 

Kycklingwok
1 kg kycklingfilé
1 röd paprika
3 morötter
1 rödlök
100 g sockerärtor
1/2 dl hoisinsås
3 tsk soja
2 tsk sesamolja
3 vitlöksklyftor
rostade sesamfrön 

Blanda samman hoisinsås, soja, sesamolja & pressad vitlök. 

Strimla sedan kycklingen och fräs i het wokpanna eller stekpanna. Salta och peppra lätt. Lägg åt sidan. Strimla grönsakerna och fräs dem i den heta pannan. Tillsätt kyckling och sås och blanda runt. Låt allt fräsa tillsammans tills kycklingen är helt klar och grönsakerna lite al dente. 

Servera tillsammans med ris och strö gärna över lite rostade sesamfrön vid servering. Ett måste för mig är även extra sojasås. 

Ps, Om ni lagar mina recept och lägger ut på instagram eller facebook, hade jag blivit väldigt glad om ni ville tagga mig i inlägget. 

Smaklig måltid!

//Malin

HEMMAGJORD PAPPARDELLE & KRÄMIG KYCKLING MED CAMBOZOLA, GULA KANTARELLER & VALNÖTTER

Vilken dag va? Ljuvlig, i alla fall här i Glommen. Har dessutom haft en bra dag i min butik Annies stuga, vilket inte är en självklarhet nu när det förbannande viruset härjar. Ni vet väl om att butiken även har en webbutik, så ni kan alla gå in och kika. Kan ni inte göra det för min skull? Snälla! Kanske inte så att ni hittar något den här gången, men vem vet kanske nästa gång. Ni hittar stugan på nätet här www.anniesstuga.se

Jag har många matidoler, massor faktiskt. Följer många av dem på Instagram. En av dem är Zeina Mourtada. Hon är helt fantastisk! Hon har så många projekt på gång hela tiden och hennes mat ser helt fantastisk ut varje dag.  

Ni kan tro att jag blev stolt när hon tidigare i år valde ut mig som en av 10st matinstagrammare som hon tyckte förtjänade fler följare och uppmärksamhet. Japp, stolt som en påsktupp! 

Kvällens middag är inte ett av Zeinas recept, men jag inspirerades av en bild som hon lade upp på Instagram i dag. Så utifrån bilden satte jag samman kvällens recept och det blev hur bra som helst. 

Jag gjorde egen pasta, men det är inte nödvändigt. Men har ni aldrig testat tycker jag absolut att ni ska göra det. Det är lättare än vad man tror. Ni hittar receptet på pastan HÄR 

Krämig kyckling med cambozola, kantareller & valnötter
700g kycklinglårfilé
1 rödlök
3 dl gula kantareller (eller valfri svamp)
4 vitlöksklyftor
1 1/2 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 msk soja
2 dl grädde
1 1/2 dl créme fraiche
100g cambozola
15 körsbärstomater
2 dl valnötter
1 näve ruccola 
flingsalt & svartpeppar

Strimla kycklingen, salta, peppra och bryn i smör. Tillsätt strimlad lök och väl avrunnen svamp (eller färsk). Fräs tills kyckling, lök och svamp fått lite färg och lägg sedan över i en gryta. 

Vispa ut stekpannan med vatten och tillsätt fond och soja. Häll på grädde, créme fraiche och skär ner cambozolan. Låt osten smälta ner, pressa i vitlöken och tillsätt 2/3 av de grovhackade valnötterna. Häll sedan såsen i grytan med kycklingen. 

Låt grytan småputtra på låg värme i ca. 10  minuter. Smaka av med salt och peppar och vänd till sist ner 2/3 av de halverade tomaterna. 

Blanda därefter försiktigt samman såsen med den nykokta pastan. Pastan skall vara lite al dente då värmen från såsen kommer att göra att pastan fortsätter att mjukna. 

Servera på ett stort fint fat och dekorera med ruccolasallad och halverade tomater. Strö även över lite riven parmesanost och grovhackade valnötter.  

Kanske något för er att laga i påsk?

//Malin