söndag 2 augusti 2015

SAFTIG MOROTSKAKA MED LIMEFROSTING


Saftigare kaka än den här får man leta efter. En kaka som är lika god två till tre dagar efter den bakats. Receptet kommer från Fredriks Fika och passar till en vanlig sockerkaksform. Jag tog 1 1/2 sats och använde en långpanna i storleken 30x40 cm och jag fick ut 20 kakor. Många glada kunder som kunde smaska på kakan i Annies Stuga.


Morotskaka med limefrosting
2 dl socker
3 ägg
300 g skalade finrivna morötter
100 g malda hasselnötter eller hasselnötsmjöl
1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm nejlika
1 tsk salt
2 1/2 dl matolja

Glasyr
50 g rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
Skal av 1 lime
3 dl florsocker


Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en springform på 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker riktigt poröst (ca 10 minuter)
Blanda morötter med råsocker, morötter och hasselnötter i en skål.
Blanda mjöl med bakpulver, salt och kryddor.
Tillsätt morotsblandningen i äggen, sikta ner de torra ingredienserna och rör ner det i smeten.
Tillsätt oljan och rör tills välblandat.
Baka mitt i ugnen i 175 grader i 40-45 minuter. Känn med en sticka att den är torr. Låt kakan svalna.
Vispa smör, philadelphiaost och citronskal tills det är välblandat. Tillsätt florsockret och vispa tills det är en krämig glasyr. 
Bred frostingen på kakan och toppa gärna med en valnöt. 




Vet ni vad? Nu är jag ledig i 3 dagar och ska tillbringa den mesta tiden i solsängen på altanen. Har ett gäng Sommar i P1 att lyssna igenom. Perfekt sysselsättning för lata sommardagar, som tyvärr varit för få den här sommaren. Lyssnade i dag på Hédi Fried som överlevde både Auschwitz och Bergen-Belsen. Ett gripande Sommarprat och så viktigt! 



Ha en bra SOLIG vecka!

//Malin




5 kommentarer:

  1. Mums, ser väldigt gott ut! Njut av dina lediga dagar, kram!

    SvaraRadera
  2. Åh herregud. jag dör så gott. Hade kunnat äta en bit typ nu. Till frukost.

    SvaraRadera
  3. Fredrik är min idol och det är du också, så det måste bli en god kaka! Kram!

    SvaraRadera

Vad kul att du vill lämna en hälsning!
Kram Malin.