LAX I FOLIE OCH EN LITEN SOMMARDRINK

Gin och tonic har aldrig varit min favorit. Tycker inte om det beska, ogillar det beska helt enkelt. Men i går tipsade en kund mig om att hälla i lite flädersaft för att piffa till drinken. Lyckligtvis hittade jag lite mammagjord flädersaft i frysen. Den saften kommer inte hamna i några barnmagar inte, nepp hepp. Den är numera min för att användas enbart i fläderGT´s. 

Har inget recept på drinken, men tror nog att detta är en drink som alla känner till. Skjut från höften helt enkelt!

Efter drinken var det dags för mat, behövs ju det med. Lax hade tagits fram och foliepaket var min plan. Mmm, så bra det blev! 

Lax i folie
5 bitar lax
150 g färsk spenat
1 knippe färsk sparris
1 dl hackad purjolök
citronrapsolja
salt & svartpeppar

Kryddsmör
100 g smör
finrivet skal av 1 citron
saft av 1/2 citron
1/2 dl finhackad persilja
3 tsk citronrapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till smöret och salt och peppra lätt.

Riv av 4 aluminiumfolieark. Häll lite olja på dem och fördela ut spenat på arken. Lägg på laxen, salt och peppra. Strö över lite purjolök och några halverade sparrisar. Klicka över en rejäl klick smör, salta, peppra och ringla lite citronrapsolja över hela paketet. 

Gör till små paket och vips så är de klara för grillning. Lax ska ha en innertemperatur på ca. 56 grader, så en kötttermometer är bra att ha. Har ni inte det så skulle jag tippa på att laxen blir klar på ca. 10 minuter. 

Till laxen gjorde jag ugnsrostad blomkål. Galet gott blev det dessutom. Det enda jag gjorde var att jag delade blomkålen i mindre buketter och ringlade över lite citronrapsolja. Avslutade med lite flingsalt och nymalen svartpeppar. Detta fick sedan åka in i ugnen på 200 grader i ca. 20-30 minuter. 

En riktig kalasmåltid i går alltså. Kommer helt klart grilla lax i folie mer i sommar. Vad man lägger i paketen kan varieras i oändlighet, typ. 

Ha nu en skön kväll, här i Glommen tittade solen fram lagom till kvällningen. I kväll ska vi äta kebabsallad/pizza med goda vänner. Det blir med säkerhet lite bubbel upptill. Fick följande sms av min vän.

"Har lagt en fransman från Alsace på kylning. Han bubblar och är lite generad i färgen"

//Malin

AFTER EIGHT- BROWNIES MED GRÄDDE OCH HALLON

Ja, den här kakan behöver knappast säljas in mer än att bara visa bilden tycker jag, det räcker! En kladdig chokladdröm där mintsmak från After eight, lite vispad grädde och ett hallon på toppen får ens hjärta att klappa lite fortare. Kärlek på en tallrik. Kanske inte den bästa för midjemåttet, om man inte satsar på att öka det, men väl så bra för själen. Mår själen bra så får kroppen bara ta och hänga med. 

Browniesen bjöd jag på i torsdags i förra veckan, då jag hade ett glatt gäng tjejer i butiken. Söderbönor rättare sagt, alltså bönor från min arbetsplats Söderskolan. Shopping och fika stod alltså på schemat denna after school-träff. 

After Eight-brownies

290 g smör

290 socker

95 g kakao

3 ägg

60 g mjöl

200 g After eight

Lägg socker, kakao och smör i en rostfri bunke. Placera bunken över vattenbad och låt blandningen sakta smälta samman. Låt svalna.

Rör ner ett kylskåpskallt ägg i taget i chokladblandningen. Och vänd därefter ner mjölet.

Klä en mindre form, 30x20 cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och placera After eight-plattor ovanpå. Grädda i 160 grader i ca 25-30 minuter.

Skär ut bitar lika stora som After eight-plattorna. Placera en After eight-bit på kakan och spritsa grädde på toppen och tillsist ett litet hallon.  

Fyra dagars ledighet är inte fy skam. Eller ledig och ledig, jag har ju min butik Annies Stuga öppen alla dagarna, men det är så roligt att det inte räknas som arbete. 

//Malin

KYCKLINGGRYTA MED GRILLAD KYCKLING, RÖD TAPENAD OCH SPENAT

Färdiggrillad kyckling är riktigt bra att använda sig av när man vill att maten ska bli snabbt klar. Jag tycker att det är så smidigt och gott. Det är även attans så gott att äta varm grillad kyckling som den är, kanske med lite coleslaw upptill. 

Här är några fler gamla recept där jag använt mig av färdiggrillad kyckling.

http://malinsdiner.blogspot.se/2013/09/flygande-jakob-pa-mitt-vis.html

http://malinsdiner.blogspot.se/2012/03/lyxig-kycklingpasta.html

http://malinsdiner.blogspot.se/2011/09/kycklingpaj.html

http://malinsdiner.blogspot.se/2012/02/kyckling-bacon.html

I dag lagade jag till en gryta med massa godsaker i, bland annat röd tapenad och färsk spenat. Det blev riktigt gott och såsen kunde ätits med sked. 

Kycklinggryta
1 grillad kyckling
1/2 rödlök
10 champinjoner
6-7 msk röd pesto
1 msk kycklingfond
3 dl grädde
2 dl créme fraiche
3 tomater
150 g färsk spenat
salt & svartpeppar

Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Strimla löken och dela champinjonerna i halvor. Fräs lök och svamp i smör, tillsätt kycklingen och blanda runt. Blanda i tapenad och fond. 
Häll i grädde och créme fraiche och låt allt småputtra några minuter. Vänd därefter i tomater i bitar samt spenaten. Smaka av med salt och peppar. Sedan är det klart!

Jag och Lars åt grytan med Sjögräsnudlar och barnen fick pasta.

I morgon är det onsdag, men blir som fredag, vilket gillas tokmycket!

//Malin

GRÄDDSTUVAD VITKÅL MED DRAGON OCH FRANSK SENAP

Vi har tre grillar, två stora och en liten. Alla är vanliga kolgrillar. Vi är sugna på att köpa en gasolgrill, för att kunna ha den på altanen och för att man lite snabbt och lätt kan grilla lite korv eller annat smått. 

Men det är mycket vi vill ha. Överst på önskelistan står en markis. Men varför är det så förbenat dyrt? Vi hade fram till förra året ett stort parasoll, men eftersom det alltid blåser i Glommen så blåste det sönder under förra sommaren. Nu har vi inget solskydd alls på altanen, inget problem för mig, men resten av familjen klagar lite. Det kan också vara skönt med markis på kvällen, mysigt och håller bort kvällsdaggen. 

I väntan på både markis och gasolgrill så får vi sitta i solen och grilla korv på kolgrill, vilket fungerar väldigt bra det också. 

Vill man inte lägga korven i ett korvbröd så passar gräddstuvad vitkål väldigt bra till korv. Jag valde att smaksätta med kål med dragon och fransk senap, en väldigt god smaksammansättning om jag får säga det själv (vilket jag får).


Gräddstuvad vitkål med dragon och fransk senap
1/2 vitkålshuvud (färsk)
2 1/2 dl grädde
1 dl créme fraiche
3-4 tsk fransk senap
3 tsk dragon (torkad)
flingsalt & svartpeppar

Strimla kålen fint, och skölj noga. Fräs kålen i rikligt med smör. Salta och peppra. Häll på grädde, créme fraiche, fransk senap och strö över torkad dragon. Låt kålen småputtra i ca.15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Grattis till alla fina mammor där ute!

//Malin

RABARBERMARÄNGPAJ

Vi har rabarber på två platser i trädgården. Först har vi plats A, där de växte från början. Sedan fick vi för att att flytta dem, varför kommer jag inte riktigt ihåg. Jo, vi skulle ha plats för all vår ved, så var det. Sedan flyttade vi dem alltså till plats B. Plats A-rabarberna är snäppet större än plats B-rabarberna. Nu kommer vi att behöva flytta plats B-rabarberna till plats C, för där plats B-rabarberna är nu ska vi bygga en liten altan för vårt sommarcafé utanför butiken. Hm, så vart ska vi nu placera B-rabarberna. Tuffa val i vardagen...

Tufft val var det inte när jag bestämde desserten till i lördags. Hade fått äggvitor över från Ceasardressingen, och äggvitor behövs till maräng. Perfekt med andra ord!

Rabarbermarängpaj
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
150 g smör
1/2 ägg, lätt vispat
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
1 liter rabarber i bitar
2 dl strösocker
finrivet skal av 1 apelsin

Maräng
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
ett par droppar citronsaft

Lägg alla ingredienser till pajskalet i en matberedare och kör tills det blir en smulig massa. Knåda till en boll och lägg i kylskåp ca. 30 minuter. 

Kavla ut degen och lägg i pajform. Nagga bottnen och förgrädda på 200 grader i 10 minuter. 

Dela rabarbern i bitar och lägg i kastrull tillsammans med socker och apelsinskal. Låt ingredienserna sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter eller tills rabarbern blivit mjuk och saftig. Låt blandningen svalna något.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker, lite åt gången, samtidigt som du vispar. Tillsätt vaniljsocker och citronsaft. Fördela rabarbern i formen. Klicka ut marängen över pajen.

Grädda tills pajen får en gyllene yta i 20–25 minuter.

Tycker ni ska baka en rabarberpaj i helgen, för det är ni värda!

//Malin

KOKOS- & LIMEKAKA

Lime är alltid bra att han hemma. Har man inte den i drinken så kan man baka med den. Allt man gör med lime blir riktigt fräscht, så även den här kakan. Lime och kokos funkar riktigt bra tillsammans. 

Kakan bjöd jag på i butiken i lördags. Mina kunder tyckte den smakade ljuvligt! 

Kokos- & Limekaka
200 g mjukt smör
2 dl socker
4 ägg
saft och rivet skal av 1 lime
1 dl créme fraiche
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl kokosflingor
1 dl kokosflakes

Vispa smör och socker ljust och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget, vispa smeten slät mellan varje ägg.
Blanda limeskal och limesaft i créme fraiche. Rör ner den i smeten.
Blanda bakpulver, mjöl och kokos. Vänd försiktigt ner det i smeten.
Bred ut smeten i en smord form, bröad med kokosflingor, med löstagbar botten, 22 cm i diameter.

Grädda kakan i 175 grader i 45-50 minuter. Prova med en sticka. Den ska vara torr när kakan är färdig. Ta ut kakan och låt den stå lite innan kanten tas bort.

Garnering:
Skiva 1-2 limefrukter tunt. Koka en lag av 1 dl strösocker och 1 dl vatten. Lägg i skivorna och koka upp igen. Låt skivorna kallna i lagen och låt dem ligga kvar tills de ska användas.

Rör samman 2 dl florsocker med cirka 1 1/2 msk lag från den kokta limen. Bred glasyren över kakan. Strö på kokosflakes.

Låt limeskivorna droppa av och lägg dit dem när glasyren stelnat. 

Receptet hittade jag på icakuriren.se

//Malin

SOMMARKÄNSLA OCH GRILLMAT

Känner mig lite lätt tjatig, men kan inget annat när det gäller att prisa sommarens antågande. Nu har vi allt härligt och roligt framför oss. För sommaren 2014 kommer att bli den bästa hittills, som jag alltid känner i maj. 

Sedan är det viktigt att njuta här och nu och inte bara längta framåt. Så lite fest med vänner är alltid att rekommendera. Äta och dricka gott och planera vår gemensamma solsemester i juni. Jippi!

Nötterna på bilden är bland de godaste jag ätit i nötväg. Blev serverad dem på Restaurang Ocean när vi hade bloggträff. Amy var klok nog att fråga efter receptet. Försvinnande goda!

Rosmarinrostade cashewnötter

500 g naturella cashewnötter

2-3 msk grovhackad färsk rosmarin

1-2 msk olivolja

1 msk flingsalt

Lägg nötterna på bakplåtspapper och rosta i ugnen ca 10 minuter i 190 grader varm ugn. 

Blanda under tiden rosmarin, olja och salt. Häll i de varma nötterna i rosmarinblandningen och blanda runt väl. De är som godast ljumna, men går lätt ner även som kalla.

Lite bubbel är aldrig fel, verkligen aldrig fel. Den här Champagnen var riktigt frisk och galet lättdrucken... Vi drack den innan maten, men den hade passat utmärkt till desserten. 

Förpackningen är designad av svenska designern Ida Sjöstedt. En fin flaska att ge bort, och har nr 7471 på Systembolaget. 

Den här salladen gör jag varje sommar, och enbart under sommaren. Eller enbart under grillsäsongen får jag väl säga. Jag älskar den! Med den här salladen behövs ingen potatis eller andra tillbehör. En matig sallad med mycket smak. Jag använder Gunnarhögs smaksatta rapsolja, som jag säljer i min butik Annies Stuga. 

Svensk Ceasarsallad

3 st huvuden romansallad

1 knippe dill

3 st äggulor

2 dl rapsolja smaksatt med krondill (eller vanlig matolja)

1 tsk senap

5 st anjovisfiléer + lite spad

200 g Västerbottenost

1 st rödlök

Krutonger

Gör så här

Mixa äggulor, anjovis, dill, senap i matberedare.

Tillsätt oljan i en tunn stråle, lite i taget.

Avsluta med lite riven ost och smaka av med salt och svartpeppar.

Riv romansalladen i bitar och pensla med dressingen. Varva med riven ost och hackad rödlök.

Toppa med riven ost, finhackad rödlök, dill och krutonger.

Lite kalla grillsåser är alltid bra att komplettera med. I går blev det tre olika. Eller två i alla fall, för såsen i högra hörnet är Ceasardressingen från salladen. Gjorde lite mycket...

Såsen i vänstra hörnet är en tsatsiki gjord på en kryddblandning jag inhandlade i en liten trevlig butik i Haga i Göteborg. Inget recept på den alltså. Däremot så får ni recept på såsen längst fram på bilen. En sås med Mango Chutney och curry. Fick två goda chutney av Amy på bloggträffen, varav en perfekt till den här såsen. 

Kall currysås med Mango Chutney
3 dl Créme Fraiche
1 dl Mango Chutney, Geeta´s Mango & Ginger chutney
1 tsk curry
1/2 - 1 röd chili, finhackad
flingsalt & svartpeppar

Blanda samma alla ingredienser och ställ kallt fram till servering. 

Vi grillade benfri vildsvinskotlett och kycklingfilé. Kycklingen kokade jag först 5 minuter i en grönsaksbuljong, därefter penslades filéerna med Santa Maria Hickory BBQ-sås. Har fastnat för den, blir faktiskt väldigt bra.

Vildsvinsköttet lade jag i en marinad, och där fick den ligga och gotta till sig i ett dygn.

Marinad 
3 kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor
saften av 1 apelsin
2 msk balsamvinäger
2 msk rödvin
1 msk flytande honung
5 msk olivolja
flingsalt & svartpeppar

Krossa vitlöken och blanda sedan samman alla ingredienser. Häll över köttet och låt marinera så länge som möjligt, typ...

Jaha, måndag igen i morgon då. Men lugn, snart är det fredag igen.

//Malin

SMÖRBAKAD BLOMKÅL MED KNAPERSTEKT RÖKT SIDFLÄSK OCH SALTROSTADE MANDLAR

På bloggträffen fick jag en påse full av härliga charkuterier av Anki och Håkan med bloggen Mårtenssons Kök. Allt åts snabbt upp utom en bit rökt sidfläsk. Den biten hade jag nämligen en plan för. En plan som innefattade blomkål, mandlar och sidfläsk. 

Smörbakad blomkål blev snabbt en favorit för mig och saltrostade mandlar är mitt nya favoritsnacks. Att slänga till lite sidfläsk till dessa vänner gjorde det hela ännu trevligare.

Smörbakad blomkål
1 st blomkål
smör (ca.75g)
flingsalt

Ansa blomkålen fri från blad. Koka den snabbt i 5-6 minuter och lägg den sedan i ugnsform. Lägg en stor klick smör på toppen. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca, 30 minuter. Ös blomkålen med smör från formen, ungefär var tionde minut. Täck blomkålen med alu.folie om den verkar få för mycket färg. Känn med sticka om blomkålen är klar. 


Saltrostade sötmandlar

1 dl vatten

2 msk salt

200 g sötmandel

Blanda vatten och salt i en kastrull. Låt det koka upp.

Lägg mandeln på en plåt och häll över saltvattnet.

Sätt in plåten mitt i ugnen på 200 grader och rosta tills vattnet dunstat och mandlarna torkat ordentligt. (Recept ica.se)

Fläsket skar jag i småbitar och stekte ganska hårt i smör. Har man inget rökt sidfläsk, går det säkert bra att använda knaperstekt bacon i stället.

Lägg blomkålen på en fin tallrik. Strössla över grovhackade mandlar och sidfläsk. Vill man så kan man köpa saltrostade mandlar i stället för att göra egna.

Ringla lite av det smälta smöret på toppen och dra några varv med Chilikvarnen, Chili explosion, över blomkålen. Servera som tillbehör till favoritköttet eller bara tillsammans med en god sallad. 

I morgon är det fredag, igen... Gött!

//Malin

KLADDKAKA MED LAKRITSKOLATOPPING

Det här receptet på kladdkaka använder jag mig av nästan varje gång jag ska baka kladdkaka. Jag brukar utgå från receptet och sedan lägga till toppingar och annat gott. Funkar i alla lägen. Den här gången blev det ett läckert täcke av lakrits- och chokladkola med flingsalt på toppen. Gott räcker inte att beskriva hur god den var. 

Kladdkaka
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser och rör till sist ner den smälta smöret. Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Häll i smeten och grädda på 175 grader i ca. 20-25 minuter.

Lakrits- & chokladkolatopping
2 dl vispgrädde
1 3/4 dl mörkt muscovadosocker
1 dl glykos
1 dl ljus sirap
2 msk kakao
1 msk lakritspulver
100 g choklad 70%
100 g mjukt smör

Blanda grädde, socker, glykos, sirap, lakritspulver och kakao i en kastrull. Låt kolan koka till den uppnår 116 grader. Men var försiktig när temperaturen närmar sig 110 grader, det går undan... 

Finhacka chokladen och blanda ner den i kolan tillsammans med rumsvarmt smör i kuber. Rör och rör och rör tills allt blandats och du har en glansig vacker kola. 
Häll kolan över den avsvalnade kladdkakan och toppa med flingsalt. 

//Malin

MIN STOCKHOLMSHELG

För ett år sedan var jag på ett bloggevent i Göteborg. Jag hade då turen att vinna en weekend i en svit på Radisson Blu Strand i Stockholm. Förra helgen var alltså tiden inne att växla in vinsten och hela familjen fick följa med. 

När vi steg in i rummet gick det ett sus mellan oss. 52 kvadratmeter lyx. Har inte bott i ett så stort hotellrum innan, eller det var ju faktiskt 2 rum och en stor hall. Två tv-apparater fanns i sviten. Det var en hörnsvit på tredje våningen med utsikt över Nybroviken.

Med ett så fint rum måste man ju tillbringa lite tid på rummet. Vi bestämde oss därför att köpa med oss mat från Hötorgshallen och ta fredagsmys på rummet, förlåt i sviten menar jag så klart.

Jag verkligen älskar saluhallar. Att få gå runt och sniffa på allt gott och provsmaka så klart. Ett glas vin fanns det också tid för, så klart, det var ju fredag.

Frukosten på hotellet var riktigt bra. Då är det extra roligt när man har har två nätter och också två frukostar. Jag och Lars hade bestämt att barnen fick välja vad de ville på frukostbuffén. Behöver jag säga att Ludvig bara valde sötsaker... Lars var lite sugen på en Bloody Mary, men när jag berättade att den nog var Virgin, så skippade han den.

Vår helg var riktigt härlig. Vi stressade inte och hade egentligen inga måsten. Jo, vi skulle träffa min bror och hans familj på lördagskvällen, men det var bara mysigt. Lite bebismys mår man bra av. 

Mat blev det endel också så klart. Frozen Yogurt köpte vi inne på Gallerian, gott. Hamburgerlunch på Burger Bistro, supergott! 

Vi turistade lite i storstaden också, det blev en båtfärd och promenad i Gamla stan, sådant som hör till en Stockholmshelg. Barnen tyckte dessutom att tunnelbaneåkande och rulltrappeåkande var spännande. För att inte tala om rullbanden, vilka även jag uppskattade. 

Nu blir det till att spara pengar, för inte kan väl jag tänka mig bo i ett mindre rum än vår svit i framtiden. Ribben är satt, och det högt!    

//Malin

KYCKLINGSALLAD MED BACON, SPARRIS OCH POCHERAT ÄGG

Pocherat ägg, pocherat ägg, det är något lite lyxigt över det tycker jag. Även om det är superduperenkelt att göra, var det här min första gång. Fick nämligen sparris med pocherat ägg på Bloggträffen för en dryg månad sedan, och har sedan dess inte riktigt kunna släppa tanken. Sparris är en given favorit i familjen och ägg är det som går åt mest av allt hemma hos oss, så kombon blir perfekt. 

Ostchips är gott och så lätt att bara slänga in i ugnen. Tänk vad bra till fredagsmyset eller kanske tacomyset.

Kycklingsallad med bacon, sparris och pocherat ägg

2 kycklingfiléer

1 paket bacon

1 påse sallad (sommarsallad)

1/2 gurka

8 körsbärstomater

1 knippe sparris

salt & svartpeppar

Chili explosion

Skär kycklingen i bitar och bryn i smör, salta och krydda. Stek baconet i småbitar. Sparrisen steker jag även den i stekpanna i några minuter. Den får inte blir för mjuk. 

Lägg sallad på tallrik tillsammans med gurka och halverade tomater. Lägg på kycklingen och strö över baconet och lägg sparrisen snyggt på toppen. Till sist de pocherade äggen. Dra några varv med svartpeppar och chili explosion. 

Pocherat ägg

4 ägg

vatten 

1/2 msk salt/liter vatten

1 msk ättikssprit (12%)

Koka upp vattnet och sänk så att det bara sjuder. Häll i salt och ättika. Rör runt i vattnet med en gaffel för att få en virvel i det. Knäck ett ägg i taget i en kopp och häll försiktigt ner ägget i vattnet. Låt ägget sjuda, inte koka, i cirka 3 minuter. 

Ta upp ägget med hålslev och lägg på en bit hushållspapper. 

Ostchips

3 dl riven ost (gärna smakrik)

Ev. kryddor (ex, Chili explosion, oregano, chiliflakes)

Lägg små högar av ost på bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 150 grader tills chipsen fått lagom färg. 

Vid min första Bloggträff i Ystad i september 2012 bodde vi på Ystad Saltsjöbad. Ett mycket flott hotell med ett riktigt fint SPA dessutom. På frukostbordet hittade man Egg Benidict, ni fattar! Toast med skinka, pocherat ägg och hollandaise. Fint ska det vara på hotell!

//Malin

KLADDKAKA MED FÄRSKOST OCH VALNÖTTER

Är det inte tokhärligt att det finns speciella dagar för nästan allting? Finns det ingen så borde det inte vara så svårt att bara bestämma att det är så. Kolla först upp vilka dagar på året som är lediga, sedan är det bara att bestämma. Kan eventuellt vara så att det inte finns några lediga dagar kvar. Kanske att man då får höra sig för lite om man kanske kan få dela dag. Till exempel borde det finnas plats den 15 juni för då är det nämligen - Internationella jongleringsdagen och Naturismens dag. Borde den dagen inte också vara värd ett bakverk? 

I går var det i alla fall Hembaketsdag, en speciell dag för alla hemmabagare. En dag värd att firas med hissad flagga. Hm, kan man ansöka om att få allmän flaggdag på speciell dag tro?

Jag bakade så klart en kaka till mina kollegor. Vill ju inte att de ska tunna av, de små liven. Nej, gödas så det rullar fram är mitt motto. Går så där, då vissa av dem envisas med att även motionera och ha bra bra gener. Orättvist, men kvinnorna på mitt jobb tenderar att ha mer "problem" med vikten än männen. Grrr, orättvist är ordet!

Kladdkaka med färskost och valnötter
150 g smör
100 g mörk choklad, 70%
2 dl socker
3 ägg
1 dl hackade valnötter
2 dl naturell färskost (Jag använde Arlas)
2 dl mjöl
30 g vit choklad

Smält smöret och låt sedan hackad mörk choklad smälta ner i det varma smöret. Låt svalna något.

Vispa 2 hela ägg och en äggvita med sockret tills det blir vitt och pösigt. Vispa försiktigt ner chokladsmöret i äggen. Tillsätt valnötterna och rör därefter försiktigt ner mjölet i smeten. 

Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Häll i smeten i formen. 

Blanda färskost med en äggula och klicka sedan ut detta över kakan. Dra runt med en gaffel så att det blir mönster. 
Baka i ugnen på 175 grader i ca. 20-30 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten och lite fastare i kanterna. 

När kakan är färdig kan man, om man vill, riva lite vit choklad på toppen och ställa in den i ugnen så att chokladen kan smälta. Jag använde grillen i ugnen en kort kort stund.

Kakan blir nog kalasgod om den serveras med lite vispad grädde eller glass, men mina kollegor fick nöja sig med kakan som den var. 


Ps. I dag firar vi Radiodagen tillsammans med Ryssland, detta till minne av att Aleksandr Popov demonstrerade sin uppfinning radion denna dag 1895. Källa: Wikipedia

En radiokaka kanske skulle passa denna dag?

//Malin

HUEVOS RANCHEROS PÅ MALINS SÄTT

Jag vill på vardagarna ha snabba, goda och lättlagade middagar. Goda tömmar jag aldrig på, knappt de andra två kriterierna heller för den delen. Nog tycker jag om att laga mat, men inte alla dagar i veckan. 

Ägg är något vi alltid har i kylskåpet. Har vi inte det så är det panik. Inga pannkakor, inga äggamackor och inga omeletter, finns ingen chans att vi löser en vecka utan ägg. Knappt ens några dagar. 

Kärt barn har många namn heter det ju, och så även med den här rätten. Eller min version av den skulle i mångas ögon inte få kallas Huevos Rancheros, men det är min blogg så jag bestämmer, gött! Kan till och med få för mig att kalla detta min egen version av Uova in Purgatoria. Två olika språk och två ganska så lika recept, spanska och italienska. Jag har en gång tidigare lagat Ägg i Skärselden. Receptet hittar ni Här. Även det ett bra och snabbt middagsrecept alltså. 

I går kväll fick det bli en liten härlig mix i stekpannan. Min tanke är att många goda saker tillsammans ofta blir gott. Hm, stämmer ju inte alltid, men har man lite hum om smaker så brukar det fungera i de flesta fall. 

HUEVOS RANCHEROS på Malins sätt

1 paket bacon

4 ägg

1 påse buffelmozzarella

3/4 burk Saltå kvarns körsbärstomater

flingsalt

nymald svartpeppar

Santa Maria Chili explosion

färsk basilika

Dela baconet på hälften och stek i smör i pannan. När baconen är klara så hälls tomaterna i. Blanda runt lite lätt. Gör nu plats för att knäcka i 4 ägg i pannan. Sänk värmen på plattan.

Dra i sär mozzarellan och fördela ut osten i pannan. Salta, peppra och dra över lite chili explosion. Lägg sedan på ett stort lock och låt allt stå 1-2 minuter, beroende på hur lös ni vill ha äggulan. Klipp sedan över lite färsk basilika på toppen. 

Detta blev riktigt gott och något jag absolut kommer att göra igen. 

//Malin