LAMMFILÉ MED GREMOLATA OCH VITKÅLSGRATÄNG

I dag skedde det, jag tillagade lamm för första gången. Lamm är inget jag är van vid hemifrån. Mamma lagade däremot mycket rådjur och älg, eftersom pappa jagade. 

Har inte ätit mycket lamm i mina senare dagar heller. Kan nästan räkna de gångerna på en hand faktiskt. Har varit lite rädd för att det ska smaka för mycket kofta, vilket inte är min grej. Jag tycker till exempel inte om fetaost som är gjord av getmjölk. Chevré går bra om jag får mycket annat gott upptill, som tar bort den starkaste smaken av just get. 

Men lamm är ju inte get, get är get och lamm är lamm. Lammkött är fina grejer...

Jag köpte som vanligt det fina köttet hos Janette på Gårdsbutik Thuresson. Vilken lyx att ha det så nära och personalen är alltid väldigt hjälpsamma. 

Som tillbehör blev det en krämig och smakrik vitkålsgratäng och på lammet lite gremolata och vitlökssmör. Maten i dag blev så god att jag blev lite sorgsen när jag blev mätt. 

Gremolata
1 citron 
2 dl hackad bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 dl citronrapsolja (eller olivolja med citronsaft i)
salt & svartpeppar

Tvätta och riv citronen på rivjärn. Blanda med finhackad persilja och pressad vitlök. Häll i olja och blanda runt. Salta och peppra lätt. 

Lammköttet saltade och pepprade jag och stekte det sedan i vitlökssmör och olivolja. Jag kollade av köttet med stektermometer och tog bort det från pannan när det låg på ca. 53 grader. Köttet lade jag på alufolie och på köttet bredde jag på gremolatan. Sedan bakade jag in köttet i folien och ställde in det i ugnen på eftervärme från gratängen. Där stod det i högst 
3-4 minuter. 

En annan första gång för mig var vitkålsgratäng. Något jag med säkerhet kommer att göra igen, galet gott! 

Vitkålsgratäng
1/2 vitkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 burk Cantadou basilika/gräslök
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 tsk tamarisoja
2 tsk sambal oelek
salt & svartpeppar
3 dl Västerbottensost

Skär kålen i strimlor, hacka löken och vitlöken. Fräs detta i rikligt med smör. Blanda ner Cantadou, grädde, creme fraiche, tamari och sambal oelek. Låt småputtra till kålen känns mjuk. Smaka av med salt och peppar. 

Häll över i ugnsform och toppa med riven ost. Ställ in i ugnen på 200 grader tills gratängen fått fin färg, ca. 15-20 minuter. 

Nu är det soffhäng resten av kvällen, det är ju dags för Mello! Har ingen koll på vilka som tävlar, men det får jag ju snart. 

Ha en underbar kväll kära vänner! 

//Malin