SAFTIG SAFFRANSKAKA MED LJUS ROM

Den här kakan har hängt med några år. Eller inte själva kakan, för det hade varit äckligt. Men receptet i alla fall. Verkligen en favorit nu under jultider, och det är mycket saffranets förtjänst. Vackert gul och smakar gudomligt! Lite rom i smeten gör sitt också. Kan verkligen rekommendera er att baka den här. Kanske redan i kväll eller i alla fall till adventsfikat i morgon.

Jag har bjudit på den i min butik i dag, med strykande åtgång kan jag tillägga. Jag har kanske eventuellt ätit några bitar...

Saffranskaka
3 st ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1/2 g saffran
1 msk ljus rom
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör och kokosflingor till formen
Florsocker till pudring av kakan

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk och rom, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. 
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett fint fat. Pudra över florsocker vid servering.

Knepet till att lyckas med sockerkakan är att vispa ägg och strösocker riktigt, riktigt luftigt. Man får aldrig vispa ner mjölet, då blir kakan gummiaktig i konsistensen. Mjölet ska vändas ner i smeten.

Receptet kommer från leila.se. 

I kväll ska vi till Prostens Pizza och käka. Lisa Lemkes pizzahak i Skrea utanför Falkenberg. Här kan ni läsa om vårt tidigare besök. Ett underbart ställe som jag verkligen kan rekommendera er att testa om ni har möjlighet.

//Malin