PULLED PORK MED GUACAMOLE OCH SYRAD RÖDLÖK

Pulled pork kändes som ett perfekt val av mat när vi på juldagen hade fest här hemma. Vi var 16 personer och jag ville inte stå i köket hela dagen. Eller det gjorde jag kanske i alla fall, men just huvudrätten ville jag ha en så smidig som möjligt. Pulled pork är då ett bra val. Jag ställde in grytan i ugnen på morgonen och plockade ut den lagom till gästernas ankomst. 

Som tillbehör körde jag på klassiska taco-tillbehör. Gjorde även en guacamole och syrad rödlök. Det sistnämnda gjorde jag för första gången och det lär jag göra igen. Riktigt gott och näst intill beroendeframkallande. 

Pulled pork

1 kg fläskkarré köpt på Gårdsbutik Thuresson i Bölse

2-3 dl bbq-sås

1/2 msk paprikapulver

2 krm cayennepeppar

2 msk olivolja

Lägg köttet i en gryta med lock, som tål att stå i ugnen. Häll över såsen, oljan och kryddorna. Ställ in grytan med locket på i ugnen på 110 grader i 9 timmar. 

Efter 9 timmar så är köttet så mört så mört. Använd gaffel och dra isär köttet. 

Jag tredubblade receptet och det räckte då till minst 16 personer.

Guacamole

2 mogna avokado

2 tomater

1 röd chili

1 schalottenlök

1 pressad vitlöksklyfta

några droppar tabasco

1 msk citronsaft

salt och peppar

Mosa avokadon med gaffel. Gröp ur tomaterna och finhacka köttet. Hacka chilin och löken fint. Blanda ihop ingredienserna och smaka av med citronsaft, tabasco, salt och peppar. 

Syrad rödlök
2 rödlökar
1/2 dl ättika (12 %)
1 dl socker
2 dl vatten
salt & svartpeppar

Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull. Låt småputtra några minuter tills sockret lösts upp. Låt svalna.
Skiva lök och lägg i en glasburk med lock. Häll ättikslagen över löken. Låt stå minst 6 timmar. 

I dag börjar min lilla butiks mellandagsrea. Har sänkt priset på massor av fina saker. Kör mer eller mindre 50% rabatt på alla nedsatta varor. Välkomna till Glommen och Annies Stuga, har öppet mellan kl. 12-18. 

//Malin