GLÖGGSÅS OCH FINVINSTIPS

I går kväll hade vi besök av goda vänner, som det så fint heter. Relativt nyfunna goda vänner dessutom. En familj från Småland som köpt sommarhus i Glommen för att vara mer exakt. Sommarhus som används året om, för nu är det ju absolut inte sommar.

Var sugen på en hederlig potatisgratäng, finkött och en god sås. Det är ju något av det bästa som finns enligt mig. Eftersom det nu är glöggtider anpassade jag rödvinssåsen lite, och den fick därför lite vinglöggsmak. 

Köttet hade jag som vanligt köpt Hos Thuressons i Bölse. Kan liksom inte gå fel då. Blev både Rostas och lite Oxfilé. 

Inte den bästa bilden i bloggosfären, men väl så gott! 

Krämig potatisgratäng
Skivade potatisar
1 gul lök
2 dl riven Västerbottensost
3 vitlöksklyftor
200 g Philadelphiaost
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
Salt & svartpeppar

Varva skivad potatis, skivad lök och riven ost i en form. Salta och peppra mellan varven. 
Värm grädde, mjölk och philadelphiaost i en kastrull och pressa i vitlök. Häll blandningen över potatisen och toppa med lite ströbröd. Ställ in i ugnene på 225 grader i ca. 45-60 minuter. Täck med folie om gratängen blir mörk.

Glöggsås med ackompanjemang av rödvin
1 msk rapsolja
1 st gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl rödvin
1 1/2 dl vinglögg
4 dl vatten
3 msk kalvfond (använde Italiensk kalvfond)
0.5 msk balsamvinäger
2 dl grädde
1 tsk majsstärkelse
0.5 dl kallt vatten 
salt & peppar

Fräs vitlök och gul lök i olja. Tillsätt vin, glögg, vatten, fond och balsamvinäger. Låt småputtra till såsen reducerats till cirka häften. Sila av såsen och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt kan man behöva tillsätta lite fond för att få upp smakerna lite. Red av såsen med lite maizena för att göra den lite tjockare. 

Köket saltade och pepprade jag bara, därefter brynte jag köttet och lagade klart det i ugnen på 150 grader tills innetemperaturen kom upp till 58 grader. Kan tas ut snäppet innan också, för köttet fortsätter att tillagas även efter det tagits ut ur ugnen. 

Blandade också till ett vitlökssmör med smör, vitlök, torkad körvel och rörde i hop det med lite olivolja. 

Till fin mat krävs ett fint vin. Jag är absolut ingen vinkännare, men jag kan verkligen uppskatta ett bra vin. Vinet A Amarone är ett smakrikt, men lättdrucket, vin som passade utmärkt till maten vi åt.  

I kväll blir det filmmys i soffa med lite glögg. Jag älskar verkligen att ha adventsljusstakar i fönstren. Det blir så mycket mysigare än med vanliga lampor. 

Ha en underbar 1:a adventskväll!

//Malin