HEMMASLUNGAD BEARNAISESÅS OCH ANNAT GOTT

När det var fint väder en lördag för två veckor sedan sa jag att det var den bästa dagen hittills och så kan det ha varit dittills. Men i dag har det faktiskt varit den bästa dagen hittills. Klockan är nu halv elva på kvällen och det är över 19 grader utomhus. Jag sitter på altanen och bloggar, härliga sommar!

Jag har haft en bra dag i butiken. I och i, jag har haft en bra dag utanför butiken. Eller inte hela tiden klart, när det kom kunder gick jag in. Jag säger det igen, JAG ÄLSKAR MIN BUTIK!

Vi, som så många andra, grillade i kväll. Jag har gått och längtat efter kvällens måltid några dagar. I alla fall sedan jag köpte den svenska nypotatisen och den svenska sparrisen. Såsen bestämdes så sent som i skolan i dag, då eleverna fick göra bearnaisesås på hemkunskapen. 

Köttet köpte jag så klart på Thuressons. Vilket i dag blev välmörad Texasbiff. Texasbiff är kärnan i högrevet, som skivas i rejäla skivor. En superfin och mör bit kött som jag valde att lägga i vitlöks- och honungsmarinad. Marinaden gjorde inte jag, utan den läggs köttet i direkt på Thuressons. Texasbiff var för mig ny bit kött, något som jag absolut kommer att köpa igen. Dessutom grillade vi något som jag nu inte riktigt kommer i håg vad det hette. Det var tjock bit sidfläsk/benfri rev kryddad med pepparblandning och flingsalt. Sedan lite majskolvar och sparris.

Jag har lagat bearnaisesås en gång tidigare, vilket gick ok. den här gången gick det bättre än ok, supergott! Det finns mängder av recept på bea och jag gick mest efter den Christian letat fram till eleverna och sedan lite freestyling. Jag hade en liten burk med dragon i vinäger och den använde jag till såsen. Både vinägern och dragonen. Ger extra bra smak till såsen.

Homemade Bea

150 g smör

1 st bananschalottenlök 

3 msk vinäger från dragon i vinäger

3 msk vatten

1 tsk dragon från dragon i vinäger

5 vitpepparkorn

2 äggulor

3 msk vatten

torkad dragon efter tycke och smak

salt och peppar

Finhacka löken och lägg i kastrull tillsammans med vinäger, vatten och grovt mortlade vitpepparkorn. Låt puttra tills nästan all vätska försvunnit. Tillsätt då 3 msk vatten och rör runt till allt blandats. Sila undan lökresterna och ställ vätskan åt sidan.

Smält smöret och låt svalna lite, det får inte vara varmare än att du kan stoppa fingret i det (55 grader). Då kan såsen skära sig.

Tillsätt äggulorna i vinägervattnet och vispa runt. 

Ställ skålen med vinägerblandningen över ett vattenbad (det ska inte koka) och vispa försiktigt i det smälta smöret lite i taget. Vispa tills såsen blir tjock och fluffig. Blanda ner torkad dragon och smaka av med salt och peppar. 

I kväll har jag också bakat bottnen till den tårta som är beställd av en släkting till på söndag. Blir en favorit i repris, bild kommer på söndag. 

I morgon bitti ska jag baka bjudkakan till butiken. Det blir en riktigt smarrig kaka, men vilken berättar jag inte. Kom till butiken i morgon så får ni svaret. Vi har öppet mellan klockan 11.00 och 16.00. Välkomna! 

//Malin

ASIATISK KYCKLINGFÄRS MED KORIANDER OCH CHILI & NUOC CHAM

Koriander är min nya favoritört, eller är det en krydda? Eller vad är skillnaden mellan ört och krydda? Ja ja, i alla fall så gillar jag det. Älskar doften av det, en riktigt fräsch doft och smak också för den delen. Lägg till chili till det och lite andra ingredienser så har man snart en hel måltid. En riktigt god måltid dessutom, och somrig. Nästan så man kan drömma sig bort till varmare breddgrader. 

Den mesta av färsen rullade jag faktiskt, tillsammans med isbergssallad, in i rispapper till färska vårrullar. Rispappret blötläggs i varmt vatten innan de rullas ihop tillsammans med färsen. Inte så vackra rullar, men det spelar i sammanhanget mindre roll. Har ni inte testat att laga det här, så gör det. Inget svårt, men tar lite tid med rullandet. 

Asiatisk kycklingfärs med koriander och chili
400 g kycklingfärs
3 msk ljus soja 
3 salladslökar
1 spansk chili
6-8 msk hackad koriander
3 dl finhackad vitkål
saften av 1/2
Isbergssallad

Fräs färsen och tillsätt sojan. Finhacka salladslöken och chilin och blanda ner i färsen tillsammans med vitkålen och koriandern. Låt småputtra några minuter. Smaka av med limesaft.

Vietnamesisk dippsås - Nuoc cham
1 röd chili 
1 skalad vitlöksklyfta 
5 msk strösocker
1/2 dl kokande vatten
1/2 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft


Finhacka chili och vitlök och blanda med sockret. Häll på kokande vatten och rör runt tills sockret löst sig. Blanda i fisksås och limesaft. Smaka av.

Som vanligt älskade tre av fyra familjemedlemmar maten. Den fjärde fick som vanligt smörgås med bara smör. Undra om han någonsin kommer att lära sig att tycka om mat...

//Malin

 

PARMESAN- OCH BASILIKAÖVERBAKAD KYCKLINGFILÉ

Jag tror kanske att jag snart kommer att inse att sommaren faktiskt är här. Det tar sin tid för mig, samma visa varje år. Första stranddagen kommer också kännas konstigt, kanske främst för att jag då brukar ha samma nyans som grönt te med mjölk. 

En läcker bonnabränna kommer jag nog dessutom få stolta med i sommar. Solar utanför butiken så fort jag har chans, men det blir ingen bikinisolning då inte. Nej, men baddräkt på stranden kanske ändå är något att fundera över. 

Vi har bestämt att vi i sommar ska hålla öppet butiken samma tider som vi har nu. Vilket betyder att jag är ledig måndag till torsdag klockan två. Det kommer med andra ord finnas tid för sol och bad för mig också. På fredagen öppnar jag ju dessutom klockan två, så jag kan ta med mig barn och frukost till stranden tidigt och stanna fram till lunch. Blir till att utnyttja dagarna ordentligt. Vi har ju faktiskt bara några hundra meter till stranden, så jag kommer inte att lida något nämnvärt i sommar. 

Det här åt vi till middag i kväll och gott som tusan var det dessutom. Använde matberedaren för att mixa samman toppingen, och då spred sig en underbar doft i köket. 

PARMESAN- OCH BASILIKAÖVERBAKAD KYCKLINGFILÉ

6 kycklingfiléer

100 g parmesanost

3 vitlöksklyftor

2 skivor Raskens rostebröd

1/2 - 1 kruka basilika

Flingsalt & svartpeppar

Gunnarshögs smaksatta rapsolja Basilika (eller annan god olja)

Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem i stekpanna. 

Mixa samman bröd, parmesanost, basilka och vitlök i en matberedare. Salta och peppra. 

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och fördela ostblandningen ovanpå. Ringla försiktigt lite basilikaolja ovanpå kycklingen och ställ sedan in den i ugnen på 175 grader i ca. 20 minuter. 

Till kycklingen serverade jag sparris, kokt pasta och en sallad.

Ha en skön måndagskväll kära vänner!

//Malin

ROCKY ROAD-KLADDKAKA

Tänk om allt onyttigt varit nyttigt och tvärtom, hade inte det varit lite kul. Bara för en dag eller två, lite då och då. Hade det varit på det viset så hade jag nog startat dagen med en bit av den här kakan. Ja, kanske att jag även ätit en bit av den till lunch. För attans så god den var! Sött, salt, segt och kladdigt och allt i en enda kaka. 

Det här var bjudkakan i butiken i går. Den uppskattades verkligen av kunderna, för att uttrycka det milt. 

Jag gjorde en vanlig kladdkaka som botten, samma recept jag alltid bakar med. Den här gången bytte jag bara ut hälften av strösockret mot ljust muscovadosocker. Ovanpå den en seg chokladkolakräm och sedan öste jag på godsaker.

Rocky Road-kladdkaka
100 g smör
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Sikta samman de torra ingredienser i en skål och blanda ner äggen. Rör i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Jag använde sedan en liten fyrkantig kakform, som jag satte ner bakplåtspapper i. Ni kan även smöra och bröa en springform eller annan rund form. Häll i smeten och grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter. Kakan bör vara lite mer bakad än en vanlig kladdkaka, men inte för torr. 

Chokladkolakräm
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk sirap
2 msk kakao
25 g smör

Låt socker, grädde, sirap och kakao småputtra i kastrull i ca. 20 minuter. Ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt smöret i kuber. Rör tills ni fått en glansig kolakräm.

Bred ut kolakrämen på kladdkakan och toppa med delade dumlekolor, salta jordnötter och minimarshmallows. Jag valde att skära ut små Rocky road-brownies av kakan. Man kan servera grädde eller glass till kakan. 

Mumsa på!

Avslutar med att gratta 

alla mammor på Mors dag!

//Malin 

SPARRISPAJ MED VÄSTERBOTTENSOST

För ett par veckor sedan var vi hembjudna till mor och far på middag. Eller jag tror nog kanske att vi bjöd in oss själva JUST den här gången. Men då fick vi i alla fall den här goda pajen med sparris. 

När jag handlade i går sålde de sparris för 10 kr bunten, köpte på mig ett gäng. I vår familj älskar tre av fyra sparris, gott till det mesta.

Sparrispaj

Pajdeg:

50 g smör

3 dl mjöl

1 dl kesella 1%

Fyllning:

250 g grön sparris

1 gul lök

1 msk smör

2 dl riven Västerbottensost

Äggstanning:

3 ägg

1 1/2 dl mjölk

1 dl grädde

salt & peppar

3 msk pinjenötter

Ugn:

200 grader

Hacka samman smör, mjöl och kesella till en grynig massa och arbeta snabbt i hop till en deg. Låt vila i kylen i ca. 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, nagga och låt stå i kylen i ca. 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter.

Bryt bort nedersta delen av sparrisen. Koka sparrisen ett par minuter. Låt rinna av. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Lägg i pajskalet. Strö på ost och toppa med sparrisen.

Vispa ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll i skalet. Strö över pinjenötter och grädda i ca. 30 minuter.

Receptet kommer från tidningen 

I dag vill jag också tipsa om en helt ny blogg. En blogg där man får följa min svärmor och hennes svägerska på deras cykeltrip från Haparanda till Stockholm. En nätt lite trip på 160 mil.

De tog tåget upp till norr och ska nu cykla sig ner till Stockholm. Ungefär tre veckor beräknar de att resan ska ta. De har tidigare cyklat från Falkenberg till Stockholm och från Ystad till Falkenberg. Deras mål är att ha cyklat sig igenom Sverige, vilket de kommer att klara galant. Lämna gärna en kommentar, det hade Inga-Maj och Gullbritt blivit glada för.

Bloggen heter Cykeltanterna

Ha en skön helg!

//Malin

FYLLD LÖVBIFF ACKOMPANJERAD AV SPARRIS MED CITRON

Snabbt, smidigt och framför allt smarrigt var dagens middag. Efter att tillbringat hela dagen på sjukhuset i Göteborg med Ludvig, vilket för övrigt gick jättebra, så kände jag inte för att stå framför spisen någon längre stund. Åkte på vägen hem inom Varberg och handlade det vi panikbehövde. Vilket oftast är mjölk, frukt och yoggi. Det blev då också lite lövbiff och sparris. Ingen svensk ännu tyvärr. 

Men på vägen hem körde vi förbi en liten gårdsbutik som sålde svensk sparris, hade dock ingen speciell lust att kliva ut i regnet just då. Får helt enkelt återkomma. 

Lövbiff är bra tycker jag. Går att variera så mycket. Oftast fyller vi den, men fyllningarna varierar. 

Fylld lövbiff
600 g lövbiff
1/2 dl dijonsenap
1 paket bacon
3 vårlökar
flingsalt & nymald svartpeppar

Banka ut lövbiffen lite. Dela baconet i småbitar, knaperstek och lägg på en bit hushållspapper för att rinna av. Hacka löken och fräs den mjuk i smör. 
Bred senap på lövbiffen, lägg på baconhack och lök. Vik dubbelt, salt och peppra lätt. Stek i het panna, ca. 1- 1 1/2 minut på varje sida.

Jag serverade tillsammans med sparris som jag snabbt grillat i grillpanna. Därefter saltade jag och pressade över citronsaft. Mer behövs inte. Var bara noga med att aldrig steka eller koka sparrisen för mycket. Den är godast med tuggmotstånd kvar. 

//Malin

VILDSVINSBIFFAR SMAKSATTA MED DIJONSENAP OCH DRAGON TILLSAMMANS MED UGNSROSTAD SÖTPOTATIS

Nästan så jag skäms, vildsvinsrecept IGEN... Men jag har ju redan erkänt att jag för tillfället snöat in på rabarber och vildsvinskött. Ni får helt enkelt stå ut och kanske till och med köpa er lite vildsvinskött av en snäll jägare i er närhet. Eller så tar ni bara blandfärs i biffarna, vilket fungerar minst lika bra. Eller nästan minst lika bra i alla fall. 

Innan jag ger er receptet vill jag bara lovsjunga den svenska försommaren. Sitter nu utomhus och bloggar, inte jättevarmt men väldigt behagligt. Gillar att det inte är superhett, ger mig tid att vänja mig, att acklimatisera och tappa vinterpälsen. Jobbigt är att vinterpälsen inte bara tappas av sig själv, som för djuren. Vi damer behöver jobba lite för att bli sommarredo.

Nu till receptet då. Ett recept där jag använde mig av både vildsvinsfärs och blandfärs, detta mest för att jag ville göra många biffar. Ni kan välja att bara använda vildsvinsfärs, eller bara blandfärs.

Vildsvinsbiffar

700 g vildsvinsfärs

700 g blandfärs

2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl ströbröd

1 ägg

2 msk soja

2 msk kalvfond

1 gul lök

2 msk dijonsenap

2 msk torkad dragon

1/2 msk salt

svartpeppar

Blanda ströbröd, kalvfond, soja, dijonsenap och dragon i grädden och låt stå i ca. 5 minuter. Blanda därefter ner färsen i blandningen och tillsätt ägget. Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda ner löken i färsröran och blanda noga. Salta och peppra. Fukta händerna och forma till biffar. 

Stek i smör/olivolja. Välj om ni vill steka klart dem i pannen eller om ni vill låta dem stå i ugnen och bakas klara. 

Som tillbehör serverade jag ugnsrostad sötpotatis. Den hade jag skurit i klyftor, vänt i rapsolja smaksatt med vitlök, samt ljus soya. Därefter saltat och pepprat. Potatisen stod inne i ugnen på 200 grader i ca. 30 minuter. 

Dessutom hade vi en chili- & currychutney från Stockut´s. Det är en riktigt god och smakrik chutney, som jag säljer i min butik Annies Stuga. Den passar utmärkt till all slags grillmat. 

I morgon blir det en heldag i Göteborg, då vi ska till Drottning Silvias barnklinik med Ludvig för diverse undersökningar. 

Hm, undra vad vi ska äta då? I kiosken på entréplan har de sålt likadana sallader sedan Ludvigs födelse för snart 7 år sedan. Kanske är dags att förnya sig lite...

//Malin

RABARBERMAZARINTÅRTA

Jaha, nu blir det ett recept med rabarber igen då. Men visst är det väl nu de är som allra bäst, så bäst att passa på. 

Mazarin är nog bakverket som ligger tvåa på min fikatopplista. Kanelbullen ligger på förstaplatsen, och där lär den stanna. Tvåan och trean varierar lite, men mazarin och någon slags biskvi brukar få slåss om den placeringen. Får nog bli till att baka biskvier snart.

En stor mazarintårta är perfekt bjudkaka, behöver inte vara mer än den. Den är lite festligare än andra bakverk, och lite godare än andra bakverk dessutom.

Rabarbermazarintårta
botten:
3 dl mjöl
3 msk socker
125 g smör
2 msk citron, pressad

fyllning:
4-5 rabarberstjälkar
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 st citron, rivet skal
4 st ägg
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver

glasyr:
200 g florsocker
1 msk citronsaft
1-2 msk vatten


Blanda mjöl och socker i matberedare. Tillsätt smöret i små kuber. Mixa ihop till en smulig massa. Tillsätt citronsaften och arbeta snabbt ihop till en deg. 
Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 175°. Förgrädda bottnen mitt i ugnen ca 10 min.
Fyllning: Ansa och strimla rabarbern. Riv mandelmassan. Vispa ihop mandelmassa, smör och citronskal. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner  i smeten. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Fördela rabarbern i smeten.
Grädda i ca. 30 minuter mitt i ugnen. 
Glasyr: Blanda florsockret med citronsaften och häll försiktigt i vattnet lite i taget, tills glasyren blir lagom tjock. Bred glasyren på kakan när den svalnat helt. 

Recept: alltommat.se

I dag ska jag nog baka banankaka med mandelmassa. Har några bruna bananer i fruktskålen.

//Malin

HIMMELSKT GOD RABARBERPAJ

I dag är jag hemma med en krasslig son, förkylning och lite feber. Men inget ont som inte för något gott med sig. Jag kan ju baka! Och då får det ju bli med rabarber så klart, rabarber äger! Har också lovat Ludvig att han ska få baka en kladdkaka, funkar i alla lägen. 

Har även planer på en kaka med rabarber att bjuda på i butiken i morgon. Det blir bra det!

Rabarberpaj
4 rabarberstänger
100 g smör
2 tsk vaniljpulver (4 tsk vaniljsocker)
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 ägg

Smält smör tillsammans med vaniljpulver, låt svalna. Blanda de torra ingredienserna och rör samman med det avsvalnade smöret. Tillsätt ägget och rör tills allt blandats. Tryck ut smeten i en pajform och tryck ner den skivade rabarbern i smeten. Man kan även använda jordgubbar. Sista jag bakade den här hade jag frusna jordgubbar som jag tinade upp och skivade ovanpå rabarbern. 



Grädda i 175 grader i ca. 30-40 minuter. 

Pajen bli lite knäckig och otroligt god! Lätt att baka dessutom, bara fördelar alltså. Så börja baka!

Ha en underbar fredag och glöm inte att fira Norge i dag!

//Malin

VEGETARISK PASTA MED MOZZARELLA

I dag har jag tillbringat hela dagen i Göteborg med mina lärarkollegor i mitt arbetslag. Vi planerade hela förmiddagen och på eftermiddagen gick vi på en föreläsning om pedagogiska strategier för pedagoger som arbetar med elever med AD/HD och Asbergers syndrom. En bra föreläsare, men inte mycket nytt. Vilket är bra, då det visar att vi tänker rätt. 

Men vi hann med att göra mer än att bara planera, fika och äta är minst lika viktigt. Vi gick genom Haga och upp på Linnégatan och där hamnade vi tillsist på Condeco, och där stannade vi. 

Åt först kardemummamuffins med vaniljkräm och en timme efter det vara det ju dags för lunch. Då blev det färsk pasta med kyckling i en sås av vitt vin och grädde. Lite citronpecorino och ruccola på toppen. Muffinsen var bättre än maten, helt klart. Maten var tyvärr lite smaklös enligt min mening.

Men smaklös var inte den vegetariska pastarätten jag lagade när jag kom hem. Blev en rätt utifrån mottot, "jag-tager-vad-jag-haver".

Vegetarisk pasta med mozzarella
1 squash
1 röd paprika
6 blandade småtomater i olika färger
3 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 boll mozzarella
Färsk parmesanost
Santa Maria Chili explosion
Flingsalt & nymalen svartpeppar
1 paket färsk pasta
rapsolja smaksatt med vitlök (olivolja)

Skölj och skär grönsakerna i bitar. Kärna ur chilin och finhacka den och vitlöken. Fräs chili och vitlök i smör/olivolja, tillsätt grönsakerna och fräs på hög värme ett par minuter. Salta och peppra. Koka samtidigt den färska pastan. När pastan är klar hälls vattnet av och smaksatt rapsolja ringlas över pastan. 
Lägg upp pastan på stort fat och grönsaksblandningen ovanpå. Riv mozzarellan i bitar och lägg ovanpå. Avsluta med att ringla vitlöksolja på toppen, strö över parmesan och dra några drag med chili explosion. 

Ha en skön kväll!

//Malin

   

PULLED PORK PÅ VILDSVINSKARRÉ

Vildsvin är det som gäller här hemma nu. Har hittat många recept med vildsvinskött, inte för det spelar någon roll egentligen. Alla recept med fläskkött kan i princip användas, men det är ändå kul att leta efter recept anpassade till just den "lilla" vilda grisen.

Näst på tur står nog vildsvinsburgare, och de ska så klart grillas. Men i går åt vi pulled wild boar. 

Det var tänkt att vi skulle ätit det i lördags, men när Lars vid femtiden föreslog att vi skulle ta en drink på Köttkrogen blev det ändrade planer. Jag lade till middag till drinken och grytan fick vila till i går. Inte fel det heller kan jag meddela. Skönt att veta att maten står färdig för uppvärmning hemma i kylskåpet.

Jag har lagat pulled pork en gång tidigare och då från grunden, riktigt från grunden. Jag gjorde då en egen kryddblandning och köttet lades först i salklake för att tillsist ugnsbakas länge i en egengjord bbq-sås. Receptet hittar ni här. 

Den här gången tog jag en rejäl short cut och använde mig av Mat-Tinas recept med färdig bbq-sås och bara två kryddor. Inte fel alls, inte alls fel faktiskt. Och världens lättaste att laga, vem som helst kan göra det. Bara att blanda i de fyra ingredienserna och ställa in i ugnen. 9 timmar senare har ni ett smakrikt och otroligt mört kött.

Pulled pork (wild boar)
1 kg karré
2-3 dl bbq-sås
1/2 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 msk olivolja

Lägg köttet i en gryta med lock, som tål att stå i ugnen. Häll över såsen, oljan och kryddorna. Ställ in grytan med locket på i ugnen på 110 grader i 9 timmar. 
Efter 9 timmar så är köttet så mört så mört. Använd gaffel och dra isär köttet. 

Som tillbehör körde vi tortillabröd, pitabröd och nachoschips. Plus massa annat gottigt så klart, sådant vi annars har till tacos. Jag gjorde en guacamole, vilket passar utmärkt till köttet. 


Guacamole
2 mogna avokados
2 tomater
1 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
några droppar tabasco
några droppar chipotlepuré
1 msk citronsaft
salt och peppar

Mosa avokadon med gaffel. Gröp ur tomaterna och finhacka köttet. Hacka chilin fint. Blanda ihop ingredienserna och smaka av med citronsaft, tabasco, chipotlepuré, salt och peppar. 

Ha en skön dag i regnet...

//Malin

RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA OCH KOKOS

Sol och regn gör susen för växtligheten i trädgården. Det knoppas och frodas lite här och där. Jag älskar den gröna nyansen som nygrönska har. Sedan är jag långt i från en trädgårdsmänniska. Lars hade nog önskat tvärtom, eller inte bara nog. Jag vet att han önskat jag tyckte det vara lite roligt. Jag vill ha det fint men vill inte själv göra det fint. Det är med andra ord Lars som får stå för grävandet och pysslandet i trädgården. Jag berättar hur jag vill ha det och han gör det, bra fördelning tycker jag. 

Av den första späda rabarbern bakade jag en bjudkaka till butiken. Perfekt att jag kan kombinera bloggen och butiken. En win-win situation med andra ord. Jag göder både bloggen och mina kunder i Annies Stuga. 

Rabarberkaka med kardemumma och kokos
175 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
3 st äggulor
4 1/2 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma (gärna nystött kardemumma)
1 krm salt
1 dl mjölk
3 st äggvitor
300 g späda rabarber
kokosflingor



Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt. Tillsätt äggulorna och mjölet blandat med bakpulver, kardemumma och salt. Rör ner mjölken.
Vispa äggvitorna till tjockt fast skum i en ren och torr bunke. Vänd ner i kaksmeten med en slickepott.
Bred ut smeten i den smorda och bröade formen. Jag använde en större ugnsform, ingen långpanna. Fördela rabarbern över kaksmeten. Strö över kokosflingorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 45-55 minuter. Pudra lite florsocekr över kakan före servering.

Man kan sedan välja om man vill servera den med vaniljsås eller glass, eller bara som den är. Jag bjöd på den utan vaniljsås, vilket fungerade utmärkt.

Receptet kommer från Allt om mat, men jag ändrade lite i receptet.

//Malin

SAFTIG CITRONKAKA MED GLASYR

I fredags var det den här kakan jag bjöd på i butiken. Farligt god var den, inte bra att sitta två meter från den hela dagen. Kan säga som så, att jag provsmakat den några gånger under dagen och den blev inte sämre för varje gång. 

De första att äta av kakan var härliga Erika, med bloggen Erikas funderingar, och hennes sambo Johan. De skulle tillbringa helgen i Varberg och tog omvägen förbi Glommen för att hälsa på mig. Deras andra besök i butiken faktiskt. Mysigt med besök av bloggvänner, vänner man lär känna genom bloggen som sedan blir ens riktiga vänner. En härlig värld, den här bloggvärlden. Har ni vägarna förbi Glommen, så tveka inte med att komma och hälsa på mig!

Citronkaka
250 g rumsvarmt smör 
2 3/4 dl strösocker 
4 ägg
1 krm salt 
1 citron, rivet skal 
4 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 tsk vaniljpulver (2 tsk vaniljsocker) 


Glasyr 
1 citron, saft 
1/2 dl vatten 
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smöra och brödströ en kakform.
Rör smör och socker mjukt, tillsätt sen äggulorna en i sänder och rör väl. Rör ned salt och citron. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj och rör ned. Vispa sist vitorna hårt och vänd ned i smeten.
Slå smeten i formen. Grädda på falsen strax under mitten 50 – 60 min. Känn efter med sticka om kakan är färdig.
Sjud upp glasyren. Vänd upp kakan och slå försiktigt glasyren över kakan när den tas ur ugnen. Låt kakan svalna och pudra sedan florsocker över kakan innan servering. 

Receptet kommer från recept.nu

Receptet på rabarberkakan med kardemumma och kokos, som jag bjöd på i går, kommer senare i veckan. 

//Malin

MARINERAD VILDSVINSSTEK OCH MASSA ANNAT GOTTIGT

Vildsvinskött kommer vi att äta på på längden och tvären den närmsta tiden. Köpte en liten styckad gris förra veckan, allt förpackat fint i påsar. Lars vacuumförpackade sedan allt och skrev fina små lappar på alla paket. 

Tanken är att vi ska göra korv av lite utav köttet och resten kommer säkerligen att grillas. En pulled pork har jag också tänkt göra av något av köttet. 

I dag blev det grill av en skinkstek. Lade den i marinad i onsdags och där har den legat och gottat till sig. Marinaden är densamma som jag använde till flanksteken för några veckor sedan. Receptet kommer från Monika Ahlberg.

Marinad

1/2 dl balsamvinäger

1/2 dl rapsolja

1/2 dl soja

2 krossade vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Snitta köttet lätt på båda sidor innan det läggs i marinaden. Låt det helst ligga några dagar i marinaden. 

Vi grillade köttet med en köttermometer instoppad och lät det ligga tills innetempen var 59 grader. Därefter lade vi det i folie och det fick ligga tills köttet visade 63 grader. Det blir då fint rosa.

Ett tillbehör fick bli saltrostad potatis. 

Saltrostad potatis

1 kg små fina delikatesspotatis

3 msk smaksatt rapsolja vitlök

flingsalt

persillade

Blanda potatisen med olja, salta och krydda med persillade. Bred ut potatisen på plåt och tillaga i ugnen på 200 grader i ca. 25-30 minuter.

Vi grillade också sparris, halloumi och majskolvar. Gjorde också ett kryddsmör till både majskolvarna och köttet.

Vitlöks- & citronsmör

100 g rumsvarmt smör

2 vitlöksklyftor

saft och skal av 1/4 citron

flingsalt 

persillade

Blanda samman alla ingredienser. Lägg smöret på bakplåtspapper och forma till korv. Ställ kallt fram till servering.

Till förrätt åt vi Insalata Caprese, alltså mozzarella, tomat, basilika och rapsolja smaksatt med basilika. På det flingsalt och svartpeppar. En ny favorit, nytt för mig eftersom jag precis lärt mig tycka om tomat. Jag är härmed vuxen! Innan jag vet ordet av det så dricker jag kanske både öl och kaffe. Nej, där går min gräns!

Till mozzarellasalladen hade jag gjort vitlöksbröd på vik-vila-brödet från i går. Jag ringlade vitlöksrapsolja över brödskivorna och strödde över lite persillade. Sedan in i ugnen för att rosta till bröden lite. Jättegott till salladen.

Mätt och belåten sitter jag nu utslagen i soffan, snart läggdags. Vuxen som jag nu är så måste jag ju säga att det är en dag i morgon också, så det är nog dags att tänka på refrängen...

//Malin