PARMESAN- OCH BASILIKAÖVERBAKAD KYCKLINGFILÉ

Jag tror kanske att jag snart kommer att inse att sommaren faktiskt är här. Det tar sin tid för mig, samma visa varje år. Första stranddagen kommer också kännas konstigt, kanske främst för att jag då brukar ha samma nyans som grönt te med mjölk. 

En läcker bonnabränna kommer jag nog dessutom få stolta med i sommar. Solar utanför butiken så fort jag har chans, men det blir ingen bikinisolning då inte. Nej, men baddräkt på stranden kanske ändå är något att fundera över. 

Vi har bestämt att vi i sommar ska hålla öppet butiken samma tider som vi har nu. Vilket betyder att jag är ledig måndag till torsdag klockan två. Det kommer med andra ord finnas tid för sol och bad för mig också. På fredagen öppnar jag ju dessutom klockan två, så jag kan ta med mig barn och frukost till stranden tidigt och stanna fram till lunch. Blir till att utnyttja dagarna ordentligt. Vi har ju faktiskt bara några hundra meter till stranden, så jag kommer inte att lida något nämnvärt i sommar. 

Det här åt vi till middag i kväll och gott som tusan var det dessutom. Använde matberedaren för att mixa samman toppingen, och då spred sig en underbar doft i köket. 

PARMESAN- OCH BASILIKAÖVERBAKAD KYCKLINGFILÉ

6 kycklingfiléer

100 g parmesanost

3 vitlöksklyftor

2 skivor Raskens rostebröd

1/2 - 1 kruka basilika

Flingsalt & svartpeppar

Gunnarshögs smaksatta rapsolja Basilika (eller annan god olja)

Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem i stekpanna. 

Mixa samman bröd, parmesanost, basilka och vitlök i en matberedare. Salta och peppra. 

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och fördela ostblandningen ovanpå. Ringla försiktigt lite basilikaolja ovanpå kycklingen och ställ sedan in den i ugnen på 175 grader i ca. 20 minuter. 

Till kycklingen serverade jag sparris, kokt pasta och en sallad.

Ha en skön måndagskväll kära vänner!

//Malin