DEN PERFEKTA FÖRRÄTTEN OCH FÖRDRINKEN

Jag tycker att en förrätt ska vara en sådan rätt som kan förberedas. Den ska kunna stå framme redan när gästerna kommer. Varmrätten tar ofta lite tid, då är det skönt att ha det allra första redan klart. Recepten jag bjuder på idag går just att förberedas. Brödet får klart göras samma dag, men vik-vila-brödet är ett smidigt bröd och otroligt luftigt och gott.

Recepten är faktiskt tillsammans en helt perfekt förrätt. Plockmat i största allmänhet är väldigt lyckat att bjuda på. Att kunna plocka lite vad man vill och kunna ta mer av det man tyckte bäst om. 


Tapenade
200 g svarta oliver 
1 dl olivolja 
1-3 st sardellfiléer
2 st vitlöksklyftor
lite pressad citron

Mixa alla ingredienser i en mixer, smaka av med lite pressad citron.

Röd pesto
6 st soltorkade tomater
1 dl rostade solrosfrön
1 vitlöksklyta
6-10 st basilikablad
1 1/2 dl olivolja (Jag tog 0,75 dl av oljan från tomaterna)
1 dl grovt riven parmesan
salt & peppar

Rosta solrosfrön i en torr stekpanna. Mixa sedan tomater, frön, vitlök, basilika och olivolja till en kräm. Blanda i den grovt rivna parmesanen och smaka av med salt och peppar. 

Bresaola med ruccola och parmesan

Bresola på salladsbädd
140 g bresaola
1/2 påse ruccola
1 dl rostade pinjenötter
Hyvlad parmesanost
citronzest
citronolja

Börja med att lägga ut bresaolan på en flat större tallrik. Riv över lite citronskal. Toppa med ruccola, rostade pinjenötter, citronolja och tillsist hyvlad parmesanost.
Pinjenötter rostar du in en torr stekpanna. Var försiktig så du inte bränner dem, de blir snabbt klara.

Naturellt vik-vila-bröd (1 limpa)
10 g jäst
300 g kallt vatten
6-9 g salt
390 g vetemjöl special

Blanda ut jästen i det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Häll i allt mjölet och saltet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. Efter 30 minuter ska man vika brödet i bunken. Ta tag i degen och vik dubbelt. Fortsätt tills du vikt ett helt varv. Detta ska man göra 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Det här gör att degen blir luftig och det färdiga brödet får härliga luftbubblor i sig.

När man vikt klart brödet ska det jäsa i en timme i bunken.
Därefter ska degen hällas ut på en bakhandduk med ganska rikligt med mjöl på. Dra ut degen till en rektangel och vik dubbelt. Gör sedan ett löst paket av handduken och låt jäsa i 1 h.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Ställ in två plåtar, en vanlig plåt i mitten av ugnen och en oöm plåt i nedre delen av ugnen.

När degen jäst klart så vänds degen upp på bakplåtspapper, gärna med skarven uppåt. Pappret kasas sedan in i på den heta plåten mitt i ugnen. På den nedre plåten läggs några isbitar. Detta för att få en knaprig yta.
Efter 15 minuter öppnar man ugnen och släpper ut ånga. Detta upprepas var femte minut till brödet stått inne i ca 30-35 minuter.

Recept från Martin Johanssons bok "Enklare bröd".

Flädermojito
2 dl koncentrerad flädersaft
2 dl vit rom
en kruka mynta
4 lime skuren i klyftor
Sprite att fylla upp med, efter smak
Krossad is

Häll upp koncentrerad flädersaft, rom, mynta och lime i en bringare och pressa limen med en slev. Häll över i glas, och fyll upp med krossad is och Sprite.

Den bästa drinken på länge och en anledning till att göra en flädersaft.

Receptet hittade jag hos Helena med bloggen "Bara en kaka till".
Så, nu har ni helgens förrätt färdigplanerad, bara att skriva ut recepten och sedan bege sig till butiken.

I kväll klockan 21.00 börjar "Hela Sverige bakar" och dessförinnan andra avsnittet av "Kockarnas kamp". Tror nog att torsdagar blir min nya favorit-tvkväll.