ROSÉPEPPARGRYTA MED FLÄSKFILÉ OCH ÖLKORV

I tisdags när jag kom hem från jobbet hade Lars tänt massa ljus i matrummet. Precis som vi ofta gör under de lite mörkare månaderna. Det var faktiskt mörk och kallt... Är dock lite tveksam om det så här i slutet av augusti kan räknas som mörkare... Men visst känner man att hösten är i antågande? Kalla morgnar och ibland riktigt sköna eftermiddagar.

Något som också brukar hända på hösten är att jag blir mer intresserad av att laga grytor och gratänger. Ett mustigt rött vin till det och saken är biff. 

Jag tjuvstartade lite i helgen, då jag på mitt födelsedagskalas bjöd på den här goda grytan. Massa goda ingredienser och smaksättare, helt i min stil. Receptet hittade jag i Jennie Benjaminssons kokbok "Kalasgott". En kokbok som för övrigt innehåller flera goda och smidiga recept.

Rosépeppargryta med fläskfilé och ölkorv

1 fläskfilé

salt & svartpeppar

2 smala ölkorvar

2 schalottenlökar

2 msk smör

2 tsk hela rosépepparkorn

ett par kvistar timjan, bladen

1 tsk tomarpuré

3 dl grädde

2 dl vatten

2 msk syltlök

1-2 tsk whisky

Putsa fläskfilén och skär i grova strimlor. Krydda köttet med salt och peppar. Skär ölkorvarna i mindre bitar. Skala och finstrimla löken. Bryn den strimlade fläskfilén i smör tillsammans med ölkorvarna och löken.

Krossa och smula rosépepparkorn och timjan. Rör i tomatpuré och tillsätt grädde och vatten. Låt grytan sjuda på svag värme ca. 10 minuter. Vänd i syltlöken och smaka av med whisky, salt och peppar. Servera med nykokt pasta eller ris.

Bakade även bröd, så klart! Blev ett vik-vila-bröd, som jag ömt vårdade och pratade med under dagen. Brödet blir supergott, verkligen. Genom att man viker det varje halvtimma under några timmar, samt dubbeljäser det i slutet, blir brödet härligt luftigt. Ett naturellt bröd jag verkligen rekommenderar!

Ha en skön kväll alla rara!