VÄSTERBOTTENOSTPAJ MED KANTARELLER OCH THAILÄNDSK DIPPSÅS TILL SKALDJUR

Samma dag som vi åt en sen thailändsk lunch, åt vi kräftor på kvällen. Då pratar vi 3 timmar senare... Förstår ni hur mätta vi var den dagen. Mycket skulle hinnas med att ätas under de dagar besöket varade. Detta var inte allt för den delen, vi fikade även  på sagolik sommartårta, efter lunchen och innan middagen. 

Till kräftorna gjorde jag en paj med västerbottenost och kantareller. En riktig god paj, perfekt som tillbehör.


Västerbottenostpaj med kantareller
Pajdeg
150 g smör 
4 dl mjöl (graham, dinkel) 
2 msk kallt vatten 
1/2 tsk salt 
Fyllning
1 l färska kantareller 
2 gula lökar 
4 ägg 
1 1/2 dl crème fraiche eller gräddfil 
1 1/2 dl Västerbottensost, riven 
1 dl hackad gräslök 
peppar



1. Finfördela smöret i mjölet, saltet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
2. Forma den till en "klump" och ställ den svalt i 30-40 minuter.
3. Värm ugnen till 200 grader, kavla ut degen så att den täcker botten och kanterna på formen. Förgrädda i 10-15 minuter.
4. Bryn de delade kantarellerna och den hackade löken gyllenbrun.
5. Vispa äggen lätt, blanda ner crèmefraiche, svampen och den rivna osten samt gräslöken.
6. Smaka av med några varv på pepparkvarnen.
7. Grädda i ugnen i 175 - 200 grader i 15 - 20 minuter tills äggstanningen stelnat.

8. Låt den vila en stund före servering. Garnera med nyhackad gräslök.
Per Mobergs recept från recept.nu


Nitima gjorde dessutom en het dippsås till kräftorna. 


Dippsås
1/2 dl vatten
1/4 dl socker
4 små röda chili
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1-2 st lime


Koka en sockerlag av vatten och socker och låt svalna. Stöt chili, vitlök och salt i mortel. Häll på sockerlag och lime och blanda. Smaka av med lime, salt, chili och socker efter smak.

Herr Krabba ville också vara med på festen.

Avslutar med en bild från vår sista kväll i Tanumstrand. Lars föräldrar kom upp, för att ta över stugan efter oss. De stannar nu till söndag och vi åkte hem. 


Klockan sex i går morse tog mina svärföräldrar snipan ut för att hämta hem krabbgarnen, sedan hem och koka krabborna. När de senare kom till oss i stugan, var det bara att sätta sig och äta. Mängder av krabbor, men mest åt jag bara krabbklorna. Var jättegott tillsammans med det stenugnsbakade brödet jag köpte på Resö.


Nu är vi alltså hemma igen. Borta bra, men hemma bäst. I Glommen pågår just nu Kräftfestivalen. Öltält med matservering, tivoli och massa musik. På lördag även Kräftloppet, spring 1 mil eller 5 km i vackra omgivningar runt Glommen. Allt kanske inte är superkul med festivalen, t.ex. tivolidelen, som barnen tjatar hål i huvudet på mig om, men det är i alla fall roligt att något händer i Glommen.