Alltså ordet krämig, kan inte det vara ett av de vackraste orden som finns? Smaka på ordet, krääääämiiiiiig. Inte mycket som är krämigt som inte är gott. Lägg till ordet krämig i en beskrivning och jag är hooked. Det enda som tyvärr inte funkar för mig är krämig levergryta. Spelar ingen roll hur krämig den är, det är ändå inte gott.
Kvällens middag var alltså krämig, en krämig gryta och till det jasminris och sallad. Mycket fint att avsluta helgen med detta kan jag meddela. Lars blev dessutom glad, för det blev lunchlådemat över till honom till veckans första dag.
Het fläskytterfilégryta
1 fläskytterfilé
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk sambal oelek
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
flingsalt & svartpeppar
färsk persilja
Strimla köttet och bryn i omgångar i smör, salta och peppra. Blanda ner hackad lök och rör runt. Tillsätt fond, soja & sambal olek. Häll på vatten och låt småputtra i några minuter. Tillsätt grädde och créme fraiche och låt grytan småkoka i ca. 15-20 minuter. Finhacka persilja och rör ner i grytan.
Servera grytan med ris och en sallad och alla blir glada.
Smaklig måltid!
//Malin
Vad är det som händer? Hur kan helgerna vara över så fort? Fattar faktiskt ingenting. Jag är dessutom ledig fredagar så för mig är det tre dagar som bara swishar förbi. Måste vara något lurt, som bör kollas upp.
I kväll kände jag därför att om jag gör mat värdig en lördag och dricker ett glas fredagsvin, så kanske jag kan förtränga måndagen. Tänker att jag kanske måste vänta till tolvslaget för att se om det gick vägen. Håll tummarna för mig!
Kycklingschnitzel
1 kg kycklingsfilé
3 ägg
3 tsk dijonsenap
salt & svartpeppar
ca.5-6 dl pankoströbröd
Banka kycklingfiléna tunna med hjälp av baksida av en kastrull. Var försiktig så att du inte helt massakrerar dem. Salta och peppra.
Vispa upp ägg och dijonsenap och vänd kycklingen i mixen. Låt droppa av och doppa sedan dem i pankoströbrödet. Se till så att ströbrödet täcker hela kycklingfilén.
Stek schnitzlarna i rikligt med smör. Var försiktig med värmen så att de inte bränns. Det är lätt hänt. Blir smöret för varmt och bblir schnitzlarna ganska mörka, så försök att hålla jämn temperatur.
Råstekt potatis
1 kg delikatesspotatis
smör
flingsalt
Dela potatisen i mindre bitar, ju mindre desto frasigare, och stek dem i rikligt med smör. Salta efter behag.
Rödvinssås
1 msk olivolja
4 st schalottenlökar
4 klyftor vitlök
1 matsked torkad rosmarin
2 1/2 dl rödvin
4 dl vatten
2 msk kalvfond
1/2 msk balsamvinäger
1 tsk majsstärkelse
1/2 dl kallt vatten
Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen.
Tillsätt rödvin, vatten, kalvfond och vinäger.
Koka ner vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.
Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade såsen. Låt småputtra på ett tag till, sedan är såsen klar att avnjutas.
Semitorkade tomater
Körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
torkad timjan
flingsalt
timjansolja
Dela tomaterna i halvor och lägg i ugnsform. Krossa vitlöken och lägg bredvid. Ringla över olja, strö över flingsalt och timjan och ställ in i ugnen på 125 grader i ca. 1 1/2-2h.
Jag är väl egentligen inget stort fan av kapris, men om de bara får friteras i het olja en stund, så tycker även jag att de smakar gott. Lite av den "värsta" sältan försvinner i och med friteringen. Tips från coachen!
Smaklig måltid!
//Malin
Som ganska sen tomatgillare känner jag mig otroligt stolt när jag lagar en maträtt där tomat faktiskt är huvudingrediensen. För mig känns det stort och vuxet på något sätt. Men jag har också största respekt för personer inte inte tycker om tomat, har ju varit en i gänget till alldeles nyligen. Det är ju också så, som alla alltid sagt till mig, att svenska solmogna tomater är något speciellt. När säsongen är över kommer jag inte köpa hem hårda trista stressodlade tomater, utan kommer tålmodigt vänta till nästa säsong. Psst, skulle det inte vara härligt att snabbspola fram till april nu? Så säg, så säg!
Nähä, går inte det. Då får det bli en paj i stället...
Tomatpaj
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125g kallt smör
3 msk kallt vatten
Mixa samman till en deg och ställ kallt i kylen i ca. 30 minuter. Kavla ut och täck en pajform. Nagga bottnen med gaffel och klä in kanterna med lite aluminumfolie. Förgrädda pajen på 225 grader i ca. 10-15 minuter.
Fyllning
ca. 10-15 småtomater
1 rödlök
1 purjolök, välsköljd
1 msk balsamvinäger
1 msk smör
flingsalt & svartpeppar
Äggstanning
3 ägg
2 dl créme fraiche Franska örter
1 dl riven gruyere (el. valfri ost)
flingsalt & svartpeppar
2 dl riven gruyere
färska hackade örter
Strimla rödlök och purjolök och fräs i smör. Häll på balsamvinäger och låt puttra några minuter. Salta och peppra lätt. Lägg detta i botten på den förgräddade pajen.
Vispa samman äggstanningen och häll försiktigt ovanpå löken i pajformen. Dela tomaterna i halvor och placera ut med snittytan uppåt. Strö över riven ost och lite hackade färska örter.
Baka i ugnen på 200 grader i ca. 40-50 minuter. Pajen ska ha stelnat och fått fin gyllene färg.
Varje gång jag gör paj, vilket är alldeles för sällan, säger jag "Det är ju så gott med paj, varför gör jag inte det oftare?". Ja, så även i går alltså. Nu är det ju bara jag och Lars som äter matpaj, så kanske är av just den anledningen jag inte gör det så ofta.
Trevlig helg!
//Malin
