PAD THAI MED KYCKLING OCH STORA RÄKOR

Ella har gjort upp en plan för maten kommande helger. Nästa helg vill hon ha sushi, och därefter nudelsallad med räkor. Ja, hon gillar asiatisk mat. Nej, hon älskar asiatisk mat. Ni kan då förstå hur lycklig hon blev över gårdagskvällens middag. Jag och Lars var lika pepp faktiskt. Ludvig fick tacos hos en kompis, så han var nöjd han också. 

Jag tror det blir pokébowl nästa helg förresten. Pokébowl med lax, så nästan som sushi. Pokébowl innehåller ju nämligen sushiris. 

Pad thai med räkor och kyckling
400g risnudlar, gärna lite bredare
4 st salladslökar
2 st morötter
100g böngroddar
355g råa vannameiräkor
2 st kycklingfiléer
100g cashewnötter
2 st ägg
1 kruka färsk koriander
1 dl salta jordnötter

Pad thai-sås2 msk soja
2 msk fisksås
3/4 dl ostronsås
4 msk vatten
1 lime, saften
1 msk socker
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 dl hackad färsk koriander

Gör såsen genom att blanda soja, fisksås, ostronsås, vatten och limesaft. Tillsätt socker och rör tills det lösts upp. Blanda ner finhackad vitlök & chili och koriander.  

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning. 

Strimla kycklingen tunt. Skala de råa räkorna och ta bort den svarta bajssträngen.

Skiva löken tunt och morötterna i tunna stavar. Krossa cashewnötterna fint. Lägg allt i olika skålar och ställ åt sidan.

Börja med att fräsa kycklingen i naturell olja. Salta och peppra lätt. Lägg sedan åt sidan och fräs därefter räkorna (salta & peppra)i olja tills de är nästintill klara. Det tar bara några minuter. Lägg åt sidan.

Fräs lök och morötter i lite olja och tillsätt sedan kycklingen. Blanda sedan ner groddar, nudlar, krossade cashewnötter och räkor. Häll på såsen och blanda allt noga men försiktigt.

Vispa samman äggen och häll ner i pannan. Blanda runt tills äggen stannat. 

Toppa med koriander, chili och hackade jordnötter och servera tillsammans med limeklyftor. 

Smaklig måltid!
อาหารอร่อย


//Malin