HET TOMATSOPPA MED PASTA

Nä, det är inte nu som man gör de största inköpen inte. Dagen före barnbidraget i januari, när senaste lönen kom redan före jul. Ja, så nu blir det att tömma både skafferi, frys och kyl. Kanske att jag har mer där än många andra, så med andra ord klarar vi oss ganska bra. Kändes dock skönt att få tömma några av burkarna längst in i kylen.  

Het tomatsoppa med pasta
10 st körsbärstomater
5 soltorkade tomater
3 rostade paprikor
1/2 röd chili
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
390g krossade tomater
1 tsk honung
4 msk rödvin
5 + 2 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 msk persillade 
flingsalt & svartpeppar
4-5 dl valfri pasta
Färsk persilja

Förbered grönsakerna genom att halvera tomaterna, strimla de soltorkade tomaterna och paprikorna. Hacka sedan chili, lök och vitlök. 

Fräs detta i olivolja och tillsätt därefter persillade, krossade tomater, sambal oelek, honung, rödvin och grönsaksfond. Tillsätt tillsist 5 dl vatten. Låt soppan puttra på några minuter och mixa den sedan slät med stavmixer eller i mixer. Späd med lite vatten om soppan är för tjock. 

Smaka av soppan med salt och peppar och ha därefter i den okokta pastan. Låt småputtra tills dess att pastan är klar. Rör ner lite grovt hackad persilja. 

Servera med en klick créme fraiche och gärna lite vitlöksbröd. 

Smaklig spis!

//Malin