LÄTTBAKAT MOROTS- & ÄPPELBRÖD UTAN JÄST

Bikarbonatsbröd är ju attans så bra. Det är ingen deg som behöver jäsa, utan bara att röra samman och hysta in i ugnen. Smaken är dessutom utomordentligt god. Idag laborerade jag med lite äpple och morötter, samt tog jag yoghurt då vi inte hade filmjölk hemma. Gick ju bra det också. Brödet blev fantastiskt saftigt och gott!

Jag strödde över müsli på brödet innan gräddningen. Nästa gång ska jag testa att ta granola eller müsli i brödet också, i stället för havregryn. 

Morots- & äppelbröd utan jäst
3 1/2 dl vetemjöl
3 1/2 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
1 dl hela linfrö
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 krm salt
4 1/2 dl naturell yoghurt
3/4 dl mörk sirap
2 morötter
1 äpple

ca. 1 dl Granola, müsli eller havregryn till topping

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurt och sirap och blanda samman. Rör ner rivna morötter och äpple och blanda till jämn smet. 

Lägg bakplåtspapper i en brödform och klicka ner smeten jämn i formen. Strö över havregryn, granola eller müsli och baka brödet i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca. 60-70 minuter. 

Smör är gott!

God kväll!

//Malin 

SMÖRDEGSINBAKAD KÖTTFÄRSRÖRA

Hittade en rulle med smördeg i kylen, en rest från någon planerad middag. Kommer just inte på vilken, men vet att jag bara använde en av de två inköpta. Färdig smördeg är smidigt att ha hemma, inte lika smidigt att göra en frasig egen sådan. Inte för mig i alla fall. 

Köttfärsröran behöver vara ganska fast för att inte den ska rinna ut, därför använder jag mjöl för att reda av den lite. 

Smördegsinbakad köttfärsrröra
400g köttfärs
2 msk tomatpuré
1 msk vitlökspaste (se bild nedan)
1 msk oreganopaste (se bild nedan)
1 msk soja
1 msk mjöl
2 dl krossade tomater
2 tsk torkad oregano
Flingsalt & svartpeppar
2 dl riven ost
1 rulle med färdig smördeg
1 ägg
sesamfrö

Fräs färsen i olivolja och rör ner tomatpuré, paste och soja. Strö över mjölet, rör runt och häll på de krossade tomaterna. Strö på oregano, salta och peppra. 

Fantastiska bra smaksättningar från Santa Maria. Finns att köpa på Coop. Öppnad förpackning håller i 4 veckor i kylen.

Rulla ut smördegen och lägg den avsvalnade köttfärsröran i en sträng i mitten och strö över riven ost.

Vik över kanterna och vik in ändarna. Vänd försiktigt så att skarven hamnar nedåt. 

Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Baka i ugnen på 200grader i ca. 30 minuter, eller tills rullen fått fin gyllene färg.

Till köttfärsrullen serverades en härlig sallad och en kall vitlökssås. Också den gjord på Santa Marias vitlökspaste. Paste, créme fraiche, salt och svartpeppar. Hur smidigt som helst!

Smaklig spis!

//Malin

DUMPLINGS MED FLÄSKFÄRS, VITKÅL OCH INGEFÄRA & TRE DIPPSÅSER

Asiatisk mat är min favorit, det går inte att komma ifrån. Det finns så klart konkurrerande världsdelar, men jag tror ändå att Asien vinner. Dumplings är så förbannat gott och så även färska vårrullar och thailändska kycklinggrytor. Ja, listan kan göras lång. 

Dumplings är lite knepigt och meckigt att få till, men slutresultatet gör mödan värd. Det krävs tålamod och lite träning. Jag kopplar upp mig till youtube och går igenom video efter video på dumplingsvikningar. Idag blev det fyra olika vikningar och jag börjar få till dem riktigt bra. 

Lägg vitkålsblad i botten av bambukorgen innan de ångas, detta för att hindra dem att fastna. 

Ånga dumplingarna i ca. 4-5 minuter. Jag använde stektermometer för att kolla av innertemperaturen, eftersom det är fläskfärs.

Fläskfärsdumplings med vitkål och ingefära
500g fläskfärs
2 dl finhackad vitkål
1 röd chili
1 msk finhackad ingefära
2 vitlöksklyftor
3 vårlökar
2 msk ljus soja
1 msk mörk soja
1 1/2 dl ostronsås
1 tsk sesamolja
svartpeppar

Finhacka vitkålen och fräs mjuk i olja. Mixa vitlök, chili och ingefära. Blanda vitkål och vitlöksmixen med färsen och tillsätt finstrimlad vårlök, soja, ostronsås och sesamolja. Dra några varv med pepparkvarnen. 

Goda dippsåser är nödvändigt till dumplings och idag gjorde jag tre stycken. Hela familjen favorit var den första med koriander och chili, makalöst god! Inte fel med en krämig sojamajonnäs heller och easy peasy är ju bra.  

Dippsås
2 msk sesamolja
2 msk ljus soja
1/2 lime, saften
1/2 röd chili
hackad färsk koriander

Blanda sesamolja, soja och limesaft. Tillsätt hackad chili och koriander. Ställ kallt i väntan på servering.

Sojamajonnäs
1 1/2 dl hellmann´s majonnäs
2 msk ljus soja

Blanda samman och sedan är det klart!

Dippsås
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök 
1 röd chili
2 msk risvinäger
2 msk fisksås
2 msk färsk limesaft (1 lime)
2 tsk kokossocker


Finhacka vitlök, lök och chili. Blanda med resten av ingredienserna och ställ kallt i väntan på servering. 

//Malin

HUSH PUPPIES MED JALAPEÑOS

Ja, det är ju det där med att äta mera grönt. Det blir liksom inte av så ofta som jag hade önskat. Hur svårt ska det vara egentligen. I kväll fick jag till det i alla fall. Mer gult eller orange än grönt dock, men lite grönt av den heta jalapeñon i alla fall. 

En uppskattad middag av nästan alla i familjen, precis som det brukar vara. Nä, nu var jag orättvis. Ludvig åt faktiskt en och sa att han tyckte den vara god. Dock åt han desto mer criss-cross, ni vet de där äckliga färdigkryddade pommesen. Inget jag köper med glädje, men då och då för att göra barnen extra glada. Jag och Lars åt istället ugnsrostad delipotatis, mycket bättre. Som sås blandade jag créme fraiche och sweetchilisås, passar mycket bra till biffarna. 

Hush puppies
3 burkar majs (små burkar)
1 liten gul lök
2-3 jalapeños
1 1/2 tsk torkad jalapeño (el. chiliflakes)
3 dl majsmjöl
1 1/2 dl vatten
1/2 dl fiberhusk
1 msk bakpulver
3 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Mixa majsen, gör inget med lite större bitar i. Finhacka lök och chili och blanda ner i majsen. Rör ner resterande ingredienser och blanda ihop till en röra. Forma små bullar, gärna lite oregelbundna. 

Stek biffarna i naturell olja tills de fått fin färg. Sätt gärna in dem i ugnen för att ge dem jämn värma och att få dem redo samtidigt som det tillbehör ni väljer till biffarna. 

Köket doftar popcorn vid tillagning, passande på en lillalördag!

//Malin

AMERIKANSKT TEMA PÅ VALBORGSMÄSSOAFTON

Jag tycker om att laga mat i tema. Att ha ett land som en röd tråd är nästan det lättaste. Jag har tidigare kört tema på bl.a. Thailand, Indien och Grekland. Ni hittar dessa under etiketten Temamiddagar. 

I går på Valborgsmässoafton valde jag tema Amerika. Tacksamt när det vankas grill och söta efterrätter. Bra att Amerika är så stort också, med influenser från diverser närbelägna länder. Förrätten andas lite Sydamerika, men tänker att det i New Mexico, Texas och Arizona säkert blir lite texmex då och då. 

Ostdipp
1 dl créme fraiche
1 pkt hamburgerost (cheddar)
3-4 dl riven smakrik ost

Värm upp créme fraiche och tillsätt osten. Låt smälta samman, men var försiktig så att inte det bränner.

Guacamole
2 mogna avokado
2 tomater
1 röd chili
1 schalottenlök
1 msk vitlökspasta från Santa Maria
några droppar tabasco
1 msk citronsaft
salt och peppar


Mosa avokadon med gaffel. Gröp ur tomaterna och finhacka köttet. Hacka chilin och löken fint. Blanda ihop ingredienserna och smaka av med citronsaft, tabasco, salt och peppar.

Det här köttet var ta mig tusen det godaste jag ätit på länge. Tjocka revben från Gårdsbutik Thuresson som fick koka i en buljong under flera timmar. Sedan penslades köttet med en jättegod bbq-sås som jag säljer i min butik Annies stuga. 

Kokta revbensspjäll
1 kg tjocka revben
ca. 1 l kallt vatten (så det täcker köttet)
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk öl
1 dl koncentrerad äppeljuice
2 morötter
1 stor gul lök
1/2 dl hela pepparkorn, blandade färger

Häll vatten i en stor gryta och tillsätt morötter och lök i bitar och övriga ingredienser. Koka upp. 
Skölj av köttet och lägg sedan ner i den kokande buljongen. Låt nu köttet koka i många timmar. Så många timmar som det tar tills köttet nästan faller av från benet. Det tar lätt tre timmar, kanske längre. När köttet är klart ställs grytan i kylen, När buljongen kallnat tas köttet upp och torkas av. 

Nu är köttet redo för grillen. Köp en fin bbq-sås eller gör din egen, och pensla köttet under grillningen. 

En god coleslaw är ett passande tillbehör till grillat. 

Coleslaw
300 g vitkål
2 morötter
1 grön syrligt äpple
3 dl créme fraiche
1 dl Hellmanns majonnäs
2 tsk maltvinäger
1 tsk torkad oregano
flingsalt & svartpeppar

Strimla vitkålen fint och lägg i bunke. Häll över kokande vatten och låt stå i ca. 10 minuter. Häll sedan bort vattnet och lägg över vitkålen i en bunke. Riv morötterna och äpplet grovt och blanda med kålen. 

Blanda samman créme fraiche, majonnäs och maltvinäger och blanda med vitkålsblandningen. Rör ner torkad oregano och smaka av med salt och svartpeppar. 

Bönsallad
1 burk svarta bönor
1 dl majskorn
1/2 rödlök
10 körsbärstomater
1 dl bbq-sås
färsk koriander
flingsalt & svartpeppar

Blanda svarta bönor med majs och tillsätt bbq-sås. Vänd ner strimlad rödlök, halverade tomater och grovt hackad färsk koriander. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Det som ni ser på majsen är ett superdupergott vispat lime- & chilismör. Inget fel på det smöret, inte alls.

Vispat lime- & chilismör
150 g rumsvarmt smör
1 röd chili
saft och finrivet skal av 1/2 lime
1 msk finhackad färsk koriander
flingsalt & svartpeppar

Vispa smöret med elvisp. Tillsätt finhackad chili, limeskal, limesaft och koriander. Smaka av med flingsalt & svartpeppar. 

Ugnsbakade sötpotatisklyftor blev vår potatiskälla. Fick dessutom bra färg på dem den här gången. Det jag gjorde var att klyfta dem och lade dem på bakplåtspapper och ringlade över olivolja. Jag kryddade med Mill&Mortars krydda Happy roots och flingsalt och bakade dem i ugnen på 200 grader i ca. 30 minuter. 

Syrad rödlök
2 rödlökar
1/2 dl ättika (12 %)
1 dl socker
2 dl vatten
salt & svartpeppar

Koka upp vatten, ättika och socker i en kastrull. Låt småputtra några minuter tills sockret lösts upp. Låt svalna.

Skiva lök och lägg i en glasburk med lock. Häll ättikslagen över löken. Låt stå minst 6 timmar. 

Sist men absolut inte minst serverades en superduperstor Snickerskaka. 

Har haft ögonen på den här godingen ett tag faktiskt. Receptet hittar ni på Fixa själv där det även finns massa andra roliga tips, trix och recept som jag kommer att testa framöver. Där hittas även det stora snickerspappret som man då kan skriva ut och vika över kakan.

Kakan består av en kladdkakebotten, marshmallowfluff blandat med jordnötssmör, karamelliserad mjölk med jordnötter och tillsist mörk choklad. Inga svårigheter med lite olika moment bara. 

Kakan var jättegod, verkligen med smaken av Snickers. Den är mäktig, så kakan räcker till många. Vi var 6 vuxna och 3 barn och det blev kaka över. 

Väldigt amerikanskt, eller hur?

Smaklig spis!

//Malin