UGNSBAKAD LAX OCH FLERGRYNSSALLAD MED ROSTAD PUMPA, BLANDADE BÖNOR, TOMATER

Alltså satan i gatan så gott! Jag har haft en plan att laga något som detta sedan jag fick den senaste Smakboxen. I den fanns nämligen både 5 gryner från Zeta och Bönmix från Bonduelle. Ja, mycket annat gott också så klart, men just dessa två ingredienser kände jag hörde ihop. Får nog erkänna att ingen av dem hade åkt ner i min kundvagn innan smakbox, men nu kommer jag absolut att köpa hem dem. 

Vill ni testa smakbox så är det bara att gå in på deras hemsida och skriva in sig på en prenumeration. Boxen kommer då till ditt närmsta postombud varannan månad. Boxen innehåller ca. 15 nya smaker och produkter och värdet på boxen är mellan 350-470kr, men du betalar bara 189kr. Om du skriver MALINSDINER som kampanjkod så får du första boxen för endast 160 kr. 

Vi har fortfarande mycket tomater på våra 4 plantor, så tomater var självklart att slänga ner också. 

Flergrynssallad med rostad pumpa, blandade bönor och tomater
250 g ekologiska flergryn från Zeta
1 buljongtärning
1 l vatten
Bönmix från Bonduelle
1 rödlök
3 dl körsbärstomater
1 dl citronolja från Gunnarshög/olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1/4 dl vitvinsvinäger/maltvinäger
1 vitlöksklyfta
färsk oregano
1 butternutpumpa
flingsalt & svartpeppar

Börja med att koka grynen i vatten och en grönsaksbuljongtärning. Låt koka på svag värme i ca. 10 minuter. Häll av och låt svalna. 

Skala och dela pumpan i bitar. Ringla över olivolja och salta lätt. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 30 minuter. 

Här bakas även laxen. Jag valde att krydda med citronpeppar och ringlade över citronolja. Laxen ska ha 52 grader i innertemperatur. 

Vispa samman citronolja, vinäger och pressad vitlök till en vinägrett.

Dela tomaterna i halvor, strimla rödlöken och häll över vinägretten. 

Blanda grynen med bönmixen och tomaterna i vinägrett och häll ut på ett stort fint fat. Lägg ut den härligt varma rostade pumpan och den ugnsbakade laxen. Toppa med lite tomater och färsk oregano. 

//Malin