GRILLAD SPARRIS MED TRYFFELSMÖR

När min lilla butik Annies Stuga fyllde 1 år fick jag en burk tryffelsvampar av fina vännerna Eva-Marie och Lasse. Sedan dess har den stått i kylen och bara väntat på att få bli uppäten. Jag har rekat läget och bara väntat på bästa tillfället att använda den. Sedan kom det där tillfället, som så klart innehöll grillning som det ofta gör nu på sommaren. Sparris med tryffelsmör fick det bli och det lär jag göra igen. Blev riktigt gott och kändes härligt lyxigt!

Tryffelsmör

150 g smör

1-2 tsk finriven tryffel

2-3 tsk vit tryffelolja

Flingsalt & nymalen svartpeppar

Blanda rumsvarmt smör med finriven tryffel och tryffelolja. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. 

Lägg på bakplåtspapper och rulla ihop till en korv. Lägg i kyl eller ev. frys och skiva sedan upp önskade tjocklekar av smöret. smöret passar även på grillat kött och andra grönsaker.

Vi grillade dessutom färsk lök, kycklingfiléer och smakrika korvar. Fick även bli lite mozzarellasallad upptill för att det är så galet gott!

Löken ringlade jag olivolja över och kryddade med Chili explosion, salt och peppar.

Ha en skön vecka och en extra hälsning till er som ännu har lite tid kvar att jobba innan ni går på semester!

//Malin

SALLAD MED SÖTT OCH SALT

 Efter att ha varit på semester i en vecka längtade jag efter att få laga mat igen. Men det var en välbehövlig paus, det kan bli för mycket i bland.

Jordgubbarna är så galet goda nu! Jag köper jordgubbar några gånger i veckan, riktigt nyttigt godis. Hade en plan att åka och plocka själv, men det har jag varje år och det har inte blivit av hittills. Jag får köpa mina liter helt enkelt.

I går gjorde jag en spännande sallad till grillningen där salt och sött fick samsas på samma tallrik. Riktigt j...a gott blev det också, pardon my language. 

Halloumisallad med jordgubbar och baconströssel
1 påse sommarsallad
1  bit gurka
7 skogschampinjoner
7 blandade småtomater i olika färger
1 färsklök
jordgubbar
1 fp halloumi
1 pkt bacon

Lägg sallad på ett fint fat, lägg över tomatklyftor, skivad gurka, skivad lök och skivade champinjoner. Lägg därefter på skivade jordgubbar.
Skär baconet i tunna bitar och stek på ganska bra. Lägg sedan på en bit hushållspapper.
Skär halloumi i skivor och stek i baconpannan. Placera ut bitarna på salladen och strö till sist över baconströsslet. Peppra lite lätt på toppen av salladen.

Till salladen blev det grillat kött, både fläskfilé och lövbiff. Lövbiff var första gången vi grillade, men det var inte sista. Blev riktigt gott, men inget kött som kan ligga någon längre stund på grillen. 

Jag körde liknande marinader på köttet, bara olika smak på rapsoljan och olika färska örter. Men typ samma, och väldigt gott.

Marinad till kött
1 dl smaksatt rapsolja (Gunnarhögs rapsolja)
1 dl japansk soja
1 dl färska örter
1 vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Blanda samman olja, soja och finhackade örter. Salta och peppra lätt. Häll marinaden över köttet och låt ligga i minst 6 timmar.

Jag körde timjanolja och färsk timjan till fläskfilén och basilikaolja och färsk basilika, rosmarin och oregano till lövbiffen.

Lite grillad färsklök är inte fel, gärna lite svart som på bilden. Jag delade löken och ringlade lite olivolja på snittytan, därefter saltade jag lite samt drog några varv med chili explosion-kvarnen. 

Tisdag som det var i går, krävde ju så klart dessert, så det fick det bli. Jordgubbar så klart. Jordgubbar och vispad grädde med vaniljpulver i, gott gottigottgott!

Det fick även bli lite gott i glaset faktiskt, det var dock en liten piccoloflaska och jag har ju semester. 

Mia Moscato är ett sött mousserande, friskt och vin med inslag av päron, fläder, pomerans och citrus. Bubblet passade verkligen utmärkt till jordgubbarna. Cavan tillhör Freixenet-familjen, och produceras i Katalonien norra Spanien. Tycker att Freixenet gör många trevliga mousserande viner, denna bland de sötare jag testat på. Gillar ni alltså söta mousserande viner så är detta ett vin för er. 

Lite roligt med piccoloflaska med skruvkork, som är behändiga att ta med sig ut på picnic i sommar. Vinet kommer även i 750ml flaska, på Systembolaget har den nr. 7897 och kostar 59kr. 

//Malin

SEMESTER, VILKET UNDERBART VACKERT ORD!

Jag går fortfarande i ett semesterrus här hemma, och hoppas att det fortsätter hela sommaren. Har ju precis kommit hem från en helt underbar semestervecka på ett soligt Rhodos. Nedräkningen inför resan började direkt vid bokningen och flera gånger i veckan skickades påminnelser till min vän Jenny om hur många dagar vi hade kvar. 

Det var för oss första gången vi åkte tillsammans med en annan familj, men inte den sista. Familjen Billing-Torstensson var vårt eminenta ressällskap. Vi har redan börjat planera vår nästa resa, så man kan lätt säga att vi trivdes tillsammans. 

Resan började på Landvetter med en lyxig frukost. Vad sägs om bubbel och croissant? Där en miniflaska Rotari kostar som en stor på systemet. Men men, är det semester så är det!

 Därefter lite snacks på flygplanet, så klart.

Vi fick verkligen ut mycket av resan, vi kom nämligen fram till hotellet redan kl 13 på tidig eftermiddag och reste inte hem förrän kl 23 den åttonde dagen. Vi kunde därför ligga vid poolen hela hemresedagen. 

Hotellet vi bodde på heter Sunshine Vacation Club och ligger på Rhodos västkust. Det vindade på ordentligt vissa dagar, men för mig som bor i Glommen kändes det hemtrevligt och det svalkade bra i värmen. 

Hotellets läge är perfekt med stranden kloss i kloss med poolområdet. Det blev blandat poolbad med havsbad hela veckan, men barnen föredrog poolen för det mesta. 

 Ingen dålig utsikt inte!

Det blev en hel del poolhäng och en del drinkar också under veckan. Sista dagen började vi experimentera med drinklistan, vilket resulterade i en ny drink. Fyfan-drink fick den heta, det enda ordet som den grekiska bartendern kunde. Den bestod av kakaolikör, Malibu(typ)och mjölk, gott och sött. 

Hotellet var ett All inclusive, och det var vårt första besök på ett sådant hotell. Våra medresenärer hade mer att jämföra med och ansåg att det fattades en hel del. Maten i den stora restaurangen hade mått bra av lite mer variation och tillgång till färsk frukt hela dagen hade varit önskvärt. 

Lunch kunde man äta på två ställen och där vi åt var jag nöjd med utbudet. 

Det blev en del grekiska sallader under veckan. Men jag ska inte ljuga, det blev en hel del pommes också...

Ludvig åt pommes till lunch och middag hela veckan. Lite pasta blev det också, men annars ingen variation. Hade bestämt att inte tjata om maten, så så fick det bli. Han åt faktiskt riktigt bra överlag, så jag är nöjd. Hans frukost bestod varje dag av Nutella på toast och chokladflingor. Japp, men inget tjat så så fick det bli...

För mig blev det många ägg varje dag, stekt ägg, kokt ägg och äggröra. Lite grekisk yoghurt hör ju dessutom till. Utsikten var det inget fel på den heller.

För det mesta låg vi platt fall vid poolen, men en kväll drog vi i alla fall in till Rhodos stad för lite sightseeing. Gamla stan i Rhodos blev det vilket inte var som jag trodde. Trodde nog det skulle vara mer som på första bilden, men det var mer som en stort shoppingområde. Jag gillar shopping, så jag var ganska nöjd ändå. 

Lars valde fel öl helt enkelt.

På hotellet fanns 2 fotografer som dels tog kort under dagarna och som man dessutom kunde boka in för en fotosession. Detta gjorde vi, och det blev en hel del fina kort. Kortet här ovanför är inte ett av dessa kort, men fint ändå.

Här följer tre av de 80 kort vi tog. 

Jätteroligt med fina bilder på hela familjen, inte ofta det händer ska jag säga. Vi kommer att göra många förstoringar och pryda våra väggar med. 

Så, nu har ni fått ta del av vår vecka på Rhodos. Resor ger mersmak och hade vi bara haft mer tid och pengar så hade jag nog varit på resande fot typ hela tiden. Men då hade jag överlåtit packande och uppackande på någon annan, för det är absolut tråkigaste som finns. 

//Malin

SNART ÄR DET MIDSOMMAR

Hade det funnits en blomma där man räknade ner och drog av bladen fram till semester så hade jag köpt en. Ni vet en sådan som fanns man var liten, en i plast där man bröt av dagar fram till studenten. Eller har jag drömt? Hjälp mig minnas snälla! 

I vilket fall som helst så är det nu bara 1 dag kvar på jobbet innan semester. I morgon har jag tagit ledigt eftersom Ella och Ludvig har skolavslutning. Ella slutar femman och ska sjunga solo i kyrkan. Vill jag ju inte missa så klart. Sedan är det mina elevers skolavslutning på fredag. 

På lördag är det sedan Falkenbergsdagen och min butik Annies Stuga ska ställa upp ett tält i stan och sälja lite smått och gott där. Detta är något helt nytt för oss och det ska bli så spännande. 

Något som är helt nytt för Falkenberg är att det på lördag även ska hållas en Pridefestival. Klart Falkenberg ska ha en sådan! Hoppas få se massor av regnbågsflaggor och ett färgglatt Pridetåg genom staden.  

Tidigt söndag morgon drar vi sedan till Rhodos. Japp, ska bli pretty nice faktiskt. Jag och Ella toklängtar lika mycket och tycker att dagarna före söndag är ganska så onödiga egentligen. 

Vi kommer alltså att vara iväg över midsommar. Tänkte därför redan nu tipsa er om tårtor och annat trevligt att baka till midsommarfirandet. Bra att vara ute i god tid tycker jag.

Strawberry cream cheese pie

Sagolik sommartårta

Vit chokladmoussetårta

Marängrulle med limekräm

Koladröm med daimgrädde

Sagolik sommartårta

Vi får väl se vad jag får att äta på midsommar. Tror i alla fall inte det blir vare sig svenska jordgubbar eller matjesill. Men vet ni, jag kommer klara mig alldeles utmärkt ändå...

Ps, Det kommer att bli lite tomt med inlägg den närmsta tiden. Bara så att ni vet alltså. Men håll ut, I`ll be back! 

//Malin

AUBERGINEGRATÄNG MED TOMATSÅS

I dag körde vi på Meatless Sunday här hemma. Inte ofta det inträffar men bättre någon gång än aldrig. De blev riktigt gott! Ost i mängder kan inte bli annat än succé. Lars kändes lite skeptisk, men han drog snabbt i sig portionen och verkade glad över att det blev över till en lunchlåda också. Så vi kommer alltså köra Meatless Monday också. 

Auberginegratäng
2 aubergine
1/2 purjolök
2 burkar körsbärstomater (Saltå kvarn)
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré (Mutti)
1 msk balsamvinäger
1 tsk flytande honung
1 dl färsk basilika
cayennepeppar
chilipeppar
250 g riven mozzarella
200 g riven parmesanost
Salt & svartpeppar

Skiva auberginen och strö salt på varje skiva. Lägg på en tallrik och varva med hushållspapper mellan skivorna. Låt ligga i ca. 1-2 timmar. Saltet drar ur vätskan, vilket gör auberginen hårdare. 

Häll tomaterna i en kastrull och tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, välsköljd finskuren purjolök, vinäger och honung. Låt småputtra ca. 10-15 minuter. Klipp i  färsk basilika och smaka av med salt, peppar och heta kryddor. 

Lägg lite tomatsås i botten på en ugnsfast form därefter auberginskivor och ovanpå det riven ost. Varva nu detta tills allt är slut. Avsluta med rikligt med riven ost. 

Baka i ugnen på 200 grader i ca. 45 minuter. Täck med aluminiumfolie om gratängen får för mycket färg. 

1 vecka kvar till sommarlov...

//Malin

PULLED PORK OCH COLESLAW MED CHILISTING

Nu är det mer regel än undantag att vi grillar flera gånger i veckan. Och jag älskar det! Det är då roligt att kunna variera tillbehören lite. Nu åt ju vi den här coleslawn till pulled pork, men kan med fördel ätas till grillat kött eller kyckling. Ska säga att det var även riktigt gott till Lax i folie. Det är rackarns så bra med rester. 

Coleslaw med chili

1/3 vitkålshuvud

1 dl creme fraiche

1/2 dl Hellmann´s majonnäs

1 tsk dijonsenap

1 röd chili

1-2 krm cayennepeppar

Chiliexplosion

Flingsalt & svartpeppar

Finstrimla vitkålen. Blanda samman créme fraiche, majonnäs, cayennepeppar och senap och blanda samman med kålen. Finhacka chilin och vänd ner i blandningen. Smaka av med salt och peppar. 

Det här receptet på Pulled pork är en genvägsvariant där man använder färdigt bbq-sås. Vill man så kan man så klart göra egen. Här hittar ni ett recept på bbq-sås.

Pulled pork (wild boar)

1 kg karré/skinkstek

2-3 dl bbq-sås

1/2 msk paprikapulver

2 krm cayennepeppar

2 msk olivolja

Lägg köttet i en gryta med lock, som tål att stå i ugnen. Häll över såsen, oljan och kryddorna. Ställ in grytan med locket på i ugnen på 110 grader i 8-9 timmar. 

Efter det så är köttet så mört så mört. Använd gaffel och dra isär köttet. 

Nu räknar jag ner. Har 7 dagar kvar till sommarledighet och 9 dagar kvar till en semestervecka på Rhodos. Life is great! 

//Malin

KYCKLINGPANNA MED BACON, SPENAT & SAMBAL OELEK

När jag kom hem i dag så var Lars borta och micron stod och pep. I den hittade jag fyra kycklingfiléer som lite panikartat tinats upp. Lars lagar inte så mycket mat här hemma, han får inte för mig. Eller det hade han väl fått, men det blir inte av. Jag har oftast någon plan och laga mat tillsammans är inte min grej. Jag har sagt till honom att han gärna får överraska mig någon gång, men... Nu är det ju så att han gör annat bra här hemma. Som att bygga en ny altan till exempel. Han är händig som bara den min Lars!


Kycklingpanna
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
250 g spenat
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
2-3 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
2 tsk färsk rosmarin
salt & peppar

Dela kycklingen i mindre bitar och bryn den i smör. Klipp baconen i bitar och bryn dem tillsammans med kycklingen. Pressa över vitlök, klipp i färsk rosmarin och blanda ner sambal oelek. Lägg i spenaten och blanda runt. Det kan kännas som mycket, men den förminskas snabbt. Häll i grädde och créme fraiche och låt allt småputtra några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Vi åt stekt ägg till kycklingen, men det passar så klart bra med pasta eller vad man själv känner för.

//Malin

KÖTTFÄRSOMELETT MED TOMAT OCH MOZZARELLA

Vilken underbar långhelg jag haft! Har hunnit träffa min bror med familj, träffat vänner, arbetat i min älskade butik och myst med familjen. 

Det är så roligt att så många hittat till Annies Stuga och att så många går nöjda från butiken. Det visade sig vara ett lyckat beslut att börja sälja glass, för jag säljer glass som bara den. 

I sommar kommer Annies Stuga att ha samma öppetdagar som nu, alltså torsdag till söndag. Tiderna som ska gälla från och med vecka 26, är kl. 13-18 torsdagar och fredagar och kl. 11-16 lördagar och söndagar. I sommar tänkte vi testa på att köra lite sommarcafé. Ett café i liten skala, där "tar det slut så gör det" gäller. Det kommer alltid att finnas kaffe, te, festis och glass i alla fall. Inget flådigt café med massa att välja på, utan jag kör på det jag är sugen på att baka helt enkelt. 

Lars bygger nu på en altan på kortsidan av butiken. Det måste ju finnas sittplatser för mina cafébesökare. När solen försvinner på framsidan av butiken, dyker den upp på altanen. Kommer bli så bra! Så har ni vägarna förbi Glommen i sommar, så måste ni lova att titta förbi och säga hej.

Lagat mat har jag också gjort i helgen, känns ganska nödvändigt och även väldigt roligt och gott. Det blev i kväll en riktigt god köttfärsomelett. Vår familj gör av med massor av ägg varje vecka, så många att jag "typ" bestämt mig för att skaffa höns. 

Köttfärsomelett

Fyllning

500 g  köttfärs

salt & svartpeppar

2 st  vitlöksklyftor

1 gul lök

3 msk vatten

1 1/2 msk tomatpuré

1-2 tsk torkad timjan

Botten

5 st  ägg

1 dl  grädde

salt & svartpeppar

Täcke

2 dl riven ost

1 dl grädde

1/2 dl creme fraiche

2 tomater

1 boll mozzarella

Sätt ugnen på 200 grader. 

Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vattnet, tomatpurén och timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort. 

Vispa äggen med grädde och häll i en smörad gratängform. 

Grädda i ugnen i cirka 8-10 min.

Höj värmen till 225.

Fördela ut köttfärsen i formen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en skål och häll smeten över köttfärsen. Fördela skivade tomater över omeletten och ovanpå tomaterna läggs skivad mozzarella. 

Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.

//Malin