MOZZARELLAFYLLD BACONFYLLD LAXFILÉ OCH TVÅ SORTERS KALLA SÅSER

På lunchen i dag åt jag stekt makrill i skolan. Det var riktigt gott! Tycker att fiskrätterna är den bästa maten som serveras i skolmatsalen faktiskt. Salladsbordet är bra det också, så det blev en bra måltid. 

På vägen hem från jobbet åkte jag inom Falkenbergs Lax. Ni som följer mig på Instagram har säkert sett läskande bilder därifrån. Där finns så mycket gott, både färsk fisk och lagade rätter perfekta för luncher och kvällsmiddagar. 

Till fredagar kan man beställa deras Helgkasse med 2 förrätter, varmrätter och desserter för endast 299kr. Populärt är också deras tapas från havet. Så mycket gott, det var bara svårt att välja bland allt. 

Har ni vägarna förbi så tycker jag absolut att ni ska åka förbi. 

I dag köpte jag benfri laxfilé till middagen, ett säkert val. Kanske lite trist, borde kanske testa en annan fisk en annan gång. Men så länge man får i sig fisk så är det ju bra i alla fall. 

Laxen både fyllde och lindade jag in och det blev så gott så! Till laxen serverade jag sparris och två kalla såser.

Mozzarellafylld & baconlindad laxfilé
1 kg laxfilé
1 paket bacon
2 mozzarellabollar
Jamie Oliver´s Thyme & Bay Salt (örtsalt)

Dela laxen i 5 bitar. Skär en skåra i varje laxbit, inte helt igenom. Fyll skåran med mozzarellaost och linda sedan varje laxbit med två baconbitar. Krydda med JO´s salt eller annat örtsalt. 

Ställ in i ugnen på 175 grader i ca. 25 minuter, eller till laxen når 58 grader i innertemp. 

Den här såsen gör alltid mamma till lax. Hon höftar ju med ingredienserna, så det var inte helt lätt att få den att smaka som hennes. Jag tycker dock att den blev bra den här också. 

Kall majonnäs- & dillsås
2 dl vispgrädde
6 msk Hellmann´s majonnäs
3 tsk fransk senap (eller vanlig söt senap)
salt 
hackad dill

Vispa grädden lätt och blanda ner majonnäs. Tillsätt senap och hackad dill. Smaka av med salt. 































Den här såsen höftade jag själv ihop. Citron och lax passar ju väldigt bra tillsammans, så såsen blev smarrig tycker jag.

Citron- & basilikasås
2 dl créme fraiche
2 msk majonnäs
1/2 citron, skal och saft
färsk basilika
1 vitlöksklyfta
salt & svartpeppar

Blanda samman créme fraiche och majonnäs. Tillsätt finrivet citronskal och pressa i citronsaften och vitlök. Finhacka basilika och vänd ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Hoppas att resten av veckans väder blir lika fint som dagens väder, underbart! 

//Malin