KOKOSTRYFFELKAKA MED HALLON - LCHF

Allt som är gott behöver inte vara onyttigt, och tur är ju det. Men vad som passar i en diet fungerar inte alls i en annan. Så är det ju. Men för mig passar den här och äter man inte enligt någon diet alls så funkar den alldeles utmärkt då också. Ingen gluten är det i heller, så får man lite ont i magen av mjöl, så kan jag meddela att i den här finns det bara mandel- och kokosmjöl. Med andra ord får man inte vara allergisk mot mandel. Då kan det sluta illa. 

Hallonet på toppen behövs för att få lite sötma till den annars ganska mäktiga lilla kakan med mycket chokladsmak. I går kväll tog jag även en klick vispad grädde upptill. Kan jag verkligen rekommendera, mmmmmm! 


Kokostryffelkaka med hallon
1 dl  vispgrädde
50 gram  mörk choklad med kokos, 70% kakao 
35 gram  smör
1 tsk  vaniljpulver
1 1/2 dl  mandelmjöl
1 1/2 dl  kokosmjöl
1 msk  stevia

Chokladganache
75 g mörk choklad 70% kakao
1/2 dl vispgrädde
50 g smör


Häll grädden i en kastrull, värm och låt chokladen smälta i grädden.
Tillsätt smöret och rör tills smeten tjocknat. 
Tillsätt vaniljen och rör ner mandel- och kokosmjöl och Stevian. Tryck ut degen i en fyrkantig eller rektangulär form klädd med aluminiumfolie. Ställ i kyl.

Häll grädden i en kastrull, värm och låt chokladen smälta i grädden. Ta bort från plattan och rör i smöret. Blanda till allt smält och blivit härligt glansigt. Kyl ner chokladen en stund, för att sedan hälla den över kakan. 

Skär i små rutor och garnera med ett hallon på varje bit.

Receptet kommer från tasteline.se, men jag har gjort några förändringar i receptet.

I dag skidas det lite här och lite där. Lycka till var ni än befinner er!

//Malin