SYRLIG CITRONKAKA MED VALLMOFRÖ

Gillar man syrliga kakor den här kakan en given succé. Med citron både i och på så drar nästan ansiktet ihop sig när man äter kakan. Vallmofröna blir också en spännande ingrediens, med de små svarta prickarna. 

Jag har haft uppehåll med bjudfikan i butiken under några veckor. Det har helt enkelt inte funnits tid att baka innan öppning. Men i går hann jag och den här kakan var det mina kunder fick smaka på tillsammans med kaffet. En uppskattad happening bland mina besökande i butiken. 

Syrlig citronkaka med vallmofrön
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Skal av 3 citroner och saft av 1
0,5 dl blå vallmofrön

Citronglasyr
6 dl florsocker
3/4 dl färskpressad citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned det i smeten.
Tillsätt rivet citronskal, citronsaft och vallmofrö i smeten.
Fyll en smörad och bröad sockerkaksform.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Min fick vara inne närmare 40 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Rör ihop florsocker och citronsaft till en slät glasyr, ringla glasyr över kakan och strö över lite vallmofrön.

Receptet kommer från Leila Lindholms "A Piece of Cake". 

Ha en skön dag i solen!

//Malin