Vildsvinskött kommer vi att äta på på längden och tvären den närmsta tiden. Köpte en liten styckad gris förra veckan, allt förpackat fint i påsar. Lars vacuumförpackade sedan allt och skrev fina små lappar på alla paket.
Tanken är att vi ska göra korv av lite utav köttet och resten kommer säkerligen att grillas. En pulled pork har jag också tänkt göra av något av köttet.
I dag blev det grill av en skinkstek. Lade den i marinad i onsdags och där har den legat och gottat till sig. Marinaden är densamma som jag använde till flanksteken för några veckor sedan. Receptet kommer från Monika Ahlberg.
Marinad
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl rapsolja
1/2 dl soja
2 krossade vitlöksklyftor
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Snitta köttet lätt på båda sidor innan det läggs i marinaden. Låt det helst ligga några dagar i marinaden.
Vi grillade köttet med en köttermometer instoppad och lät det ligga tills innetempen var 59 grader. Därefter lade vi det i folie och det fick ligga tills köttet visade 63 grader. Det blir då fint rosa.
Ett tillbehör fick bli saltrostad potatis.
Saltrostad potatis
1 kg små fina delikatesspotatis
3 msk smaksatt rapsolja vitlök
flingsalt
persillade
Blanda potatisen med olja, salta och krydda med persillade. Bred ut potatisen på plåt och tillaga i ugnen på 200 grader i ca. 25-30 minuter.
Vi grillade också sparris, halloumi och majskolvar. Gjorde också ett kryddsmör till både majskolvarna och köttet.
Vitlöks- & citronsmör
100 g rumsvarmt smör
2 vitlöksklyftor
saft och skal av 1/4 citron
flingsalt
persillade
Blanda samman alla ingredienser. Lägg smöret på bakplåtspapper och forma till korv. Ställ kallt fram till servering.
Till förrätt åt vi Insalata Caprese, alltså mozzarella, tomat, basilika och rapsolja smaksatt med basilika. På det flingsalt och svartpeppar. En ny favorit, nytt för mig eftersom jag precis lärt mig tycka om tomat. Jag är härmed vuxen! Innan jag vet ordet av det så dricker jag kanske både öl och kaffe. Nej, där går min gräns!
Till mozzarellasalladen hade jag gjort vitlöksbröd på vik-vila-brödet från i går. Jag ringlade vitlöksrapsolja över brödskivorna och strödde över lite persillade. Sedan in i ugnen för att rosta till bröden lite. Jättegott till salladen.
Mätt och belåten sitter jag nu utslagen i soffan, snart läggdags. Vuxen som jag nu är så måste jag ju säga att det är en dag i morgon också, så det är nog dags att tänka på refrängen...
//Malin
Oj, vad gott det ser ut!! Tänk så härligt det är med bra råvaror!
SvaraRaderaHa en skön helg!
/Åsa
Vildsvin har jag aldrig köpt själv. Bara ätit ute på restaurang. Men det är gott och jag har tänkt många gånger att jag borde köpa hem och prova att göra något gott själv. Din rätt ser jättegod ut.
SvaraRaderaP.S. vad använder du för program när du publicerar dina bilder på bloggen? D.S.
Så gott det är med grillat, har dock aldrig ätit vildsvin, är det annorlunda på smak än vanligt griskött??
SvaraRaderaKram
Ser ju fint ut de där:)
SvaraRaderaHa en fantastisk kväll!
Kramar från Victoria på www.victoriasprovkök.se
Mums vilken grillmiddag! Kram Jenny
SvaraRaderaOj vad mycket gott. Jag som trodde jag fått nog av grillat i går efter ett grillmaraton några dagar. Tydligen inte ;)
SvaraRaderaLena från make a head food
Vad spännande det låter med vildsvin! Har aldrig ätit sådant kött!
SvaraRaderaCitronsmör låter mycket gott! :)
Ha en fin dag!
Kram
//Lana
Härligt, gottigt med vildsvin! Vi har inte alls mycket kvar från vårt köp i höstas, det ligger bara en ynka liten bit kvar i frysen nu och väntar på att bli tillagat. Men vi kommer absolut att beställa hem fler gånger, det är ju både gott och billigt och så kan man ju göra så mycket med köttet också! Korv på vildsvin ska ni absolut göra, tycker ni ska höra runt om det finns någon som kan röka korv till er, det blir goda ölkorvar kan vi lova!
SvaraRadera