BALSAMVINÄGERROSTADE MORÖTTER OCH ROSÉPEPPARBIFFAR

I´m back! Ja, nu är vi hemma igen efter en riktigt bra fjällenvecka. Stöten visade sin bästa sida, vi hade sol i stort sett hela veckan. En morgon visade termometern -25 grader vid stugan, men i när vi väl kom till backen var det inte kallare än de andra dagarna. 

Barnen har utvecklat sin skidåkning riktigt mycket. I slutet av veckan svischade de ner för röda backar hur lätt som helst. Jag har väl också utvecklats lite tror jag, eller inbillar jag mig själv i alla fall. Tog en privatlektion faktiskt, övade på carvingåkning då, och att ta mig ner snyggt... Inte som en stel pinne. Borde filma mig själv och sedan analysera mitt åkande, får bli nästa resas utmaning. 

Ätit har vi gjort hela veckan, både sådant jag lagat hemma och tagit med och annat som Nitima lagat. Nitima, min thailändska matguru. Men att äta jasminris och starka maträtter till frukost anammade jag inte. 

I går riktigt längtade jag efter att få laga mat. Kan bli så efter några dagars uppehåll. Fick bli biffar med ugnsrostade rotsaker, potatis och palsternacka tillsammans och sedan balsmavinägerrostade morötter. Ja, och en smarrig sås till det förstås. Allt blev riktgt gott och jag ser fram emot resterna till lunch i dag. Ja, nu ska jag faktiskt ta lunchrast från butiken.

Rosépepparbiffar ca. 12 biffar
700 g blandfärs
500 g nötfärs
1 dl grädde
1 dl vatten
4 msk ströbröd
2 små ägg
1 gul lök
2 msk kalvfond
2 tsk salt
1 1/2 msk mortlad rosépeppar

Blanda grädde, vatten och ströbröd. Låt vila några minuter. Blanda sedan ner färsen tillsammans med de resterande ingredienserna. Forma till stora biffar. Bryn i smör och baka klart dem i ugnen. Använder du varmluftsugn så kan man ha både biffar, morötter och rotfrukter inne samtidigt. Biffarna behöver bara ca. 15 minuter i ugnen. Tiden beror lite på hur länge de legat i stekpannan. 

Rosépepparsås
1-2 msk mortlad rosépeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl cremé fraiche
2 msk kalvfond
1 1/2 msk tomatpuré
1-2 tsk kinesisk soja
salt

Stek mortlad rosépeppar lite snabbt i smör. Tillsätt grädde och cremé fraiche och låt puttra en stund. Blanda därefter ner tomatpuré, fond och soja. Smaka av med salt. Såsen kan redas lite, om man vill ha den lite tjockare.

Balsamvinägerrostade morötter
1 kg morötter
1 msk rapsolja smaksatt med timjan (eller olivolja)
flingsalt
nymald svartpeppar
1/2 dl balsamvinäger
torkad eller färsk timjan

Skala och dela morötterna i grova stavar. Vänd dem i olja, salt, timjan (om du har torkad) och peppar och lägg i ugnsfast form. Rosta i ugnen på 225 grader i ca. 25 minuter. När ca. 5 minuter återstår, häll över balsamvinägern, vänd runt och sätt ugnen på grill. Morötterna kommer då karamelliseras med vinägern. Vänd runt morötterna och strö över färsk timjan. Alltså, har du torkad timjan låter du den vara med i ugnen, har du färsk så strör du över den när morötterna är klara. Receptet hittade jag på baksidan av ICAs morotspåse, men då utan Gunnarshögs smaksatta rapsolja. 

Morötterna blir lite syrliga, vilket var riktigt gott!

Både balsamvinäger och timjanolja kan ni köpa i Annies Stuga. 

Ugnsrotade rotfrukter
1 kg delikatesspotatis
2 stora palsternackor
2 msk smaksatt rapsolja med timjan
flingsalt
torkad timjan

Skölj potatisen och skär i klyftor. Jag skalar dem inte. Skala palsernackorna och skär i grova stavar. Vänd potatis och palsternacka i olja, salt och timjan. Sätt in i ugnen på 225 grader tills rotfrukterna känns mjuka, ca. 30 minuter. Vänd rotfrukterna någon gång under tiden, så de inte fastnar. Sista fem minuterna kan man slå över till grill, för att få fin yta. Synka här med morötterna, som också ska stå inne i grill de sista minuterna. 

I kväll är det dags för Brottet igen. Jag älskar Brottet, eller Forbrydelsen, som är mycket roligare att säga. Jag kan dock bli lite trött på Sarah Lund. Med andra ord spelar Sofie Grabol rollen riktigt bra. Tittade på andra avsnittet på datorn i sängen i går kväll, missade ju det förra söndagen. Säger det igen "Danskarna de kan det där med spänning".

Njut nu av söndagen, för i morgon är det måndag igen...

//Malin