PUMPAPAJ MED KONDENSERAD MJÖLK OCH CRUMBLE

I år fick jag tummen ur och köpte mig en pumpa. En stor fin orange pumpa, ett praktexempel som bonden måste varit stolt över. Ville ha en pumpa att göra både lykta och paj av, två flugor i en smäll alltså. Nej, tre faktiskt, för jag gjorde även även rostade pumpakärnor med flingsalt. Glömde dem tyvärr i ugnen, så de har en lite lätt pikant bränd smak. 

Pajen däremot smakade toppen, ingen bränd smak där inte. Bara len, krämig fyllning som med en klick grädde lyfte pajen ännu mera. Pajen får en julsmak tack vara dess kryddsättning. Kanel, ingefära, muskotnöt och nejlika. På pajen smulas också en crumble med farinsocker och valnötter, riktigt gott det också.


Pumpapaj 
Pajdeg
100 g smör
3 dl mjöl
2 msk vatten
3 tsk socker

Mixa snabbt ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut i pajform och ställ kallt tills fyllningen är klar.

Fyllning
Innehållet av en pumpa 
1 burk söt kondenserad mjölk
1 ägg
1 tsk mald kanel
1/2 tsk ingefära 
1/2 tsk muskotnöt
1/2 tsk nejlika


Crumble
1 dl brunt farinsocker
1 dl mjöl
3 msk smör
2 msk hackade valnötter (eller valfri nötsort)

Blanda ihop alla ingredienser till en smulig deg. 

Töm först pumpan på kärnor och annat löst innehåll. Gröp ur pumpan med en glasskopa. Lägg pumpaköttet, skuret i bitar, i en kastrull och fyll på med lite vatten. Låt småkoka i 15-20 minuter, tills pumpan är mjuk. Häll bort vattnet och mixa pumpan till en slät kräm. Blanda pumpapurén med kondenserad mjölk, ägg och kryddor. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Därefter strös crumblen över och värmen sänks till 160 grader. Låt pajen stå inne i ca 30-45 minuter till, tills fyllningen stelnat. Den ska vara fastare i kanterna än i mitten. Pajen smakar bäst om den serveras kall och gärna tillsammans med lite grädde. 

En riktigt krämig och god paj med lite försmak av jul.

Happy Halloween, lite i förskott.