BACON- OCH MOZZARELLAPAJ

Matpaj är något som jag gör väldigt sällan, vilket är lite konstigt eftersom det är så gott. Vad som är bra med paj är att man kan slänga i lite vad som helst i pajen, vad man hittar i kylskåpet. Det var så det gick till hemma hos mig igår kväll. Kylskåpet är nu lite tommare än innan.

Bacon- & mozzarellapaj
Pajdeg:
125 g smör
1 1/2 dl dinkelmjöl
1 1/2 dl grovt rågmjöl
4 msk vatten

Fyllning:
2 paket bacon
2 påsar mozzarella
3 vårlökar
10 champinjoner

Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Ställ ugnen på 175 grader. Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Ställ kallt i väntan på att ugnen blir varm. Tryck ut degen i en pajform och grädda i 10 minuter.
Skär bacon, svamp och vårlök i bitar. Börja med att fräsa baconet, när det nästan är klart, blanda i vårlöken och svampen och fräs några minuter till. Smaka av med salt och peppar. Lägg därefter blandningen i pajformen. Skär mozzarellaosten i skivor och fördela på baconblandningen. 
Vispa ägg, mjölk, riven mozzarellaost och lite salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen och grädda i ca. 20-25 minuter, eller till den fått fin färg och stelnat.

I dag är det fredag och jag ska åka till Ystad på bloggträff efter jag slutat jobbet. Ska bli sååååå skojigt och lärorikt!

Trevlig helg alla fina!