LJUVLIG TOMATLAX

Jag vet faktiskt inte vad som hänt med mig, men något har hänt. Något som resulterat i att jag nu äter tomater som bara den. Eller, som bara den är kanske att överdriva, men tillagade tomater är ju attans så gott. Färska tomater, där begränsar jag mig fortfarande lite. Bara tomater med goda tillbehör, som till exempel, flingsalt, balsamvinäger, basilika, olivolja och mozzarella. Inte allt på en och samma stackars tomat, men något av det uppräknade i alla fall. 


I gårdagens lunch fanns så klart de små röda rackarna med. Tillsammans med vitlök och grädde förgyllde de laxbitarna i formen. Oj oj, så gott det var! Fick ett Jamie Oliver salt av Amy, när hon var här. Det passade utmärkt till lilla laxen. Har ni inget sådant salt, så funkar det med annat örtigt salt eller något annat gott salt. 


Tomatlax

4 bitar lax
2 1/2 dl grädde (valfri sort)
1 dl mjölk
1 ask cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
¾ grönsaksbuljongtärning
Jamie Olivers Thyme, Lemon and Bay salt (örtsalt)
2 dl riven Västerbottenost


Skär tomaterna i halvor och hacka löken. Fräs tomater, lök och pressad vitlök i smör och olivolja. Tillsätt grädde, mjölk och buljongtärning och låt koka i ca. 5-10 minuter. Smaka av med örtsalt.
Salta laxen med örtsalt och häll över tomatsåsen. Strö över riven ost och gratinera i 175 grader i ca. 15 minuter.

Serverade laxen tillsammans med kokt potatis och en sallad. Ljuvligt gott var det alltså!


I dag är det storm i Glommen, inte en läig plats att uppbringa i trädgården. Nu har jag således städat huset, slipper jag det när det i morgon har mojnat och stranden hägrar. Det gäller att tänka till kära vänner...