CITRONCUPCAKES MED VIT CHOKLADFROSTING

Köpte nya formar i Holland, fina röda med vita prickar. Sedan köpte jag små söta flugsvampar i Tyskland på vägen hem. Köpte även lite annat fint, som ni får se en annan dag.


I dag har jag hållit både Miniröris och Röris uppe på barnens fritids och förskola. För er som inte vet vad det är, kan jag berätta att det är ett jympaprogram för barn framtaget av Friskis&Svettis Riks. Mini för de yngre barnen och Röris för de lite större barnen. Ludvigs förskola fick det i julklapp av oss, och då ingick en demonstration av mig. 


Miniröris kan vem som helst köpa, men för Röris måste man gå en utbildning först. Den utbildningen ska de lokala föreningarna bistå med, och de brukar vara väldigt uppskattade. Vi i Falkenberg ska hålla ny utbildning till hösten, om det är någon inom skolans värld som är intresserad.


Citroncupcakes med vit chokladfrosting

3 st ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk 
1/2 st citron (saften)
Skalet av hela citronen
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt



Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Smält smöret och häll i mjölken. Rör ner smörblandningen i äggsmeten tillsammans med citronsaft av en halv citron och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. 


Frosting
200 g vit choklad
200 g philadelphiaost
1/2 citron (saften)


Smält den vita chokladen i vattenbad. Låt svalna lite innan den vispas fluffig tillsammans med philadelphiaosten och citronsaften.


Spritsa på de avsvalnade cupcaksen och garnera med valfritt garnityr.


Ha en skön onsdagskväll kära vänner och glöm inte delta i min utlottning!