SPICY TUNA MELT

Tonfisk på burk är inget jag köper särskilt ofta. Dock fick jag i veckan en plötslig craving på Tuna melts. Alltså toast med en spicy tonfiskröra. Konstig craving, men lätt åtgärdad. Hur spicy man vill ha den kan man anpassa genom mängden sambal oelek och chiliflakes man har i. 

Detta är en lättlagad maträtt som är perfekt att göra en kväll mitt i veckan. Inga dyra ingredienser och snabbt går det. Servera tillsammans med en fräsch sallad och saken är biff!

Tonfiskröra
1 burk tonfisk i vatten

1 dl créme fraiche

1 dl Helmanns majonnäs

1 liten rödlök, finhackad

2/3 dl majs

3 msk bostongurka

2 dl riven smakrik ost

2-3 tsk sambal oelek

chiliflakes

flingsalt & svartpeppar

Blanda créme fraiche och majonnäs. Tillsätt sedan övriga ingredienser. Smaka av med sambal oelek, chiliflakes, salt och svartpeppar. 

Lägg nu den goda krämen mellan två skivor valfritt bröd, smöra gärna de yttre sidorna på brödet, och grädda i en toaster. Eller ett våffeljärn, funkar minst lika bra. 

Röran är god även till bakad potatis. Eller när man inte riktigt orkar vänta på det kan man dela potatisen i halvor, snitta dem, ringla över olivolja och krydda dem med lite grillkrydda, salt & peppar. Sedan baka dem i ugnen tills de är mjuka inuti och fått lite fin färg på ytan. 

Smaklig spis!

//Malin 

HET RÄKGRYTA MED MANGO & CURRY

Ganska ofta går jag och spånar på ett recept i några dagar innan jag tillagar det. Jag adderar ingredienser efter hand och skriver ner i väntan på tillagandet. Middagen i går kväll var jag ganska säker på skulle på en succé. Alla ingredienser var och en för sig är goda och jag visste att de tillsammans skulle bli bra, nä bättre faktiskt. Detta blev verkligen fantastiskt gott och jag hoppas att ni testar det hemma hos er. Tagga mig gärna vid inlägg på Instagram eller Facebook, om ni lägger ut bilder på er mat. Eller det kanske bara är jag som gör... 

Hur mycket hetta man vill ha anpassar man med mängden sambal oelek. 

Räkgryta med mango & curry
1 kg räkor
1/2 purjolök
1 msk currymango
1 msk olivolja
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl mango chutney
1-2 tsk sambal oelek
1 msk soja
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
2 dl färsk eller tinad frusen mango
flingsalt & svartpeppar


Fräs sköljd strimlad purjolök i olivolja. Tillsätt currymango och smula över buljongtärningen. 

Låt fräsa i några minuter och häll sedan i vattnet. Vispa samman allt och tillsätt därefter mango chutney, sambal oelek och soja. 

Blanda ner créme fraiche, grädde och paprika i bitar. Låt puttra några i ca. 10minuter och tillsätt till sist de skalade räkorna och mangon i bitar. Detta ska bara värmas upp, kokar räkorna för länge blir de sega. Smaka av med salt och peppar.

Jag serverade ris och nudlar till grytan, funkar bra vilket som. 

Smaklig spis!

//Malin

GUL THAICURRY MED KYCKLING

Tänk att två och lite till av meningslösa månader är avklarade och knappt en kvar. Bara att hålla ut, kära vänner. Ja ja, jag vet att man ska njuta av livets alla dagar och månader, meeeen ibland är det lite svårare. När det regnar på längden och tvären och samtidigt blåser storm, är det svårt att hålla humöret uppe. Jag blir dessutom skrämd av det som möter mig i spegeln varje morgon. Ett beigefärgat ansikte. Ja, inte bara ansiktet. Hela jag är beige...

Det som gör att jag inte deppar ihop är nog bland annat maten. Att få laga och äta god mat är viktigt för mig livets alla dagar (Om man bortser från luncher). Den här curryn gjorde jag för några veckor sedan, men den som väntar på något gott...

Gul kycklingcurry
1 kg kycklinglårfilé
2 stänger citrongräs
1 bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk naturell olja
4 msk gul currypaste
2 tsk Kikkomansoja
3 tsk sambal oelek
3 msk fisksås
5 kaffirlimeblad
900ml kokosmjölk
1 röd paprika
2 lime
thaibasilika
cashewnötter

Strimla kycklingen och lägg åt sidan. Banka därefter sönder citrongräset och hacka fint. Finhacka även lök och vitlök och dela paprikan i bitar.

Fräs lök, vitlök och citrongräs i naturell olja. Det ska inte få färg. Tillsätt currypaste, fisksås & sambal oelek och fräs allt under ett par minuter. 

Tillsätt sedan kokosmjölk. Låt koka upp och sjuda ett par minuter. Efter det får den strimlade kycklingen och paprikan gå ner i grytan och låt den därefter småputtra i ca. 20 minuter. Smaka av med fisksås, soja och limesaft. 

Toppa med thaibasilika och cashewnötter och servera grytan tillsammans med jasminris eller nudlar. 

Soja från senaste Smakbox

Japp, en gul currygryta kan absolut muntra upp vilken dag som helst!

//Malin