SMÖRSTEKT GNOCCHI MED TOMATSÅS

Gnocchi är pasta gjord på potatis och den smakar väldigt bra tillsammans med tomatsås. Mer behöver man knappast veta om den lilla pastaknölen. Jag har gjort egen gnocchi en gång och då kände jag mig kusligt huslig. Det receptet hittar ni HÄR. Meeeen om ni inte riktigt mäktar med det, går det ju utmärkt att köpa färdig gnocchi i butik. Jag fick min i senaste Smakbox, och där fanns även de passerade tomaterna som jag använde till tomatsåsen. Tomaterna var en mix av egna och mors & fars och örterna plockade jag i trädgården. 

Smörstekt gnocchi med tomatsås

500g tomater

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

500g passerade tomater

1msk kycklingfond

1msk balsamvinäger

1 nypa socker

Flingsalt & svartpeppar

1st mozzarella

Finriven parmesanost

Färska örter

Fräs finhackad lök och vitlök i olja. Tillsätt tomaterna skurna i mindre bitar och låt fräsa en stund. Häll på passerade tomater, fond och balsamvinäger. Strö i socker och smaka av med flingsalt och svartpeppar. 

Koka gnocchin enligt instruktion på förpackningen och stek den sedan i smör. Blanda ner gnocchin i den färdiga tomatsåsen. Tillsätt hackade örter, mozzarella i bitar samt finriven parmesan. Blanda runt och servera därefter gnocchin med finriven parmesan på toppen.

//Malin

RISNUDELSALLAD MED AVOKADO OCH RÄKOR

Detta, mina vänner, är otroligt gott! Så gott så att jag lätt skulle kunna tänka mig att äta det flera gånger i veckan. Så fräscht och relativt lätt att laga också, vilket alltid är att föredra. Dressingen är även perfekt till färska vårrullar och till dumplings. Säkert till mycket annat också, för den är makalöst god!  

Risnudelsallad
200g tunna risnudlar
150g sockerärtor
1 gul paprika
1 röd paprika
2 morötter
3 salladslökar
2 avokado
1 kruka koriander
2 msk rostade sesamfrön

300g vannameiräkor, råa
1 röd chili
1 vitlöksklyfta

Börja med att förbereda nudlarna. Detta gör du genom att hälla hett vatten ovanpå dem tills det täcker. Täck med plastfolie och låt stå i ca. 5 minuter. Inte längre. Sila av nudlarna och skölj i kallt vatten. ställ åt sidan.

Koka upp vatten och lägg i sockerärtorna, låt småkoka i 2-3 minuter. Häll av vattnet och skölj i iskallt vatten för att stoppa kokningsprocessen. Dela varje ärta i 3 bitar. 

Förbered resterande grönsaker genom att strimla morot tunt och  skiva lök och paprika. Lägg detta i skål tillsammans med sockerärtorna. Skär även avokadon i bitar, men lägg dessa åt sidan så länge.

Klipp nudlarna i mindre bitar och blanda ner tillsammans med grönsakerna. Tillsätt även 2/3 av koriandern. Vänd även ner avokadon försiktigt. 

Nu till räkorna. Jag använde frysta råa räkor som jag, när de tinat, skalade. Fräs räkorna i olivolja och tillsätt hackad vitlök och chili. Var försiktig så inte räkorna översteks. 

Häll dressingen på salladen, men spara lite till serveringen. Lägg upp salladen på stort uppläggningsfat och lägg de chili- & vitlöksstekta räkorna ovanpå. Dekorera med massa koriander, skivad chili och rostade sesamfrön. Sesamfröna rostas i torr stekpanna. 

Dressing
4 msk fisksås
2 msk japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk sweet chilisås
1 1/2 msk flytande honung
juice av en lime
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade. 

Blanda samman alla ingredienserna till dressingen. 

Nudlarna i den här rätten var med i senaste Smakbox, som för övrigt var en extra trevlig låda den här gången. Jag har ett samarbete med Smakbox, vilket gör att ni nu kan få 25% rabatt på er första box om ni skriver in MALINSDINER som kod i rutan för erbjudande. Ni får då även en flaska ekologisk äpplemust från GodDryck Sverige, som även ger vinsten till välgörenhet. Dubbelt så bra! 

Smartbox kostar vanligtvis 199kr inkl frakt och kommer varannan månad. Jag älskar Smartbox, det är så kul att öppna lådan när den kommer. Allt som oftast är jag nöjd med innehållet i lådan. Kanske att jag tröttnat på produkter från Risenta, men förutom det är jag supernöjd! Man kan när som helst pausa eller säga upp sin prenumeration.

//Malin

TOMATSOPPA PÅ UGNSBAKADE FÄRSKA TOMATER

Tomatsoppa is da shit! Det är verkligen hur lätt som helst att göra och fantastiskt gott. Jag har tidigare gjort på krossade tomater, vilket också är gott, men efter tomatsommaren vi haft i år är färska ett måste. Med pasta i soppan blir det lite matigare, men ogillar man av någon anledning pasta så kan man lätt avstå den. 

Tomatsoppa med pasta
1 kg tomater, blandade färger och former
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl timjanolja (el. olivolja)
färska örter
flingsalt & svartpeppar
1 msk persillade (el. örtkrydda)
6-8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl valfri pasta

färskost
färska örter


Dela tomater, lök och vitlök och lägg i ugnsform. Ringla över olja, repa i örter, krydda, salta och peppra. Ställ in i ugnen på 225grader i ca. 25-30 minuter. Tag ut och låt svalna något. 

Lös upp buljongtärningarna i hett vatten. Mixa tomaterna i mixer eller med stavmixer och häll på 3 dl av grönsaksbuljongen. Häll över i kastrull och tillsätt ytterligare lite buljong, inte allt. Lägg i pastan av låt soppan småputtra på låg värme tills dess att pastan är klar. Smaka av med salt & peppar och späd eventuellt med mer buljong, om soppan känns för tjock.

Mixa färskost med färska örter och servera till soppan. 

//Malin

KÖTTFÄRSBIFF MED UGNSROSTADE ROTFRUKTER OCH TRATTKANTARELLSÅS

I veckan kom pappa med en burk torkade trattkantareller och av dem fick det bli en sås. Svampsås är nog min favoritsås, eller kanske rödvinssås eller förresten bearnaisesås eller varför inte gräddsås... Att jag älskar sås är väl ingen hemlighet, alla såser går hem här. Nu åt vi ju annat än bara sås, även om det inte är nödvändigt. Men lite biffar och ugnsrostade rotfrukter blev också finfint upptill. Det färdiga resultatet blev en riktig härlig höstmåltid!

Köttfärsbiffar
500g blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 lök
2 tsk dijonsenap
1/2 tsk kryddpeppar
3 tsk salt
1 krm vitpeppar

Blanda samman ströbröd och mjölk och låt svälla en stund. Blanda sedan ner ägg, finhackad lök och senap. Rör ner färsen, krydda, salta och peppra. Blöt händerna och forma biffar. Stek i rikligt med smör. Bränn inte för det goda som blir kvar i pannan blir perfekt bas till såsen. 


Trattkantarellsås
3 dl torkade trattkantareller
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
1 msk whiskey
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl Crème Fraiche Lätt
1 tsk soja
2 tsk vinbärsgelé
flingsalt & svartpeppar

Lägg svampen i blöt i varmt vatten under tiden du hackar lök och vitlök. Sila av svampen och fräs den i smör i samma panna du stekte biffarna i. Tillsätt lök och vitlök och fräs runt. Tillsätt därefter fond, senap och whiskey och fräs ytterligare nån liten ynka minut. Häll på grädde, créme fraiche, soja och gelé. Låt småputtra och smaka av med salt och peppar.  

Jag valde att ugnsrosta potatis, palsternacka, polkabeta och morötter i timjansolja och kryddade med flingsalt och torkad ramslök. Mycket mycket gott! 

Smaklig måltid!

//Malin