KÅLPUDDING

Jag älskar kålpudding, verkligen älskar det! Var säkert en kålmask i ett tidigare liv. Inget jag gör särskilt dock, men får bli ändring på det. Kokt potatis, svärmors lingonsylt och en gräddig sås är de tillbehör jag vill ha till min pudding. 

Kände mig så duktig och vuxen när jag ställde fram min pudding på matbordet. Redig mat helt enkelt! Mat som som vanligt uppskattades av 3 av 4 familjemedlemmar...

Kålpudding
1 vitkålshuvud
2 msk sirap
2 dl vatten
salt & peppar

1 kg blandfärs
2 schalottenlökar
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk 
3 tsk salt
3 krm vitpeppar

Strimla vitkålen och fräs den mjuk i smör. Tillsätt sirap och smaka av med salt och peppar. Häll på vatten och låt sjuda tills vattnet kokat in. 

Finhacka löken och fräs mjuk i smör. Blanda samman alla ingredienser till puddingen. Lägg hälften av kålen i en ugnsform med färsen ovanpå. Toppa med resten av kålen. 

Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter. 


Till såsen hällde jag skyn från formen i en kastrull. Därefter tillsatte jag lite kinesisk soja, kalvfond och grädde och smakade av med salt och peppar. Jag hällde i lite saft från lingonsylten i såsen också. Tar tyvärr inga måttangivelser för såsen, den får helt enkelt smakas av. 

Vad tror ni? Kan det bli lite kålpudding i veckan som kommer? 

//Malin

PESTO - EN LYXIG SNABBRÄTT

Pesto är så gott och riktigt lätt att göra. Men om man tittar på bilden ovan så får man inte känslan av en lättlagad rätt, utan den ser riktigt lyxig ut. Lyxig nog att bjuda på när man får gäster tycker jag. Det är sällan jag har en hel dag på mig att förbereda inför en middagsbjudning, då är maträtter som denna bra att kunna bjuda på. Det viktigaste är gästerna, att umgås och att maten är god. Hur lång tid man lagt ner på maten är inte det viktigaste. 

Man kan välja om man vill äta den med lite goda charkuterier eller om man vill äta den helt vegetarisk. 

Jag använde en basilikarapsolja från Gunnarshögs gård. En olja som jag säljer i min butik Annies Stuga. Då får man lite extra smak av basilika. Vanligtvis använder jag olivolja, vilket blir väldigt bra det också. 

Pesto
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
50 g pinjenötter
2 dl olivolja
80 g riven parmesanost
Flingsalt & nymalen svartpeppar

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Försiktig så de inte bränns. Mixa basilika, vitlök och pinjenötter i mixer eller matberedare. Tillsätt olja lite i taget och blanda till sist i riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. 

Koka 500 g pasta och servera direkt. Välj att blanda runt peston med pastan eller att klicka det på toppen. Hyvla eller strö över lite parmesan vid servering. 

I morgon är det fredag, jippi!

//Malin

LÄTTLAGAD KYCKLING I SAMBALSÅS

Detta är så galet lättlagat och så galet gott! Jag tror att många redan känner till det här receptet, men en liten påminnelse är aldrig fel. Jag körde inte riktigt efter ursprungsreceptet utan freestylade lite, vilket fungerade precis lika bra. 

Maträtten kan göras på frusen kycklingfilé. Har man bara 1 1/2 timmes marginal så går det bra att vara lite efter i matplanerandet. Så är det ofta i vårt hem. Jag kommer hem från jobbet och har missat att ta fram något ur frysen och kylskåpet är tråkigt tomt. Har jag då turen att hitta kycklingfilé i frysen så är sannolikheten stor att denna rätten lagas. Hittas ingen kyckling så blir det äggamacka...

Sambalkyckling
1 kg kycklingfilé
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
3 msk soja
2 tsk sambal oelek
riven ost

Vispa samman grädde, créme fraiche, sambal oelek och soja. Lägg kycklingfilé i ugnsform och häll såsen ovanpå. Ställ in i ugnen på 175 grader i 70 minuter (färska filéer) eller 90 minuter (frusna filéer). När det är ca 15 minuter kvar så strös riven ost på toppen av kycklingen. 

Vill man mer hetta så ökar man mängden sambal oelek. 

Jasminris och en grönsallad och middagen är komplett! Har ni tur kanske ni får över till en lunch dagen efter. En perfekt lunchlådematrätt!

Ha en skön söndagskväll!

//Malin

TACOMYS MED HEMMAGJORDA TORTILLABRÖD

Det blir en hel del tacos i vårt hushåll, det får jag ändå erkänna. Det är något som vi alla tycker om och något som Ludvig älskar. Någon gång har jag gjort Pulled pork upptill tacosen, då väljer tre av fyra hellre det. Samma tillbehör men mycket godare. 

Fram tills i går så köpte jag alltid färdiga tortillabröd. Brukade välja den med fullkorn och tyckte den fungerade bra. Fick dock vänskapliga gliringar från min kära kollega om att jag nog borde testa att baka egna. Då vi oftast äter tacos på fredagar, tacofredag ni vet, så vill jag att maten ska gå snabbt. Jag har öppet butiken till klockan sex och efter det vill jag att maten ska stå på bordet inom 30 minuter. Att då ställa mig och baka lockar inte. 

MEN dra på trissor! I går gjorde jag just detta. Hade faktiskt hunnit gå ifrån och förbereda lite under eftermiddagen. Inte mycket att förbereda egentligen, mest plockat fram. 

Att baka egna tortillabröd var verkligen hur enkelt som helst och ingredienserna är sådana som man alltid har hemma. Recept kommer från Jonas Cramby, Tex Mex-kungen ni vet. Jag fick dock ta mer mjölk än vad som stod i ursprungsreceptet. Undra om han skrivit fel eller om mitt mjöl sväljer mer vätska? 

Vetetortillas
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vegetabilisk olja
2 dl varm mjölk 

Blanda samman alla torra ingredienser. Värm mjölken tillsammans med oljan. Mjölken ska vara 37 grader, är den varmare blir bröden inte lika fluffiga. Bakpulvret kan då inte göra sitt jobb. Häll långsamt den varma mjölken över mjölblandningen. Blanda till en kletig deg. Knåda degen på mjölat bord i ca. 2 minuter. Lägg på tallrik och täck med fuktig kökshandduk. Låt vila i ca. 20 minuter. När degen vilat delas den i åtta bitar, som rullas till bollar. Lägg tillbaka på fatet och låt vila i 10 minuter till. 

Kavla därefter ut bollarna till runda tortillabröd. Förvara dem övertäckta fram till dessa ska stekas. 

Stek bröden i en torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida. Förvara dem invirade i en kökshandduk i ugnen på låg värme fram tills de ska ätas. 

Bröden var verkligen goda, inte alls som de köpta bröden. Smakade lite som brödet till kebabrullen man drog i sig sent på kvällarna efter krogen när man var ung. Inte alltför länge sedan med andra ord...

Kommer att bakas igen och igen i det här huset. Lova mig att testa ni också! 

I dag är det lördag och vi ska äta grillad entrecote och ugnsrostade rödbetor och till detta en kall bea. Kött och sås kommer från Gårdsbutik Thuresson, bästa gårdsbutiken i mitt tycke! Vi brukar inte köpa entrecote faktiskt, brukar föredra renare bitar som ryggbiff. Men köttet i dag var så fint så det vara bara att slå till. Mmm, nu blev jag hungrig. Bäst att sätta i gång med maten alltså. 

Trevlig lördagskväll!

//Malin

LÅNGPANNEKAKA MED ÄPPLE, KANEL OCH LJUST MUSCOVADOSOCKER

Efter en liten shout out på Facebook i förra veckan, fick jag hemlevererat en påse med finfina aromaäpplen. Har tyvärr inget stort äppelträd i trädgården att plocka från, så är tacksam för givmilda vänner. Jag blev nämligen toksugen på äppelkaka i långpanna och då krävs just äpplen. 

Äppelkaka i långpanna

4 ägg

2 1/2 dl ljust muscovadosocker

2 1/2 dl strösocker

200 g smält smör, gärna lite brynt

2 dl mjölk

6 dl mjöl

4 tsk bakpulver

5-7 äpplen

ljust muscovadosocker & kanel

Börja med att skala och kärna ur äpplena. Skär dem därefter i klyftor och vänd dem i några matskedar kanel och muscovadosocker. 

Smält smöret och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker lääänge tills det blir härligt fluffigt. Blanda i mjöl och bakpulver.

Tillsätt sedan mjölk och det smälta smöret.

Häll smeten i bakplåtsbeklädd ugnsform och fördela äppelklyftorna ovanpå. Grädda i ca. 25-30 minuter i 200 grader varm ugn. Låt kakan svalna innan den skärs upp i rutor. 

Kakan blir saftig och är god i flera dagar. Vill man så kan man äta kakan med lite vaniljglass eller vaniljsås, men det är absolut inte nödvändigt. 

En riktigt god äppelkaka som räcker till många!

//Malin

FALAFEL MED TZATZIKI I HEMMAGJORDA PITABRÖD

Börjar bli tjatigt nu kanske, men mina elever lagade faktiskt falafel på hemkunskapen förra fredagen. Detta gjorde så klart mig toksugen att testa själv. Jag blev inte mindre sugen när jag på Instagram fick se bilder av Fredriks Rosells falafel i pitabröd. 
Eleverna i skolan åt biffarna tillsammans med lite grönsaker och tzatziki. 

Jag blev verkligen överraskad av min dotter Ellas reaktion, när jag jag berättade om kvällens middag. "Ja, vegetarisk mat! Jag älskar vegetarisk mat!". Inte riktigt vad jag trodde, får jag väl ändå erkänna. Ludvig älskade bröden i alla fall, alltid något. 

Falafel
1 burk färdigkokta kikärtor
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad persilja
2 msk maizenamjöl
3 msk rapsolja
2 krm sambal oelek 


Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Mixa kikärter, lök, vitlök, spiskummin, salt, persilja, sambal oelek, maizena och 1 msk rapsolja. Forma smeten till små ovala, platta bullar. Stek dem på medelvärme i smör & rapsolja i en stekpanna tills de fått fin färg. 

Receptet kommer från Arla. 

Det krävs försiktig stekning i ganska mycket smör och rapsolja för att biffarna ska bli perfekta. Eller med vårt stekjärn är det nödvändigt i alla fall... 

I måndags fick vi äta lite senare, eftersom jag bestämt mig för att baka pitabröd. Jag kom inte hem från jobbet innan kvart över fem, så vi var alla hungriga när maten väl var färdig. 

Receptet på Pitabrödet fick jag alltså från Fredrik Rosell med bloggen Frallans matblogg. 

När jag bakade bröden i måndags blev de inte alls så fluffiga som Fredriks bröd. Jag tror att jag tog för kallt vatten. Om man gör bröden med kallt vatten och inte kavlar ut dem lika tunt, så blir bröden som tekakor. De funkar då jättebra som vanligt bröd. 

Eftersom jag gärna ville få till bröden riktigt gjorde jag om dem i dag. Det visade sig att pita på ljummet vatten ger fluffiga bröd perfekta att fylla, men mindre bra som frukostbröd. 

Pita
25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
1 tsk honung
425 g vetemjöl (ca. 6 1/2 dl)
2 msk olivolja
1 1/2 tsk flingsalt

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i vatten och honung. Tillsätt mjölet lite i taget. Tillsätt därefter olivolja och flingsalt. Arbeta degen ca. 5 minuter med maskin och 10 minuter för hand. 

Låt jäsa i ca. 30 minuter. 
När degen jäst delas degen in i 8 lika stora delar. Varje del rullas till en boll, rullas i mjöl och kavlas sedan ut till en rund tunn platt kaka.  

Pitabröden ska nu jäsa under bakduk i ytterligare 45 minuter. 

Baka bröden i 8-10 minuter i en 250 grader varm ugn. Låt bröden svalna innan de fylls med sallad, gurka, tomat, falafel och tzatziki. 

En sås bör man göra till falafeln. Eleverna gjorde en tzatziki, vilket passade riktigt bra. Så varför gå ifrån ett vinnande koncept.

Tzatziki
3/4 gurka
4-5 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 tsk färskpressad citron
flingsalt & svartpeppar

Riv gurkan och lägg i finmaskig sil. Tryck ut överflödig vätska. 
Blanda den rivna gurkan med yoghurt, pressad vitlök, citronsaft och olivolja. Smaka av med flingsalt & svartpeppar. 

Dagens lunch blev pitabröd med kyckling avokado och tzatziki.

Så, nu har ni ett riktigt bra middagstips som passar alla dagar i veckan. Hoppas det ska smaka! 

//Malin