HÖGREVSBIFFAR MED PARMESANOST OCH PERSILJECHAMPINJONER MED VITLÖK OCH CITRON

I kväll satt jag länge och väntade på att någon skulle servera mig middag. Tänkte mig en 3-rätters med ett glas bubbel, något jag vant mig vid i helgen som varit. Men inget serverades och magen började kurra. Jag fick alltså ta tag i problemet själv, men jag är flexibel och drog på mig mitt nya förkläde. Fick nämligen ett jättefint i helgen, av Gun med webbutiken Kaksmulan. 

Hittade en påse hemmamald högrevsfärs i frysen, som i kväll blev till biffar. 

Högrevsbiffar med parmesanost
500 g högrevsfärs
2 dl riven parmesanost
1 ägg
salt & peppar

Blanda samman alla ingredienser och forma till biffar. Bryn i smör och laga klart i ugnen på 150 grader i ca. 10 minuter. Tiden beror på hur länge biffarna bryns i pannan.

Jag längtar till den svenska sparrisen dyker upp i butik, men fram tills dess blir det italiensk. Vi äter mycket sparris här hemma, Ella älskar det så vi är tre som får slåss om de gröna pinnarna.

Champinjonerna var Ella däremot inte med och slogs om. Konstigt, för de var väldigt goda. Men glada var jag och Lars, som fick desto mer.

Persiljechampinjoner med vitlök och citron

Skogschampinjoner

1 vitlöksklyfta

1 dl hackad persilja

pressad citron

flingsalt & svartpeppar

Skiva svampen och fräs i smör. Pressa i vitlök och fräs några minuter. Tag pannan från plattan, pressa över citron, salta och peppra. Hacka persiljan och vänd ner i svampen. 

Jag gjorde även en gräddsås i pannan där biffarna stektes. Blir så gott med alla goda smaker från biffarna.

Gräddsås

3 dl vatten

1 msk kalvfond

2-3 dl grädde

1 dl créme fraiche

2 tsk tamarisoja (japansk)

Häll vatten i pannan där biffarna stekts. Vispa ur alla goda smaker. Tillsätt kalvfond och låt skyn reducera ner. 

Häll i grädde, créme fraiche och soja och låt såsen småputtra några minuter. Spä med mer grädde om det behövs. 

Ha en skön vecka!

//Malin