CHEESECAKE MED RABARBER

ag

De senaste veckorna har mattidningar och bloggar varit fulla av recept med rabarber. Jag har då suckat lite lätt och tittat ut på mina små taniga stänger i rabatten. Mina rabarber tålde inte riktigt flytten de blev tvingade att göra. Vedhögen skulle växa och rabarberna drog det kortaste strået. 


Tur då att det finns människor som har rabarber i överflöd. Min snälla kollega tog med en påse till mig idag. Tack Truls! Jag hann knappt innanför dörren innan cheesecaken stod i ugnen, typ...


Det finns mängder av spännande recept innehållande rabarber. Förutom cheesecaken förberedde jag också min likör. Den kommer att bli klar om cirka 6 veckor, återkommer med bild då.


Idag fick det bli cheesecake, men inte riktigt som de brukar se ut. Bottnen är inte gjord av digestive, utan är en pajdeg. Ingen philadelphiaost i fyllningen heller, men väl kesella. 


Cheesecake med rabarber

5 mjöl
1 dl socker
2 krm salt
200 g smör
2 äggulor


Fyllning
200 g kesella
1 dl smetana eller fet creme fraiche
2 dl florsocker
2 äggulor
1 äggvita
1/2 dl mjöl
rivet skal av 1 citron
2 äggvitor
4–5 medeltunna rabarberstänger
2 msk potatismjöl
florsocker




Värm ugnen till 175 grader. Mixa alla bottnens ingredienser till deg i matberedare. Tryck ut den i en pajform, gärna med lös botten. Kläm fast degkanten mot formen med dubblad aluminiumfolie, pricka bottnen och förgrädda 10 minuter. Låt svalna, lossa försiktigt folien. Kan göras dagen innan.
Blanda kesella, smetana, florsocker, gulor och en äggvita med siktat vetemjöl och citronskal i en bunke. Vispa de sista äggvitorna till styvt skum. Vänd ner skummet i smeten. Skölj och torka av rabarbern, skiva till 2 centimeter tjocka bitar. Fördela potatismjölet jämnt på degbottnen. Täck med ett lager rabarberbitar. Bred äggsmeten ovanpå. Grädda mitt i ugnen 40–45 minuter. Låt svalna och sikta florsocker över vid serveringen. Kan frysas.


Receptet hittade jag på Ica Kuriren.se. Jag ändrade lite i mängderna. Gjorde dubbel sats av bottnen, vilket gjorde att jag även kunde gör tre små "pajer" i muffinsformar. 


Cheesecaken var supergod. Jag åt den lite halvljummen utan någonting till, men kan tänka mig att lite glass, lättvispad grädde eller vaniljsås hade varit gott till kakan. 


Jag har fortfarande rabarber kvar. Vad tycker ni jag ska göra med dem? Vill gärna ha era favoritrecept.